Banosh er en nasjonalrett av Transcarpathia, laget av maisgryn eller mel på en spesiell måte. Den har særpreg fra italiensk polenta og moldavisk hominy, og hvilke skal jeg fortelle deg nå.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Banosh er et visittkort for Hutsul -kjøkken. Innbyggerne i Karpaterne er stolte av sin velduftende tykke maisgrøt. I disse delene kan den bli funnet i alle cateringvirksomheter, fra en liten kaffebar til en elite -restaurant. Men hva er hovedforskjellen mellom ukrainsk banosh og moldavisk hominy og italiensk polenta? Og den består av følgende: banosh er laget av finmalt maismel i fet rømme. Det går bra i en duett med porcini sopp, stekte sprak, smør og sauost. Denne retten er så kjent at hele festivaler er dedikert til den i Karpaterne, den mest berømte finner sted i Rakhiv. Alle hutsuler som respekterer seg selv på verftene må nødvendigvis utstyre et bestemt sted hvor banosh blir tilberedt for gjester.
Siden denne retten er ukjent for mange, vil jeg dvele ved fordelene. Mais, som er beregnet på tilberedning av frokostblandinger og mel, er rikt på fiber, som perfekt renser tarmene, forhindrer utvikling og dannelse av forrådnende prosesser. Den inneholder også selen, som beskytter kroppen mot stress og senker aldring. Det er spesielt verdifullt for mannskroppen. I tillegg inneholder mais komplekse karbohydrater og karoten, noe som er gunstig for barn og eldre. Dessuten er maisgrøt bra fordi det styrker immunsystemet og ikke forårsaker allergi, og mennesker som lider av anemi drar nytte av innholdet av folsyre og vitamin B12.
- Kaloriinnhold per 100 g - 381 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Maismel - 200 g
- Rømme - 200 ml (med høy fettprosent)
- Kjøttbuljong - 200 ml
- Bacon eller smult med kjøttspor - 100 g
- Ost - 100 g
- Salt - en klype
Tilberedning av banosh med fetaost og bacon
1. Hell rømme i en kjele. Det er tilrådelig å bruke hjemmelaget rømme 40% fett, men hvis det ikke er noe, vil noe kjøpt 20% fett gjøre.
2. Sett den på komfyren og varm den opp. Når de første boblene vises på rømme, fjern kjelen fra komfyren.
3. Tilsett maismel i rømme. Vanligvis selger supermarkeder maisgryn, og mel er veldig vanskelig å finne. Gjør det i dette tilfellet selv. Mal grynene i en kaffekvern, og sikt deretter gjennom en sil, fordi retten krever fint malt mel.
4. Sett grøten på komfyren og kok den over svak varme til den tykner.
5. Hell deretter i halvparten av kjøttkraften. Den kan tilberedes av hvilket som helst kjøtt.
6. Rør i maten, legg på komfyren og kok opp. Reduser deretter varmen til et minimum, dekk til og kok opp til den absorberer all buljongen.
7. Krydre den deretter med en klype salt og hell i resten av buljongen. Rør, kok opp over høy varme og fortsett å koke, rør av og til til den er fullstendig kokt, dvs. mykheten i frokostblandingen.
8. Mens banoshen koker, skjærer du fetaosten og smultret (bacon) i biter.
9. Sett stekepannen på komfyren og legg ut baconbitene. Stek dem på middels varme i ca 5-7 minutter til de er gyllenbrune.
10. Server retten, legg banoshen på en tallerken og dryss med biter av fetaost og stekte knitring.
Se også videooppskriften om hvordan du tilbereder "Transcarpathian" banosh.
