Beskrivelse av den grå kantarellen og populære navn. Kaloriinnhold, sammensetning og nyttige egenskaper. Er det noen kontraindikasjoner for bruk. Soppoppskrifter og interessante fakta om den grå kantarellen. En forbedring av synet ble også bemerket med et soppdiett, der retter fra ferske eller fortørkede kantareller ble introdusert. Hvis vanlige, røde kantareller er verdsatt for sin høye mengde karoten, blir de grå verdsatt for sin kreftbehandling.
Antihelminthisk behandling med kantareller har en ekstra gunstig effekt:
- Stamceller produseres mye mer aktivt;
- Forbedrer minnefunksjon og fysisk aktivitet;
- Den generelle immuniteten øker - i løpet av året kan du ikke være redd for forkjølelse.
I motsetning til mange sopp blir næringsstoffene i sammensetningen av grå kantareller halvt ødelagt under kulinarisk bearbeiding, derfor brukes retter laget av tørket eller frossen masse til helbredelse, men til medisinske formål blir de konsumert rå.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av grå kantareller
Som alle sopp kan kantareller ikke plukkes i miljøforurensede områder, nær travle motorveier eller i et industriområde. De samler skadelige stoffer fra jord og luft.
Kontraindikasjoner mot grå kantareller er:
- Graviditet og amming - på grunn av faren for å bli beruset av en forurenset fruktkropp.
- Barnas alder - opptil 5 år produserer barnekroppen ikke nok enzymer til å fordøye soppen fullstendig.
- Forverring av sykdommer i mage og tarm.
Allergier kan vises både til rå sopp og til potions og tinkturer fra tørket fruktkropp.
Ved negative reaksjoner - spiseforstyrrelser, kvalme, oppkast, svimmelhet og ondt i halsen - tas enterosorbenter og ytterligere sopp konsumeres ikke.
Grå kantarelloppskrifter
Grå kantareller har ikke en uttalt smak, derfor blir krydder introdusert i retter fra dem: merian, selleri, dill, allehånde, koriander, laurbærblad og revet tørket gulrot. Mangelen på soppretter er mangelen på smak av fruktkroppene selv. Men energiverdien lar deg bruke nigella i diettmenyer.
Oppskrifter med grå kantareller:
- Soppsuppe … Tilbered et nytt sortiment av sopp (250 g): grå kantareller, boletus, porcini sopp, boletus, det vil si arter som ikke trenger å bli gjennomvåt og kokt på forhånd, de skrelles og kuttes i små skiver. Caps og fruktlegemer brukes. Forvarm en stekepanne, smør et stykke smør, stek soppskivene sammen med en halv persillerot og hakket løk. Bring sortimentet til full beredskap, mal med en blender eller passér gjennom en kjøttkvern. Skyll pannen, varm den opp uten å tilsette olje, tørk mel på den - en spiseskje. Tilsett vann - litt mer enn 1 liter, bland godt og kok i 5 minutter. Tilsett deretter sopppuré og kok i ytterligere 7 minutter sammen med finrevne gulrøtter, tilsett litt salt. På dette tidspunktet er de engasjert i saus. Bland i en separat beholder melk - 50 ml, rømme - en spiseskje, eggeplomme. Ha blandingen i et vannbad så lenge det tar å tykne. Kombiner sausen og suppen, mal om nødvendig. Friske urter, persille, dryss ved servering. Det er vanlig å servere krutonger sammen med en slik suppe.
- Trøffelsuppe … Denne suppen bruker egenskapen til grå kantareller, som regnes som negativ - smakløsheten til fruktlegemer. Men du kan lage en suppe som smaker som de dyreste soppene - trøfler.300 g poteter skrelles og stekes i en stekepanne til de er gjennomstekte for å få en smakfull skorpe. På dette stadiet, tilsett hakket løk og smør - 2 ss. Etter fem minutter, tilsett ferske hakkede kantareller i en panne med poteter og løk - minst 1 kg. Alt sammen kokt i 5-8 minutter. Du trenger ikke prøve å lage små biter - bruk en blender i fremtiden for å blande. Stek soppen i 20-25 minutter (hvis potetene går i oppløsning, trenger du ikke bekymre deg), hell vann-1, 2-1, 5 liter, kok til den er mør, tilsett et glass kraftig fløte, salt, pepper 3 minutter før slutten av koket. Når suppen er klar, avbryter du den med en blender og hell i en spiseskje trøffelolje. Dryss med hakket persille før servering.
- Diett kantareller … Sopp kokes i kokende vann, knuses, lett saltes, og en hvilken som helst smakforsterker tilsettes - for eksempel soyasaus. Du kan lage din egen saus ved å blande fettfattig yoghurt med tilgjengelige krydder og finhakket dill, persille og koriander. Hvis du bytter ut et av måltidene 5 dager i uken med et fat med grå kantareller, vil dette hjelpe deg med å gå ned i vekt. Kosthold - alle andre retter er også kalorifattige.
- Soppmousse … 200 g nyplukkede grå kantareller stekes til de er kokt i 20 minutter i solsikkeolje. Hell i 2-3 ss vann, 2 ss konjakk eller konjakk, et halvt glass tung krem. Stew i 10 minutter, avbryt med en blender for å gjøre sausen til en homogen struktur. Moussen passer godt til smak med bokhvete grøt, kokte poteter og … stekt porcini sopp. Du kan kombinere 3 komponenter - porcini sopp stekt med løk, vanlig bokhvete grøt og grå kantarellmousse. Med riktig presentasjon kan retten klassifiseres som et haute cuisine.
- Smørbrød med grå kantareller … For formet hvitt eller grått brød, kutt av alle skorper fra alle sider, kutt i jevne firkanter, i 4 deler, først et brød langs, deretter hver del på tvers, og lag deretter jevne rektangler. Hver for seg stekes brød på to sider i smør, og separat blir kantareller og løk, finhakket, saltet. Deretter fordeles den stekte soppen over alle bitene, supplert med hakket persille.
- Kantareller med krem … Grå kantareller kuttes i flere deler - du trenger ikke å male. De må stekes, og bitene reduseres med 2-3 ganger. Hakk løken til steking, hakk dillen. Stek først løken til den er gyllenbrun i en stekepanne med høye sider, fordel soppen og vent til væsken fordamper. Så snart innholdet i pannen tørker, salt, pepper, tilsett fløte. Når du legger dem til, trenger du ikke å koke opp, la det svette i 5 minutter. Tilsett deretter all dill og la den stå under lokket uten ild i ytterligere 5 minutter. Retten viser seg å være velsmakende og aromatisk. Hvis du vil ha en tykkere saus, hell en spiseskje mel i fløten.
For tiden er metoden for lagring av sopp i frossen form stadig mer populær. Den er ikke egnet for grå kantareller - den tint fruktkjøttet er bitter. For å unngå skuffelser, anbefales det å tørke dem på den gamle "gammeldagse" måten, snøre dem på en tråd ved bunnen av hetten og deretter henge dem "monisto" i et tørt ventilert rom. Det er umulig å tørke grå kantareller i solen - de vil miste alle nyttige egenskaper, og etter matlaging vil massen ganske enkelt fylle magen.
Interessante fakta om grå kantareller
I antikken var metodene for fremstilling av sopppreparater begrenset til salting på fat og tørking. Hvis kantareller ble brukt til medisinske formål, ble de tørket og deretter malt til pulver. Det ble brukt til å behandle purulent -inflammatoriske prosesser - gurglet med ondt i halsen eller påført på byller og abscesser. For dermatologiske sykdommer med symptomer på erosiv skade på huden ble dressinger med pulver påført under sekundær infeksjon med bakterieflora.
Grå kantareller kalles "ordens" av skogen. Insekter lander ikke på dem, ormer starter ikke i dem. Overraskende nok avviser denne positive kvaliteten også soppplukkere - mange tror at ormer ikke starter i den mørke fruktkroppen på grunn av toksisiteten. Vanlige soppplukkere vet ikke om det anthelmintiske stoffet chitinmannosis.
Grå kantareller er populære blant vestlige kokker - de er grunnlaget for delikate sauser. På 1600 -tallet ble det antatt at bare aristokrater var verdig til svarte fruktlegemer.
Inntil nå, hvert år i California, arrangeres en festival dedikert til kantareller av alle slag - ferien kalles Big Sur kantarelfestivalen og Cook -Off. Vinneren er den som tilberedte den mest delikate og originale retten.
I Nigeria brukes grå kantareller i kosmetikkindustrien - de brukes til å lage kremer og lotioner for å ta vare på problemhud som er utsatt for betennelse.
Normannerne og britene kalte de grå kantarellene for overflødighetshorn ikke fordi sopp ble aktivt brukt til mat - da var de allestedsnærværende. De mente at mørke fruktkropper øker maskulin styrke, så "skogsgaven" -retten var et must-ha for bryllupet.
Se videoen om den grå kantarellen:
