Sammensetning og kaloriinnhold i sesamolje. Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for produktet. Hvordan den er laget. Bruk av matlaging. Direkte i selve sesamfrøene er det mange nyttige makronæringsstoffer i form av kalsium, fosfor og kalsium. De blir imidlertid ikke lagret under behandlingen. Produktet inneholder heller ikke purinforbindelser og oksalsyre.
Nyttige egenskaper til sesamolje
Siden frøene til planten har en rik kjemisk sammensetning, kan de være nyttige både i medisin og i matlaging.
La oss se nærmere på de fordelaktige egenskapene til sesamolje:
- Styrking av immunitet … Oljesyre (Omega-9) lar menneskekroppen motstå mange infeksjoner.
- Fjerner giftstoffer fra kroppen … Eksperter anbefaler sterkt å spise sesamolje for de som bor i et miljøforurenset område eller jobber med farlige kjemikalier.
- Løse problemet med lave blodtall … Fordelen med sesamolje er at det øker antall blodplater og stabiliserer hemoglobin hos mennesker.
- Forebygging av osteoporose … Økende bentetthet er veldig viktig hvis du vil unngå dannelse av tomrom i den. Dette er spesielt viktig for eldre, som har alvorlige problemer med beinbrudd forbundet med videre rehabilitering.
- Hjelp mot depresjon … Sesamol, som er en del av sesamolje, er ikke bare i stand til å holde det menneskelige nervesystemet under kontroll, men også for å forhindre et panikkanfall hos ham.
- Anestesi … Dette produktet er ikke i stand til å fullstendig avlaste folk for ubehagelige opplevelser, men med gjentatt nyrekolikk gir systematisk bruk av sesamolje betydelige resultater.
- Beskytter tannkjøttet … Med periodontal sykdom og tanntap, er det nødvendig å introdusere sesamolje i kostholdet ditt. Vitamin E er i stand til å helbrede sår og sår i munnen, samtidig som det forhindrer blødning i tannkjøttet.
- Lindring for forstoppelse … Det er nok å konsumere 1 ts. sesamolje om morgenen på tom mage for å glemme dette delikate problemet i lang tid.
- Forbedrer tilstanden til hår og negler … Hvis damens hår ikke er så tykt som vi ønsker, og hun ikke kan skryte av en utmerket manikyr, er det på tide å bruke egenskapene til sesamolje og introdusere det i kostholdet ditt.
- Forebygging av blærebetennelse … Denne sykdommen tar vanligvis en kronisk form når du bruker produkter fra risikogruppen, hvis de ikke ble tilberedt med sesamolje, men med samme animalsk fett.
- Hjelp til kvinnespørsmål … Med ubalanse i den hormonelle bakgrunnen (ustabil menstruasjon, overgangsalder), er det best å bruke sesamolje i stedet for solsikkeolje.
- Impotensbehandling … Beta-sitosterol i sammensetningen av produktet er i stand til å øke libido betydelig for en mann med dette problemet, som ønsker å ha et fullt seksuelt forhold til en kvinne.
Kontraindikasjoner og skade på sesamolje
De mange helsemessige fordelene med sesamolje gjør den veldig populær over hele verden. Men ikke glem daglig forbruk og mulig skade. Ethvert, selv naturlig og tilsynelatende trygt produkt kan i noen tilfeller føre til helseproblemer.
Før du kjøper det helbredende "duftende gullet", foreslår vi å finne ut hva som er begrensningene for bruk av sesamolje og hvilke konsekvenser det kan ha for kroppen:
- Trombofili, åreknuter, trombose … En absolutt kontraindikasjon for sesamolje er trombofili, dvs. økt blodpropp. Med en slik patologi er det uønsket å bruke dette produktet, fordi det er økt risiko for blodpropp. I kombinasjon med åreknuter og andre problemer med blodårer kan det utvikle oksygenmangel i vev, som ofte fører til irreversible konsekvenser, for eksempel celledød. Derfor bør du ikke bruke sesamolje og med trombose, der det er blokkering av blodkar og nedsatt blodgjennomstrømning.
- Individuell intoleranse … Det forekommer veldig sjelden, men mennesker som er utsatt for allergi kan ikke ignorere denne begrensningen i det hele tatt. Hvis minst en komponent av produktet er i stand til å forårsake en allergisk reaksjon, må du nekte å legge det til mat.
- Hyperkalsemi, urolithiasis … Bruk av sesamfrøolje med økt kalsiuminnhold i kroppen er uønsket. Det er spesielt viktig å vite at den kombinerte bruken av acetylsalisylsyre, dvs. aspirin og matvarer med et høyt innhold av oksalsyre er beheftet med vanskelig utskillelse av dette makronæringsstoffet fra kroppen, dets overdrevne akkumulering. Denne situasjonen fører ofte til problemer med genitourinary systemet.
- Hypoglykemisk tendens … Tendensen til å ha lave glukosenivåer er også et forbud mot å legge et produkt til menyen. Sesamolje bør brukes med forsiktighet ved diabetes mellitus. overdreven forbruk kan føre til et kraftig fall i glukosenivået, såkalt hypoglykemi, som kan føre til alvorlige problemer, for eksempel utvikling av koma eller død. Det skal bemerkes at kombinasjonen av en diettmeny og sport for å gå ned i vekt med bruk av sesamolje er uønsket, fordi resultatet av en slik kombinasjon er også en reduksjon i blodsukkernivået, noe som fører til energisult av cellene i medulla oblongata, de øvre delene av ryggmargen. Konsekvensen kan også være kloniske og toniske kramper, patologisk nystagmus (ufrivillig øyebevegelse), undertrykkelse av mage- og senreflekser.
Til tross for at det avhengig av alder og vekt anbefales å konsumere fra 1 til 3 ss per dag, for forsiktighetens skyld, er det verdt å starte med et par dråper om dagen for å bestemme kroppens reaksjon på dette produktet og for å unngå negative konsekvenser.
Funksjoner ved å lage sesamolje
I produksjonen av dette produktet er fargen på plantens frø av stor betydning. Jo mørkere de er, jo rikere blir aromaen av oljen. Fargen deres varierer fra gulaktig til svart.
Produktet er laget både i industriell skala og hjemme. Ved produksjon, ved bruk av en spesiell presse, ekstraheres den maksimale mengden sesamolje. Hvis det ikke er mulig å kjøpe det ettertraktede masseproduserte produktet, kan du få det av egen innsats. Sesamfrø bør varmes litt opp i en skillet, og rør dem hele tiden. Husholdningsredskaper må være helt tørre og rene. Frø som fortsatt er varme må hakkes grundig med en blender. Deretter må du pakke 1 ts i et stykke gasbind. de oppnådde bearbeidede råvarene og før det gjennom en hvitløkspresse. Som et resultat er det mulig å få noen dråper sesamolje. Det er en annen måte å lage et produkt hjemme. Det er imidlertid verdt å huske at det første alternativet lar deg produsere en olje av mye høyere kvalitet. Frøene skal ikke bare varmes opp, men også lett stekt. Imidlertid anbefales det ikke å overdrive, fordi de rett og slett vil brenne ut og ikke kan bli grunnlaget for olje. Etter sliping i en blender varmes frøene opp på nytt og helles i 1 ss. hvilken som helst vegetabilsk olje. Etter den tredje oppvarmingen (5-6 minutter over svak varme), blandes den i en glassbeholder og infunderes i 24 timer. Før du spiser eller bruker til kosmetiske formål, må den resulterende sammensetningen filtreres.
Sesamoljeoppskrifter
For å sette pris på de fulle fordelene med sesamolje, kan og bør den inkluderes i din daglige meny. For de som liker å smake på nye retter, foreslår vi å ta hensyn til følgende oppskrifter:
- Krydret salat … For tilberedning 2 ss. l. smør må blandes med 1 ss. eddikris (du kan erstatte den med vanlig ris). Disse ingrediensene skal infunderes i 15 minutter. Rødløken, hakket i halve ringer, deretter må du kombinere med 150 g kokt kreps, tilsett olivenolje til dem og bland med alle ingrediensene. En slik tallerken er vanligvis dekorert med sitruser eller urter.
- Sesamoljesalat … Når du tilbereder en rett, bland 150 g kokt biff, 50 g hermetisk mais og ris. Du kan diversifisere den med nøtter stekt i sesamolje, og deretter krydret med lett majones.
- Don zrazy … 1 kg fisk (det anbefales å bruke stør, beluga, stjerne stør, steinbit og gjedde) skal skrelles og kuttes i små porsjoner. Etter det blir de slått i lag med en tykkelse på ikke mer enn 0,5-0,6 cm. For å lage kjøttdeig stekes en løk i sesamolje og blandes med 5 ts. malte kjeks, ett hakket egg, persille, kokt tørket sopp. Den resulterende blandingen er saltet og pepper. Hakket kjøtt er pakket inn i tilberedte fiskelag slik at hvert produkt tar form av en sigar. Produktet paneres deretter i mel og stekes i sesamolje.
- Grønnsaksmarinade … En gulrot, et par persillekvist (du kan bytte den ut med selleri), et løkhoder hakkes i strimler og stekes i sesamolje til det er halvstekt. Tilsett 2 ts til den resulterende blandingen. tomatpuré og marinadebunn stekes lett igjen. Etter det tilføres 0,5 ts i blandingen. eddik, 200 ml fiskebuljong, 0,5 ts. sorte pepparkorn, laurbærblader, nellik, kanel (på spissen av en kniv). Ingrediensene som kokes blir kokt, krydret med salt og sukker. Denne marinaden serveres med stekt fisk.
- Kreftolje … For å tilberede varm fiskesaus, blir tørket skjell med 6 kokte kreps malt i en mørtel og deretter kombinert med 1 ss. sesamolje og lett ristet. 200 ml varmt vann helles i den resulterende blandingen, som deretter må kokes og avkjøles. Den ferdige oljen smeltes og filtreres.
Interessante fakta om sesamolje
Dette produktet er dekket med mange gjetninger, rykter og sagn. Tross alt var det sesamfrø som ble ansett som en av komponentene i "udødelighetens eliksir", som hjemsøker mange elskere av mystikk den dag i dag. Og dette er ikke overraskende, for selv i den gamle assyriske myten, som sier om verdens skapelse, er det referanser til sesamfrø og olje fra dem.
Gnagere er forsiktige med å glede seg over det som er laget på grunnlag av dette produktet. Omnivorøse mus identifiserer bare produktet etter smak for å beskytte seg selv senere.
Den såkalte sesamblandingen brukes ofte i folkemedisinen. Som et massasjemiddel har han ingen lik.
Se en video om sesamolje:
Sesamolje i matlaging har fått stor suksess blant forbrukerne. Fans av deilig mat har kommet til at den ikke bare er i stand til å gi retter en spesiell smak, men også er et ganske verdifullt produkt.
