Hva er krabbekaviar, kan du spise den? Sammensetning, fordeler og mulig skade. Hvordan salte produktet, påviste oppskrifter på snacks med krabbekaviar.
Krabbekaviar er en ekte delikatesse som kombinerer en hyggelig og interessant smak, og er også veldig sunn. Hvis kjøttet av en korthalet kreps er veldig høyt verdsatt, er ikke et slikt produkt kjent for alle, siden det ikke er skaffet separat - det er dyrt og ulovlig. For å sette pris på fordelene, er det først og fremst nødvendig å forberede det riktig. I dette tilfellet vil kaviar sannsynligvis ønske å bli inkludert i menyen fortløpende.
Sammensetning og kaloriinnhold i krabbekaviar
På bildet krabbekaviar
Ikke alle sjømatelskere vet i prinsippet om de spiser krabbekaviar. Selv om det skjer, smaker noen det ikke, og tror at det er noe uspiselig. Imidlertid vil feil matlaging ødelegge hele inntrykket. Et veldig delikat og omhyggelig øyeblikk er en grundig forhåndsskylling.
Kaviar ser annerledes ut, avhengig av krabbe, og smaken er også forskjellig, noe som avhenger av faktorer som krepsdyrets habitat, kosthold. I tillegg er produktet forskjellig i størrelsen på eggene. For eksempel er Kamchatka -krabben, som også kalles kongekrabbe, mest verdsatt i matlaging (siden midten av 1900 -tallet har den blitt avlet i Barentshavet og levert til de beste restaurantene i verden), dens kaviar er lik til druer, og i sin råform er den lys lilla i fargen.
Lukten av produktet er litt fiskaktig. Smaken er spesifikk, litt bitter. Men smaksfargene er vesentlig forskjellige, avhengig av hva slags krabbe, hvor den bodde.
Kaloriinnholdet i krabbekaviar er 90 kcal per 100 g, hvorav:
- Protein - 11 g;
- Fett - 1 g;
- Karbohydrater - 7 g;
- Kolesterol 34 mg
Som annen sjømat er krabbe verdsatt for sin rike sammensetning. Kaviaren inneholder en rekke verdifulle stoffer:
- Aminosyrer;
- Vitaminer - C, B12, B2, E, PP;
- Mineraler - fosfor og magnesium, kalsium og jern, svovel og kobber.
Verdien av produktet ligger i det faktum at det er rikt på proteiner, så oppskrifter med krabbekaviar blir lett brukt av idrettsutøvere. Det utgjør 11 g per 100 g. Men samtidig inneholder en slik delikatesse et minimum av kalorier.
Produktet er vanskelig å finne på det frie markedet, men noen selskaper tilbyr å bestille det i rå eller saltet form. Prisen på krabbekaviar for 250 g starter på 700 rubler.
Nyttige egenskaper til krabbekaviar
Krabbekaviar er ikke bare næringsrik og velsmakende, men også det mest nyttige produktet. Generelt har det en gunstig effekt på kroppen, øker tilførselen av vital energi, styrker immunsystemet. I tillegg, ved å legge til en delikatesse i kostholdet, kan du legge merke til følgende positive effekter:
- Forbedring av hukommelse og konsentrasjon;
- Lett å sovne og god søvn;
- Normalisering av metabolisme.
Produktet bidrar til å fylle opp mangelen på vitaminer og mineraler, på grunn av dette forbedres arbeidet i hormonsystemet. Parallelt styrkes veggene i blodårene. Det fordeler også hjertet, genitourinary system, ledd og bein.
Krabbekaviar er rik på jod, som annen sjømat. Derfor er det gunstig for skjoldbruskkjertelen å legge til mat med en slik ingrediens i kostholdet. Det er også et naturlig afrodisiakum.
Krabbekaviar kan spises av nesten alle, uten unntak. Hun vil levere alle nødvendige elementer for en sunn og harmonisk utvikling i barnets kropp. For eldre vil det være nyttig, ettersom det vil støtte forsvaret, forhindre smittsomme plager, og vil også tjene som en faktor som hemmer aldring.
I tillegg kan gravide spise krabbekaviar, siden det generelt ikke er noen kontraindikasjoner for kvinner som bærer barn. Men hvis patologier blir observert, er det bedre å konsultere legen din.
Siden produktet kombinerer høy verdi på grunn av det høye proteininnholdet og det lave kaloriinnholdet, er det indikert for idrettsutøvere. Med slike matvarer er det lettere å gjøre opp for mangelen på et element som er ansvarlig for konstruksjonen av muskelfibre, uten å bekymre seg for at fettlaget vil vokse parallelt.
Kontraindikasjoner og skade på krabbekaviar
Oftest styrker og helbreder krabbekaviar, på grunn av de mange fordelaktige egenskapene, kroppen. Men det er også unntak. Hvis en person er allergisk mot sjømat, ikke eksperimentere. Det samme gjelder individuell intoleranse for kaviar.
I tillegg er fordelene eller skadene ved et produkt bestemt av kvaliteten. Og det avhenger av kreftdyrenes levekår, overholdelse av reglene for tilberedning av kaviar. Hvis du er sikker på at et produkt er miljøvennlig, kan du stole på at det bare vil fremme helse, ikke skade.
Siden sjømat oftest serveres saltet, er det begrensninger for personer med nyre- og hjerte- og karsykdommer. Generelt er det best for enhver kronisk sykdom å konsultere lege individuelt.
På grunn av det høye kolesterolinnholdet må produktet konsumeres i dosering for å unngå blokkering av blodkar og problemer med blodtrykk og hjerte.
Hvordan syltet krabbekaviar?
Som alle andre typer kaviar blir dette produktet lett saltet. I denne formen avslører den best smaken. Det er forskjellige oppskrifter, inkludert tilsetning av ekstra ingredienser, men du kan starte med det enkleste alternativet for å prøve hvordan produktet smaker i sin rene form.
Slik salter du krabbekaviar på tradisjonell måte:
- Skyll produktet under rennende vann.
- Kok vann separat i en kjele, som skal være 2 ganger mer enn kaviar.
- Fjern det kokende vannet fra varmen, tilfør saltet gradvis og rør rundt.
- Ha deretter kaviar i små porsjoner i en kjele.
Det er viktig å røre væsken hele tiden for å forhindre at produktet herder. Hvor mye du skal ha kaviar i saltvann avhenger av hvor lenge du planlegger å lagre den. Hvis retten blir lagt på bordet snart, vil 7-10 minutter med salting være nok. For langtidsoppbevaring oppbevares kaviar i saltlake i opptil en halv time.
Merk! Produktet må ikke senkes i kokende vann! I dette tilfellet vil det bare koke og stivne.
Etter å ha beholdt kaviar i saltlake, blir den kastet i en metallsikt. Når vannet er tappet, tilsett litt olivenolje. Deretter kan du sende saltingen til bankene, som må steriliseres først. Det beste oppbevaringsstedet er kjøleskapet.
Du kan salte produktet ved å bruke ikke bare salt, men også sukker. Alt starter på samme måte: vi forbereder krabbekaviar for salting, skyller den grundig og lar vannet koke separat i en kjele. Bare i dette tilfellet legger de både salt og sukker i det. Når løsningen avkjøles litt, dyppes kaviar i den. Rør og ruge i et kvarter. Deretter kan du dekantere vannet og overføre saltingen til en praktisk beholder. Den vil oppbevares i kjøleskapet med et tett lukket lokk.
Viktig! Før du forbereder krabbekaviar, er det nyttig å vite under hvilke forhold den kan lagres. Bare en glassbeholder er egnet, siden smaken forringes fra en metall. Produktet er ikke dypfryst, da både smak og fordeler går tapt. Men selv ved positive temperaturer lagres det ikke. Det optimale temperaturregimet er 2 grader under null.
Krabbekaviaroppskrifter
Det er ikke mange måter å lage krabbekaviar på, siden denne retten sjelden dukker opp på bordet. Hvis du kan kjøpe den, kan du prøve følgende oppskrifter på snacks:
- Med egg, fetaost og grønn løk … Først må du skylle kaviaren grundig. Deretter koker du hardkokte egg, finhakk grønne løk. Disse ingrediensene blandes med kaviar, litt vegetabilsk olje tilsettes, salt etter smak. Det er verdt å suge fetaosten på forhånd, ofte bytte vann. Målet er å myke opp osten. Ved å kombinere og blande alle ingrediensene får du en krydret pålegg på brød.
- Med løk og fløte … Ifølge denne oppskriften kombineres krabbekaviar med finhakket løk. Tilsett deretter salt, pepper, fløte. Under omrøring av retten er det viktig å ikke skade eggene. Før servering må forretten oppbevares i kjøleskapet i omtrent en time.
- Med sitron og urter … Salt, svart pepper tilsettes kaviar, saften presses ut av sitronen. Etter blanding settes massen i kjøleskapet i 2 timer. Etter det gjenstår det å få en godbit, dryss med finhakkede urter og server.
- Med smør … Hvis du klarte å kjøpe krabbekaviar, kan du lage et veldig raskt og ganske velsmakende pålegg etter salting. For å gjøre dette må du holde smøret ved romtemperatur slik at det blir mykt. Deretter blandes det med kaviar - alt er klart.
- Med olivenolje og hvitløk … Hvis det er et ferskt produkt, bare fra krabbens mage, kan du tilberede en deilig matbit veldig raskt. For å gjøre dette, tilsett salt, olivenolje, finhakket hvitløk. Etter blanding kan du spre den resulterende massen på brune brødkrutonger.
Interessante fakta om krabbekaviar
Det er nysgjerrig at avl av krabber er sesongbasert, men den er også knyttet til naturfenomener. Noen arter lever langt fra vannet, men før de legger egg går de til surfelinjen.
Parring kan bare skje en gang, og deretter legger hunkrabber egg nesten hele livet. Faktum er at kjønncellene fra hannen kommer "pakket" i spesielle poser, der de beholder levedyktigheten i mange år.
Krabbe er veldig fruktbare. De legger millioner av egg. Peiling finner sted på hunnens mageben. Det varer fra et par uker til flere måneder. Så snart de små krabatene klekkes, står de overfor et selvstendig liv. For det overveldende flertallet er det veldig kort, siden ungene raskt dør eller blir spist.
Hvordan ser krabbekaviar ut - se videoen:
Med et øye på næringsverdien, er det verdt å prøve krabbekaviar og velge etter eget skjønn hvordan du skal lage den. Mens mange er fornøyd med produktet, er det også skeptikere som ikke finner noe spesielt i smaken. Men helsemessige fordeler er garantert.
