Beskrivelse av de fordelaktige egenskapene til endive. Hva er kaloriinnholdet, hvilke komponenter kroppen trenger er inkludert i sammensetningen. Kan alle bruke dette produktet. Bruken av cikoriasalat i matlaging: hvordan du spiser det riktig, i hvilke retter du skal legge til. Hver for seg er det verdt å merke seg viktigheten av å spise cikoriasalat for alle som ønsker å gå ned i vekt. Først, som vi sa ovenfor, bidrar denne planten til rask fordøyelse av mat og eliminering av giftstoffer, og akkumulerte giftstoffer er en av hovedårsakene til overvekt. For det andre er produktet lavt i kalorier. For det tredje fremmer det også fjerning av overflødig væske fra kroppen, noe som også er en av årsakene til vektøkning. Pierre Dukan selv, forfatteren av en av de mest kjente dietter, bemerket fordelene med cikoriasalat i kampen mot fedme.
Kontraindikasjoner og skade på salat cikorie
Til tross for at endiv er veldig nyttig, er det ikke blottet for noen kontraindikasjoner, som alle andre produkter. Selv om, la oss si det med en gang, har salaten noen få av dem.
Til å begynne med er det verdt å si om klokheten i å spise en plante til mat. Det er en fin grense mellom fordelene og skadene ved salat cikorie i denne forstand. Hvis du spiser det med måte, vil kroppen bare si takk, og hvis du misbruker det, vil ubehagelige symptomer, hovedsakelig fra mage -tarmkanalen, ikke la deg vente.
Det er også viktig å si om mulig individuell intoleranse for produktet. Selvfølgelig er allergi mot salatavlinger et sjeldent tilfelle, men det er fullt mulig. Derfor, hvis dette er første gangen du spiser endive, gjør det med forsiktighet, spesielt oppmerksomhet bør gis til personer som er utsatt for allergi, så vel som gravide, ammende kvinner og små barn.
Et annet viktig poeng i bruken av kulturen er den høye konsentrasjonen av vitamin A, som ikke blandes godt med alkohol og tobakk. Så hvis du spiser cikoriasalatretter, er det strengt forbudt å kombinere dem med alkoholholdige drikker og røyke umiddelbart etter å ha spist dem. Ideelt sett bør du observere forskjellen på 6 timer, det vil si at du ikke kan røyke eller drikke alkohol 6 timer før og etter inntak av endive.
Hvordan spises sikori salat?
Som vi nevnte i begynnelsen av denne artikkelen, kan endive spises enten som et frittstående produkt eller som en del av en bestemt rett. La oss først finne ut hvordan vi skal spise denne planten som et uavhengig produkt.
Først må salaten skylles grundig, på grunn av den flerlags strukturen kan smuss trenge dypt ned i kålhodet og det er viktig å vaske den grundig. For det andre, hvis det ikke dyrkes uavhengig, men kjøpes i en butikk, vil det være flott å suge det i et par minutter i en løsning av eplecidereddik og salt (1/2 ts salt per 100 ml eddik), dette vil bidra til å fjerne plantevernmidlene som brukes til å dyrke det, til slutt vil du bare ha nytte av produktet.
Det er også verdt å huske at cikorieblader har en uttalt bitterhet, og jo nærmere det ytre laget er, jo bitterere er de. I tillegg er plantens "alder" viktig: unge blader er mindre bitre enn gamle. Det er imidlertid en måte å fjerne bitterheten på, for dette må de settes i varmt vann i en halv time. Selvfølgelig vil ettersmaken fortsatt forbli, men det vil ikke være noen uttalt bitterhet. Til slutt er det verdt å snakke om hvordan du gir skarpheten tilbake til salaten hvis bladene har falmet litt. For å gjøre dette, legg bladene i isvann i 10 minutter.
Så når alle nødvendige manipulasjoner er utført, kan endiven endelig spises. Riv bladene med hendene, tilsett litt salt, smak til med olivenolje og sitronsaft og nyt en sunn og velsmakende salat.
Sikori salatoppskrifter
Sikkert, du hadde allerede en ide om at oppskriftene på å lage endive ikke vil være forskjellige i originalitet, og den eneste retten du kan putte den i er fersk salat. Imidlertid har planten faktisk funnet mye mer utbredt bruk i matlaging. Ja, selvfølgelig blir cikorieblader hovedsakelig tilsatt salater, som er ideelle tillegg til grillet kjøtt og fisk.
Endive gjør det imidlertid bra som en ingrediens i veggiesupper, grønnsaksgryter og dampede retter. Og cikorieblader brukes også til å tilberede bakte retter, der de spiller rollen som en elegant base av "båten", på grunn av deres evne til å beholde formen godt.
La oss ta en titt på noen bruksområder i cikorie salatoppskrifter:
- Tradisjonell nederlandsk rett "Stamppot" … Skrell poteter (1 kg) og kok i lettsaltet vann. Brun pepper (1 stykke) over åpen ild - du kan gjøre dette med en vanlig gasskomfyr, "sette" middels varme, sette paprikaen på et spyd og rotere kontinuerlig, bake fra alle sider. Legg paprikaene i en dyp bolle og dekk med en film. Hakk løken (1 stykke), stek den myk i en panne. Skjær den harde osten (150 gram). Skyll endiven (en tredjedel av et middels hode) grundig og finhakk. Ta ut paprikaen, fjern skallet fra den, etter at prosedyrene er utført, skal den lett trene, og skjær den i strimler, bland med løken. Kombiner melk (1/2 kopp) og kornete sennepsaus (1 ss), varme. Kontroller at potetene er klare og tøm vannet, tilsett smør (50 gram) og tilberedt melk-sennepsblanding, samt svart pepper etter smak. Husk poteter, tilsett løk, paprika, salat og bland godt. Tilsett ost og server. I Holland spises en slik siderett med røkt pølser.
- Sikori med fiken og blåmuggost … Bland krem (100 ml) og blåmuggost (150 gram), du bør få en homogen masse. Smelt ghee (1 ss), tilsett sukker (3 ss) og pekannøtter (24) - når sukkeret oppløses og blandingen begynner å boble, tilsett nøtter. Skjær fiken (6 biter) i kvartaler, drypp litt med olivenolje og stek i 15 minutter i ovnen oppvarmet til 180 grader. Skill bladene (24 stykker) fra cikoria, legg en fjerdedel av en fiken, en mutter i hver av dem, og ved hjelp av en konditori -sprøyte - roser av en kremet osteblanding.
- Sikori bakt med ost … Skjær endiven (blader fra 2-3 kålhoder) i to, fjern bunnen av hodet. Legg på en stekeplate, drypp med olje og stek i 10 minutter ved 180 grader. Forbered sausen: smelt smør (20 gram) i en stekepanne, tilsett mel (20 gram) og stek under konstant omrøring i 3-5 minutter. Tilsett melk (250 ml) og rør hele tiden sausen, kok opp og kok i ytterligere fem minutter til den er tykkere. Smak tilberedt saus med salt og pepper etter smak. Hakk persille (5 kvister), hvitløk (2 fedd), rist ost (4 ss), bland disse ingrediensene med brødsmuler (6 ss) og smør (3 ss). Kirsebær (12 biter) kuttet i to og lagt på cikorieblader, hell sausen på toppen, deretter en masse ost, smør, brødsmuler, hvitløk og persille, stek i ytterligere 10 minutter.
- Gulrot salat med honning … Skrell gulrøttene (500 gram) og skjær i tynne strimler med en grønnsaksskreller, senk dem i kokende vann i 2 minutter. Skyll endiven (1 hode) og ruccola (100 gram) grundig, kombiner greenene med gulrøtter, tilsett pinjekjerner (50 gram). Forbered dressingen: Visp sammen honning (2 ss), sitronsaft (1 sitron), olivenolje (4 ss), tilsett salt og pepper etter smak. Smak til salaten, rør og spis med en gang.
Som du kan se, blir mange interessante og til og med deilige retter tilberedt med cikoriasalat. Bladens evne til å beholde den "elegante" formen er spesielt verdsatt i matlagingen og hjelper virkelig til å gjøre presentasjonen av retten original og uforglemmelig. Det er derfor endive er så elsket ikke bare av vanlige husmødre, men også av kokker.
Interessante fakta om sikori salat
Salat cikorie kalles ofte witloof, men dette er ikke helt sant, bare første klasse av endive ble kalt det, som det er mange av i dag. Men i nesten hundre år var Witloof den eneste sorten, og derfor er denne integrasjonen av navn ikke overraskende.
Sikorihoder er små, i gjennomsnitt veier hvert hode 100-150 gram.
Endive er en upretensiøs kuldebestandig avling, og kan derfor enkelt dyrkes i klimaet vårt. Det eneste "innfallet" er jordens nøytralitet; salat cikorie tolererer sur jord spesielt dårlig.
Når du kjøper endiv, bør du være oppmerksom på jevne, glatte kålhoder; planter med skadede misfargede og trege blader bør ikke tas. En slik salat mister ikke bare i smak, men også i fordeler.
Sikori salat oppbevares best i kjøleskapet, borte fra andre urter, grønnsaker og frukt.
Endive juice er en ekte medisin som bidrar til å bekjempe de generelle plagene forårsaket av kronisk tretthet, og påvirker punktvis den sunne funksjonen til visse organer og systemer. Og hvis du blander denne juicen med persille og sellerijuice, får du den mest effektive kur for anemi. Hvis bitterheten til endiven hindrer deg i å drikke saften fra planten, bland den med fersk gulrot, så blir drikken ikke bare sunn, men også velsmakende.
Se videoen om endive:
Endive er en fantastisk kultur. Denne salaten har en høy nærings- og helbredelsesverdi. Det er veldig sunt og de kulinariske eksperimentene med det er virkelig uendelige. Hvis du støter på cikoriasalat i supermarkedet, sørg for å få den og prøve den. Bare ikke glem å forberede planten ordentlig til matlaging og studere kontraindikasjonene.
