TOPP 4 oppskrifter med bilder av å lage hjemmelaget limoncello -likør hjemme. Hemmeligheter bak en italiensk drink. Videooppskrifter.
Limoncello er en søt, syrlig og forfriskende søt italiensk sitronlikør. Dette er en fantastisk oppskrift fra den solfylte kysten av Sorrento som er makeløs. Men når du prøver å lagre kopier, er det i bunnen av glasset bare sukkerholdig sødme og fullstendig mangel på friskhet, som likøren er så glad i. Derfor har innbyggerne i de sørlige regionene i Italia lært å lage limoncello hjemme og finjustere smaken på drikken etter deres preferanser. I denne artikkelen vil vi lære hvordan du tilbereder hjemmelaget limoncello -likør på riktig måte.
Hjemmelaget italiensk drikke og tips
- Tradisjonelt er limoncello laget av sitronskallene til Femminello St. Teresa er mer Sorrento sitroner. De er preget av grov, rynket hud og rike eteriske oljer. Sitroner vokser i skyggen av kastanjetrær, som beskytter unge treskudd mot nedbør. Avlingen høstes i Campania -regionen, mellom Vico Equense og Massa Lubrense, eller på øya Capri. I vårt område brukes sitroner av alle slag for å tilberede en drink. Husk samtidig at fargen deres påvirker fargen på den ferdige likøren.
- For å legge en grønnaktig fargetone til brennevinet, bruk 1 grønt skall for hver 5 sitron. Fargen på tinkturen blir mer "solrik" hvis 1 av 6 sitroner erstattes med oransje.
- Utvalgte sitrusfrukter vaskes godt og skallet kuttes fra dem uten den hvite albedoen. Dette er lettere å gjøre med en potetskreller eller en skarp grønnsakskniv.
- Sitronskall bløtlegges i alkohol i opptil en måned, hvoretter den velduftende infusjonen blandes med sukkersirup og etterlates en stund, hvoretter væsken filtreres.
- Etter å ha husket den klassiske algoritmen for handlinger, kan du fortsette å eksperimentere med drikken, fordi det er mange måter å lage brennevin på.
- Drikkens styrke endres på grunn av det forskjellige forholdet mellom sukker og vann. Jo søtere brennevin, jo sterkere er den. Men søt brennevin er overraskende lettere å drikke. Limoncello er vanligvis 20 til 37% ABV.
- For en medium-sterk brennevin (ca. 35%), bruk 120% vann i forhold til alkohol og 80% sukker. Da vil drikken vise seg med et sukkerinnhold på 30%. Det vil vise seg å være klassisk limoncello, med en styrke på 35-38% og en sødme på 300 g / l, som det er vanlig å tro i Sør-Italia.
- Hvis likøren er for søt, tilsett mineralvann til den før servering. Samtidig vil graden av for sterkt produkt avta.
- Italienerne elsker å leke med smaken av limoncello, og legger til en kanelstang, ingefær og andre krydder til drikken.
- Italienerne anbefaler å ta 30 g sitronskall for hver 100 ml alkohol. Da vil en lys og frisk sitronsmak garanteres.
- Vodka, alkohol og til og med ikke den mest vellykkede måneskinnet, som tidligere er renset i et filter, er egnet som alkoholbase for italiensk likør.
- Alkoholen smaker bedre hvis du bruker destillert vann.
- Likøren serveres avkjølt, så legg likøren i kjøleskapet 1 time før bruk. Jo lavere temperatur, desto rikere blir smaken av limoncello. Det er også best å avkjøle glassene i fryseren.
- Likøren lagres fra 3 til 6 måneder. Jo lenger drikken blir eldre, jo bedre blir den.
Tradisjonell oppskrift på Limoncello med alkohol
Hjemmelaget italiensk sitronlikøroppskrift basert på alkohol limoncello. Det er veldig enkelt å tilberede hjemme, og du kan enkelt justere smaken som du ønsker.
- Kaloriinnhold per 100 g - 321 kcal.
- Porsjoner - 2,5 l
- Tilberedningstid - 7 dager
Ingredienser:
- Store sitroner - 10 stk.
- Sukker - 800 g
- Kornalkohol 95, 6% - 1 l
- Rent vann - 1-1, 2 l
Tilberedning av Limoncello med alkohol i henhold til den tradisjonelle oppskriften:
- Vask sitronene, hell over kokende vann for å frigjøre voksen og gni dem med en grov klut.
- Skrell av den gule delen av skallet uten den hvite undersiden som avgir bitterhet.
- Ha skallet i en krukke, fyll med kornalkohol, lukk godt og la det trekke på et mørkt og kjølig sted i 20 dager. I løpet av denne tiden blir alkoholen gul, og sitronskallet blir blekt og blir sprøtt. Sil deretter tinkturen gjennom en sil i en ren beholder med et forseglet lokk.
- Lag en sirup. For å gjøre dette, bland vann og sukker i en kjele, varm opp over middels varme under konstant omrøring, slik at sukkeret er helt oppløst. Fjern deretter sirupen fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
- Hell sirupen i sitronmaceraten og rør. Alkoholen blir umiddelbart grumsete, men det skal være slik.
- Hell hjemmelaget limoncello i sterile flasker, forsegl med lufttette lokk og la det ligge på et kjølig, tørt sted borte fra sollys i 40 dager.
- Oppbevar deretter brennevinet i kjøleskapet.
Klassisk sitronlikør Limoncello
Den klassiske Limoncello er veldig populær i Italia og er lett å lage selv hjemme. Siciliansk sitronlikør med en behagelig sitrussmak vil være veldig populær blant elskere av søte alkoholholdige drikker.
Ingredienser:
- Sitroner - 10 stk.
- Alkohol 96% - 500 ml (eller 750 ml kvalitetsvodka)
- Drikkevann - 650 ml
- Sukker - 450 g (eller 600 g hvis vodka brukes)
Tilberedning av den klassiske Limoncello sitronlikøren:
- Vask sitronene, tørk og fjern forsiktig den øvre gule delen av skallet fra frukten, uten å berøre den hvite fruktkjøttet, ellers blir brennevin bitter. Den totale vekten av zest skal være omtrent 120-150 g.
- Hell zest med alkohol eller vodka, og lukk beholderen tett med et lokk.
- La drikken stå på et kjølig, mørkt sted i 7-10 dager, rist beholderen daglig.
- Etter 7-10 dager, forbered sukkerlaken. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, tilsett sukker og sett på svak varme. Kok opp og kok sirupen over middels varme i 5 minutter, fjern det hvite skummet. Avkjøl deretter til romtemperatur.
- Sil sitrontinkturen gjennom en sil og klem skallet tørt.
- Hell den silte tinkturen i sukkerlaken og rør.
- Hell limoncello i flasker og la stå på et kjølig sted for å forbedre smaken i 5-7 dager. Deretter kan sitronlikøren smakes.
Hjemmelaget limoncello med vodka
En sterk vodkabasert limoncello-drink kan blandes med mineralvann eller musserende vin ved å tilsette isbiter. Den kan brukes som duftende impregnering for bakevarer: muffins, rundstykker, kjeks.
Ingredienser:
- Sitroner - 5 stk.
- Vodka - 0,5 l
- Sukker - 200 g
- Vann - 80 ml
- Kanel - 1 pinne
Lage hjemmelaget limoncello med vodka:
- Vask sitronene, tørk, skrell det øvre gule laget av skallet slik at skallet viser seg å være omtrent 80 g.
- Hell vodka over skorpen, ha i kanelstangen, lukk lokket og oppbevar på et kjølig sted i 7 dager. Rist komposisjonen hver dag.
- Forbered sirupen etter 7 dager. For å gjøre dette måler du den nødvendige sukkermengden og tilsetter vann. Sett beholderen på svak varme og kok til sukkeret er helt oppløst.
- Sil de infunderte kanelskorpene gjennom en sil og hell den kokte sirupen i den silte tinkturen.
- Bland alt grundig, hell i karaffler og avkjøl godt i kjøleskapet, og server deretter den solfylte drikken til bordet.
Limoncello fra moonshine
Italiensk sitronlikør Limoncello på måneskinn. Dette er en enkel oppskrift på en deilig drink, som består av tilgjengelige ingredienser. Dette gir en dessertdrink med en mild smak og moderat alkoholholdig.
Ingredienser:
- Sitroner - 12 stk.
- Moonshine 40% - 1 l
- Granulert sukker - 0,9 kg
- Rent vann - 0,6 l
Å lage limoncello fra moonshine:
- Skyll sitrusfrukter med en kjøkkenbørste under kaldt vann, slik at det ikke blir mer voks eller smuss på overflaten.
- Tørk deretter sitronene med et papirhåndkle og skrell av den gule zest uten å berøre det hvite laget.
- Legg den ferdige skallet i en glassburk og fyll den med måneskinn, slik at alkoholen dekker helt skallet.
- La arbeidsstykket trekke inn ved romtemperatur på et mørkt sted i 5 dager. Rist glasset med preparatet 2-3 ganger om dagen.
- Etter en stund siler du emnet gjennom osteklut og fjerner brukte råvarer fra væsken. Press sitronskallene godt.
- Når tinkturen er klar, koker du sirupen fra vann og sukker i 5 minutter, til sukkerblandingen mørkner og tykner.
- Avkjøl den søte basen til romtemperatur og hell i tinkturen.
- Rør til den er helt oppløst, hell drikken i flasker, lukk lokket tett og la stå i 2 uker slik at den får en uttalt sitrusaroma og sitronsmak.
