TOPP 4 oppskrifter med bilder av å lage minestronesuppe med sopp. Hjemmelaget matlaging. Videooppskrifter.
Den nasjonale italienske første retten, minestrone, består hovedsakelig av grønnsaker som gir energi og fyller kroppen med vitaminer. Men også andre ingredienser som øker mettheten tilsettes det, for eksempel sopp. Hvordan tilberede minestronesuppe med sopp, snakker vi i denne artikkelen.
Generelle matlagingsprinsipper
- De viktigste grønnsakene til minestrone er poteter, alle typer kål, gulrøtter, løk. Minestrone kokes også med tillegg av sesongens grønnsaker som selges på markedet på denne tiden av året, hvor sammensetningen og smaken på maten ofte endres. Courgette, aubergine, gresskar, tomater, grønne erter, bønner, linser, asparges, paprika, selleri, mais, fennikel, spinat legges i suppen …
- Forbered en chowder i kjøtt, fisk eller grønnsaksbuljong. Alle disse matvarene kan også være tilstede i suppen. Noen ganger tilsettes tørr vin i buljongen for pikant og raffinement.
- Noen ganger blir pølser, bacon, røkt kjøtt lagt til retten, noe som gjør retten rikere og mer appetittvekkende.
- Sopp legges til minestrone med østerssopp, champignon eller skogssopp. De kan være friske, tørkede eller frosne.
- Italienerne elsker at suppen er tykk og rik, så de tilbereder den med mange ingredienser.
- Grønnsaker og alle andre produkter legges i pannen rå eller ferdigstekt i olivenolje.
- For å gjøre retten sterkere, legg hvitløken i den tilberedte suppen, men ikke kok den for mye. Hvis du vil tilsette en lett hvitløksmak i retten, steker du det hakkede feddet i en panne.
- Smak saften med salt, pepper, italienske urter, urter (friske eller tørkede). Og, selvfølgelig, i Italia er det vanlig å tilsette fløte og parmesan. Bare 10 g revet ost i en tallerken vil få suppen til å smake lysere og rikere. Pestosaus brukes også ofte til dressing. Den legges i en kjele eller tallerkener ved servering.
Minestrone med porcini sopp
Til tross for at minestrone historisk sett er en bondesuppe, fordi alt som var i kjøleskapet ble lagt til det, og det lignet på en eller annen måte vår hodgepodge eller okroshka. Italienske kokker tilbereder minestronesuppe utsøkt, med tilsetning av edel porcini sopp.
- Kaloriinnhold per 100 g - 167 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Vann - 1,5 l
- Salt etter smak
- Aubergine - 1 stk.
- Fersk porcini sopp - 350 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Malet svart pepper - etter smak
- Parmesan - 50 g
- Tørr hvitvin - 50 ml
- Poteter - 2 stk.
- Olivenolje - til steking
Tilberedning av minestrone med porcini sopp:
- Vask auberginene, skjær i terninger, dryss med salt og la stå i 15 minutter for å fjerne bitterheten. Skyll dem under rennende vann, tørk og stek i en panne i olivenolje i 15 minutter til de er gyllenbrune.
- Skrell, vask og skjær poteter og gulrøtter i terninger.
- Vask porcini sopp, fjern smuss og skjær i biter. Ha dem i en kjele, dekk til med vann og kok opp. Skru på temperaturen og kok frukten under lokket i 30 minutter, til den flyter.
- Tilsett deretter potetene med gulrøtter, og etter koking, kok i 15 minutter til de er nesten kokte.
- Send de stekte auberginene til pannen, hell i hvitvinen, smak til med salt og pepper og kok i 5 minutter.
- Hell den ferdige suppen i boller og tilsett ostespon til hver porsjon.
Minestronesuppe med tørket sopp
Minestronesuppe med sopp og grønnsaker stekt i olivenolje har en rikere og lysere smak. Det er fet og tilfredsstillende. I dette tilfellet skal produktene stekes sakte, nesten småkoke. Selv om det er gitt den moderne livsrytmen, er dette ikke alltid mulig.
Ingredienser:
- Tørket porcini sopp - 50 g
- Poteter - 2 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Olivenolje - til steking
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Selleri stilker - 50 g
Tilberedning av minestronesuppe med tørket sopp:
- Hell kokende vann over tørket porcini sopp, dekk til og la stå i en halv time. Fjern deretter forsiktig fra saltlake med en hullsleiv og skjær i mellomstore biter. Sil sopplaken gjennom finfiltrering.
- Skrell løk og poteter og vask og tørk med courgette. Skjær grønnsakene i terninger og selleristenglene i ringer
- Varm olivenoljen i en skillet og send løken til steking. Etter 5 minutter tilsett sopp og poteter, og etter 5 minutter tilsett courgette og selleri. La det småkoke på varmen, dekk kjelen og la grønnsakene småkoke i 7-10 minutter.
- Send alle produktene til en kjele, dekk til med vann, salt, pepper og kok etter å ha kokt i ca 15 minutter til alle produktene er myke.
Minestrone -oppskrift med frossen sopp og fløte
Retten er ikke komplisert, men samtidig ganske tilfredsstillende. Den består av en liten mengde mat, mens suppen er næringsrik og sunn. Og takket være den tilsatte kremen i minestrone med soppoppskriften, blir suppen mer mør og får en kremaktig smak.
Ingredienser:
- Frosne sopp - 300 g
- Poteter - 2 stk.
- Krem - 150 ml
- Gulrøtter - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Soppkrydder - 1 ts
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Aspargesbønner - 150 g
- Olivenolje - til steking
- Ost - til servering
Tilberedning av minestrone med frossen sopp og fløte:
- Tin soppen naturlig uten bruk av mikrobølgeovn. Ha i en sil og skyll. Tørk og kutt i mellomstore biter.
- Varm olivenolje i en skillet, tilsett hakket hvitløk og stek i 1 minutt. Fjern den deretter fra formen som nellikene har allerede smaksatt oljen og tilsett soppen, som stekes til de er gyldenbrune over middels varme, under omrøring av og til.
- Skrell, vask og skjær potetene i terninger med gulrøtter. Send dem til pannen med soppen og stek videre i 7 minutter.
- Ha all maten i en kjele, dekk til med vann og kok opp. Smak til med salt og pepper, soppkrydder og kok i 10 minutter, dekket.
- Vask aspargesbønnene, tørk dem, skjær av endene på begge sider og skjær belgen i 3-4 biter. Legg aspargesen i en kjele og kok suppen i 4 minutter etter koking.
- Hell fløten i en kjele, kok opp og slå av varmen umiddelbart.
- Hell suppen i boller og tilsett revet ost til hver porsjon.
Hvordan lage minestrone med sopp og bacon
Rustikk rik og tykk minestronesuppe med sopp har en helt unik smak. Og det stekte baconet som er lagt til oppskriften gir stuingen en røykfylt smak og aroma.
Ingredienser:
- Champignon - 300 g
- Bacon - 50 g
- Kjøttbuljong - 1,5 l
- Brokkoli - 300 g
- Søt pepper - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Olivenolje - til steking
- Salt etter smak
- Greens - noen kvister
- Malet svart pepper - etter smak
Tilberedning av minestrone med sopp og bacon:
- Vask soppen, tørk og skjær i skiver. Varm olivenolje i en skillet, tilsett sopp og stek til den er lett gylden.
- Fjern soppen fra pannen og tilsett bacon i skiver for å steke. Stek den på middels varme i 1 minutt på hver side.
- Skrell paprikaen fra frøkassen, kutt av skilleveggene og skjær i terninger.
- Vask brokkoli, tørk og demonter til blomsterstand.
- Skjær tomatene i terninger.
- Legg sopp, paprika og brokkoli i en skillet. Hell i kjøttkraft og kok opp. Stek i 15 minutter og smak til med salt og pepper.
- Tilsett deretter bacon med tomater i suppen og kok etter i 1-2 minutter.
- Smak suppen til med hakkede urter og la den dekke i 10 minutter.
