Vil du lage mørt og saftig lever? Bruk deretter oppskriften min - lever i rømme. Det er rømme som hjelper slakteavfallet til å få en myk tekstur og rik smak.
Oppskriftsinnhold:
- Hemmeligheter til en myk og øm lever
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Mange elsker leveren, men ikke alle vet hvordan de skal lage mat med hell. Det viser seg å være tøft, så smaker det bittert, så kommer det helt tørt ut. Naturligvis avhenger mye av kvaliteten på slakteavfallet, men likevel er det flere finesser som påvirker den endelige smaken av parabolen betydelig.
Hemmeligheter til en myk og øm lever
- For å være sikker på kvaliteten på produktet, kjøp det ferskt, ikke frosset. Se på fargen og lukten. Lukten skal være litt søt, og surheten indikerer ødeleggelse. Fargen skal ikke være for mørk eller for lys. Det bør heller ikke være flekker, og overflaten skal være glatt og spenstig.
- Hvis du liker et delprodukt med en mer øm konsistens, velger du kylling eller kalkun, hvis den er mer tett - storfekjøtt, svinekjøtt eller lam. Men i dette tilfellet anbefales det å suge svinekjøtt og lammelever i melk i 2 timer før tilberedning. det kan være litt bittert.
- Hovedhemmeligheten til en myk lever er å steke den i rømme, majones eller melk. Selv til tross for karakteren, vil det fortsatt være deilig.
- Større ømhet kan oppnås ved å kutte leveren i biter som ikke er mer enn 1 cm tykke. Det viser seg å være tøft hvis produktet er for kokt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 132 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Storfekjøttlever - 1 kg
- Løk - 2 stk.
- Rømme - 100 g
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 5 stk.
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
Tilberede lever i rømme
1. Vask leveren, kutt av hele filmen, fjern karene og skjær den i tynne strimler, omtrent 1x5 cm.
2. Skrell løkene, skyll med rennende vann og skjær i halve ringer.
3. Hell raffinert vegetabilsk olje i en stekepanne med høye sider og varm den godt. Tilsett deretter leveren og stek over høy varme, rør av og til.
4. Når innmatet er lett brunet, tilsett løk.
5. Stek leveren og løken på middels varme til de er gyldenbrune.
6. Krydre deretter retten med salt, svart pepper, laurbærblad, pepparkorn og rømme. Bland alt godt, kok opp, reduser varmen til lav og la retten småkoke på svak varme med lokket lukket i en halv time. Server den ferdige retten varm til enhver siderett og grønnsaksalat.
Se også en videooppskrift om hvordan du stuver okselever i rømme:
