En omelett er en frokoststift i mange familier. Denne enkleste retten tilberedes over hele verden. Dette innlegget er dedikert til en tradisjonell asiatisk rett - japansk omelett. Det er mange varianter av tilberedningen, men de konstante komponentene er ris og egg.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage en japansk omelett - generelle matlagingsprinsipper
- Risomelett i japansk stil: en trinnvis oppskrift
- Japansk omelett til rundstykker
- Videooppskrifter
Japansk omelett er en tradisjonell orientalsk rett som kalles tamago. Utarbeidelsen av et slikt mesterverk krever ikke eksotiske produkter, det tar et minimum av tid, produksjonsteknologien er enkel. Derfor har stekte egg i japansk stil blitt veldig populære i våre regioner. En orientalsk rett er multivariat, fordi den kan inneholde en rekke sauser, marinader, grønnsaker, etc.
Hvordan lage en japansk omelett - generelle matlagingsprinsipper
Hvordan lage en japansk omelett med risfylling, pakket inn i rundstykker, med grønnsaker, kjøtt, ost, sopp, belgfrukter og andre produkter? Dette er en ganske enkel teknologi, men, som mange oppskrifter, krever det viss kunnskap og ferdigheter.
- Japansk omelett er vanligvis tilberedt på en standard måte. Egg og salt piskes, blandingen helles i en varm stekepanne og stekes. Melk eller fløte kan tilsettes eggemassen, krydder eller smør kan tilsettes.
- Den japanske retten tilberedes hovedsakelig i en firkantet eller rektangulær stekepanne, og eggpannekaker vendes med spisepinner. Dette gjør at eggpannekaken kan krølle komfortabelt. Men i fravær av slike retter er en rund stekepanne akseptabel.
- Et viktig poeng med den japanske retten er ris. Dette fyller ikke bare en eggkake, men også en siderett, som tilberedes ved hjelp av en spesiell teknologi.
- Riskomponenten kan være tilstede i form av riseddik eller vin.
- Innbyggere i østlige land serverer wasabi eller syltet ingefær med den ferdige retten. I vårt land serveres omelett vellykket med hvitløk-rømmesaus og hakkede urter.
- Siden omeletten serveres med soyasaus, blir retten ikke saltet under tilberedningen.
- For å gjøre risen smuldrende, dampes den. Kokt i en kjele, vil det sette seg sammen.
Risomelett i japansk stil: en trinnvis oppskrift
Japansk omelett - raskt og enkelt tilberedt, det viser seg estetisk appetittvekkende og vakkert. Han diversifiserer menyen og bringer nye smaker og smaker. Og takket være innholdet av ris, blir retten mye mer tilfredsstillende.
- Kaloriinnhold per 100 g - 88 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Kyllingfilet - 150 g
- Kokt ris - 300 g
- Egg - 4 stk.
- Krem - 150 ml
- Champignon - 6 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Hermetiske tomater - 200 g
- Tørr hvitvin - 1 ss.
- Friske grønne erter - 30 g
- Buljongterning - 0,5 stk.
- Olivenolje - til steking
- Salt - en klype
- Malet svart pepper - en klype
Steg for trinn matlaging:
- Skjær kyllingfilet i små terninger, salt og pepper og la det marinere i 20 minutter.
- Skrell løken med hvitløk og finhakk.
- Vask soppen og skjær i tynne skiver.
- Skold grønne erter med kokende vann.
- Mal hermetiske tomater med en blender til puré.
- Kombiner egg med fløte, smak til med salt og krydder. Pisk med en mikser til det er skummende.
- Varm olje i en skillet, tilsett hvitløk og stek i 1 minutt.
- Tilsett løken og stek til den er gjennomsiktig.
- Legg ut kyllingfilet og rør.
- Når kjøttet lysner, legg til soppen, hell i vinen og la det småkoke til væsken fordamper.
- Tilsett tomatpuré, grønne erter, ketchup og knust buljongterning.
- Rør og kok til den er tykk.
- Ha kylling- og soppsausen i en bolle med kokt ris, rør og avkjøl.
- På dette tidspunktet helles omelettblandingen i en skillet med olivenolje og stekes som en pannekake på den ene siden.
- I midten av den ferdige omeletten legger du fyllet i en bred strimmel fra den ene kanten til den andre.
- Rull opp pannekaken fra den ene kanten og legg den på fyllet.
- Gjør det samme med den andre siden.
- Legg den ferdige omeletten på en tallerken med sømmen ned.
- På omeletten maler du mønstre med ketchup eller soyasaus og pynter med urter.
Japansk omelett til rundstykker
Japansk omelett, eller tamago som det også kalles, brukes ofte til å lage sushi og rundstykker. Den skiller seg ut ved at den inneholder sukker, risvin og soyasaus. I tillegg stekes det på en uvanlig måte: når du steker rulles omeletten sammen.
Ingredienser:
- Egg - 3 stk.
- Mirina - 1 ss
- Sukker - 1 ss
- Soyasaus - 1 ts
- Vegetabilsk olje - til steking
Steg for trinn matlaging:
- Visp eggene i en bolle og visp.
- Hell soyasaus, mirin (risvin) og sukker i eggeblandingen.
- Rør godt igjen.
- Varm vegetabilsk olje i en firkantet skillet.
- Hell eggeblandingen i et tynt lag og stek i 2-3 minutter.
- Pakk eggepannekaken i en rulle og la den ligge i pannen.
- Hell eggeblandingen på den frigjorte delen. Når den er stekt, legger du den første rullen i midten og pakker den inn i en rulle.
- Fortsett å steke omeletten på denne måten til eggeblandingen er ferdig.
- Pakk den ferdige omeletten i en rullematte og gi retten en firkantet form.
- Skjær den avkjølte japanske tamagoen i biter. Bruk den med hvilken som helst japansk saus.
Videooppskrifter:
