TOPP 4 italienske oppskrifter med bilder av å lage toskansk cacuccosuppe hjemme. Kulinariske tips og hemmeligheter. Videooppskrifter.
I noen regioner i Italia er det ikke pasta som er mye mer populær, men suppe. For eksempel, i Toscana -regionen, vet hver innbygger hvordan han skal lage toskansk cacuccosuppe, som tradisjonelt er laget av flere typer fisk. Det antas at jo mer sjømat i suppen, jo rikere er smaken. Denne retten er med rette den mest interessante i den italienske regionen Toscana. Vi vil fortelle deg om hvordan du tilbereder toskansk suppe riktig i denne artikkelen.
Matlagingstips og finesser
- I utgangspunktet ble cacuccosuppe laget av fiskrester og rester. Men den tradisjonelle oppskriften i dag har 13 marine liv. Dette er murstein, hai, goby, hestemakrell, sepia, sultanka, steinabbor, havhane, ål, reker, blekksprut, blåskjell, hummer. Imidlertid begrenser de fleste italienske kokker seg til 5-7 typer sjømat.
- Konsistensen til den toskanske suppen minner om gulasj. Derfor kan den serveres til bordet ikke bare som den første, men også som den andre retten.
- Vanligvis lager de et fat med fiskekjøtt med sjømat, buljong og tomatsaus. Men også suppen suppleres med alle slags bønner, tomater, grønnsaker, linser, erter, perlebygg, byggkorn.
- Noen kokker legger til rødvin i suppen.
- Den toskanske puré suppen er tykk og rik. Når du serverer en slik suppe, anbefales det å legge en type sjømat på tallerkenen og drysse med fersk persille eller basilikum.
Sjømat suppe
Uvanlig velsmakende, tomat og tykk italiensk toskansk suppe med sjømat. En slik tallerken med fersk sprø ciabatta vil bli en ekte dekorasjon av festbordet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 159 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Sjømat - 1 kg
- Torskfilet - 700 g
- Tørr hvitvin - 2 ss.
- Fiskebuljong - 1 l
- Smør - 150 g
- Løvblad - 2 stk.
- Malet svart pepper - etter smak
- Tomater i sin egen juice - 700 g
- Tørket oregano - 0,5 ts
- Salt etter smak
- Reker - 1 kg
- En hvitløksfedd - 2 stk.
- Tørket timian - 0,5 ts
- Tørket basilikum - 1 ss
- Løk - 2 stk.
Matlaging toskansk sjømat suppe:
- Smelt smøret i en stor gryte over middels varme.
- Skrell løk og hvitløk, vask, finhakk og ha i pannen. La småkoke på svak varme, rør av og til, til løken er myk og gjennomsiktig.
- Tilsett tomatene og saften i kjelen og mos dem lett.
- Hell i fiskebuljong, vann og vin. Tilsett laurbærblad, basilikum, timian og oregano.
- Rør godt, dekk formen med lokk og la det småkoke på svak varme i en halv time.
- Tine frossen sjømat med reker og ha i suppen.
- Skjær torskefilet i terninger, ha i en kjele og kok opp.
- Reduser varmen til lav, dekk til gryten og kok i 5-7 minutter.
- Hell ferdig toskansk sjømatsuppe i boller og server med varmt, sprøtt brød.
Toskansk tomat og bønnesuppe
Toskansk tomatsjømatsuppe med bønner, grønnsaker, mye fisk og sjømat. Produktene for matlaging er rimelige, oppskriften er enkel, og resultatet er rikt og velsmakende.
Ingredienser:
- Sjømat cocktail - 500 g
- Abbor - 300 g
- Hai - 300 g
- Toskansk blanding av bønner og frokostblandinger - 350 g
- Friske tomater - 2 stk.
- Poteter - 2 stk.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Purre - 1 stk.
- Selleri - 1 stk.
- Hvitløk - 1 stk.
- Olivenolje - 3 ss
- Krydder og urter (timian, salvie, rosmarin, laurbærblad) - etter smak
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Matlaging toskansk tomat og bønnesuppe:
- Den toskanske blandingen består av linser, gule erter, hvite bønner, mungbønne og bygg. Du kan kjøpe den ferdig, eller lage en blanding hjemme. For å gjøre dette, bland alle ingrediensene i like store mengder. Fyll deretter alt med kaldt vann og la det stå i vann over natten.
- Finhakk de skrellede gulrøtter, hvitløk, selleri og purre og stek dem i olivenolje til de er møre. Når løken er klar fjerner du skilleten fra varmen.
- Med den utvidede toskanske blandingen, tøm vannet og legg i en kjele sammen med de stekte grønnsakene. Fyll alt med vann, salt, sett på brannen og kok i en halv time.
- Skrell potetene, vask, skjær i middels terninger, send til suppen og kok i 15 minutter.
- Tin sjømatcocktailen, kutt abbor og hai -fileter i biter og send til pannen.
- Hell kokende vann over tomatene, fjern skallene, skjær i små terninger, legg i en kjele med kokende grønnsaker og kok i 10 minutter.
- Hakk greenene og ha i suppen, salt, pepper, smak til med krydder og kok videre i 10 minutter til.
Kjøttdeigssuppe
Toskansk italiensk kjøttdeigssuppe blir din favoritt første rett. Det er krydret og tilfredsstillende. Det viser seg å være veldig næringsrikt, enkelt å tilberede, og smaken er utmerket. Det vil varme det kalde og regnværet og fylle kroppen med energi.
Ingredienser:
- Hakket svinekjøtt eller biff - 250 g
- Kokte -frosne reker uten skall - 500 g
- Poteter - 3 stk.
- Pære løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Krem, 15% fett - 200 ml
- Smør - 50 g
- Hard ost - 30 g
- Tørre italienske urter - 1 ts
- Salt - 1 ts
- Malet svart pepper - 1/4 ts
- Malet paprika - 1 ts
- Sukker - 1 ts
- Fersk persille - 2-3 kvister
- Vann - 1,5 l
Matlaging toskansk hakket kjøttsuppe:
- Rør rundt, tilsett skallet hvitløk revet på et fint rivjern og stek i 5 minutter.
- Hell vann i en kjele, kok opp og legg skrellede poteter, skåret i store terninger. Stek til kokt i 15 minutter og bland med en stavmikser i buljongen til en homogen puré.
- Finhakk de skrellede løkene og stek i resten av smøret i en annen panne til de er gyllenbrune. Legg den i en kjele og kok i 3 minutter.
- Tin reker og send til suppe.
- Hell deretter i fløten, kok opp og kok i 5 minutter.
- Smelt smøret i en skillet og tilsett kjøttdeigen. Hakk fersk persille og ha i pannen. Smak til med sukker, paprika, italienske urter, salt og svart pepper. Kjøttet vil redusere i volum, få en vakker farge og aroma. Ha den deretter i en kjele.
- Smak til med salt og pepper og kok i 10 minutter.
- La den tilberedte toskanske kremet suppe med kjøttdeig stå i 5-7 minutter.
- Hell den i porsjonsskåler og pynt med finrevet ost.
Bønnesuppe
Italiensk toskansk suppe kan tilberedes med hvite eller røde bønner. Med alle bønner er retten veldig tilfredsstillende, sunn, rik, varmende og forfriskende på en spesiell måte med sine lyse smaknoter.
Ingredienser:
- Pollock filet - 300 g
- Blekksprut - 200 g
- Bønner - 225 g
- Pære løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Tomatpuré - 2, 5 ss
- Pasta - 100 g
- Olivenolje - 2 ss
- Rosmarin - 0,5 ts
- Parmesanost - 50 g
- Salt - 1 ts
- Malet svart pepper - 1/4 ts
Matlaging toskansk bønnesuppe:
- Vask pollockfileten, skjær den i biter, dekk til med vann og kok. Tilsett pastaen etter 15 minutter.
- Bløtlegg bønnene i kaldt vann og la stå over natten. Tøm deretter væsken, hell fersk og kok på svak varme til den er kokt i 1 time. Hell bønnene på en sil for å tømme vannet og send dem til kjelen.
- Varm olivenoljen i en skillet og stek finhakket løk over svak varme i 10 minutter. Etter et minutt, tilsett hakket hvitløk, tomatpuré og rosmarin. Rør rundt, la det småkoke i 5 minutter og ha i suppen.
- Tin blekkspruten, skjær den i biter og send til suppen. Kok opp og kok under omrøring av og til på svak varme i 5 minutter.
- Server ferdig toskansk bønnesuppe drysset med parmesanost.
