Beskrivelse av planten og dens frukter. Nyttige egenskaper og skade når du bruker umari. Hvordan spiser de silkeaktig porakweiba, for hvilke retter de bruker den. Hvilke drinker tilberedte aboriginerne før? Interessante fakta om den tropiske planten. De helbredende egenskapene til planteblader og fruktfrø brukes. Et avkok av bladene brukes til å behandle smittsomme sykdommer: salmonellose og dysenteri. Til samme formål brukes tørkede og knuste frø, som inneholder en stor mengde stivelse. Den samme stivelsen brukes til å eliminere hyperhidrose, behandle dermatologiske sykdommer av smittsom natur.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av umari
Som alle tropiske frukter, bør silkeaktig porakweiba spises med forsiktighet for ikke å provosere utviklingen av allergiske reaksjoner.
Når det blir introdusert i dietten, kan umari forårsake skade:
- Med diabetes mellitus, siden fruktene er søte;
- Med en tendens til diaré - bruk av fet fettmasse vil forverre tilstanden;
- Med pankreatitt og galleblæresykdom - øker sekresjonen av fordøyelsesenzymer og stimulerer gallsekresjon.
Lokalbefolkningen gir frukt til et barn fra en tidlig alder, men når du besøker Amazonas -landene med små barn, bør dette ikke gjøres. Det er ikke kjent hvordan det nye produktet vil fungere på barns mage.
Du bør heller ikke introdusere duftende fet fruktkjøtt i dietten for gravide, for ikke å provosere tarmlidelser og tilbakefall av toksikose.
Kvalme, oppkast, diaré og svimmelhet oppstår hvis du spiser umodne frukter eller de som allerede har begynt å råtne. Umodne frukter inneholder en stor mengde organiske syrer, inkludert sitronsyrer, som irriterer mageslimhinnen. Råtning under tropiske forhold dekker hele frukten på en gang - det oljeaktige stoffet harskner, noe som påvirker helsetilstanden negativt.
Hvordan spiser umari
Hele frukten er spiselig. Steinen brukes som en mandel, skreller og steker. Kjernene er også overtørket, tilsatt når du baker brød og søte desserter. Du kan lage en drink fra poracweiba -nøtter som ligner ekornkaffe.
Slik spises umari: smør på brød - vanlig eller fra kassava, som smør brukes i stedet for fløte i desserter, fisk og søte poteter stekes på fruktkjøttet.
Som allerede nevnt, er preferansen gitt til rå fruktkjøtt av umari, og fordeler den på brød. Men frukten brukes også som ingredienser i retter.
Gale oppskrifter:
- Stekt ris … Ris vaskes og helles med kaldt vann i 1, 5-2 timer, deretter dekanteres vannet. Varm opp pannen, fordel umari -massen og risen på den, rør godt. Stek under konstant omrøring til all ris er gjennomvåt og gyllenbrun. Under steking fordamper vann og strukturen i parabolen blir smuldret. Det er ikke nødvendig å salt - det er så unnfanget at retten viser seg å være søt. Når saften er nesten fullstendig fordampet, tilsett vann, svart pepper, om nødvendig - soyasaus, bring tilbehøret tilberedt.
- Kassava knekkebrød … Kassava er et mel avledet fra kassavaroten. For å bake brød er det vanlig å kombinere det med hvetemel, men hvis søte bakverk er planlagt, kan du legge til mel fra massen av porakweiba og knuste fruktfrø. Umari frøkjerner stekes i en tørr stekepanne, pulseres til pulver, og fruktene kuttes i skiver, tørkes i ovnen og males også. Cassava rotknoller krever også forhåndsbehandling. De skrelles, dynkes i 60 timer i isvann - vannet endres med jevne mellomrom. Deretter blir knollene kuttet i biter, kokt eller dampet, i minst en time, tørket og først malt til mel. Kombiner mel av forskjellige varianter i like deler. Fortynn et glass melk med samme mengde vann, tilsett salt - en teskje, kok opp. Elt deigen (2 kopper mel) med fortynnet varm melk, la den avkjøles, kjør inn 2 egg og eventuelt hjemmelaget revet ost. Hvis det dannes boller av elten, bakes de i ovnen ved en temperatur på 180 ° C. Når tortillaer er planlagt, stekes deigen i en varm skillet i vegetabilsk olje blandet med fruktkjøttet. Ved servering smøres brødet med den velduftende massen av umari.
- Pudding … En søt pudding kan lages av en blanding av to typer mel. I dette tilfellet er det bedre å ta litt mer mel fra umari og ikke male nøttene fint slik at kornene kjennes. Et glass melblanding helles med vann, 2/3 kopp og settes til å trekke i 40 minutter. Hell deretter 2 kopper melk i en bolle med hovent mel, tilsett salt og sett på. Kok under konstant omrøring til væsken har fordampet med 1/3. Pisk 2 egg separat med vaniljeekstrakt og litt sukker. Fordel de piskede eggene forsiktig inn i den varme blandingen med skjeer, rør og kok opp igjen. Etter 4 minutter, overfør pannen til isen, helles i bassenget og rør med en visp til blandingen er avkjølt. Den avkjølte massen helles i former og settes i fryseren. Dryss med muskatnøtt før servering.
Umari mel kan erstatte hvetemel i søte bakevarer. Nøtter kan spises som mandler eller gresskar nøtter, etter å ha stekt i en tørr stekepanne.
Fra en blanding av kassava og umari -masse tilberedes forskjellige drinker, inkludert kauim eller kahuana. Oppskriften tilbys for å bli kjent; Europeere vil neppe prøve den. Først tilberedes kassavarotknollen tradisjonelt ved å suge og koke i tynne skiver. I den tradisjonelle oppskriften tygget kvinnene i stammen kokte kassavabiter. Deretter legger de de hakkede bitene for å lage mat. Når konsistensen av rømme er oppnådd, helles drikken i leirkar og får gjære. Etter en måned, tilsett masse av umari og vent igjen på at den skal gjære.
Drikken er tett og smaker surmelk. Som et eksperiment prøvde moderne kokker å tilberede en drink ved å avbryte kassava -biter med en blender, men de innfødte satte ikke pris på smaken. Sannsynligvis gir spyttens enzymer en spesiell smak.
Interessante fakta om umari
De største lundene av silkeaktig porakweiba ligger i nærheten av byen Tamshiyaku, som er bygget ved bredden av Amazonas. Plantingene veksler med paranøtter for å øke utbyttet av begge avlingene.
Umari foretrekker tung leirjord, utarmet i næringsstoffer, tåler ikke høy luftfuktighet og frost. Optimale forhold for planter er fra 15 ° C og oppover.
Trær begynner å bære frukt 3 år etter planting, og etter 5 år kan du høste. Fruktene plukkes ikke - de plukkes fra bakken.
Interessant nok brenner tre veldig dårlig, og lokalbefolkningen bruker denne eiendommen mye for sine behov. De bruker stammene av pockweibes til å lage kull og bruker det fortsatt til å varme opp hjemmene sine i kjøligere årstider og varme ovner med det.
Tørket fruktmasse og umari frø knuses og tilsettes til dyrefôr.
Suvenirer, generelle møbler og lite tilbehør - for eksempel glassrammer - er laget av tett tre.
Se videoen om umari:
Det er usannsynlig at det vil være en mulighet til å bli kjent med en ny smak, selv når du besøker land som ligger ved Amazonas bredder. Turister får mer tradisjonell mat og innser at magen ikke er tilpasset eksotisk smak. Men hvis gjestfrie bønder likevel behandler umari, må du umiddelbart stille inn at dette ikke er en frukt i den tradisjonelle representasjonen, men snarere et tillegg til måltidet. For samme formål smører europeerne smeltet søt ost eller sjokoladesmør på brød - deilig og tilfredsstillende.