Beskrivelse av engelsk sennep. Hvordan er det forskjellig fra andre arter? Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av produktet. Hvilken skade kan skyldes overdreven bruk? Oppskrifter på retter med hvit sennep. Engelsk sennep deltar også i respirasjon av vev, støtter intercellulær og nitrogenmetabolisme og fremmer amming hos ammende mødre.
Komponentene i hvit sennep hemmer veksten av bakterier og mikroskopiske sopp. De bidrar til sekretorisk aktivitet i mage -tarmkanalen.
Kontraindikasjoner og skade på hvit sennep
Det er viktig å merke seg at for mye hvit sennep kan irritere slimhinnen i spiserøret. Abscesser og smerter under måltider kan forekomme.
Hvit sennep kan også forårsake skade i følgende tilfeller:
- Økt surhet i magen - det er en sterk brennende følelse i Adams eple, sur raping, en følelse av tyngde i magen og brudd på avføringen.
- Individuell intoleranse overfor komponentene - røde kløende flekker kan vises på kroppen, hodet begynner å snurre, temperaturen stiger, slimhinnene hovner opp, noe som resulterer i at pusten blir vanskelig.
- Duodenal eller magesår - komponentene fremkaller en forverring av appetitt, raskt vekttap, økt gassdannelse og svette, økt puls.
- Drikker før sengetid - plantekomponenter er i stand til å provosere søvnløshet. Personen har en angstlidelse.
- Nefritt - pasienten opplever generell svakhet, tørr munn, konstant tørst, allergiske utslett og feber. Det er smerter i nyrene.
- Kolitt - magen føles tyngde, det er en falsk trang til avføring, flatulens, migrene, kvalme, ofte ledsaget av oppkast, urenheter i avføringen og problemer med galleblæren.
- Tuberkulose - komponentene i planten kan forårsake depressive tilstander, alvorlig svette om natten, tretthet og smertefull hoste.
Du bør ikke bruke hvit sennep hvis du ikke vet om det vil forårsake en allergisk reaksjon. Det er best å konsultere en gastroenterolog før du legger krydder til kostholdet ditt.
Hvordan brukes hvit sennep i matlaging?
I motsetning til fransk og gul sennep, har engelsk sennep en mer delikat smak og nesten umerkelig aroma.
Engelsk sennepsolje oppnås ved å trykke. Den lagres lenge, har et høyt røykpunkt og blir ikke harsk. Den brukes til baking, konservering og sylting.
Ved å kombinere det avfettede pulveret med bordets sennepspulver, oppnås en blanding for å fikse aromaen av mat. Produktet har emulgerende egenskaper og under varmebehandling av kjøtt fungerer det som et beskyttende belegg, slik at saften beholdes inne.
Sennep er i harmoni med kjøtt- og grønnsaksretter, det passer godt til smørbrød, smørbrød, pizza og salater. Den kombineres også med gjærede melkeprodukter. Frøene kan brukes både malt og hele. Honning, kanel, hvitløk, nellik, vegetabilske oljer, allehånde og koriander vil bidra til å understreke aromaen.
Hvitt sennepspulver kan legges til varme retter (supper, borscht), der det vil avsløre en utrolig smakspalett. De erstatter fete krydder som majones og ketchup.
Den berømte gule amerikanske sennep er laget med hvite sennepsfrø, gurkemeie rot, sukker og eddik (noen ganger erstattet med vin).
Hvit sennepsoppskrifter
En klype engelsk sennepspulver kan tilsette krydret sterkhet og lett aroma for å øke appetitten.
Følgende er populære oppskrifter med hvit sennep:
- Tradisjonell borsch … Skjær 1 stor gulrot, middels løk og 3 poteter i små terninger. Skjær 460 gram svinekjøtt i små biter. Hakk 200 gram kål og hakk 200 gram rødbeter i strimler. Hakk urter. Varm opp en stekepanne og stek løken til den er gyllenbrun. Ha kjøttbitene i en kokende gryte og kok i ca 15 minutter. Tilsett deretter poteter og gulrøtter. Kok i noen minutter. Tilsett sukker, salt og hvit sennep som du vil. Tilsett rødbeter, noen dråper sitronsaft og en klype sukker i pannen. Stek og ha i en kjele. Tilsett deretter kål og hakket greener. Retten er kokt i ca 15 minutter. På slutten kaster du inn et laurbærblad, 2 ss tomatpuré og noen fedd hvitløk. La borsjten brygge i 20 minutter til, så kan du helle den i tallerkener. Det passer godt til rømme.
- Maisgrøt … 200 gram maiskorn vaskes grundig i et dørslag. Deretter tilsettes det til 600 ml vann, saltes og settes på middels varme. Kok opp og rør jevnlig med en treskje. Tilsett deretter 100 gram gresskarpuré, en klype hvit sennep og 5 gram salvie. Stek i ca 20 minutter til grøten begynner å komme av sidene av beholderen. Tilsett deretter 100 gram parmesan og 50 gram smør, bland godt og server varmt.
- Bygggrøt … 1, 5 kopper perlebygg dynkes over natten. Skrell og riv 1 gulrot og løk. Smelt smøret i en kjele og stek de revne grønnsakene, tilsett en klype salt, engelsk sennep og svart pepper. Tilsett deretter frokostblandinger, 600 ml vann og kok på svak varme i ca 25-30 minutter. Ha det stuvede kjøttet på en forvarmet og oljet stekepanne, varm det opp og tilsett perlebygggrøten. Bland alle ingrediensene grundig og la retten brygge. Dryss med hakkede urter før servering.
- Linsegrøt … Store gulrøtter, 100 gram løk, 2 fedd hvitløk og selleristengel vaskes, skrelles og kuttes i små terninger. Ingrediensene legges i en tykkbunnet kjele, 60 ml solsikkeolje tilsettes og løken stekes til den er myk. Tilsett deretter 300 gram grønne linser, 3 gram malt koriander, en klype salt og hvit sennep til grønnsakene. Hell alt 400 ml filtrert vann. Ingrediensene kokes i ca. 15 minutter, hell i 100 ml tomatjuice og fortsett å koke i ytterligere 12 minutter, husk å røre. Dekorer den ferdige grøten med hakket dill.
- Bygggrøt … 200 gram bygg vaskes grundig, hell 400 ml vann og sett på middels varme. Tilsett salt, sukker, en spiseskje ghee og hvitt sennepspulver etter eget skjønn. Kok opp alt, gjør bålet lite og kok i 15-20 minutter til. Etter det får grøten lov til å brygge i en halv time til og serveres på bordet.
- Grillmarinade … Beregningen er gjort for 2 kg svinekjøtt. En liter fettfattig kefir kombineres med svart og rød pepper, koriander, ingefær, karvefrø, tørkede urter, en klype hvit sennep og salt. Tilsett fire løk, skåret i ringer. Kjøttet helles med marinade, ristes, dekkes med film og settes på et kjølig sted i 4 timer.
- Grønnsakssalat … Finhakk 3 tomater, 2 agurker og 100 gram kål. Lag deretter en dressing. 50 ml sitronsaft kombineres med en klype salt, svart pepper, oregano, timian, basilikum, løk, hvitløk og 100 ml olivenolje. Blandingen piskes grundig og helles i grønnsakene.
- Salat med oliven og skinke … Paprika, 2 tomater og 150 gram pitted oliven vaskes med vann og tørkes med et serviett. Skjær alt i tynne strimler. 400 gram skinke, skåret i terninger. 150 gram Ostrower -ost føres gjennom et rivjern. Så lages sausen.200 gram kalori med lavt kaloriinnhold kombineres med 1/3 ts hvitt sennepspulver. Deretter blandes alle komponentene grundig, drysses med urter og serveres på bordet.
Hvit sennep er populær i engelsk, irsk, fransk, indisk og japansk mat. Det er mange oppskrifter på tradisjonelle retter som inkluderer dette krydderet.
Interessante fakta om engelsk sennep
Engelsk sennep er en honningplante. En hektar med avlinger kan gi rundt 50 kg honning. Pollen og nektar samles opp fra blomstene. Frisk honning har en lys gul fargetone, mens kandisert honning blir kremaktig. Den er ikke egnet for overvintring av bier, da den krystalliserer seg raskt.
På 1700 -tallet var Tewkesbury, en by i Gloucestershire, sentrum for produksjon av hvit sennep. Det ble produsert sennepsballer som måtte blandes med frukteddik eller eplejuice før de ble tilsatt i maten.
Unge blader av hvit sennep blir ofte matet til husdyr. De inneholder massevis av næringsstoffer.
Gartnere hevder at planten vokser veldig raskt. Bokstavelig talt på den fjerde dagen kan du se spirene bryte gjennom.
Den første omtale av sennepsfrø finnes i gamle sanskritmanuskripter, som ble skrevet for rundt 5 tusen år siden.
Den moderne sennepsmassen ble oppfunnet av romerne.
I den nordlige delen av India dyrkes planten som en hagebruk og for landskapsarbeid.
I Russland blir hvit sennep sådd for å gjødsle jorda og mette den med nitrogen. I dette tilfellet opprettes et system med rotkanaler, der mikrober og ormer utfører sin vitale aktivitet.
De helbredende egenskapene til hvit sennep ble notert i deres skrifter av den berømte legen Galen og Hippokrates. De snakket om at planten har antitussive og slimløsende egenskaper, fremmer rask fordøyelse av mat og styrker immunsystemet. Det er mange måter å bruke planten på i tradisjonell medisin fra forskjellige folk. Det brukes mot tannpine, feber, kronisk revmatisme, kjertelbetennelse, hemorroider og gulsott. Sennepsplaster fra hvit sennep har vist seg best.
Se videoen om sennep:
Denne artikkelen undersøkte egenskapene til hvit sennep. Det er viktig å merke seg at tørkede korn lagres i forseglede beholdere i ca 2-3 år. I fravær av spesielle kontraindikasjoner kan en voksen konsumere ikke mer enn 1/4 teskje per dag.
