Beskrivelse av russula og deres spiselige arter. Kaloriinnhold, sammensetning og nyttige egenskaper. Forholdsregler og kontraindikasjoner. Oppskrifter på interessante retter. De mest fantastiske fakta om dem. Selv om russules ikke har en overflod av medisinske egenskaper, er de likevel lett fordøyelige sopp, og naturen har utstyrt dem med så viktige stoffer som lecitin, rassulin og mange andre.
Interessant! Enzymet Rasulin oppdaget av forskere vil erstatte tusenvis av mager av lam og kalver, som det ble hentet fra tidligere.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av russula
Disse soppene regnes som ufarlige, med unntak av giftige brødre, som kan falle i hendene dine. Ernæringseksperter anbefaler vanligvis ikke å bruke dem til barn under 7 år.
I tillegg er det noen kontraindikasjoner for russula:
- Ulike lidelser i hjerte, lever og nyrer … Hvis en person er syk, blir russules til et dårlig fordøyelig produkt for kroppen, for det meste avhenger det av kitin, som ikke oppløses i magen.
- Personlig intoleranse … Dette gjelder spesielt for personer med allergifremkallende tendenser. Det faktum at disse soppene spises oftest uten varmebehandling, og bidrar til at kroppen ikke oppfatter den.
Barn er følsomme for mange matvarer, noen er allergiske og vanskelige å fordøye. Disse inkluderer russula sopp. De blir ofte oppfattet av barnets kropp som et fremmed stoff. Når du bruker disse produktene, er dosering og varmebehandling viktig.
Også voksne bør ikke la seg rive med russula, vet når de skal stoppe. Det anbefales å konsumere dem ikke mer enn 150 gram per dag, og de mest påviste typene. Men barn, hvis du virkelig vil, kan også behandles: i begrensede mengder og påvist sopp.
Dessverre er ikke alle erfarne soppplukkere, og ikke alltid spiselige russules har spesifikke egenskaper som kan skilles fra giftige representanter. Derfor spiser noen ganger tilfeldigvis paddehager med en brennende, skarp masse, hvoretter slimhinnen er irritert, noe som fører til oppkast.
Forsiktig! Hvis du ikke har erfaring, er det bedre å nekte å samle russules, og hvis du har samlet dem og ikke er sikker på det, er det kontraindisert å spise dem uten varmebehandling.
Russula oppskrifter
Som navnet antyder, blir disse soppene vanligvis spist rå. Men det som er overraskende er at russula brukes i matlaging etter varmebehandling. Vi kan tilberede et stort utvalg av forskjellige retter fra dem. Du kan gjøre hva hjertet ditt ønsker med russula: koke, gryte, steke, sylte - og smaken vil ikke skuffe i alle fall.
Her er de mest fantastiske måtene å lage disse skjønnhetene på:
- Salat "Flerfarget russula" … Denne enkle retten passer til ethvert festlig bord, fordi denne salaten er behagelig med sin estetiske lysstyrke og gode smak. For å forberede den må du ta fersk russula og helle vann over dem og koke over lav varme i 20 minutter. La deretter den unødvendige væsken renne og legg disse soppene i en forvarmet panne og stek dem til de er gyldenbrune. Du må også hakke grønn løk og hogge hard ost. Bland hele blandingen, salt og pepper. Salaten til festbordet serveres!
- Suppe "Rask og velsmakende" … For å lage mat trenger vi en multikoker, som forenkler prosessen. Hell vann i bollen og legg sopp der, kutt i biter og kok. Etter koking, tøm vannet fra russulaen. Deretter skal vi steke gulrøtter, dette skal røres hele tiden. Vi vasker hveten med kokende vann for å unngå bitterhet. Skrell potetene og skjær i skiver. Ikke glem gulrøttene, så snart de blir rosa, fyll dem med vann og tilsett alle ingrediensene (tidligere beskrevet), sett det riktige kokeprogrammet i en time. Når signalet viser at det er gjort, må du legge til hakket grønn løk. For å glede dine nærmeste kan du servere dette mesterverket med rømme og dill. Suppe er deilig!
- "Klosterbokhvete" … Denne grøten er perfekt for deg hvis du er på diett eller faster. For å forberede den må du først håndtere soppen: skrell, vask, kok i 15 minutter og tøm vannet fra dem og skjær i strimler. Legg deretter finhakket løk i en stekepanne og stek litt, og kast deretter soppen, og så snart de er brunet, tilsett bokhvete. Og stek alt dette i ytterligere 2 minutter og rør. Du må også fylle den med vann og steke grøten til den er mør. Og du kan nyte en tallerken med gammelt russisk kjøkken og ikke bli bedre.
- Sauerkraut med epler og russula … Det ser ut til å være en enkel oppskrift, men det gir mye glede. Skrell først kålen, skjær deretter eplene i skiver, soppen i skiver, og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Ha den saltede kålen i en bolle for sylting, men ikke glem å tilsette sopp, epler og gulrøtter til den. Sett alt på et kjølig sted og vent til saften slutter å gjære og blir gjennomsiktig. Nyt!
- Varm salat … En annen flott måte å lage en salat på, men ekstraordinær. Skjær russulaen i tynne skiver og stek dem, gjør det samme med kyllingeleveren. Deretter må du koke pastaen og steke paprikaen, som deretter må kuttes i skiver. Bland deretter alle ingrediensene og du kan servere. Men ikke glem basilikum for smakens smak!
- Stekt med sopp … Hemmeligheten bak denne russula -oppskriften er parabolen. Tenk deg at du lager den i en ekte russisk ovn. Skjær svinefilet i terninger, stek, pepper og salt. Hakk også potetene, og gulrøtter og løk i halve ringer. Kok deretter russulaen, tøm vannet og stek dem i vegetabilsk olje. Bland alle tilberedte elementer, legg i leirgryter i ferdigkokt kjøttkraft og dryss med revet ost på toppen. Sett denne gleden i en forvarmet ovn i en time, og retten er klar.
Sopp som skal spises rå har et stort kokepotensial. Russula er et godt alternativ til porcini sopp og champignon, noe som forenkler arbeidet til enhver husmor. Det viktigste er å velge deres spiselige typer, og så kan du nyte deres smak og estetiske egenskaper.
Interessante fakta om russula
Disse soppene er virkelig overraskende fordi de bryter stereotyper helt. Naturtypen er variert: fra barskog til sumpete elvebredder. Og deres "nivå" av spiselighet er avhengig av det. De mest verdifulle er russula med grønne, gule og blå hatter. Russulaen selv er så lik hverandre at selv eksperter på dette feltet synes det er vanskelig å finne ut hvilke arter de har å gjøre med. Noen ganger brukes kjemisk analyse til og med for å bestemme det.
Disse soppene kan konsumeres uten varmebehandling. De fikk navnet sitt på grunn av at de bare kan spises etter en dag, ettersom de er saltet.
De vises i store mengder om høsten, selv om du kan se dem ta seg gjennom bakken på slutten av våren. Soppplukkere bør huske at når de samler russules, krever de en spesiell tilnærming i form av en egen kurv. Hvis du setter dem sammen med andre sopp, ser du bare smuler og fruktkjøtt hjemme.
Hvis russula har en bitter smak, betyr ikke dette at den er giftig, du trenger bare å suge eller koke i saltvann. Men det er bedre for uerfarne samlere å ikke støte på slike arter, fordi det er lett å forveksle dem med uspiselige brødre, og de kan skade deg.
Begrepet "dandies" er det andre navnet på russula, et slikt "pseudonym" de fikk for sine lyse, alle regnbuens farger. Det er også funksjonen som definerer denne typen sopp som en uavhengig. Selv om de ikke faller inn i den "høyeste kategorien", kan de trygt tilskrives kategori 3 for slike fordelaktige stoffer for kroppen som B2 og PP.
Se en video om russula sopp:
I motsetning til den stereotype oppfatningen om at russula ikke er like verdifulle og sunne som for eksempel porcini sopp, beviser de for oss at de lett kan gjøre krav på en verdig plass på kjøkkenet vårt. De vil hjelpe oss med å dekorere banale retter og overraske kjære med krydret smak og fargede hatter. Eksperimenter med disse soppene og ha det gøy!
