En deilig og solid middag for to - bakt svinekne i ovnen i en krydret saus. Vil ikke forlate noen likegyldige!
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Svinekjøttet, eller som det også kalles skaftet (delen av svinebenet ved siden av kneleddet), er elsket av de fleste, noe som ikke er rart. Dette møre og saftige kjøttet brukes i mange retter rundt om i verden. For eksempel tyske Schweine Haxe og Eisbein, tsjekkiske Veprevo koleno, engelsk griseknoke. Oftest brukes svineknoken på baksiden til matlaging, fordi den er mer kjøttfull. Selv om det er ganske nok kjøtt på forbenet, må man huske på at de også er mer senete.
Bruk knoken til å lage supper, gelékjøtt og andre måltider. I dag skal vi snakke om hvordan du baker den deilig i ovnen. I ferdig form smaker det kokt svinekjøtt, men mye mykere og saftigere. Et kokt stykke svinekjøtt er perfekt for en full middag eller lunsj for to voksne. Ved første øyekast kan det virke som dette er mye. Men det er nødvendig å ta hensyn til lær, fett og bein. Denne standarddelen av dyrets skrott i sin rå form veier omtrent 1,2 kg.
Du kan bake den på en rekke forskjellige måter. Kok det for eksempel først, og send det deretter til ovnen. Men du kan starte bakeprosessen umiddelbart. I dag skal vi tilberede det utenom matlaging, men marinere det først i en krydret saus med krydder. Et slikt skaft vil være mer rødaktig, velsmakende og velduftende.
- Kaloriinnhold per 100 g - 310 kcal.
- Porsjoner - 2
- Steketid - 1,5 time for marinering, 1-1,5 time for baking
Ingredienser:
- Svineknoke - 1 stk. (denne oppskriften bruker 2 små biter)
- Hvitløk - 3 fedd
- Malet svart pepper - en klype
- Eventuelle krydder og krydder etter smak
- Soyasaus - 4 ss
- Sennep - 1 ts
- Majones - 2 ss
- Sitron - 1 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
Steg for steg matlaging av svinekne i en krydret saus, oppskrift med foto:
1. I en liten beholder kombinerer du alle urter og krydder til sausen. Press saften ut av sitronen, men du kan også rive skallet på et rivjern.
2. Tilsett finhakket eller presset hvitløk. Bland godt.
3. Vask skaftet og tørk med et papirhåndkle. Hvis det er en svart brunfarge, skrap den av med en jernsvamp. Dekk deretter skaftet med saus og la det marinere i 1 time ved romtemperatur. Men du kan tåle det hele natten, og deretter sende det til kjøleskapet og dekke til med film.
4. Etter denne tiden, plasser den i ermet, som festes på begge sider. Legg på et bakeplate og sett i en oppvarmet ovn til 180 grader i 1,5 timer. Hvis du vil at den skal ha en gyllen skorpe, snu den ut av ermet 20 minutter før den er ferdig slik at den blir brun. Server det tilberedte skaftet til bordet umiddelbart etter tilberedning.
Se også videooppskriften om hvordan du lager sprø skaft i bayersk øl (villsvin).
