Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning. Hvorfor anses dette produktet som nyttig? Kan han skade kroppen. Bruken av den medisinske calamusroten i matlaging: hvordan du spiser, hva du skal lage mat. Hvis du har andre spesielle omstendigheter og sykdommer og / eller tar alvorlige medisiner, bør du definitivt rådføre deg med legen din før du bruker et produkt eller bruker det til å behandle en bestemt sykdom.
Merk! De første tegnene på calamus -intoleranse er ulike fordøyelsesbesvær, i kritiske tilfeller kan bronkospasme og neseblod observeres. I slike situasjoner, så vel som ved andre ubehagelige symptomer, må du kontakte lege!
Hvordan spises calamusrot?
Ved å svare på spørsmålet om hvordan calamusrot spises, bør man starte med en påminnelse om at Rospotrebnonadzor ikke anser det som et helt ufarlig produkt. Det skal imidlertid legges til at bare to varianter er inkludert på listen over farlige - myr og frokostblandinger.
Men på en eller annen måte inneholder denne planten mange biologisk aktive komponenter, og derfor anbefaler vi deg ikke å spise roten fersk og i store mengder, uansett hvilken sort du har å gjøre med. Imidlertid ikke bare fordi det kan forårsake en eller annen negativ reaksjon fra kroppen, men også fordi det er usannsynlig å være velsmakende.
I matlaging brukes calamusrot som krydder, spesielt i indisk og islamsk mat. Den har en veldig interessant lukt, en krysning mellom en rose og en sitrusfrukt, og smaken er uttalt syrlig. Det er en veldig verdig erstatning for den dyrere muskatnøtt, kanel, etc. Dessuten brukes det ganske mye - dette tilsetningsstoffet finnes i sammensetningen av informasjonskapsler og i hermetisk fisk og i likør.
I denne delen kan man imidlertid ikke annet enn å huske den tidligere populære tradisjonen med å spise calamusrot i kandisert form. Og hvis du vil prøve det som et frittstående produkt, kan du gjøre det ved å koke det på forhånd eller lage syltetøy av det. Det er ganske mange oppskrifter for å utføre disse prosedyrene, og nedenfor vil vi analysere noen av dem.
Calamus rotoppskrifter
Men før vi snakker om bruk av calamusrot i oppskrifter, vil vi gi grunnleggende generelle anbefalinger for bruk av dette krydderet, slik at du i fremtiden kan inkludere det i andre retter. Sammenlignet med andre krydder ligner det mest ingefærrot og løvblad. Imidlertid har den absolutt spesielle unike smak- og aromaer.
Først og fremst må det bemerkes at dette er et utmerket krydder for å steke kjøtt (spesielt lever), poteter og grønnsaker. Den supplerer også supper godt - den er i perfekt harmoni med fiskebuljonger. I tillegg kan den legges til kompotter for å utfylle dem med originale smaknoter og gjøre dem sunnere. Krydder høres også godt ut i hjemmelagde viner og likører.
La oss nå ta en titt på noen få ferdige oppskrifter:
- Krydret fiskebuljong … Filet av hvilken som helst favorittfisk (500 gram) grovhakk, pensle med svart pepper marinade (1/2 ts) og sesamolje (1 ts). Kombiner vann (600 ml) med risvin eller tørr sherry (150 ml) og kok opp. Tilsett fisk og kok i 5-7 minutter. Tilsett calamusrot (3 cm), tilsett soyasaus (2 ss) og chilisaus (1 ts). Kok i ytterligere 3 minutter, fjern roten. Denne krydret aromatiske buljongen er god å spise med fersk sprø baguette og urter.
- Svinekjøtt med calamus og karri … Skjær svinekjøtt (500 gram) i mellomstore terninger, dryss med pepper etter smak. Varm vegetabilsk olje kraftig (3 ss), stek kjøttet raskt på alle sider, tilsett mel (2 ss), bland godt. Etter et par minutter, hell i varmt vann (150 ml) og tomatpuré (2 ss), ferdig blandet med rømme (3 ss) og karri (2 ss). La det småkoke i en halv time (hvis vannet koker, tilsett), legg calamusroten (3 cm) og salt fatet. Etter 3 minutter, ta den ut og retten kan spises. Ris er en ideell siderett.
- Calamus rot dessert … Legg roten i vann i tre dager, bytt den daglig. Rengjør den og legg den tilbake i vann, denne gangen er en natt nok. Kok calamusen flere ganger, vannet må skiftes minst 3 ganger. Alle disse manipulasjonene utføres for å "drive bort" overflødig bitterhet. På dette stadiet, hvis du vil få tørre kandiserte frukter, er det bare å sette roten, tidligere skåret i små terninger, i glass, dryss med sukker, og etter noen dager kan du smake på delikatessen. Hvis du vil ha syltetøy, lag en tykk sirup av vann (250 ml) og sukker (800 gram). Ha den hakkede roten i sirupen og kok i 10-15 minutter, avkjøl deretter og overfør til glass.
Det er verdt å merke seg at det er bedre å legge roten til alle rettene 3-5 minutter før den er klar, i dette tilfellet vil den største fordelen bli bevart og det vil ikke være unødvendig bitterhet.
Interessante fakta om calamus
Navnet på planten kommer fra det greske ordet "acoruc", som betyr "en plante med en velduftende rot."
Det er en legende som tatarene tok roten med seg på sine erobringskampanjer for å desinfisere vannet. I dag har vitenskapelige metoder avslørt plantens antiseptiske egenskaper, men man kan bare gjette hvordan folk lærte om dem i antikken.
Det er bemerkelsesverdig at en plante bare kan pollineres hjemme, siden det bare er insekter som kan pollinere calamus. I et "fremmed land" reproduserer kulturen vegetativt ved hjelp av roten og har ingen frukt.
I lang tid var planten utstyrt med kraftig kraft, røttene ble tørket, satt i brann og brukt i mystiske ritualer.
I antikkens Hellas og Roma ble forskjellige medisinske salver og infusjoner laget av det, men i disse landene vokste det ikke, finske kjøpmenn var leverandører for de gamle healerne.
Siden kulturen hovedsakelig vokser nær sump og i vannforekomster, er det mest praktisk å høste calamus tidlig på våren eller høsten, siden vannet er borte i løpet av disse sesongene, og roten er lett å trekke ut. Riktig tørking utføres som følger: først oppbevares roten utendørs eller i et godt ventilert rom, deretter rengjøres, kuttes og tørkes enten naturlig eller i ovnen ved en temperatur som ikke overstiger 40 grader.
Calamus kan dyrkes innendørs, men det krever grundig vedlikehold, hvis hovedbetingelse er regelmessig rikelig vanning.
En essensiell olje er hentet fra roten, som brukes aktivt i kosmetologi. Men siden lukten av oljen ikke er veldig hyggelig, kombineres den vanligvis med andre aromatiske oljer - patchouli, lavendel, sedertre, myrte, sitrus, etc.
Se videoen om calamus root:
Dette er et eksotisk produkt for oss, men i Kina er det høyt respektert for sin helbredende kraft, og i India brukes det aktivt i matlaging. Det er veldig sunt og har en uvanlig smak. Selvfølgelig, hvis du klarer å finne en rot i landet vårt, må du prøve det, bare ikke glem å følge reglene for bruk og husk om kontraindikasjoner og tiltak.
