Muskatnøtt: energiverdi og egenskaper til komponentene som utgjør sammensetningen, helbredende effekt og skade når krydderet misbrukes. Hvilke retter er krydret? Huske! Det er nyttig å konsumere muskat per dag i en mengde som ikke overstiger 1 g.
Skade og kontraindikasjoner for muskatnøtt
Som allerede nevnt vil bare en liten porsjon muskatnøtte komme kroppen til gode. Forbruk av en betydelig mengde av dette krydderet fører til hallusinasjoner eller rusforgiftning, hudutslett, hjertesmerter og til og med død kan også forekomme.
For noen sykdommer kan dette krydderet med en bestemt sammensetning ikke brukes kategorisk. Hvem bør ikke spise muskat:
- Gravide og ammende kvinner … Det har allerede blitt nevnt at bruk av muskat øker sammentrekningen av livmoren, og under graviditet truer dette med abort eller unormal utvikling av fosteret. Det er også kategorisk umulig å legge krydder til menyen under amming.
- Barn under 7 år … Krydder og krydder bør ikke legges til dietten til babyer. Muskat er intet unntak.
- Personer med individuell intoleranse … Hvis du er allergisk mot komponentene i muskatnøtt, bør du slutte å spise dette krydderet.
Muskatnøttoppskrifter
Baking, cottage cheese og sjokolade desserter, i tillegg til supper, kjøttretter, sideretter - dette er ikke hele listen der dette krydderet er en av komponentene. Dette krydderet gir også en uvanlig smak og aroma til drinker, nemlig kompott, vin, cocktailer, gløgg, slag.
Muskatnøttoppskrifter
- Apple donuts … Du trenger følgende ingredienser: mel (140 g), brunt sukker (70 g), smør (30 g), 1 egg og 1 eple, samt 115 ml melk, 1 ts sitronsaft, 0,75 ts bakervarer pulver til deig.0, 25 ts natron og 0,5 ts salt. Disse deilige smultringene kan ikke tilberedes uten krydder og krydder, så ta 0,5 ts kanel og 0,25 ts hver ingefær og muskat. Bland først melet med bakepulver, tilsett sukker, salt, brus og krydder. Pisk deretter egget med en mikser eller blender, hell i melk og sitronsaft og bland alt grundig. Smelt smøret og hell i deigen. Vi vasker eplene, skreller dem, hakker dem fint - fyllet er klart. Vi lager smultringer med epler og baker i en elektrisk eller gassovn, og også i en stekepanne, som det er best.
- Kake … Vi trenger 3 kopper mel, 300 g smør, 2 kopper sukker, 8 egg, 1, 5 kopper kanel, en kvart kopp kandisert frukt, 0, 2 ts revet muskatnøtt. Mal først smøret, tilsett deretter mel. Pisk deretter eggeplommene med sukker i en egen bolle og tilsett deigen. Etter det, litt etter litt, introduserer vi alle de andre komponentene. Vi blander alt godt og sender det til en smurt form. Toppen av kaken kan pyntes med pisket eggehvite hvis ønskelig. Vi baker i ovnen.
- Franske pølser … Komponenter: bacon - 400 g, svinekjøtt - 2,4 kg, revet kjeks - 3,5 kopper, egg - 24 biter, fløte - 3 kopper. Og vi trenger også slike krydder: en teskje kanel og revet muskat, 2 ts kanel, sukker etter smak. Det første trinnet er å sveise smult i et stort stykke til det lett kan gjennombores med et sugerør. La avkjøle baconet, skjær det i små biter. Mal svinekjøtt på samme måte. I en stor bolle kombinerer du alle produktene og fyller tarmene med kjøttmassen. Vi steker over høy varme i ca 30 minutter.
- Semolina dumplings … Kok først 1 glass melk med 0,5 ss smør, tilsett deretter 0,5 kopper semulina, kok opp frokostblandingen, salt (0,25 ts salt), tilsett revet muskatnøtt og send semulina til ovnen i 15 minutter. Etter avkjøling, pisk 4 eggeplommer og hell i melbollen. Fra det vil vi lage baller som må kokes i brakkvann. Vi tar ut de ferdige dumplings, legger dem i en tureen, fyller dem med buljong. Om ønskelig kan du helle piskede proteiner i den.
- Fransk champignonsaus … Ta 1 kg sopp, 1 sitron, 4 eggehviter, 250 g fløte, 100 g ost, 80 g smør, salt og malt svart pepper etter smak, en klype revet muskat. Forbered først soppen: skyll, dryss med sitronsaft for ikke å mørkne, kutt og stek i olje. Deretter jobber vi med en mikser: pisk egg, eller rettere sagt proteiner, fløte, salt, pepper og muskat. Ha champignonene i en egen bolle, hell sausen, gni osten på et rivjern på toppen - og i den varme ovnen. Denne retten passer godt til kjøtt eller stek.
- Kald gåsleverpostei … Først må du suge 12 gåselever i 3 glass melk i flere timer. Deretter finhakk dem og stek med 100 g hakket fersk bacon. Etter avkjøling må du male disse stekte produktene. Pisk 4 egg og ha i kjøttdeigen, legg 1, 5 kopper revet bedervet rundstykker, 2 finhakkede trøfler, presset juice av 1 sitron, en klype salt og revet muskatnøtt der. Vi smører pannen med olje, legger pateen vår - og i ovnen. Server kaldt.
- Krydret varm sjokolade … Fjern frøene fra vaniljestangen ved å kutte den samtidig. I 600 ml melk, legg 7 fedd, 8 kardemommeerter, 1 ts stjerneanis, 0,5 ts koriander, en klype revet muskatnøtt, malt rød pepper på knivspissen, 2 kanelstang og et halvt glass stokk sukker og sett på ilden. Vi varmer opp til sukkeret er helt oppløst. Fortynn et halvt glass kakaopulver i en liten mengde melk. Hell den i den krydrede blandingen, kok opp. Vi fjerner fra brannen. Vi insisterer på 15 minutter. Hell varm sjokolade i glassene gjennom en sil for å tømme alle krydderne.
- Risgrøt … Skyll først 1 kopp valgt ris med kaldt vann. Deretter fyller vi det med salt kokende vann (vi tar så mye kokende vann som nødvendig for å dekke frokostblandingen), kok opp, hell risen i et dørslag og skyll igjen med kaldt vann. Vi legger grøten vår i en kjele med fettbuljong (buljongen dekker risen) og koker til frokostblandingen er kokt ned. Ha en klype revet muskat og en skje smør i den.
Interessante fakta om muskatnøtt
Dette fantastiske krydderet har vært kjent for mennesker lenge. I mange år ble det ansett som en kjærlighet krydder. Planten fikk navnet "Afrodites tre".
I det gamle Roma og Hellas likte muskatnøtt enorm, uten overdrivelse, popularitet. Det ble tilsatt som krydder til mat, tatt for å bekjempe sykdommer av forskjellige slag. I tillegg tjente det som et luftsmakemiddel for å gi en lett duft.
På 1000 -tallet skrev Plinius den yngre om dette krydderet i notatene. Og etter 1000 år begynte de å bruke det aktivt.
Nederlanderne og portugiserne brakte muskat til Europa etter sine koloniale kampanjer, rundt 1512. De sier at på en av øyene de fanget vokste muskatnøtttrærne. Fram til rundt 1800 -tallet solgte både Portugal og Holland dette krydderet veldig dyrt, og var de eneste leverandørene i verden.
Rundt denne tiden begynte innbyggerne i India, Ceylon og Latin -Amerika å dyrke muskatnøtter for å skaffe krydder til bruk i matlaging. Siden da kan du kjøpe det mye billigere.
Men vill muskatnøtt finnes på øyene Java og Sumatra.
På øya Jeju, i det varme Sør -Korea, kan du vandre gjennom verdens største muskatskog, hvor rundt 3000 trær vokser. Siden 1993 har det vært et nasjonalt naturmonument. Det er en versjon at i stedet for denne skogen ble det holdt minnesritualer for lenge siden og muskatnøtter ble droppet til bakken, noe som senere ga opphav til frøplanter.
Muskatnøtta bærer frukt opptil 3 ganger i året. En kvalitetsmutter oppnås når planten blomstrer i 3-4 måneder. Når den er ferdig, er den rund eller oval, 2-3 cm lang. Den mest velduftende og deilige er runde muskatnøtter.
Se videoen om muskatnøtt:
Så, muskatnøtt er et av de mest ettertraktede krydderne i verden, som ikke bare vil gi rettene en ekstraordinær aroma og smak, men også gavne helsen din. Selvfølgelig er det bedre å kjøpe dette krydderet i kjerner og gni det selv når du lager mat. I denne formen beholder mutteren sine nyttige egenskaper i lengre tid. Hvis du må kjøpe et krydderpulver, må du kontrollere tettheten på emballasjen og produsentens pålitelighet.
