Sammensetning og nyttige egenskaper til frukt, når det er verdt å nekte å bruke dem. Bruk av grå valnøtt i matlaging. Oppskrifter på fat.
Grå valnøtt (lat. Juglans cinerea) er et tre av valnøttfamilien, hvis grener har en grå fargetone, som ga planten navnet. Har en vakker åpent krone og fjærete blader. Distribusjonsområdet er østkysten av Nord -Amerika. Planten er ganske lett og fuktighetselskende, men frostbestandig, derfor er dyrking forbundet med visse vanskeligheter. Oftest kan den bli funnet i parkområder. Fruktene av den grå valnøtten høstes om høsten med spesielle maskiner. Frukten er ribbet, noe som ligner på fiskeskala. Et slikt skall holder tett på skallet, er klebrig ved berøring og forblir grønt i lang tid. Utsnittet av frukten ligner utad japansk hieroglyfer. Grå valnøtt har en bitter smak og er tradisjonelt fortsatt favoritten til ekorn. Skallede frukter spises imidlertid ikke bare av gnagere, men også av mennesker.
Sammensetning og kaloriinnhold i grå valnøtt
Den grå valnøtten er rik på forskjellige vitaminer og aminosyrer. Den inneholder essensielle oljer og enzymer. Den inneholder også organisk jod og tannin.
Kaloriinnholdet i grå valnøtt er 612 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 24,9 g;
- Fett - 57 g;
- Karbohydrater - 12,1 g;
- Vann - 3,34 g;
- Kostfiber - 4,7 g.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 6 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,383 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,148 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 0,633 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,56 mg;
- Vitamin B9, folat - 66 mcg;
- Vitamin C, askorbinsyre - 3,2 mg;
- Vitamin PP, NE - 1,045 mg.
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium, K - 421 mg;
- Kalsium, Ca - 53 mg;
- Magnesium, Mg - 237 mg;
- Natrium, Na - 1 mg;
- Fosfor, P - 446 mg.
Mikroelementer per 100 g:
- Jern, Fe - 4,02 mg;
- Mangan, Mn - 6,56 mg;
- Kobber, Cu - 450 mcg;
- Selen, Se - 17,2 μg;
- Sink, Zn - 3,13 mg.
Essensielle aminosyrer per 100 g:
- Arginin - 862 g;
- Valine - 1,541 g;
- Histidin - 0,808 g;
- Isoleucin - 1,179 g;
- Leucin - 2.199 g;
- Lysin - 0,77 g;
- Metionin - 0,611 g;
- Threonine - 0,94 g;
- Tryptofan - 0,366 g;
- Fenylalanin - 1,442 g.
Utskiftbare aminosyrer per 100 g:
- Alanin - 1,372 g;
- Aspartinsyre - 3,096 g;
- Glycin - 1,508 g;
- Glutaminsyre - 6,084 g;
- Proline - 1,236 g;
- Serine - 1,64 g;
- Tyrosin - 0,977 g;
- Cystein- 0,484 g.
Fettsyrer per 100 g:
- Omega -3 - 8,718 g;
- Omega -6 - 33,727 g;
- Palmitic - 0,872 g;
- Stearisk - 0,425 g;
- Oleic - 10,352 g;
- Linolsyre - 33, 727 g;
- Linolenic - 8, 718 g.
Den gunstige effekten av vitaminer i sammensetningen av den grå mutteren på menneskekroppen:
- B -vitaminer … De bidrar til normalisering av energi, protein, fett og karbonmetabolisme, støtte av nervesystemet, fordøyelsen og kardiovaskulære systemer, syntesen av en rekke hormoner, protein, hemoglobin, normalisering av kolesterol og lipider i blodet. De hemmer aldringsprosessen og forårsaker rask eliminering av overflødig væske på grunn av den vanndrivende effekten, forbedrer mentale evner og hjernefunksjon, beskytter mot frie radikaler (antioksidantegenskaper), bidrar til å redusere effekten av alkohol og tobakk, og hjelper hår og negler til å vokse.
- Vitamin A … Det fører til normalisering av metabolisme, dannelse av friske bein og tenner, beskytter mot forkjølelse, akselererer helbredelsen av sår fra solbrenthet. Denne forbindelsen bidrar til å øke antioksidantegenskaper, denne effekten er nyttig både ved behandling av ondartede svulster og for profylaktiske formål.
- Vitamin PP … Fremmer normalisering av redoksprosesser, regulering av sentralnervesystemet, har en positiv effekt på fordøyelsesprosessene, beskytter det kardiovaskulære systemet, normaliserer kolesterolnivået, avgifter kroppen og fjerner giftstoffer, regulerer hormonnivåer (deltar i dannelsen av en rekke skjoldbruskhormoner), stimulerer dannelsen av gledens hormon - serotonin.
- Vitamin C … Demonstrerer gode antioksidantegenskaper, styrker immunsystemet, motstår ulike virale og bakteriologiske sykdommer, fremmer helbredelse av forskjellige skader og sår, regulering av hematopoiesis, normalisering av kapillær permeabilitet, kollagensyntese, regulering av metabolisme. Dette vitaminet gjenoppretter funksjonene i bukspyttkjertelen og skjoldbruskkjertelen, senker aldringsprosessen og reduserer de skadelige effektene av alkohol og tobakk.
Makronæringsstoffer
tilstede i sammensetningen av den grå mutteren, bidrar til regulering av vann- og energimetabolisme, normalisering av blodtrykk, blodpropp, regulerer arbeidet til det kardiovaskulære og sentrale nervesystemet.
Den viktigste virkningen av sporstoffer, som er rike på grå valnøtt:
- Jern - deltar i dannelsen av blod;
- Mangan - det viktigste elementet for dannelse av bein og bindevev, bidrar til normal funksjon av reproduktive system;
- Kobber - stimulerer assimilering av proteiner og karbonatomer, deltar i prosessene for oksygentransport;
- Selen - har antioksidanter og immunmodulerende egenskaper, i tillegg er det en viktig lenke i reguleringen av nivået av skjoldbruskhormoner;
- Sink - deltar i syntese og forfall av karboner, fett og proteiner. I tillegg hjelper det med å rense leveren.
Nyttige egenskaper av grå valnøtt
Fruktens helbredende egenskaper bestemmes fullstendig av sammensetningen. De brukes til behandling av influensa og forkjølelse, hudsykdommer, sykdommer i reproduktive system, gastrointestinale lidelser, problemer i det endokrine systemets funksjon, leversykdommer, for å bli kvitt ormer, for å bekjempe overvekt og vitaminmangel.
Nøtter vil hjelpe pasienter til å komme seg etter en alvorlig sykdom og bidra til å styrke immunsystemet. For dette er det anbefalt å konsumere 2-4 frukter daglig. I tillegg vil de være nyttige for kvinner, ettersom de normaliserer aktiviteten til reproduktive systemet.
Tinkturer, juice og olje laget på grunnlag av grå valnøtt brukes som medisiner. Oftest brukes de som bedøvelsesmiddel, sårheling, tonisk og immunstimulerende middel.
Grå valnøttolje har vist seg godt i behandlingen av hudsykdommer (sår, abscesser, helvetesild) på grunn av sin antiinflammatoriske effekt. For å raskt komme seg etter forkjølelse, gjøres inhalering med et slikt middel. Tinktur fra fruktens skall vil bidra til å bli kvitt ormer, og saften har hemostatiske egenskaper, så den brukes til å helbrede sår i forskjellige etiologier.
For å forberede tinkturen, tilbered en grå mutter (250-300 g), vodka eller konjakk (500 ml). Skjær de tidligere vasket fruktene i to. Vi legger den i en gjennomsiktig beholder. Fyll med vodka eller konjakk. Lukk godt og la stå på et mørkt, godt ventilert sted i 14 dager. Tøm deretter og sil væsken. Oppbevares kjølig. For å bekjempe forkjølelse, bør agenten tas i 1 ss. l. 3 ganger om dagen, helst før måltider.
For å tilberede en tinktur med sukker, ta en grønn grå mutter (500 g), sukker (200 g), vodka (500 g), vaniljesukker (1 ts). Mal umodne nøtter med en blender. Legg den resulterende massen i en gjennomsiktig beholder. Tilsett sukker. Bland deretter grundig. La stå på et mørkt sted i en uke. Etter 7 dager, tilsett vodka til den resulterende væsken. La det også stå på et mørkt sted i 4 uker. Rist blandingen hver tredje dag. Sil over i en mørk beholder og avkjøl. For å ta en tinktur av grå valnøtt med sukker for å forbedre immuniteten, bekjempe forkjølelse og normalisere skjoldbruskkjertelen, bør 1 spiseskje tas 3 ganger om dagen, helst etter måltider.
Fordelene med grå valnøtt er således:
- Eliminering av inflammatoriske prosesser av en annen art;
- Forebygging av utvikling av kreft;
- Styrking av immunsystemet;
- Forbedring av hjerneaktivitet, forbedring av oppmerksomhet og konsentrasjon;
- Tilfriskning etter langvarige sykdommer;
- Foryngende effekt, senker aldringsprosessen;
- Bekjempe stress og nervøs utmattelse;
- Vanndrivende egenskaper og fjerning av overflødig væske fra kroppen;
- Rensende handling, bekjempelse av menneskelige parasitter;
- Redusere risikoen for åreforkalkning;
- Forebygging av utvikling av vitaminmangel.
Kontraindikasjoner og skade på grå valnøtt
Til tross for den imponerende listen over fordelaktige egenskaper i frukten, kan du i noen tilfeller støte på skade fra den grå mutteren.
For å eliminere dens negative innvirkning, bør du bruke den med forsiktighet:
- Hvis du er allergisk mot andre typer nøtter;
- Under graviditet og amming;
- Med forverring av magesår og gastritt;
- Med tromboflebitt.
Hvordan spises grå valnøtt?
Grå valnøtt brukes ikke bare til produksjon av medisiner, men også til matlaging. Fruktene kan spises rå, eller du kan tilberede en original rett på grunnlag av dem. Nøtten tilsettes som en ingrediens i salater og desserter, og sauser tilberedes av oljen.
I USA er grå valnøtt mye brukt i konfektindustrien. Og fra stammen på et tre om våren ekstraheres søt juice, som fra en bjørk, hvorfra sirupen tilberedes.
Høstet om høsten. Før du tilbereder retter, må de skrelles av. Den enkleste måten å gjøre dette på er å bruke vann, siden det henger etter under påvirkning av væske.
Det anbefales å lagre frukt i et skall, i en metallbeholder eller i bomullsposer. For å gjøre dette, velg et kjølig sted og begrens tilgangen til sollys. Det er tillatt å lagre grå valnøtt under slike forhold ikke mer enn seks måneder.
Bakt grå valnøtt oppskrift
Tilbered følgende ingredienser: grå valnøtt (1 stk.), Smeltet smør (50 g), brødsmuler laget med fullkornsmel (100 g), malt muskatnøtt (? Ts), tørket kanel (? Ts.), Epleskiver i skiver (2 stk.).
Fjern skinnet fra mutteren og del det i to. Fordel smeltet smør blandet med brødsmuler, krydder og epler på toppen av dem. Legg nøttene i en ildfast form, dekk med folie og stek i en forvarmet ovn på 180 ° C i 45 minutter. Fjern deretter folien og sett nøttene i ovnen i ytterligere 10 minutter. Retten er klar når toppen er brunet.
Interessante fakta om grå valnøtt
I Nord-Amerika er grå valnøtt den mest kuldebestandige av hasselnøttene.
Når du planter, er det viktig å forutse størrelsen på en voksen plante, siden den ikke liker tetthet, og når den transplanteres til et nytt sted, kan den dø. Tilstrekkelig fuktige, lyse og godt ventilerte områder vil være ideelle for dyrking. Grå valnøtt er ikke redd for trekk og frost.
Frøene forberedes for planting ved å bløtlegge dem i kaldt eller varmt vann. Etter bløtlegging plantes de i våt sand og deretter i jord. Et tre kan vokse 20-30 cm per år.
Grått valnøtttre brukes som råvare for produksjon av musikkinstrumenter, møbler og forskjellige suvenirer.
Se videoen om den grå valnøtten:
