Hvordan lage gazpachosuppe hjemme? TOPP 10 originale sommeroppskrifter. Hemmeligheter og finesser ved matlaging. Videooppskrifter.
Gazpacho er et populært spansk kaldt første kurs. Sammen med paella er det anerkjent av mange som det beste tradisjonelle spanske kjøkkenet. Til tross for det eksotiske navnet, er det veldig raskt og enkelt å tilberede. Som regel inneholder maten ikke animalske produkter, så den kan inntas av strenge veganere. I den klassiske versjonen er den laget av revet tomat og servert kaldt. Men i dag er det mange forskjellige tolkninger av gazpacho. Dette utvalget inneholder oppskrifter på gazpacho, ikke bare fra tomater, men også fra agurker, paprika, rødbeter, vannmelon, bær og andre produkter.
Gazpacho - funksjoner og hemmeligheter ved matlaging
- For den klassiske røde gazpachoen brukes bare modne og kjøttfulle tomater. Skrell dem av før du lager dem. For å gjøre dette, gjør små korsformede kutt på fruktene og senk dem i kokende vann i ett minutt. Legg den deretter raskt i isvann, og huden vil lett skrelle av. Du kan la skallet være hvis du har en veldig kraftig blender som maler alt godt. Siden hovedregelen for gazpacho - suppen skal ikke inneholde grønnsaksskinn og frø.
- Vanligvis er strukturen til gazpacho flytende, men avhengig av konsistensen og produktene som brukes, kan den gjøres tykkere eller tynnere.
- De viktigste ingrediensene for gazpacho er urter og krydder, noen ganger eddik, sitronsaft, løk eller hvitløk.
- Andre versjoner av gazpacho er tilberedt av paprika, med agurk, gulrøtter, melon, gresskar … Sammensetningen kan inneholde rå og bakte grønnsaker, tykke grønnsaksjuicer, kjøtt, fisk, egg, ost, frukt, bær.
- Prinsippet for å lage spansk suppe er at produktene hakkes grundig i en blender. Deretter, i henhold til oppskriften, tilsett vegetabilsk olje, grønnsaksjuice eller vann, og slå igjen med en blender til konsistensen av potetmos.
- Grønnsaker kan hakkes delvis og etterlate små biter. Det finnes også oppskrifter der halvparten av grønnsakene gnides, og den andre halvparten kuttes i terninger.
- Ofte erstattes grønnsaker med naturlig grønnsaksjuice med fruktkjøtt.
- Den ferdige retten insisteres i kjøleskapet i 3 timer, slik at smak og aroma av produktene er harmonisk sammenflettet. Men gazpacho blir spesielt velsmakende dagen etter, bare den skal oppbevares i keramiske retter.
- Ferdig suppe helles i boller og serveres med hvite brødkrutonger. For en forfriskende effekt, serveres retten med isbiter, og pålegg (rømme, fløte, smør med en sterk aroma, nøtter, frø) brukes til å berike smaken like før du smaker.
- Gazpacho kan også serveres som en cocktail med tilsetning av alkohol eller som en salat med grønnsaker og sjømat.
Gazpacho - en klassisk oppskrift
Kald og forfriskende deilig tomatsuppe … det kan du egentlig ikke nekte. I tillegg tar det veldig lite tid å tilberede lunsj eller middag for hele familien.
Se også hvordan du lager kald Gazpacho på spansk.
- Kaloriinnhold per 100 g - 124 kcal.
- Porsjoner per beholder - 5-6
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Tomater - 450 g
- Olivenolje - 0,25 ss
- Bulgarsk rød pepper - 1 stk
- Tabaskosaus - etter smak
- Tomatjuice - 3 kopper
- Løk - 1 hode
- Rødvineddik - 1 ts
- Koriander - 35 g
- Agurker - 1 stk
Forbereder gazpacho i henhold til den klassiske oppskriften:
- Skjær de vaskede tomatene, agurkene og skrellet løk i små biter og ha dem i bollen til kjøkkenmaskinen.
- Tilsett rød paprika, skrelt av frø og hakk alt til puré.
- Overfør grønnsaksmassen til en bolle og hell i tomatjuice med olivenolje, eddik og noen dråper tabasco.
- Tilsett deretter finhakket koriander og bland godt.
- Smak til den klassiske gazpachoen med salt og pepper.
- Sett suppen i kjøleskapet for å avkjøles i 3 timer, og server deretter til bordet, pyntet med en kvist urter.
Lat gazpacho
I mangel av en blender eller matprosessor kan du skjemme bort familien din med en utsøkt og uvanlig forfriskende lat gazpacho. Retten viser seg å være ikke mindre lys, interessant og krydret.
Ingredienser:
- Tomater - 3 stk.
- Agurker - 1 stk.
- Løk - 0, 5 stk.
- Grønn pepper - 1 stk.
- Brødsmuler - 2 ss
- Hvitløk - 0,5 fedd
- Persille - 1 stilk
- Hvitvinseddik - 1,5 ss
- Solsikkeolje - 3 ss
- Salt etter smak
- Vann - 1, 2 l
Matlaging lat gazpacho:
- Rør eddik og salt for å oppløse saltet helt.
- Hell i olivenoljen og pisk med en gaffel.
- Mens du fortsetter å slå, hell langsomt i vannet.
- Tilsett deretter brødsmuler.
- Hell en skje av den tilberedte væsken i morteren og tilsett hvitløksfeddet med persilleblader. Hakk maten og hell i suppen.
- Dekk fatet med plastfolie og sett i kjøleskap i 1 time.
- Hell deretter suppen i terningen og tilsett de skrellede og hakkede modne tomatene.
- Hakk deretter agurk og skrelt løk.
- Fjern frøene fra paprikaen, finhakk og send til fatet.
- Server lat gazpacho med isbiter.
Grønn gazpacho
Smaken av en lett pureesuppe laget av revet paprika, agurk og løk vil bli understreket av krydret spinat og koriander. Med dem vil grønn gazpacho få en ekstraordinær aroma.
Ingredienser:
- Grønn pepper - 1 stk.
- Agurker - 2 stk.
- Cilantro - noen kvister
- Spinat - noen kvister
- Løk - 0,5 hoder
- Hvitløk - 1 fedd
- Hvitt brød - 50 g
- Vegetabilsk olje - 100 ml
- Salt etter smak
- Eddik etter smak
- Drikke- eller mineralvann - 1 l
Matlaging grønn gazpacho:
- Hell brødmassen (uten skorpe) med varmt vann og la den trekke.
- Skyll alle grønnsaker og urter og tørk med et papirhåndkle.
- Skjær stilken fra paprikaen, fjern frøene og finhakk.
- Skrell agurkene, fjern frøene og skjær i små terninger.
- Skrell løken og skjær i små biter.
- Skrell hvitløken og knus i en presse.
- Finhakk koriander og spinat.
- Ha alle grønnsaker, urter og brødmasse i en blenderbolle og hakk til en purékonsistens.
- Salt grønnsaksmassen, tilsett olje, eddik og rent vann.
- Sett den grønne gazpachoen i kjøleskapet i 3 timer. Etter avkjøling blir grønnsakene myke og marinerte.
- Mal gazpachoen igjen med en blender og server på boller.
Gul gazpacho
Hvordan diversifisere smakene av sommergazpacho og gi den en gylden gul farge? Bare tilsett gulrøtter eller naturlig gulrotjuice. Og for å dekorere retten med persillekvist og lage avokadoskiver.
Ingredienser:
- Gule tomater - 700 g
- Gul paprika - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 150 g
- Hvitløk - 1 fedd
- Sitronsaft - 3 ss
- Rødvineddik - 4 ts
- Salt - 0,5 ts
- Malet svart pepper - en klype
- Persille - noen kvister
- Karve og estragon - 0,5 ts hver. tørket korn
- Saffron - på spissen av en kniv
Forbereder gul gazpacho:
- Skrell paprikaen fra frøene, fjern stilken og skjær den i biter.
- Skrell gulrøttene, vask og riv.
- Skrell og finhakk løk og hvitløk.
- Vask tomatene og skjær i terninger.
- Ha alle ingrediensene i en blender, tilsett eddik, spisskummen, estragon, salt og pepper.
- Mal alle ingrediensene til de er glatte og sett i kjøleskap i 1 time.
- Overfør blandingen til en fin sil og sil for å presse ut væsken.
- Tilsett safranen med sitronsaft i tomatblandingen og bland godt igjen til den er jevn.
- Del den gule gazpachoen i serveringsglass, pynt med en persillekvist og server.
Frukt gazpacho
Duftende jordbær og bringebær vil gjøre denne retten festlig og elegant. Og hvitvin og nektarin vil godt sette i gang smaken av søte bær. Gourmeter vil glede seg over denne fruktige gazpachoen og serveringen av retten generelt.
Ingredienser:
- Jordbær - 1, 2 kg
- Sukker - 85 g
- Tørr hvitvin - 100 ml
- Banan - 1 stk.
- Bringebær - 250 g
- Nektariner - 2 stk.
- Fersk mynte - 6 stk.
Å lage frukt gazpacho:
- Vask og skrell jordbærene. Skrell bananen.
- Gni bananen med bringebær gjennom en fin sil.
- Tilsett sukker til jordbær-bananpuréen, hell i vinen og bland alt.
- Vask nektarinene, fjern beinet og finhakk.
- Tilsett hakket nektarin og bringebær i jordbærbananpuréen.
- Dekk suppen med lokk og sett i kjøleskap i en time.
- Server fruktig gazpacho pyntet med mynteblader.
Hvit gazpacho
Hvit gazpacho med mandler og druer er rett og slett uerstattelig i sommervarmen. Bare 20 minutters arbeid og en utmerket suppe vil være klar. Maten serveres sammen med olivenolje, og hvis ønskelig, dekorert med friske urter.
Ingredienser:
- Mandler -110 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Salt - 1 ts
- Hvitt brød - 4 skiver
- Olivenolje - 100 ml
- Rødvineddik - 50 ml
- Grønne druer - noen bær
- Vann - 1 l
Matlaging av hvit gazpacho:
- Visp mandlene i en kjøkkenmaskin til de er pulverformige.
- Bløtlegg skiver av hvitt brød uten skorpe i kaldt vann i noen sekunder og klem ut overflødig væske.
- Kombiner mandelsmuler med gjennomvåt brød, presset hvitløk og salt. Bruk en blender til å slå maten til en glatt pasta blir dannet.
- Hell i olivenolje, eddik og isvann uten å slå av motoren.
- Chill den hvite gazpachoen i kjøleskapet i 3 timer og server pyntet med grønne druer.
Beet gazpacho
En forfriskende gazpacho i en uvanlig ravfarge - som om ingen har prøvd den. I motsetning til den klassiske oppskriften, brukes ikke tomater her, og fargen på suppen er gitt av rødbeter i et selskap med rødløk og paprika.
Ingredienser:
- Rødbeter - 4 stk.
- Olivenolje - 0,25 ss
- Sherry eddik - 3 ts
- Agurker - 1 stk.
- Dillfrø - 0,25 ts
- Rødløk - 60 g
- Rød paprika - 1 stk.
- Dill - noen kvister
- Salt - 1 ts eller å smake
- Nykvernet svart pepper - en klype
Matlaging bete gazpacho:
- Vask rødbetene, tørk dem, pakk dem inn i folie og stek dem i en forvarmet ovn til 200 grader i 1, 5-2 timer til de er myke. Avkjøl deretter rotgrønnsaken, skrell og skjær i små biter.
- Skrell agurken og finhakk.
- Skrell og finhakk rødløken.
- Skrell den røde paprikaen fra frø og stilker.
- Kombiner rødbeter, agurker, løk og paprika i en blenderbolle. Hakk grønnsakene til de er glatte. Sil deretter gjennom en fin sil for å kvitte seg med løse biter.
- Hell olivenolje, eddik, salt og pepper i grønnsakspuréen.
- Fortynn om ønskelig rødbetsgazpachoen med litt vann og server drysset med dill.
Vannmelon gazpacho
På varm sommer, når det ikke er noe ønske om å stå ved komfyren og lage varme første retter, vil spansk gasspachosuppe med vannmelon være en virkelig frelse. Det vil gi deg en følelse av friskhet og vil fylle deg godt.
Ingredienser:
- Vannmelonmasse - 8 ss.
- Agurker - 1 stk.
- Rød paprika - 0,25
- Basilikum - 0,25 ss
- Persille - 0,25 ss.
- Rødvineddik - 3 ss
- Sjalottløk - 1 hode
- Olivenolje - 2 ss
- Salt etter smak
Kokende vannmelon gazpacho:
- Skjær vannmelonmassen i biter.
- Skrell agurkene og finhakk.
- Skrell paprikaen fra frøene, fjern stilken og skjær kjøttet i skiver.
- Vask sjalottløk, tørk og hakk.
- Finhakk basilikum og bladene persille.
- I bollen til en kjøkkenmaskin eller blender, kombiner alle ingrediensene og tilsett eddik, salt og olivenolje.
- Visp maten til den er jevn og avkjøl i kjøleskapet i 2-3 timer.
- Server vannmelon -gazpachoen pyntet med basilikumkvist.
Gazpacho med reker
Tillat deg selv å tilberede en overdådig lunsj og smake reker gazpacho. I tillegg til sjømat, serveres retten med persille. Og hvis du ønsker det, kan du supplere det med et kokt egg med kjeks, så får du en ekte fryd!
Ingredienser:
- Rød paprika - 1 stk.
- Tomater - 4 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Paprika - 1 ss
- Agurker - 1 stk.
- Sitronsaft - 1 ss
- Tomatpuré - 1 ss
- Kokt -frossen reker (skrelt) -300 g
- Persille - 025 haug
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Sukker etter smak
Matlaging reker gazpacho:
- Hell kokende vann over rekene og la den tine i 5-10 minutter. Tørk dem deretter med et papirhåndkle.
- Skrell den røde paprikaen fra frøene med skillevegger, fjern stilken og finhakk.
- Vask tomatene og skjær i terninger.
- Skrell hvitløken og pass gjennom en presse.
- Skrell agurkene og finhakk.
- Ha alle grønnsakene i en blender og hakk til det er puré.
- Tilsett paprika, sitronsaft, sukker, tomatpuré, salt og pepper til den resulterende grønnsaksblandingen.
- Rør blandingen og sett i kjøleskap i to timer.
- Ha rekene i avkjølt gazpachosuppe, rør om og server, pyntet med persillekvist.
Videooppskrifter:
Gazpacho er grønn
Gazpacho er rød
Gazpacho fra Julia Vysotskaya
