Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av macadamia. Nyttige egenskaper, skade og kontraindikasjoner for bruk. Hvordan den dyreste mutteren i verden spises. Kindal oppskrifter og interessante fakta om det.
Kontraindikasjoner og skade på macadamia
Uansett hvor hardt du prøver, vil du ikke finne noen omtale av farene ved macadamia. Det eneste øyeblikket som kan varsle deg er individuell intoleranse. Og selv hun er ekstremt sjelden.
Nøtten kan brukes av alle - unge, voksne, barn med ikke fullt dannede vitale systemer og eldre mennesker med forverrede kroniske sykdommer. Selv gravide og ammende mødre kan spise det, siden macadamia inneholder komponenter som er grunnlaget for morsmelk.
Den eneste regelen å følge er moderasjonsregelen. Du bør ikke, fristet av produktets særegenhet, skynde deg på alvor og konsumere det i store mengder. Dessuten, hvis dette er et nytt produkt for deg.
Start med noen nøtter om dagen og se hvordan du reagerer. Hvis toleransen er god, innta ikke mer enn 30 gram - 15 nøtter. Dette er nok til å få en god helseeffekt og nyte den gastronomiske delikatessen til mutteren.
Hvordan spises macadamia
Smaken på mutteren er uten sidestykke. Den ligner en hasselnøtt, men har en mer intens, uttalt smak, med en søtlig syrlig nyanse.
For å forstå essensen av produktet, anbefales det å spise det rått, uten tilsetningsstoffer. Kaloriinnholdet i macadamia er så høyt at det vil være et utmerket alternativ til et fullt måltid.
Å smake denne nøtten med salt regnes som dårlig oppførsel blant gourmeter. Det er billigere varianter for "pynt med øl" - peanøtter, pistasjenøtter, hasselnøtter.
Hvis du vil tilberede en virkelig deilig rett, kan du kombinere macadamia med sjømat, og hvis du liker søtsaker, glasere nøttene med sukker eller dyppe dem i smeltet sjokolade.
Alkohol vil perfekt sette i gang smaken på mutteren. Den klassiske kombinasjonen er servering av makadamier med dessertviner og likører.
Macadamia oppskrifter
Den høye kostnaden for produktet tillater ikke aktiv bruk i matlaging. Imidlertid er det fortsatt flere kjente macadamia-oppskrifter:
- Bakt biff … Mal i en kvern eller knus 1 ts hver av svart og rosa pepparkorn i en morter. Mal 100 g macadamianøtter i en blender, tilsett dem i pepper, hell blandingen på et trebord. Ta 500-600 indrefilet av kalvekjøtt, vask den, tørk med håndklær. Rull mørbraden kraftig i en blanding av paprika og hasselnøtter, send den til en varm skillet og "forsegl kjøttet" ved å steke på alle sider. Pakk kjøttet inn i folie og sett det i en ovn som er oppvarmet til 220 ° C i 10 minutter. Server med smeltet smør.
- Paneer fisk … I en varm skillet uten olje tørker du 20 g kokos i noen minutter. Skjær rød fisk i store biter - ørret, laks, laks. Smak til med salt og pepper. Bland 100 g brødsmuler og 20 g macadamianøtter i en blender. Dypp fisken i egget, deretter i paneren. Fjern rester av spon fra pannen, pensle med smør og stek fisken i den. Når den er nesten klar, hell 100 ml tørr hvitvin over den, gjør den klar, legg på et fat med salatblader. Dryss finhakket macadamia på toppen. Server kjølt.
- Stekt ost … Ta 100 g macadamianøtter, slip dem lett, stek i olivenolje. Kok de grønne bønnene til de er halvkokte. Stek geitosten i en stekepanne i smør til den er gyllenbrun. I en bolle kombinerer du 200 g fersk rucola med 1 ss vegetabilsk olje, 1 ts sennep, 1 ss sitronsaft og 1 store avokadoskiver. Ha blandingen på et fat, legg ost på toppen, dryss med nøtter.
- Frisk salat … Mal følgende ingredienser i sausen med en blender: 10 macadamianøtter, 1 fedd hvitløk, 1 middels stor agurk med skinn, 1 selleristengel, 2 ts hampolje. Legg 100 g av den fine salatbladblandingen på en tallerken. Hvis bladene er store, er det bedre å bryte dem med hendene, i stedet for å kutte dem med en kniv. Topp med 2 selleristengler og 1 stort skrelt eple, skåret i tynne skiver. Hell over sausen, rør forsiktig. Dryss med hakkede valnøtter.
- Sjokolade dessert … Bland 100 g smør med 4 ss melis. Tilsett gradvis 1 kopp mel og 100 g knust macadamia. Smelt 200 g sjokolade i et vannbad, tilsett en spiseskje smør og 2 ss vaffelsmuler. Bekle et bakeplate med folie, legg skiver av en spiseskje sjokolade-vaffelblanding på den. Legg en macadamianøtt på hvert lysbilde. Sett bakeplaten i fryseren i 20 minutter. Fjern objektglassene fra fryseren, rull dem i røren for å dekke sjokoladen helt med nøtter, og legg dem i en godteri eller muffinsform. Stekes i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter. Sett kjøleskapene i kjøleskap, dryss med pulverisert sukker.
- Glassede nøtter … Ta 1 kyllingegg, skill det hvite fra eggeplommen. Pisk proteinet med en klype salt og 100 g sukker med en mikser til et sterkt skum. Ha 500 g macadamia i massen, bland. Forvarm ovnen til 200 ° C. Hell 4 ss smeltet smør i en ildfast form, send nøttene til den. Glasur i 20 minutter. Fjern og la avkjøle.
Interessante fakta om macadamia
Da europeerne ankom Australia, likte de mutteren så godt at macadamia umiddelbart ble valutaen i handel med lokale aboriginere. Men det var ikke mulig å samle store høstinger - valnøtten er ganske vanskelig å høste. Det antas at ca 150 kg nøtter per dag kan høstes for hånd. Hvis du trekker fra den grønne skallet, og deretter også det harde skallet, forblir utbyttet av selve produktet veldig lite.
Alvorlige fremskritt i denne saken skjedde da australske oppfinnere opprettet en spesiell maskin for høsting av makadamia, som kan høste opptil 3 tonn høst per dag. Dette økte tilgangen på valnøtter til det amerikanske, europeiske og russiske markedet, men gjorde det ikke mye billigere.
I tillegg er mutteren ganske vanskelig å åpne. Det er nesten umulig å gjøre dette manuelt, siden skallet er veldig hardt, og mutteren er myk og ofte deformeres når den åpnes. Det er også spesielle enheter for dette. Alt dette, sammen med sine unike gastronomiske og medisinske egenskaper, gjør macadamia til den dyreste mutteren i verden.
Macadamiaolje er av spesiell interesse blant kulinariske spesialister, kosmetologer og leger. Den tilhører den høyeste klassen av spiselige oljer, men på grunn av den ekstreme høye prisen brukes den praktisk talt ikke i mat. Det er mye klokere å bruke det til medisinske formål eller bruke det i kosmetologi for å lage kremer, sjampoer, masker. Oftest tilsettes macadamiaolje i produkter for tørr, problemhud som er utsatt for hakking, frostskader og sprekker. Denne ingrediensen brukes også i brenningsformuleringer, beroligende lotioner etter sola.
Men til tross for all unikhet, fordeler og betydning for menneskekroppen, er macadamia kategorisk forbudt å bli spist av hunder. Forskere har ikke klart å finne ut hvilken komponent i mutteren som forårsaker allergien, men hunder blir betydelig svakere etter å ha tatt produktet og kan til og med dø.
Se en video om macadamia:
Dessverre er macadamia ekstremt sjelden i russiske butikker. Årsaken er de høye kostnadene. På grunn av det høye fettinnholdet får mutteren raskt smaken av gammelt smør. Derfor kan et slikt produkt ikke ligge i vinduet. Imidlertid kan macadamia kjøpes på bestilling eller hentes fra en tur. Hvis du har en slik mulighet, må du dra nytte av den, for den unike smaken og helsemessige fordelene er verdt å betale mye for dem.
