Beskrivelse av chamanskrydder. Kaloriinnhold og sammensetning av krydderet. Hvorfor krydderet er bra for kroppen og kan det skade? Matlaging - oppskrifter på de mest interessante rettene. Som du kan se, har bruk av krydder en gunstig effekt på aktiviteten til hele organismen. Men med en så unik biokjemisk sammensetning er det absolutt ingenting overraskende i dette.
Krydderet har en kraftig regenererende effekt, og derfor hjelper det perfekt å behandle sykdommer, på en eller annen måte forbundet med mangel på næringsstoffer - anemi, nevrasteni, underutvikling av en eller annen art, tuberkulose, etc.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av chaman
Uansett hvor nyttig det beskrevne produktet er, er det imidlertid ikke verdt å legge det til dietten tankeløst. Først av alt må du studere kontraindikasjonene til krydder, som dessverre er tilgjengelige i alle krydder. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot studien av potensiell skade for produkter i tilfellet når det gjelder tilstedeværelsen av et stort antall biologisk aktive komponenter i sammensetningen, og dette faktum er definitivt relevant for sjamanen.
Så hvem gjelder krydderkontraene? Først og fremst bør det sies at misbruk av chaman kan skade selv den sunneste personen, og derfor oppfordrer vi deg til å observere moderasjon når du legger produktet til dietten.
Chaman er strengt forbudt:
- Gravide kvinner, siden det har en tendens til å øke livmorens tone, noe som betyr at det kan forårsake sammentrekninger og for tidlig fødsel eller spontanabort;
- Personer som lider av skjoldbruskkjertel - i dette tilfellet kan bruk av krydder føre til hormonell ubalanse;
- Med insulinavhengig diabetes;
- Hvis du har høye nivåer av prolaktin og østrogenhormoner;
- Ved blodproppsforstyrrelser og sykdommer som kan være ledsaget av blodtap, har sjaman egenskapen til å tynne blodet, og derfor kan bruken føre til alvorlig blodtap.
Det er nødvendig å bruke krydderet med forsiktighet for astmatikere og allergikere - mange stoffer i krydderets sammensetning kan forårsake individuell intoleranse overfor komponentene.
Hvis du har andre helseproblemer eller tar visse medisiner, bør du rådføre deg med legen din før du introduserer krydderet i kostholdet ditt.
Selv om chaman er forbudt under graviditet, anbefales det tvert imot å drikke en krydderbasert infusjon før fødsel - de går over raskere og lettere.
Chaman oppskrifter
Chaman er spesielt populær som krydder i India og landene i øst. Krydderet blir ofte en komponent i forskjellige krydderblandinger som karri, masala, khmeli-suneli. Imidlertid brukes den også som en uavhengig ingrediens.
Den mest kjente retten som ikke kan forestilles uten chaman er basturma. Det er et krydret rykende kjøtt, denne delikatessen er veldig populær i Egypt og Armenia. Det er også veldig ofte brukt i osteproduksjon.
Krydder brukes imidlertid også til tilberedning av vanlige hjemmelagde retter - supper, kjøtt og fisk, salater, sauser. Her er bare noen få oppskrifter som sjamanen utfyller på en spesielt harmonisk måte:
- Ekte indisk suppe … Før du tilbereder denne retten, må du besøke en indisk krydderbutikk, da den bruker eksotiske ingredienser for landet vårt, men resultatet vil være verdt innsatsen. Ta en mørtel, bland sammen spisskummenfrø (1 ss), sorte pepparkorn (1 teskje), karriblader (en god håndfull). Bland tamarindpastaen (3 ss) separat med vann (1 liter), sett på ilden og kok opp. Tilsett tilberedte krydder og tomater, tidligere skrelt og hakket i tynne skiver (2 stykker). Kok suppen i 5 minutter på svak varme. Stek i mellomtiden sennepsfrø og chaman (klyp hver) i en stekepanne over høy varme, i tillegg til hakket chilipepper (3 biter), følg krydderne nøye, ikke brenn dem. Tilsett de stekte krydderne i suppen og server umiddelbart.
- Krydret kyllingkarri … Forbered alle produktene: finhakk chilipepper (3 biter), skrell og hakk ingefærroten (1 stykke) og hvitløk (3 fedd), bruk en blender til å mose løk (2 biter) og tomater (3 biter), skrell kyllingbena (2 stykker) og lår (4 stykker) fra skinnet. Smelt et lite stykke smør i en dyp stekepanne, bland med olivenolje (50 ml), tilsett kyllingbitene. Tilsett deretter den tilberedte ingefæren, hvitløken og chilien og kok i omtrent et minutt. Smak til kjøttet med krydder - gurkemeie og chaman (1 ss hver), paprika, muskatnøtt, sennepsfrø og spisskummen (1 ts hver), og tilsett også en klype hvit pepper og koriander, salt etter smak. Bland alt grundig og kok i et par minutter, og legg deretter løk, tomatpuré og kokosmelk (400 ml) i pannen. Bland alt igjen og la det småkoke i 30-40 minutter.
- Krydret paella … Kok blåskjell (200 gram) i lett saltet vann i 3-5 minutter. Kok ris (100 gram) til den er mør. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken (1 hode) til den er gyllenbrun, og tilsett deretter paprikaen skåret i strimler (1 stykke). Kok i 5 minutter, tilsett deretter blåskjellene og stek alt sammen til de danner en liten skorpe - husk å røre hele tiden. Hell i teriyakesausen (etter smak), la det småkoke i et par minutter. Ha blåskjellene i sausen fra pannen, legg risen på den og stek den med krydderne - koriander, spisskummen og chaman (klyp hver) i 5 minutter. Kombiner ris med sjømat.
- Hjemmelaget basturma … Det viktigste med denne oppskriften er å få riktig kjøtt. Du trenger storfekjøtt av god kvalitet - innsiden av bakbenet. Skrell kjøttet (1 kg) fra fett, striper og filmer. Lag flere punkteringer over overflaten med en skarp kniv. Gni kjøttet med salt (100 gram) og sett i kjøleskap i tre dager. Skyll kjøttet og legg det i en beholder med vann i tre timer, tørk det deretter inn i et bomullshåndkle og legg det under et trykk i et par timer. Fjern håndkleet, fest en sterk tråd på den ene siden og heng til tørk på et ventilert sted ved en temperatur på 20-25 grader i fire dager. Tilbered en krydderblanding - hakket hvitløk (4 fedd), svart og rød paprika (0,5 ts hver) og bukkehornkløver (40 gram). Tilsett litt vann - du bør få en pasta. Fordel kjøttet sjenerøst i pastaen, heng det igjen i et ventilert rom, etter 1-3 uker er basturmaen klar. Beredskapen til å sjekke er enkel - basturma skal være like hard som tørrhåret pølse.
Å bruke chaman i oppskrifter er en flott mulighet til å få nye notater i kjente retter. Hvis du liker kulinariske eksperimenter, bare stol på opplevelsen din. Alt du trenger å vite er at chaman tilfører en subtil nøtteaktig smak og aroma til maten. Bruken av krydderet er for øvrig ikke begrenset til salte retter; det kan også legges til bakevarer. Dette er en vanlig praksis i Egypt.
Interessante fakta om chaman
Chaman er kanskje leder når det gjelder antall backup -navn. Så snart dette krydderet ikke kalles - bukkehornkløver, shambhala, fenugrek, helba, methi, søtkløver, etc.
I det gamle Egypt hadde krydderet et veldig uvanlig bruksområde - det ble brukt til balsamering.
En annen eksotisk bruk av krydderet, som praktiseres den dag i dag, er å øke melkeproduksjonen til kyr. Chaman tilsettes fôret for å øke melkemengden.
Hvis krydderet er konsumert i store mengder, kan lukten av svette og urin endres, det vil bli lik duften av lønnesirup.
I øst antas det at innpakning med en spesiell pasta av honning og chaman fremmer brystforstørrelse. Orientalske jenter tror fremdeles på denne kryddereffekten og praktiserer lignende prosedyrer.
Chaman er en flott reisefølge, det lar fordøyelsessystemet tilpasse seg uvanlig mat. Det er nok å bare legge en liten klype krydder til en eksotisk tallerken for å forhindre tarmlidelser.
Krydderet brukes ofte som fortykningsmiddel ved tilberedning av sauser på grunn av det høye stivelsesinnholdet.
Se en video om chaman:
Chaman er en unik naturlig gave. Dette krydderet inneholder en rekordmengde nyttige komponenter i sammensetningen, og hvis kontraindikasjoner mot krydderet ikke gjelder deg, må du bruke det til matlaging, i hvert fall av og til. Forresten, i Russland ble sjamanen høyt respektert, det er sant, de visste mer under navnet fenegreek, men på en eller annen måte var det et sted for ham både i matlaging og i folkemedisin.