Teknologi og hemmeligheter for å lage krydret aubergine med gulrøtter og løk hjemme. Næringsverdi og kaloriinnhold. Steg for trinn oppskrift med foto- og videooppskrift.
Så den etterlengtede tiden har kommet, da mange elskede auberginer modnes. En rekke deilige og solide gryteretter, salater, sideretter tilberedes av dem … Jeg foreslår å åpne sesongen med tilberedning av en krydret kald matbit - marinert aubergine med gulrøtter og løk. Auberginer ligner noe på grønnsaker i koreansk stil, ganske krydret og pikant, i en søtsyrlig marinade og med en hvitløksmak. Fans av krydrede retter vil definitivt like dem. Derfor, hvis du er fan av slike krydrede retter, kan du legge denne deilige oppskriften til din kulinariske sparegris. Forretten liker kanskje ikke bare folk som ikke liker retter med en lys uttalt sur-krydret smak. Alle andre vil definitivt like det.
Saltede auberginer med gulrøtter og hvitløk kan tilberedes ikke bare til hverdagsmat som en matbit for kjøtt- og fiskeretter. De vil være en fantastisk dekorasjon for enhver festlig fest, fordi gå godt med sterke drikker. Retten er veldig enkelt tilberedt, noe som vil glede hver kokk. Den lagres lenge, takket være tilsetning av et konserveringsmiddel - eddik. Selv om aubergine er så velsmakende, krydret og pikant at du bare slikker fingrene, noe som betyr at de spises nesten umiddelbart.
- Kaloriinnhold per 100 g - 78 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Greens (noen) - flere grener (valgfritt)
- Salt - 0,5 ts eller smak på eddik - 1-2 ts.
- Soyasaus - 3-4 ss
- Raffinert vegetabilsk olje - 4-5 ss
- Sukker - 1 ts uten lysbilde
- Krydder og krydder (koriander, sortmalt pepper) - etter smak
Steg-for-trinn matlaging av aubergine med gulrøtter og løk:
1. Forbered eggplanter først. For å gjøre dette, vask dem og ha dem i en gryte med saltvann. Klipp av hestehale om ønskelig. Send dem til ovnen, kok opp og kok over moderat varme i 10-15 minutter til de er møre. Samtidig med å koke fruktene, kommer bitterheten som er iboende i denne grønnsaken, ut av dem.
Den bitre smaken finnes vanligvis ikke i fruktkjøttet, men i huden. Derfor er det noen ganger nok bare å skrelle auberginene for å bli kvitt den bitre smaken. Dette kan selvfølgelig gjøres, men hvis det ikke motsier oppskriften. I dette tilfellet vil denne metoden ikke fungere, fordi avskallede auberginer blir til puré etter varmebehandling.
Alternativt kan aubergine stekes i en panne eller bakes i ovnen. Det første alternativet vil være mer kaloririkt, fordi aubergine absorberer mye olje under steking. I ovnen reduserer du forbruket av vegetabilsk olje betydelig. I prinsippet er det opp til deg å bestemme hvilken metode for å lage eggplanter som er bedre. Noen av disse er fine for denne snacken. Men alternativer med steking og baking i ovnen tar mer tid, fordi eggplanter må bløtlegges i en time i saltet vann, eller de rå terningene må dekkes med salt for å fjerne bitterheten fra dem.
Avkjøl kokte, bakte eller stekte auberginer til romtemperatur.
2. Skrell gulrøtter, vask og riv i koreansk stil. Jeg har ikke et slikt rivjern, så jeg bruker en vanlig med store tenner.
Skrell løkene, vask dem og skjær dem i tynne kvartringer med en skarp kniv.
Send grønnsakene til bollen der retten skal marineres.
3. Skjær de avkjølte auberginene i ringer, halve ringer eller terninger (etter eget valg) og send til en bolle med grønnsaker.
4. Forbered marinaden i en egen beholder. Kombiner soyasaus, salt, sukker, eddik, vegetabilsk olje og eventuelle krydder og urter. Det er ikke nødvendig å salt mye, for ikke å oversalt, fordi marinaden inneholder soyasaus, som allerede er salt. Du kan tilsette malt koriander, koreansk gulrotkrydder, finhakket hvitløk, malt svart pepper, hakket koriander eller basilikum i marinaden. Bland ingrediensene godt og smak til de tilberedte grønnsakene.
Bland alt forsiktig og smak til. Hvis det ikke er nok salt, tilsett det etter smak.
Send aubergine med gulrøtter og løk for å marinere i kjøleskapet i 1 time.
