Funksjoner ved tilberedning av pasta og tips fra italienske kokker. TOPP 10 beste trinnvise oppskrifter med kylling, sopp, reker, kalkun og andre. Videooppskrifter.
Pasta er en berømt rett av italiensk mat, som er tilberedt på grunnlag av pasta og saus. I kokeprosessen kan du bruke kylling, kjøttdeig, svinekjøtt, kalvekjøtt, forskjellige typer sjømat, grønnsaker, urter, krydder og urter. Mange oppskrifter bruker smør. Neste er de deiligste.
Funksjoner ved tilberedning av pasta
Det er mange oppskrifter på italiensk pasta med sjømat, sopp, kylling, svinekjøtt, kalvekjøtt, og mest av alt, carbonara og bolognese gjenstår å høre.
Den klassiske pastaoppskriften innebærer strenge regler: pastaen skal kokes til al dente -tilstanden, det vil si at den skal være litt underkokt, og sausen skal lages separat.
Italienske kokker anbefaler å foretrekke pasta av durumhvete og bruke mye vann under tilberedningen. Hvis oppskriften krever tilsetning av tomater, må de først skylles med kokende vann, og skallet må fjernes.
Merk! Vi forveksler ofte italiensk pasta med saus, men det er feil å si det.
TOPP 10 beste italienske pastaoppskrifter
Alles favorittpasta er et godt alternativ for lunsj og middag for hele familien. Det er virkelig mange oppskrifter for enhver smak. Du kan bruke et stort utvalg av kjøtt, sjømat, grønnsaker og en rekke krydder. Videre de deiligste oppskriftene som vil hjelpe til med å glede husstandens medlemmer og gjester.
Carbonara pasta
Carbonara er den mest populære pastaen i verden som vi alle har hørt om. En riktig tilberedt tallerken har en delikat kremaktig smak, selv om den klassiske oppskriften ikke inkluderer bruk av krem. I tillegg ligger hemmeligheten bak dens popularitet i tilgjengeligheten av produkter som finnes i alle hjem.
- Kaloriinnhold per 100 g - 313 kcal.
- Porsjoner per beholder - 4 porsjoner
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Spaghetti - 400 g
- Bacon - 200 g
- Kyllingegg - 4 stk.
- Parmesanost - 50 g
- Smør - 2 ss
- Olivenolje - 1 ss
- Hvitløk - 2 fedd
- Vann - 2, 3 l
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Steg for trinn tilberedning av carbonara pasta:
- Først og fremst skal baconet være i terninger og stekes i smeltet smør. Det er viktig å legge til 2 hvitløksfedd, knust med en kniv. Stek i 10 minutter, til baconet er mørt og fettet er smeltet av. Fjern deretter hvitløken.
- Kok deretter spaghettien i henhold til oppskriften på carbonara -pasta, tilsett dem i kokende vann. Ikke glem å tilsette salt og olivenolje. Vi koker dem til en tilstand av al dente.
- I mellomtiden skilles 3 eggeplommer fra de hvite, tilsett 1 egg til eggeplommene og visp med en visp, tilsett salt og pepper.
- I henhold til oppskriften på pasta med bacon, maler du osten til et grovt rivjern og overfører til eggemassen.
- Kast den ferdige spagettien i et dørslag, vent til overflødig væske renner ut. Du må imidlertid legge igjen 300 ml kjøttkraft, vi kommer til å bruke den i fremtiden.
- Hell spaghetti i en stekepanne med bacon, tilsett smør, pisket egg-ostemasse, hell i buljong. Samtidig er det viktig å ikke slutte å røre retten slik at eggene ikke rekker å krølle seg sammen.
- Slå på varmen for å tykne sausen i baconpastaen. Rør hele tiden, ellers koker eggene, og dette kan ikke tillates. Hvis sausen er tykk, ikke fortvil, bare tilsett litt buljong.
- Fordel deretter carbonara -pastaen med bacon på en tallerken og dryss med revet ost. Ikke glem å peppe.
Pasta med reker i en kremet saus
En veldig velsmakende pastaoppskrift i en kremet saus som vil appellere til alle hjemme. En slik appetittvekkende og saftig rett kan til og med serveres under mottakelsen av gjester, de er usannsynlig å forbli likegyldige. Det viktigste er å velge store reker av høy kvalitet som har et lyst skall og ikke inneholder mye is. Hvis sjømaten er i et isskall, bør du nekte å kjøpe, da dette betyr at den har blitt frosset flere ganger.
Ingredienser:
- Reker - 200 g
- Pasta - 2-3 baller
- Krem 15% - 150 ml
- Purre - 0,5 stk.
- Smør - 50 g
- Vegetabilsk olje - 0,5 ts
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Parmesanost - til servering
- Friske greener - til servering
Steg for trinn tilberedning av rekepasta i kremet saus:
- Først og fremst bør du tilberede sjømaten. For å gjøre dette, tiner rekene ved å legge dem i en beholder med varmt vann.
- Kok pastaen ved å sende den i saltet vann med tilsetning av vegetabilsk olje, det vil hjelpe pastaen til ikke å henge sammen. Pass på at de ikke koker over mens du gjør dette.
- I mellomtiden bør rekene rengjøres ved å fjerne skallet og spiserøret og deretter skylle godt.
- Stek dem i ferdigsmeltet smør i et par minutter.
- Deretter, i henhold til sjømatpastaoppskriften, hakk purre. Det må legges til innholdet i pannen.
- Simre rekene i et minutt til, hell deretter i fløten, salt og pepper.
- Etter å ha blandet grundig, kok rekene i ytterligere to minutter.
- Tilsett pastaen i gryten og la det småkoke i et minutt, mens varmen holdes på lav.
- Legg den kremete pastaen på en tallerken og dryss med parmesan, som skal være ferdighakket.
- Hvis du ønsker det, kan du dekorere retten med urter, dette vil bare gjøre smaken bedre.
Pasta med kylling og cherrytomater
En enkel oppskrift på pasta hver dag for hele familien. Resultatet vil imidlertid imponere deg. Retten viser seg å være utrolig appetittvekkende og tilfredsstillende.
Ingredienser:
- Spaghetti - 250 g
- Kyllinglår - 3-4 stk.
- Cherrytomater - 250-300 g
- Cheddarost - 150 g
- Chilipepper, flak - 1/2 ts
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Fersk persille - etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Salt etter smak
Steg for trinn tilberedning av pasta med kylling og cherrytomater:
- Først og fremst bør du koke pastaen i saltet vann. De skal komme ut litt underkokte.
- Tøm 0,5 ss. buljong, det vil komme godt med senere når du tilbereder pasta, og deretter må spagettien kastes i et dørslag slik at overflødig væske blir glass.
- Hell olivenolje i en stekepanne, tilsett chili og varme.
- Etter å ha fjernet skinnet fra kyllinglårene og skilt kjøttet fra beinene, kutt det i biter og send det til den varme pepper.
- Vi lever kyllingen etter oppskriften på pasta og legger den på et fat.
- Deretter skreller du hvitløken fra skallet, hakker det med en kniv og sender det til pannen.
- Skjær de vaskede cherrytomatene i to og tilsett hvitløken.
- Fyll innholdet i pannen med pastaen som er til overs og la det småkoke.
- På neste trinn med å lage pasta hjemme, tilsett kylling og pasta i grønnsakene.
- Etter blanding av ingrediensene, salt og pepper, dryss med ost hakket på et grovt rivjern.
- Hakk persillen og pynt pastaen med urter.
Pasta med tunfisk og tomatsaus
En av de mest originale pastaoppskriftene med sopp, tunfisk og tomatsaus. Og selvfølgelig er retten ikke komplett uten ost. Det viser seg veldig velsmakende, spesielt med et glass tørr vin. Forresten, det er best å bruke Penne pasta.
Ingredienser:
- Olivenolje - 2 ss
- Pære løk - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Sopp - 6 stk.
- Hermetisert tunfisk - 1 boks (185 g)
- Tomater uten skinn (ferske eller hermetiske) - 400 g
- Pasta (i den originale Penne -oppskriften) - 400 g
- Parmesanost - 1-2 ss
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
Steg for trinn tilberedning av tunfiskpasta og tomatsaus:
- Først og fremst bør du koke pastaen, salting vannet, til al dente -tilstand. Det er veldig viktig å ikke fordøye dem.
- Stek løken i varm olivenolje til den er gyllenbrun.
- Fjern skallet fra hvitløken, finhakk og ha i pannen.
- Skjær den vaskede soppen i halvdeler eller kvartaler, det viktigste er at skivene er tykke.
- Tilsett sopp i grønnsakene og kok alt i 5 minutter.
- Vi åpner tunfiskboksen, tømmer væsken og overfører hermetikken til pannen.
- Tilsett deretter tomatene, som skal skjæres i skiver.
- Etter å ha blandet ingrediensene, kok pastaen i henhold til oppskriften hjemme i 15 minutter.
- Kombiner pastaen med kokt saus og legg på et fat.
- Dryss den ferdige pastaen med ost, som må hakkes i et grovt rivjern.
Pasta med svinekjøtt, squash og oliven
En deilig pastaoppskrift der Garganelli fjærpasta kombineres med stekt svinekjøtt, courgette og oliven. For å oppnå en mer original smak, tilsettes basilikum og italiensk romanoost til retten.
Ingredienser:
- Svinefilet - 500 g
- Svarte pepperkorn, knust - 3-4 ts
- Smør - 80 g
- Pasta (i den originale Garganelli -oppskriften) - 250 g
- Pære løk - 1 stk.
- Zucchini - 2 stk.
- Fersk basilikum - 1 haug
- Oliven - 3/4 ss
- Italiensk hardost Romano - 1/2 ss
Steg for trinn tilberedning av pasta med svinekjøtt, courgette og oliven:
- Del svinekjøttet i 2 deler, salt og pepper.
- Stek hver av dem i varm vegetabilsk olje, slik at varmen blir medium, i 4-5 minutter på begge sider.
- Etter at du har fjernet svinekjøttet fra pannen, skjærer du det i biter som har en tykkelse på 0,5-0,7 cm.
- Kok pasta i neste trinn i pastaoppskriften trinn for trinn, hell dem i saltet vann. Stek til al dente og pass på at pastaen ikke er overstekt.
- Vi kaster pastaen i et dørslag, slik at overflødig væske er glass, og går tilbake til pannen.
- Skrell løken, hakk og stek i oppvarmet vegetabilsk olje i 3 minutter til den er myk.
- Fjern skinnet fra courgette, skjær i tynne skiver og ha i pannen. Kok grønnsaker, i henhold til pastaoppskriften, trinn for trinn, 5 minutter.
- Etter denne tiden, tilsett stekt svinekjøtt, oliven og basilikum i pannen.
- Bland alt grundig, bland med pasta, salt og pepper etter smak.
- Dryss med grovrevet ost før du serverer pastaen.
Pasta med kalkun og østerssopp
Et solid alternativ til lunsj og middag for hele familien, men i tillegg er en slik tallerken ikke synd å servere på bordet under besøk av gjester. Kjøttet av ideen viser seg å være utrolig mørt og saftig, ettersom det er stuet i fløte, som i tillegg tilsettes vin. Og takket være bruken av provençalske urter, vil pastaen være veldig appetittvekkende.
Ingredienser:
- Pasta (i den originale Farfalle -oppskriften) - 250 g
- Kalkunfilet - 500 g
- Østerssopp - 300 g
- Krem 10% fett - 250 ml
- Tørr hvitvin - 100 ml
- Hvitløk - 3 fedd
- Tørkede provençalske urter - 0,5 ts
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - på spissen av en kniv
- Olivenolje - 2-3 ss
Steg for steg tilberedning av pasta med kalkun og østerssopp:
- Vask kalkunfileter og skjær i små biter, som skal være 2 til 3 cm tykke.
- Stek kjøttet i varm olivenolje i 5 minutter, til det er gyllenbrunt.
- Før du forbereder pastaen, kutt av de stive benene på de vasket østerssoppene og skjær dem i biter. Legg til i kalkun.
- Hell hvitvin i pannen, smak til med salt og pepper.
- Ha alt ut i et par minutter, og gjør det til middels varme.
- Skrell hvitløken, hakk og send til pannen.
- Hell deretter i fløten, dryss med provençalske urter og la det småkoke i henhold til oppskriften på pastaen i en kremet saus i 10-15 minutter, til kalkunfilet blir mykt.
- I mellomtiden bør du koke pastaen og helle den i kokende vann, som må saltes. Pass på at pastaen ikke er myk.
- Etter tilberedning, brett dem i et dørslag og vent til overflødig væske renner ut.
- Tilsett olivenolje i pastaen slik at de ikke henger sammen.
- Når kalkunen er klar, hell pastaen i pannen og kok sjampinjongpastaen i kremaktig saus i et par minutter.
Bolognese pasta med kjøttdeig og tomater
Hver italiensk vet hvordan man skal lage pasta med kjøttdeig med bolognesesaus, men denne retten er veldig populær på våre breddegrader. Det vil ikke fungere å piske det opp, for det er vanlig å putre sausen lenge over svak varme. Spillet er imidlertid verdt lyset, for en slik appetittvekkende rett kan godt bli en av de mest elskede for alle familiemedlemmer.
Ingredienser:
- Pasta (i den originale Penne -oppskriften) - 320 g
- Hermetiske tomater uten skall - 400 g
- Hakket kjøtt - 500 g
- Olivenolje - 2 ss
- Rødløk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Tørket chilipepper - 0,5 ts
- Fersk oregano - 2 ss
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Steg for trinn tilberedning av bolognesepasta med kjøttdeig og tomater:
- Skrell løken, skjær den i skiver og stek den i varm olivenolje til den er gyllenbrun.
- Finhakk den skrellede hvitløken og ha i pannen.
- Etter oppskriften på bolognesisk pasta sender vi kjøttdeigen og steker i 8-10 minutter, uten å glemme å røre, til den er mør.
- Dryss alt med chili og oregano, rør, tilsett de oppskårne hermetiske tomatene, skrelt av.
- Etter å ha kokt massen, kok i 4-5 minutter, og gjør brannen treg. Salt og pepper.
- Deretter koker du pastaen i saltet vann i henhold til oppskriften på pasta med kjøttdeig. De skal komme ut litt underkokte.
- Når du er klar, legg pastaen i en tørr beholder, fyll den med saus og rør retten.
Pasta med gresskar og spinat
En original oppskrift på pasta, sausen som er laget av gresskar, sopp og spinat. Det viser seg veldig velsmakende, og for å gjøre retten mer appetittvekkende, er det vanlig å legge til ost og salvie.
Ingredienser:
- Pasta (i den originale Papardelle -oppskriften) - 300 g
- Usaltet smør - 100 g
- Gresskar - 3 ss. (450 g)
- Champignonsopp - 230 g
- Frisk salvie - 1, 5 ss
- Babyspinat - 150 g
- Parmesanost - 3/4 kopp
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Steg for steg matlaging av gresskar- og spinatpasta:
- Først og fremst koker vi pastaen, og ikke glemmer å tilsette salt i vannet, til al dente -tilstanden. De skal komme ut litt underkokte.
- Tøm 1 ss. buljong, det vil være nødvendig i fremtiden.
- Kast den ferdige pastaen i et dørslag, slik at overflødig væske blir glass.
- Før du lager en pasta, skrell gresskaret og skjær fruktkjøttet i biter, stek i varmt smør i 5-6 minutter til det blir mykt.
- Tilsett deretter de hakkede champignonhettene og salvie.
- Ha nå smøret i pannen og kok til soppen er mør - ca 8 minutter.
- Tilsett spinat og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.
- Mal osten med et grovt rivjern og dryss innholdet i pannen med et halvt glass, tilsett salt og pepper.
- Bland sausen grundig og tilsett pastaen.
- Dryss med resten av parmesanen før servering.
Rødbete og geitostpasta
En veldig uvanlig pastaoppskrift som bruker den legendariske kombinasjonen av rødbeter og geitost som har erobret hele verden. Men hvis du vil legge til enda mer originalitet i retten, anbefaler vi at du legger en annen uventet ingrediens til den - valmuefrø.
Ingredienser:
- Pasta (i den originale Linguine -oppskriften) - 250 g
- Rødbeter - 1 stk.
- Geitost - 100 g
- Valmue - 1 ss
- Hvitløk - 2 fedd
- Olivenolje - 2 ss
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Parmesanost - 20 g
Steg for trinn tilberedning av rødbete- og geitostpasta:
- Først og fremst bør du bake rødbeter, innpakket i folie, i 40-50 minutter. Etter avkjøling skreller du grønnsaken og hakker den med et fint rivjern.
- Kok deretter pastaen, salt vannet til den er halvkokt. Pass på at de ikke koker. Ikke glem å la 1 ss.vann til senere bruk, og kast deretter pastaen i et dørslag og vent på at overflødig væske renner ut.
- Skrell hvitløken og hakk med en kniv.
- La oss lage pastasausen. For å gjøre dette, varm først valmuen i en panne til duften dukker opp, hell deretter olivenoljen og et halvt glass av buljongen som er igjen etter at pastaen er kokt, tilsett hakkede rødbeter og hvitløk.
- Mal geitosten, og tilsett den deretter i sausen og oppløs den.
- Pepper og salt den resulterende massen, og tilsett deretter pastaen i den og hell i litt mer buljong.
- Etter omrøring, slå av varmen og la retten stå på ovnen en stund - minst 3-5 minutter, slik at all væsken absorberes.
- Legg pastaen på et fat og dryss med parmesan, som skal være ferdig hakket.
Pasta med kalvekjøtt og paprika
Deilig pasta med kalvekjøtt stuet i tomatsaus. Retten viser seg å være utrolig appetittvekkende og har en original aroma, siden oppskriften innebærer bruk av paprika og karvefrø.
Ingredienser:
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Kalvekjøtt (skulder) - 1 kg
- Pære løk - 1 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Paprika - 3 ss
- Karvefrø - 1/2 ts
- Hermetiske tomater - 800 g
- Pasta (i den originale Fettuccine -oppskriften) - 350 g
- Smør - 40 g
Steg for trinn tilberedning av kalve- og paprikapasta:
- Stek kjøttet i varm vegetabilsk olje i 3 minutter, og gjør bålet sterkt. Når du er klar, legg den på et fat.
- Deretter skrell og hakk løk og hvitløk og stek i 5 minutter til de er møre.
- Etter denne tiden, tilsett paprika og karvefrø.
- Skjær hermetiske tomater og legg dem i innholdet i pannen, hell i saften og et halvt glass vann også.
- Skift tilbake det stekte kalvekjøttet og kok opp, og øk varmen.
- Vi småkoker alt i minst en time, det viktigste er at kjøttet blir mykt og sausen tykner.
- Kok pastaen, tilsett saltvann til den er halvkokt.
- Sil av, bland pastaen med smør, dryss med spisskummen.
- Server med kalvekjøtt tilberedt i tomatsaus.
