Hvordan lage deilig italiensk grønnsakssminestronesuppe? TOPP 4 trinnvise oppskrifter med bilder av matlaging hjemme. Hemmeligheter ved matlaging. Videooppskrifter.
Lett, tykk og rik minestronesuppe er en av de berømte og populære italienske rettene. Hovedkomponenten er sesongens grønnsaker, og i store mengder. De kokes til de er møre, og deretter knuses de om ønskelig med en blender til en puréaktig konsistens eller etterlates i biter. Derfor avhenger smaken og utseendet på saften av produktene den er tilberedt av. I dag er kravene til denne typen suppe ikke så strenge, og du kan lage minestrone hjemme når som helst på året fra grønnsaker som er tilgjengelig.
Minestrone suppe - matlagingshemmeligheter
- Minestrones verdighet er at den er tilberedt av produktene som vertinnen har på kjøkkenet, avhengig av sesong og tilgjengelighet.
- I den kalde årstiden tilsettes kål, rødbeter, brokkoli, blomkål, grønne bønner i suppen.
- Om sommeren plasseres courgette, courgette, auberginer, paprika, tomater, grønne erter i minestrone.
- Utenom sesongen kan gresskar, løk, hvitløk, gulrøtter og selleri brukes året rundt.
- Det anbefales ikke å bruke rosenkål og rucola; de vil overmanne smaken av andre grønnsaker.
- Greens inkluderer ofte spinat, persille, rosmarin, basilikum og timian.
- De vil gjøre suppen rik: poteter, bønner, kikerter, linser, pasta, ris og til og med bygg.
- Hvis du bruker belgfrukter, koker du dem på forhånd og legger dem til suppen 10 minutter før tilberedningen er ferdig.
- Hermetiserte bønner kan brukes.
- Suppen kan kokes i rent vann, den vil absorbere smaken og aromaen av stekte grønnsaker, og grønnsaksbuljongen blir rik.
- Suppen er også kokt i kjøtt eller kyllingbuljong.
- Italienerne selv elsker buljong laget av svinekjøtt på beinet (pancetta) eller stekt bacon.
- For pikant og sofistikert smak, blir det noen ganger tilsatt litt tørr vin i buljongen.
- Noen husmødre foretrekker å lage suppen med kylling eller annen kjøttkraft.
- En duftende minestrone vil vise seg hvis grønnsakene er stekt i olivenolje. På samme tid skal de stekes sakte, nesten halende.
- Minestrone blir rikere og bedre etter noen timer. Derfor anbefales det å insistere på det i flere timer.
- I Italia drysses suppe, hellet i boller, med olivenolje, drysset med revet parmesan og basilikumblader. Noen ganger tilsettes litt pestosaus.
- Ternede grønnsaker dyppes i kokende vann og stekes møre, uten lokk. Vannet skal være 5 cm høyere enn grønnsakene.
- Halvparten av de kokte grønnsakene kan hakkes i en blender.
Klassisk minestrone
Tilbered den klassiske italienske minestronesuppen til din kjære familie. Hvis du ikke har friske grønnsaker for hånden, kan du enkelt erstatte dem med frosne grønnsaksblandinger.
Se også hvordan du lager italiensk minestronesuppe med kjøttboller.
- Kaloriinnhold per 100 g - 68 kcal.
- Porsjoner - 8
- Tilberedningstid - 3 timer
Ingredienser:
- Bønner - 150 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Poteter - 1 kg
- Løk - 1 hode
- Gresskar - 200 g
- Selleri stilk - 1 stk.
- Zucchini - 2 stk.
- Bacon - 150 g
- Purre - 1 stilk
- Svinekjøtt - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Svarte pepparkorn, nellik, laurbærblader - 2 stk.
- Timian, persille, rosmarin, spinat - på en haug
- Parmesanost - etter smak
- Salt, malt svart pepper - etter smak
Utarbeidelse av den klassiske minestrone:
- Bløtlegg bønnene i vann i 6 timer. Skyll deretter, dekk til med ferskvann, kok opp, tilsett fedd med svart pepperkorn og kok i totalt 2 timer.
- Stek baconet, skåret i små terninger, i en forvarmet skillet. Tilsett hakket løk, purre og selleri. Fres grønnsakene til de er myke, smak til med knust hvitløk, og ha i en gryte med bønner.
- Skrell gresskar, gulrøtter og poteter, skjær i middels terninger og legg i gryten med bønner.
- Tilsett hakket courgette sist til alle grønnsakene.
- Ha laurbærbladene, timiankvistene i en kjele og kok til de er møre, noe som bestemmes av mykheten i grønnsaker og bønner. De skal kokes.
- Noen minutter før tilberedningen er ferdig, kast hakket spinat og persille i suppen. Smak til med salt og pepper.
- Før servering kan den ferdige minestronen moses med en blender.
- Hell den i boller og tilsett revet parmesanost til hver porsjon.
Minestrone på genoese
En interessant italiensk minestroneoppskrift med en utsøkt smak, som er brygget av urbefolkningen i byen Genova, hovedstaden i Liguria, vil sikkert glede alle.
Ingredienser:
- Poteter - 3 stk.
- Gresskar - 50 g
- Zucchini - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Grønne bønner - 100 g
- Savoykål - 100 g
- Selleri - 3-4 stilker
- Purre - 1 stk.
- Tomatpuré - 2 ss
- Olivenolje - til steking
- Hvitløk - 1 fedd
- Rosmarin - noen kvister
- Fennikel - 1 stk.
- Spinat - 1 ss
- Vann - 1,5-2 l
- Parmesanost - etter smak
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Matlaging genoese minestrone:
- Stek finhakket hvitløk, gulrøtter og løk i terninger i en tykkbunnet kjele i olivenolje. Tilsett noen ferske rosmaringrønnsaker for smak.
- Dekk grønnsakene med vann, tilsett grønne bønner, poteter i terninger, gresskar, courgette, savoykål og fennikel.
- Kombiner grønnsaker med finhakkede selleristengler og purre.
- Tilsett tomatpuré til produktene, salt, pepper og kok til de er møre.
- Hell den ferdige Genoese minestrone i boller og tilsett hakket spinat, revet parmesan og drypp med olivenolje.
Minestrone med kylling
Minestrone med kylling, ikke veldig populær i Italia, men veldig etterspurt i moderne europeisk mat. Barn elsker det spesielt, så lag et lite gourmetkjøtt.
Ingredienser:
- Kyllingbryst - 1 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Nellik - 2 knopper
- Allehånde erter - 2 stk.
- Vann - 2 l
- Zucchini - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Selleri - 2 stk.
- Blomkål - 0,5 kålhoder
- Brokkoli - 0,5 kålhoder
- Smør - 1 ss
- Olivenolje - 1 ss
- Tomater - 2 stk.
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Grønne erter - 100 g
- Tomatpuré - 150 g
- Greens - en haug
Tilberedning av minestrone med kylling:
- Skjær kyllingbrystene i mellomstore biter, ha i en kjele, tilsett laurbærblad, nellik, pepparkorn og kok buljongen i 2 liter vann. Etter koking, la det småkoke i 40 minutter.
- Hakk courgette, skrellede gulrøtter, løk og sellerirot i terninger.
- Demonter blomkålen og brokkolien i buketter.
- Stek løken i en skillet i smør og olivenolje. Etter 2 minutter tilsetter du selleri og gulrøtter, og etter ytterligere 3 minutter tilsetter du squashen.
- Etter 5 minutter, tilsett grønnsakene i buljongen og kok i 15 minutter.
- Hell tomatene over med kokende vann, fjern skallet fra frukten, finhakk og send til suppen.
- Tilsett deretter blomkål, brokkoli, grønne erter (ferske eller frosne) og tomatpuré.
- Kok minestrone med kylling i 7 minutter og smak til med hakkede urter.
Tomatminestrone med kjøttdeig
Vegetabilsk tomatsuppe med kjøttdeig er en tradisjonell oppskrift for innbyggerne i den italienske regionen Bolzano. Chowder viser seg å være uvanlig tilfredsstillende, appetittvekkende og velsmakende.
Ingredienser:
- Kjøttdeig - 100 g
- Olivenolje - 1 ss
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 kiler
- Gulrøtter - 1 stk.
- Sellerirot - 0,5 stk.
- Tomatpuré - 2 ss l.
- Kjøttbuljong - 2 l
- Tørr hvitvin - 1 ss.
- Krøllete pasta - 200 g
- Basilikum - noen kvister
- Parmesan - 50 g
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Tilberedning av tomatminestrone med kjøttdeig:
- Stek biffen i en stekepanne i olivenolje i 5 minutter.
- Tilsett finhakket løk og hvitløk til kjøttdeigen.
- Etter 5 minutter, tilsett gulrøtter og sellerirot i terninger.
- Etter 2 minutter, tilsett tomatpuré.
- Ha maten over i en kjele, dekk til med kjøttkraft og vin og kok i 15 minutter.
- Tilsett deretter pastaen i gryten og fortsett å steke til den er mør.
- Hell tomatminestrone med kjøttdeig i boller, pynt med hakket basilikum og dryss med revet parmesan.
