Drikkens sammensetning og kaloriinnhold. Nyttige egenskaper, mulige kontraindikasjoner. Hvordan servere og drikke honningfordøyelse? Sbitnya oppskrifter, interessante fakta.
Sbiten er en drink med smak som lenge har vært den eneste varmende drikken for de fleste østslavene. Med fremkomsten av te i Europa, ble dens popularitet redusert. Imidlertid anbefales de som bryr seg om helse og bare elsker deilige drinker å huske det nasjonale kjøkkenet. Fordelene med sbit er enorme, men det er også kontraindikasjoner. Derfor, før du starter kulinariske eksperimenter, anbefales det at du gjør deg grundig kjent med sammensetningen og teknologien for å forberede fordøyelsen av honning.
Sammensetning og kaloriinnhold av honning sbitn
På bildet, honning sbiten
Den første oppskriften på sbitnya dukket opp i skriftlige kilder tilbake på 1500 -tallet. Domostroy (samling av regler) indikerte allerede da at det finnes forskjellige teknologier for å tilberede en drink, og oppskriften kan endres etter ønske. Den eneste konstante ingrediensen er honning, men mengden urter og andre hjelpekomponenter kan variere.
På grunn av variasjonen i oppskrifter er det umulig å etablere en enkelt standard for energiverdi. Dataene er gjennomsnittlige. Kaloriinnholdet i hjemmelaget sbitn, avhengig av mengden honning, varierer fra 35 til 74 kcal per 100 g drikke (146, 5-309, 8 kJ).
Tallet på nivået på bare 2% av det daglige inntaket bør ikke lure. Ved beregning av diettets energikapasitet bør drikke også tas i betraktning, og du kan drikke mye mer søt sbitnya om gangen enn en porsjon på 100 g.
Balansen mellom proteiner, fett og karbohydrater i drikken er alvorlig partisk mot karbohydrater. Deres høye innhold skyldes honningen i sammensetningen og den relativt lave behandlingstemperaturen.
Sammensetningen av BZHU i sbitna:
- Proteiner - 0,2 g;
- Fett - 0,7 g;
- Karbohydrater - 13,5 g.
Denne mengden karbohydrater er så mye som 10% av det daglige inntaket. Hvis du overvåker et balansert kosthold eller prøver å normalisere vekten, bør du ta hensyn til denne funksjonen i drikken og kontrollere mengden daglig forbruk. Selv om sbiten inneholder en utrolig tilførsel av vitaminer.
Vitaminsammensetning per 100 g:
- Vitamin A - 1400 mcg;
- Tiamin (B1) - 0,005 mg;
- Riboflavin (B2) - 0, 009 mg;
- Pantotensyre (B5) - 0,03 mg;
- Pyroxidine (B6) - 0,1 mg;
- Folat (B9) - 2,4 mcg;
- Askorbinsyre (C) - 27,3 mg;
- Alfa -tokoferol (E) - 2,4 mg;
- Biotin (H) - 0,5 mcg;
- Vitamin PP - 0, 1032 mg.
Mengden mineraler i sbitn er liten, men deres variasjon kan ikke sammenlignes med andre drikker.
Mineralsammensetning per 100 g:
- Kalium - 16,2 mg;
- Kalsium - 7 mg;
- Magnesium - 4,3 mg;
- Natrium - 2,6 mg;
- Fosfor - 2, 7 mg;
- Klor - 1,5 mg;
- Jern - 0,1 mg;
- Jod - 0,2 mcg;
- Kobolt - 0,02 mcg;
- Mangan - 0,0028 mg;
- Kobber - 4,8 mcg;
- Fluor - 8, 1 μg;
- Sink - 0, 0077 mg.
Drikken inneholder også mono- og disakkarider - 6, 9% av det daglige inntaket.
Nøkkelposisjoner blant næringsstoffer i dette tilfellet er opptatt av vitamin A, askorbinsyre og vitamin E. De dekker det daglige inntaket av mat med henholdsvis 156%, 30%og 16%. Siden vitamin A i hjemmelaget sbitn er av naturlig opprinnelse, er det tillatt å overskride daglig inntak. Mengden vitamin C og E, avhengig av tilleggsbestanddelene i drikken, kan øke, noe som er viktig å vurdere for askorbinsensitive mennesker.
Merk! Næringsinnhold er for sbitn, hjemmelaget rett før inntak. Drikkens popularitet har nylig prøvd å gjenopplive industrielle virksomheter. For en syntetisk formulert honningdrikk er mengden næringsstoffer ikke spesifisert av produsenten.
Nyttige egenskaper for sbitn
Fram til 1600-tallet var oppskrifter for å lage sbitn alkoholfrie. Drikken ble servert varm og brukt til å komme seg etter nedkjøling. Avkjølt sbiten kan brukes til å slukke tørsten etter et bad. Empirisk fant de gamle slaverne at drikken toner opp, stimulerer kroppens beskyttende funksjoner, opprettholder et høyt effektivitetsnivå.
Sbiten hjemme anbefales:
- etter hardt mentalt eller fysisk arbeid - å komme seg
- med hjerte- og karsykdommer - for å tone kroppen;
- med gastrointestinale lidelser (forstoppelse, flatulens) - for å normalisere tarmen (i varm tilstand, men kjølt sbiten, tvert imot, kan øke lidelsen);
- etter operasjoner og i rehabiliteringsperioden etter skader - for å aktivere og støtte immunsystemet.
Sbiten har en gunstig generell styrkingseffekt på menneskekroppen takket være honning. Men sammensetningen inneholder også urter og tinkturer som har sine egne fordelaktige egenskaper. For eksempel har sbiten med ingefær, timian og salvie en uttalt antiinflammatorisk effekt. Kanel bidrar til å normalisere metabolske prosesser i fordøyelseskanalen, nellik gir energi og lindrer spasmer, og kardemomme støtter nervesystemet. Når du kjenner egenskapene til forskjellige krydder og urter, kan du etter eget skjønn endre oppskriften på drikken og forbedre visse egenskaper.
Viktig! Honey sbiten er ikke en medisin. Drikken skal bare brukes som tilskudd etter konsultasjon av lege.
Kontraindikasjoner og skade på sbitnya
Hjørnesteinen i den slaviske drikken er honning. Det er dette produktet som har en generell styrkende, tonisk og gjenopprettende effekt på kroppens funksjonelle systemer. Imidlertid er alle biprodukter også de sterkeste allergenene. Skade fra sbitnya kan manifestere seg i form av en sterk allergisk reaksjon på honning, inntil anafylaktisk sjokk eller kvelning begynner.
Det er nødvendig å bruke produktet med ekstrem forsiktighet:
- Gravide og ammende kvinner - allergenet påvirker kanskje ikke moren, men forårsaker en allergisk reaksjon hos babyen. Den første smaken av drikken av moren kan utføres når barnet når tre måneders alder bare med tillatelse fra legen.
- Barn under 3 år - det er nødvendig å introdusere retter med birøktsprodukter i kosten under tilsyn av foreldre og i minimale mengder.
- Med forverring av kroniske sykdommer i mage -tarmkanalen - honning og derivater regnes som et "tungt" produkt, og selv om fordelene med dem er enorme, er kroppen, som ikke alltid er svekket av kronisk patologi, i stand til å assimilere alle nyttige stoffer.
En høy karbohydratverdi gir også økt stress på utskillelsessystemet. Sbiten, konsumert i store mengder, kan påvirke nyrene og leveren negativt. Personer med diabetes bør bruke drikken med ekstrem forsiktighet.
De som overvåker kaloriinnholdet i dietten, vurderingen av næringsstoffer og sammensetningen av dietten, bør være spesielt forsiktig med mengden drikke som forbrukes. Det er viktig å forstå at sbiten ikke bare er en tørstslokkende væske, men en kilde til ekstra karbohydrater og næringsstoffer i kostholdet ditt.
Hvordan drikker de sbiten?
Før teens oppkomst i Russland var det den viktigste sterke drikken. Den autentiske sbitnya -oppskriften har ikke overlevd, men det er registreringer i krønikene om at en samovar ble brukt til matlaging. Det er også beskrivelser av arbeidet med banket. Kjøpmannen bar to kar med konsentrerte komponenter, og umiddelbart før servering blandet han innholdet med hverandre.
I dag har denne tradisjonen med å spise en gatedrink gått tapt. Hjemme serveres sbiten på slutten av måltidet som en søt dessertdrink. En nylaget varm blanding er også bra for å komme seg etter en vintertur. Og avkjølt drikke serveres i badstuen. Moderne produsenter prøver å gjenopplive tradisjonen med å drikke sbitn som en daglig gatedrikk, men prosessen har ennå ikke blitt utbredt.
Vær oppmerksom på graden før du drikker sbiten. De første alkoholholdige honningdrikkene dukket opp ikke tidligere enn 1600 -tallet, og allerede i begynnelsen av det 20. var de praktisk talt glemt. Derfor har kulturen for å drikke alkoholblanding ikke blitt dannet. Gastronomiske estetiske mener imidlertid at det er best å spise 4-7 grader honning sbiten varm, som gløgg.
Ruller og bagels kan serveres med drikken som tillegg. Et lerkrus anses som den ideelle beholderen.
Honey sbitn oppskrifter
I lang tid ble oppskrifter for å lage sbitn overført fra munn til munn, så det er ingen streng oppskrift eller en eneste teknologi for hjemmelaget forberedelse. Honning er den viktigste ingrediensen i drikken, og urter eller røtter velges etter eget skjønn.
Det er to metoder for å blande ingredienser:
- Enkel … Honningurtet tilføres i en egen bolle fra urtebuljongen. Før bruk blandes to eller flere ingredienser (avhengig av mengden urteinfusjoner).
- Vaniljesaus … Alle ingrediensene i henhold til oppskriften på sbitn hjemme blir kokt sammen og infusert i en dag, deretter helles tørr gjær i den kjølte sammensetningen og fjernes i 1-2 uker på et kjølig sted. Noen oppskrifter bruker humle i stedet for gjær.
For å lage sbiten er det nok å blande ingrediensene (tilført eller brygget), sil sammensetningen gjennom en sil eller osteklut og hell i rene glassbøtter ikke mer enn 4/5 av det totale beholdervolumet. Den ferdige drikken oppbevares i kjøleskapet.
De mest populære oppskriftene på matlaging av sbiten:
- Klassisk … For 1 kg melasse (naturlig er best, men du kan også ta kunstig honning), trenger du 250 g honning. Oppløs melassen i 5 liter kokende vann, og vent deretter til den er avkjølt til 40 ° C. Bare etter avkjøling, tilsett honning og rør godt, og la stå på lav varme i 15-20 minutter. Tilsett nellik (5 knopper), kanel (på spissen av en kniv), ingefærrot (1 ss pulver), krydder og kardemomme etter ønske. Etter å ha kokt væsken i ytterligere 5 minutter, fjern den fra varmen. Server varm ingefær sbiten.
- Monastisk vaniljesaus … Løs opp 1 kg honning i 3 liter vann og varm det over svak varme i 3 timer, under konstant omrøring. Hvis det dannes skum på overflaten av blandingen, fjern det med en ren skje. Ha 2 teskjeer humle i osteklut sammen med lasten (du kan bruke en kokt rullestein) og ha den i en honningoppløsning. Vi koker denne blandingen i ytterligere 1 time. Vi fjerner honningssammensetningen fra varmen og filtrerer gjennom en fin sil, hell den i en ren glassburk, slik at 1/5 av volumet forblir fritt. Vi lar glassene stå på et varmt sted for honninggjæring. Sammensetningen begynner å gjære (sizzle) etter 1-2 dager, når denne prosessen er over, hell et halvt glass sterk grønn te i glasset, la det brygge i ytterligere 30 minutter, og filtrer deretter den ferdige drikken gjennom en sil.
- Petrovsky sbiten … Favorittdrink av Peter I. Bland 1 liter hjemmelaget brødkvass med to teskjeer honning og 3 ts revet pepperrot. Den fylles i en dag, filtreres deretter gjennom en sil og serveres avkjølt til bordet. Ifølge legenden ble Peter den store bare varmet opp med harde drikke om harde vintre.
- Forfriskende drink … Gni 2-3 kvister fersk mynte og 15 g ingefærrot fint, skjær 1/2 sitron i skiver. Tilsett ingefær, mynte, nellik (5-6 knopper), allehånde, anis, kanel (1 pinne) i kokende vann (0,5 l), kok over svak varme i 20 minutter. I den duftende buljongen, når væsken avkjøles litt, tilsett hakket sitron og 100 g honning. La væsken trekke i minst 20 minutter. Denne drikken kan varmes opp eller serveres kjølt. Det bemerkes at sbiten med sitron og ingefær styrker bedre enn kaffe, det gir deg et boost av energi for hele morgenen.
- Lavt alkoholinnhold … Gjæringsprodukter ble brukt som grunnlag for en slik drink. Under moderne forhold vil oppskriften på å lage sbitn inkludere vin. Drikken kan velges etter smak, men erfarne kokker anbefaler å ta hensyn til tørre rødviner. 1 liter vin du ønsker skal varmes opp til 70 ° C, tilsett 150 g honning i små porsjoner og oppnå fullstendig oppløsning av produktet i væsken. Tilsett deretter en kanelstang, en klype muskat og noen fedd i pannen. Blandingen forblir på bålet i ytterligere 10-15 minutter, men bringes ikke til å koke, deretter infunderes den i 30 minutter. Før du drikker, filtreres drikken gjennom en sil.
Den første tilberedningen av en varmende drink gjøres best strengt i henhold til oppskriften. Etter at du har fått en deilig sbiten -te, kan du prøve å eksperimentere - endre urtesammensetningen, mengden krydder og konsentrasjonen av drikken. Bare i dette tilfellet vil det være mulig å oppnå den ideelle smaken for deg.
Viktig! Hvis du ønsker å forbedre de fordelaktige egenskapene til sbitn ved å tilsette infusjoner av medisinske planter til det, for eksempel johannesurt eller høyskinn, forbereder og lagrer du begge sammensetningene separat, og blanding av ingrediensene bare før bruk. Med denne blandingsteknologien bevares fordelene til begge drikkene maksimalt, og smaken kompletteres. Det skal også huskes at honningens fordelaktige egenskaper ødelegges ved koking, og derfor er det bedre å ikke bringe honning i koke under tilberedningen av sbitn.
Interessante fakta om sbitna
Honningdrikken ble først nevnt i historiske annaler i 1128. Kronikeren bemerker at prins Vsevolod krever å servere en fordøyelse på festen (et annet navn for sbitnya). Flertallet av utenlandske diplomater noterte sin interesse for drikken, og i løpet av Peter den store fikk den til og med et annet navn - "russisk gløgg".
Den mest delikate ble ansett som ikke bare en drink laget etter en hjemmelaget oppskrift, men riktig servert ved bordet. Rettene til honningstoffet ble kalt sbitnitsa og var utelukkende laget av leire. I utseende lignet sbitnitsa et fartøy med en tut og et lokk.
I Russland trodde de at hjemmets sbiten øker styrken. Det er derfor drikken ble gitt til menn etter bryllupet. Og selv om den offisielle versjonen av begrepet "bryllupsreise" ennå ikke er etablert, er det sannsynlig at dette faktum også er involvert i dannelsen av begrepet.
Hvordan lage sbiten - se videoen:
Sbiten er en sunn og velsmakende drink med en lang historie. I lang tid var det han som var det viktigste oppvarmingsmiddelet i periodene med vinterkulde. Drikkens popularitet på grunn av nedgangen i produksjonen av birøktprodukter under oktoberrevolusjonen har redusert betydelig. I dag blir tradisjonen heldigvis gjenopplivet litt etter litt. Fordelene med sbit er utrolig høye. Drikken har en gunstig effekt på den generelle helsen og har en mild antiinflammatorisk effekt. Som med ethvert produkt er det imidlertid nødvendig å kjenne oppskriften og observere forbrukstiltak, ta hensyn til mulige kontraindikasjoner.
