Funksjoner ved tilberedning av italiensk suppe. TOPP 5 minestroneoppskrifter som er de mest populære. Hvordan servere en rett riktig?
Minestrone er en tradisjonell italiensk rett. Det kalles også ofte landsbysuppen. I Italia er det ikke mindre populært enn pasta, risotto eller pizza.
Funksjoner ved matlaging av minestrone
Minestrone er kjent over hele verden som en suppe som takket være den rike buljongen har en veldig tykk konsistens. Dessuten bør det ikke være mye kjøttkraft. I motsetning til andre supper, bør den kokes i litt vann, og grønnsaker skal stekes i stedet for å kokes i den.
Minestrone kan også lages nærmere vanlig grønnsaksuppe og bare kokes i vann, da blir det mer flytende. I dette tilfellet trenger ikke grønnsaker å kokes. Tilberedningsprosessen vil derfor ta mindre tid.
Denne suppen er kjent for sin overflod av sesongens grønnsaker, og jo mer jo bedre. Til matlaging, bruk: poteter, gulrøtter, tomater, løk og kål av forskjellige typer, selleri, courgette, paprika og aubergine.
Hemmeligheten ved å lage minestrone er at grønnsakene i denne suppen skal stekes godt. I konsistensen skal de være som potetmos.
Takket være kombinasjonen av en stor mengde grønnsaker og en puréaktig konsistens, viser det seg at minestronesuppen er utrolig duftende, mør og bare smelter i munnen.
Pasta eller en slags frokostblanding tilsettes retten. Oftest ris. Nesten hver region i Italia har sin egen spesielle oppskrift og hemmelige ingrediens som tilsettes under matlagingen. Det kan være en slags krydder eller en bestemt kombinasjon av grønnsaker.
For tilberedning av denne suppen brukes som regel en stor volumetrisk gryte, siden det vil være mange ingredienser. Skjær grønnsaker i veldig små biter. På forhånd kan du steke dem litt i olivenolje. Dette vil gi dem en spesiell smak og fremskynde prosessen med å lage selve suppen.
Minestrone tar mye lengre tid å lage mat enn noen annen suppe, siden grønnsakene i dette tilfellet må være nesten fullstendig kokt.
Du må koke retten over svak varme. Du kan fremskynde prosessen hvis du koker litt av grønnsakene litt, fjerner fra pannen og pisker med en blender. Men i dette tilfellet er det viktigste ikke å overdrive. Ikke slå grønnsakene til en homogen konsistens, la bitene forbli, ikke helt malt.
Hvis tidligere minestrone var en rent grønnsaksuppe, legger husmødre nå til kjøtt. Dette kan være kyllingbryst, bacon eller annet kjøtt. Dette vil ikke ødelegge suppen i det hele tatt, men tvert imot vil ytterligere understreke dens utrolige smak.
Hovedhemmelighetene for å lage minestronesuppe:
- Ikke vær redd for å overdrive det med mengden og kombinasjonen av grønnsaker. Tidligere ble denne suppen ansett som et måltid for de fattige. Grønnsaker ble tilsatt den, som var bokstavelig talt tilgjengelig.
- Minestrone skal være tykk nok, til og med litt puré. Du kan tilsette litt mer vann og det blir tynnere.
- For å fremskynde tilberedningsprosessen kan du ta ut noen av grønnsakene og slå dem i en blender i et par minutter. De trenger ikke å ha samme konsistens.
- Du bør ikke legge til spesielle pressede krydder i terninger til buljongen. På grunn av det store antallet forskjellige grønnsaker, blir suppen uansett veldig aromatisk.
- Minestrone koker raskere hvis grønnsakene kuttes i små biter. De skal til og med være kokt.
- Til italiensk suppe, bruk bare ferske, sesongens grønnsaker. Frosne vil ødelegge smaken på retten. Bare grønne erter kan brukes fra frosne grønnsaker.
- Ikke bruk hermetiske bønner eller grønnsaker til matlaging.
- Suppen kan tilberedes ikke bare i grønnsaker, men også i kjøttkraft.
Merk! Minestrone skal ikke lagres i mer enn 4 dager.
TOPP 5 minestrone suppeoppskrifter
Vi gjør deg oppmerksom på de mest populære minestroneoppskriftene - TOP -5 deilige retter. Det antas at den italienske suppen bør være godt infundert, og dens sanne smak vises bare den andre dagen. Den kan serveres varm eller kald.
Klassisk italiensk minestrone
Den klassiske italienske minestronen er et ganske relativt begrep. Det er annerledes i nesten alle regioner i Italia, og hver husmor har sin egen spesielle oppskrift. Tilberedningsteknologien er praktisk talt den samme, bare ingrediensene endres.
- Kaloriinnhold per 100 g - 69 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 2, 5 timer
Ingredienser:
- Vann - 700 ml
- Blomkål - 400 g
- Tomater - 350 g
- Poteter - 330 g
- Gresskar - 250 g
- Friske bønner - 200 g
- Grønne erter - 200 g
- Purre - 150 g, løk - 80 g
- Røkt pancetta - 110 g
- Zucchini - 100 g
- Selleri - 60 g
- Gulrøtter - 80 g
- Olivenolje - 60 g
- Rosmarin - 6 g, persille - 1 haug, hvitløk - 1 fedd
- Malet svart pepper, salt, muskatnøtt - etter smak, laurbærblad - 2 stk.
Steg for trinn forberedelse av den klassiske italienske minestrone:
- Først må du forberede grønnsakene. De må skylles under rennende vann og deretter kuttes i små terninger. Knytt laurbærblad og rosmarin med en tråd. Dette gjøres slik at de kan nås etter tilberedning, siden det ikke skal være blader i suppen ved servering.
- Vi tar en tilstrekkelig stor og dyp gryte. Hell olivenolje på bunnen. Omtrent 2 ss. Ha også selleri, løk og gulrøtter på bunnen av kjelen. Stek i 7 minutter, til den er gyllenbrun.
- Tilsett deretter finhakket hvitløk, pancetta og purre i pannen. Fyll med et glass vann og kok på svak varme i 5-7 minutter.
- Deretter, i henhold til den klassiske minestrone -oppskriften, tilsett gresskar og bønner og la stå i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett til slutt blomkål, poteter og courgette. Tilsett salt og pepper etter smak. Bland alle grønnsakene grundig og tilsett vann. Mengden vann avhenger av hvor tykk du vil ha suppen. Stek i ca 10-15 minutter.
- Tilsett deretter grønne erter og omtrent et halvt glass vann. Dekk til med lokk og kok på svak varme i ca 40 minutter.
- Vi tar ut løvbladet og rosmarinen. Tilsett noen flere friske urter og kok i ytterligere 10 minutter.
- Tilsett 1 teskje olivenolje i suppen før servering og bland godt.
- Hell i dype boller, dryss med ost og server.
Vårminestrone med asparges
Et annet alternativ for å lage italiensk minestronesuppe er med asparges og sesongens grønnsaker.
Ingredienser:
- Vann - 2 l
- Bacon - 6 skiver
- Asparges (grønn) - etter smak
- Grønne erter - 1 ss
- Gulrøtter - 4 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Tomat - 2 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Basilikum - 1 stk.
- Revet parmesan - etter smak
- Pasta - 150 g
- Olivenolje - 3 ss
- Salt, pepper - etter smak
Steg for trinn forberedelse av vårminestrone med asparges:
- Forbered grønnsakene dine. De må skylles godt under rennende vann og kuttes i små biter.
- Deretter må du ta en stor dyp gryte, hell et par spiseskjeer olivenolje på bunnen, legg baconet og stek i 3 minutter.
- I henhold til oppskriften på minestronesuppe med asparges, tilsett løk og hvitløk, rør godt og la stå på ovnen i 5 minutter.
- Tilsett deretter courgette og gulrøtter og la stå på ovnen i 3-5 minutter. Grønnsaker skal være myke.
- Tilsett deretter urter, asparges og tomater. Smak til med salt og pepper etter smak. Hell 1,5 liter vann i en kjele og kok i 10 minutter på middels varme.
- Tilsett deretter de grønne erter og hell ut resten av vannet. La stå på ovnen i 15-20 minutter. Vannet skal koke.
- Tilsett deretter en tynn pasta og kok i ytterligere 5-7 minutter.
- Fjern suppen fra komfyren og tilsett de finhakkede basilikumbladene. La den sitte i 5-10 minutter. Hell deretter i tallerkener, pynt med revet ost og server.
Minestrone med linser
Minestrone med linser er en ganske lett, men samtidig solid grønnsakssuppe.
Ingredienser:
- Rødløk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Grønne linser - 50 g
- Tomat - 1 stk.
- Poteter - 1-2 stk.
- Grønne erter - 1/2 ss
- Olivenolje - 3 ss
- Hvitløk - 2 fedd
- Timian - noen kvister
- Basilikumblader - etter smak
Steg for steg matlaging av linse minestrone:
- Først må du koke linsene. For å gjøre dette, skyll det og fyll det med kaldt vann i 10 minutter. Kok deretter med et forhold på 1 til 2 (1 glass linser til 2 glass vann). Kok i 10-15 minutter.
- På dette tidspunktet må du forberede grønnsaker. Skjær dem i små terninger. Riv hvitløk, løk og gulrøtter på et fint rivjern.
- Tilsett noen spiseskjeer olivenolje i bunnen av en dyp kjele. Vi sprer løk og gulrøtter og la stå i 3-5 minutter. Tilsett deretter pepper og courgette og la stå i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter tomaten, bland alt godt og la stå i ytterligere 5 minutter.
- Hell 1,5 liter vann, tilsett poteter og allerede kokte linser. Tilsett salt og pepper etter smak. Stek på middels varme i 15-20 minutter. Vannet skal koke.
- Tilsett deretter grønne erter og hvitløk og kok i ytterligere 5-7 minutter.
- På dette tidspunktet, hakk basilikum og timian. Fjern kjelen fra ovnen, tilsett urter og lokk. Vi går i 10 minutter.
- Hell deretter i tallerkener og server. Du kan legge til revet ost.
Rask minestrone med pestosaus
Svært ofte serveres minestronesuppe sammen med italiensk pestosaus. Den er enkel å tilberede og gir retten en delikat frisk smak.
Ingredienser:
- Brokkoli - 300 g
- Zucchini - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Grønne erter - 1/2 ss
- Bønner - 1/2 ss.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Selleri (stilker) - 2 stk.
- Vann - 2 l
- Tomater - 2 stk.
- Blomkål - 300 g
- Basilikum - 1 haug (til sausen)
- Olivenolje - 4 ss (til sausen)
- Parmesan - 100 g (til sausen)
- Stekte pinjekjerner - 2 ss (til sausen)
- Hvitløk - 2 fedd (til sausen)
- Salt, pepper - etter smak (til sausen)
Slik forbereder du en rask minestrone med pestosaus trinn for trinn:
- Først må du lage pestosausen. For å gjøre dette, legg alle ingrediensene i en blenderbolle og visp, tilsett litt olivenolje gradvis. Deretter overfører du den til en liten bolle, dekker med film og setter i kjøleskap i 10-15 minutter.
- Før du forbereder minestrone, finhakk løk og hvitløk og stek i olivenolje til den er gyllenbrun.
- På dette tidspunktet må du kutte grønnsakene i små biter og legge alle grønnsakene unntatt tomaten i pannen. Dekk til med vann, tilsett salt og pepper etter smak. Dekk til og kok opp suppen.
- Etter koking, tilsett tomat og kok i ytterligere 10-15 minutter. Fjern deretter fra ovnen og la stå i ytterligere 10 minutter. Denne minestronesuppen har en veldig flytende konsistens.
- Hell suppen i boller. Pestosaus kan tilsettes i porsjoner til hver tallerken eller legges i en liten bolle på bordet. Dekorer retten med friske urter og server.
Diett minestrone i en sakte komfyr
Dette er en av de enkleste og raskeste matlagingsalternativene for italiensk grønnsaksminestronsuppe. Det er perfekt for de som er på diett eller ernæringsmessig.
Ingredienser:
- Gulrøtter - 1 stk.
- Selleri (stilker) - 2 stk.
- Purre - 50 g
- Tomat - 2 stk.
- Grønne bønner - 50 g
- Olivenolje - 2 ss
- Vann - 1,5 l
- Salt etter smak
- Grønne etter smak
Steg-for-trinn forberedelse av en diettministrone i en multikoker:
- Vi vasker grønnsakene godt. Skrell og skjær gulrøtter i strimler, selleri i skiver, løk og tomat i små firkanter.
- Hell 100 ml vann i bunnen av multikokebollen og tilsett grønnsaker. Vi stiller inn "Fry" -modus og steker grønnsakene til de er gyldenbrune.
- Etter det fyller vi alt med vann. Tilsett salt og pepper etter smak. Vi satte på "Multipovar" -modus - 25 minutter. Og lukk lokket på multikokeren.
- På slutten av tiden, slå av multikokeren. Hell suppen i tallerkener, pynt med urter og revet ost på toppen. Du kan også legge til cashewnøtter.
Hvordan serverer du minestronesuppe?
Minestrone kan serveres ikke bare varmt. For eksempel om sommeren vil kald suppe være veldig nyttig. Den serveres i spesielle dype boller til det første kurset. Før servering kan du drysse med friske urter, revet parmesanost eller pinjekjerner.
Det antas at smaken av minestronesuppe avsløres bare den andre dagen. Det er umulig å lagre denne retten i mer enn 3-4 dager, da den mister helt smaken.
Italiensk suppe kan serveres med ciabatta eller hvitløkskrutonger.
