Funksjoner ved tilberedning og en trinnvis oppskrift med et bilde av mør og velsmakende dolma i drueblader med biff og ris. Videooppskrift.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging av dolma med biff og ris
- Videooppskrift
Dolma er en nasjonalrett i Midtøsten, Balkan, Sentral -Asia og Kaukasus. Denne tradisjonelle retten er laget av drueblader, der fyllet er pakket inn. I dag skal vi lage dolma med biff og ris. Selv om du kan bruke annet kjøtt i stedet for biff. For eksempel brukes lam eller kyllingfilet tradisjonelt til fyllet. Men dolma kan også være vegetarianer, med ris og rosiner. Dolma ligner kålruller på mange måter, men det er basert på drueblad, ferske eller syltede. De er mye mer ømme enn kål, og fyllet i dem er mye lettere å pakke inn. Et annet trekk ved dolma er løk stekt i smør og kokende kålruller i kjøttkraft under trykk til de er helt kokte. I tillegg tilsettes aromatiske og krydrede krydder og urter til kjøttdeigen, noe som gir maten en unik og lys smak. Dette er de viktigste forskjellene mellom dolma og vår analog av fylt kål.
Det viser seg at retten er velsmakende, tilfredsstillende og aroma. Dolma serveres med katyk blandet med hvitløk. Men dette gjærede melkeproduktet kan erstattes med fettfattig rømme, og en saus basert på det med hvitløk og hakkede urter kan lages. For at dolma i drueblader med storfekjøtt og ris skal vise seg riktig, må du vite noen viktige anbefalinger fra erfarne kokker.
- Dolma blir bedre hvis du koker kjøttdeigen med egne hender. det kjøpte produktet er ofte laget av kjøtt av dårlig kvalitet.
- Ris brukes vanligvis rundkorn, ferdigkokt til halvkokt.
- Krydder og aromatiske urter gir retten en behagelig aroma: fersk koriander og persille, fersk eller tørket mynte.
- Hvis kjøttdeigen ikke er fast nok, tilsett et pisket rå egg.
- Rull opp dolmaen med firkantede eller sylindriske konvolutter.
- For slukking, bruk en kjele eller andre tykke bunner.
- Kaloriinnhold per 100 g - 503 kcal.
- Porsjoner - 50
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Frosne, ferske eller hermetiserte drueblad - 50 stk.
- Biff - 700 g
- Hvitløk - 2 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Smør - 25 g til steking
- Malet svart pepper - en klype
- Løk - 1 stk.
- Grønt, krydder og urter - etter smak
- Ris - 50 g
- Buljong - for matlaging av dolma
Steg for steg matlaging av dolma med biff og ris, oppskrift med foto:
1. Skyll risen under rennende vann, fyll den med vann i et forhold på 1: 2, salt og kok til den er tilberedt.
2. Smelt smøret i en stekepanne og sauter løk i fine terninger til det er gjennomsiktig.
3. Vask biffet, tørk det med et papirhåndkle og vri det gjennom en kjøttkvern.
4. Tilsett kokt ris til kjøttdeigen.
5. Legg den stekte løken ved siden av.
6. Smak til med salt og pepper og tilsett urter. Greens kan brukes fersk, frossen eller tørket.
7. Rør kjøttdeigen godt.
8. Skjær stiklingene fra friske drueblad, vask og tørk med et papirhåndkle. Hvis bladene er frosset, tiner du dem. Vær forsiktig med slike blader, fordi de er veldig skjøre når de er frosset. Bare vask og tørk hermetikkark.
9. Legg en del av kjøttdeigen på bladene på druene.
10. Ta i kantene på arket og dekk til kjøttdeigen.
11. Om nødvendig, stikk deretter bladene for å lage en pen dolmaform.
12. Rull dolmaen i druebladene til en rulle eller konvolutt.
13. Legg den tett i gryten.
fjorten. Hell buljongen over dolmaen slik at den bare dekker den. Sett et trykk på toppen, for eksempel, legg en tallerken som du legger en krukke med vann på. Kok hjemme med biff og ris etter å ha kokt i en halv time. Server den deretter til bordet.
Se også videooppskriften på hvordan du lager dolma. Alle finesser ved matlaging.
