TOPP 10 oppskrifter på sauser til salater. Komponenter til hjemmebensinstasjoner. Nyttige matlagingstips. Videooppskrifter.
Sommeren er tiden for lette måltider, nemlig salater, som det finnes hundrevis av forskjellige typer, samt dressinger til dem. Det er mange alternativer for sauser til sommersalater, fra klassisk til kompleks komponent og eksotisk. Den ideelle dressingen er den som gjør den enkleste vanlige salaten til noe unikt og et ekte kulinarisk mesterverk. I tillegg gjør sauser smaken av den samme maten annerledes hver gang, noe som bidrar til å diversifisere menyen. Et så stort omfang av kulinarisk kreativitet og fantasi lar deg ikke være begrenset til vanlig majones, rømme og vegetabilsk olje. Å lage slike dressinger, som salatsauser nå kalles, er slett ikke vanskelig. Denne anmeldelsen tilbyr populære sommersalatdressinger som vil fremheve og foredle smaken på mange retter.
Ingredienser til salatdressing
Når du har flere ingredienser tilgjengelig, kan du kombinere dem og lage nye sauser hver gang. Flytende og deigaktig produkter trenger bare å kombineres i en bolle og visp eller med en gaffel lett slå eller males med en blender slik at de kombineres til en emulsjon.
- Utgangspunkt: olje (oliven, raffinert grønnsak, druefrø, gresskar, sesam, linfrø, peanøtt), gresk eller naturlig yoghurt, kefir, rømme, majones, avokado.
- Syre: eddik (balsamico, hvitvin, drue, eple), sitronsaft eller sur bærjuice.
- Nyanser av smak: soyasaus, honning, appelsin, lime, hvitløk, fullkornssennep og deig.
- Urter: persille, dill, basilikum, mynte, koriander, ruccola, mangold, romano, isberg, kål, spinat.
Samtidig er det viktig at maten til dressingen er fersk. Ikke ta 3-dagers rømme, solsikkeolje eller utløpt majones, etc.
Sommer salatdressinger - tips og triks
- For sauser, ta fint bordsalt og melis, de oppløses bedre.
- Tilsett alltid fett, de dekker grønnsakene med en tynn film og forhindrer at vitaminer blir ødelagt.
- Salaten beholder mer C -vitamin hvis du tilfører noen dråper sitronsaft eller eddik i sausen.
- Ikke krydder grønnsakssalaten med salt på forhånd, men gjør det før servering. Ellers vil retten vise seg å være lite appetittvekkende og slippe ut en stor mengde juice.
- Vær oppmerksom på at salt ikke oppløses i olje. Smak derfor salaten til med olje etter at du har tilsatt salt.
- Hvis den krydret salaten får stå i 2-3 timer, mister den næringsverdien og vil være til liten nytte.
- Rør salaten med litt av sausen i en bolle, overfør deretter til en serveringsskål og topp med resten av sausen.
- Dryss salater i italiensk stil med revet parmesan eller mozzarella. Fans av gourmetmat kan legge til geitost, og de som følger figuren - feta- eller fetaost. Når du gjør det, må du huske på at ost vil tilføre næringsverdi og salthet.
- Hakkede nøtter, kjeks, granateplefrø, sesam eller linfrø blir høydepunktet i enhver salat. Dryss dem på et serveringsfat.
- Ikke spar grønt i noen salat. Det kan legges til absolutt hvilken som helst salat. I tillegg vil greener dekorere parabolen og legge til flere vitaminer.
- Kaloriinnhold per 100 g - 329 kcal.
- Porsjoner - ethvert beløp
- Tilberedningstid - 5 minutter
Universelle sausoppskrifter
En salat som bruker de samme produktene, men bruker forskjellige dressinger, endrer dramatisk smaken. Selv den tradisjonelle "sommer" salaten av agurker og tomater, kledd med en interessant saus, vil få en helt annen smak. Eksempler på universelle fyllinger er vist nedenfor.
Klassisk dressing
For den enkleste grønnsaksalaten av agurker, tomater, salat og greener, bruk olivenolje (3 ss), balsamico (1 ss), salt og pepper.
Krydret dressing
En salat basert på blader, for eksempel ruccola med en intens smak, så vel som med frukt, bær eller avokado, vil dekorere med en dressing av olivenolje (2 ss), appelsinjuice (2 ss), soyasaus (1 ts).), balsamico (1 ts), sennepserter (1 ss).
Å kle på honning-sennep
Grønnsakssalat med kjøttstykker, spesielt hvis den bakes i ovnen eller på grillen, smak til med en honningssaus (2 ts), Dijon sennep (2 ts), sitronsaft (1 ss) og en halv sitronskall. Etter omrøring av maten, tilsett olivenolje (70 ml) gradvis.
Sitron-honningdressing
Til salater med urter, grønnsaker og kylling, server de godt blandede ingrediensene i sausen av sitronsaft (4 ss), honning (2 ss) og olivenolje (3 ss).
Hvitløk yoghurtdressing
For sommerens grønnsaksalater er en saus laget av naturlig yoghurt (100 ml), sitronsaft (0,5 ts) og et fedd hvitløk egnet for en jevn konsistens.
Sesamdressing
Dressing med ristede og avkjølte sesamfrø (25 g), sesamolje (2 ss), olivenolje (4 ss), hvitvinbit (1 ss. L.) Og sennep (1/2 ts).
Nasjonale sausoppskrifter
I alle land er de ikke begrenset til dressing av salater bare med smør og majones. Hver nasjonal saus forbedrer smaken av salater takket være velvalgte ingredienser og proporsjoner.
Fransk dressing
En vanlig fransk dressing gir en glans til et fat med salatgrønnsaker, salat eller bare tomater. For å gjøre dette, press hvitløken (1 fedd) gjennom et trykk og hell sitronsaft (1 ss) med balsamico (1 ss). Tilsett olivenolje (3 ss), middels varm sennep (1 ts) og visp.
Italiensk dressing
I en hvilken som helst kombinasjon av løk, salatgrønnsaker og blader, samt i snacks der det er nøtter, vil en dressing piskes med en blender olivenolje (5 ss), sitronsaft (1 ss), eddik (1 ss) være godt. l.), et fedd revet hvitløk.
Middelhavsdressing
Ikke bare sommerens grønnsakssett, men også bakte grønnsaker i en hvilken som helst kombinasjon vil bli mer deilig med en dressing av olivenolje (1 ss), avokadomasse (1 stk.), Sitronsaft (2 ss) og hakket hvitløksfedd.
Gresk dressing
Med hvilken som helst salat dominert av agurker, en gresk dressing laget med gresk yoghurt (2 ss), kefir (2 ss), sitronsaft (1 ss), revet hvitløksfedd og sitronskall (1 ts).
Asiatisk dressing
Enhver salat basert på kål eller der ferske raspede gulrøtter eller selleri dominerer, vil være sprø og smakfull salat med vegetabilsk olje (2 ss), sesamolje (1 ss), sitronsaft (2 ss) og soyasaus (1 ss).
Meksikansk dressing
Salat med avokado, mais, paprika eller erter, samt salat med kjøtt eller kylling, meksikanske husmødre kledd med pisket saus i en blender av vegetabilsk olje (2 ss), olivenolje (1 ss), limesaft (2 ss) og revet limeskall (1 ts).
Oppskrifter på klassiske sauser til tradisjonelle salater
Dressinger er et tillegg til salater, noe som er praktisk talt uunnværlig i dag. Det er dressingen som vil utfylle og markere smaken på retten, noe som gjør den unik.
Caesar salatsaus
Ekte Cæsarsaus krever en sjelden ingrediens - Worcestersaus. Den erstattes ofte med søt sennep. En slik skapelse vil ikke minst tilfredsstille de mest sofistikerte gourmeter! For å forberede en slik dressing, slå 1 eggeplomme (1 stk.), Hvitløk (1 fedd), juice av en sitron, Dijon sennep (0,5 ts) og ansjos (4 stk.) Med en blender. Tilsett olivenolje (100 ml) og drikkevann (3-4 ss) gradvis. På slutten, ha i revet parmesan (en håndfull).
Gresk salatsaus
Gresk salat skylder dressingen mye av sin opprinnelige smak. Interessant nok har ikke sausen en eneste oppskrift. Grekerne tar utgangspunkt i olivenolje (3 ss), som de legger til andre produkter etter smak. Men de vanligste tilsetningsstoffene er: søt sennep (0,5 ts), hvitløk (ett fedd), sitronsaft (1 ss), oregano, basilikum, salt og svart pepper.
Klassisk Vinaigrette -saus
Dette er en klassisk grønnsaksalatdressing laget med 2 ss eddik. balsamico eller eplecidereddik. Pisk den med sennep (2 ts), en klype salt og svart pepper. Deretter tilsettes olivenolje (100 ml) gradvis.
Videooppskrifter:
Sauser til sommersalater
Honning sennepssaus
