Hvordan lage fiskekaker i koke i en panne hjemme. Teknologi og hemmeligheter. Steg for trinn oppskrift med foto- og videooppskrift.
Den eldre generasjonen husker nok at torsdagen var en fiskedag i landet. Tross alt er fisk en uunnværlig komponent som regelmessig bør inkluderes i kostholdet til hver person. Det er en kilde til proteiner, sporstoffer og vitaminer. For å diversifisere fiskemenyen, foreslår jeg å lage deilige fiskekaker. Dette er en diett og veldig velsmakende rett. Filet av hvilken som helst fisk er egnet for slike koteletter. Og jeg vil lage deilige, møre og saftige fiskekaker av kulmule i en panne. De viser seg å være ømme, lette, med en sprø skorpe og ingen bein, noe som er viktig for et barnebord.
Dette er en utrolig enkel og rask oppskrift som er flott for en familielunsj eller middag. Jeg er sikker på at hver husmor har sine egne hemmeligheter for å lage denne retten. I dag deler jeg oppskriften min på å lage møre og kalorifattige fiskekaker. Potetmos, kokt ris, grønnsaksalat er egnet som tilbehør.
- Kaloriinnhold per 100 g - 157 kcal.
- Porsjoner - 10-12 stk.
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Kummel - 1 skrott (du kan erstatte det med pollock, gjedde, gjedde, sut)
- Løk - 1 stk.
- Poteter - 1 stk. (kan byttes ut med et stykke brød)
- Vegetabilsk olje - til steking
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
- Salt - 1 ts eller å smake
- Krydder for fisk - 1 ts
- Rått egg - 1 stk.
Steg for steg koke fiskekaker i en panne:
1. Jeg har kjøpt frossen kulmule. Derfor må den først tines. For å gjøre dette, fjern fisken fra fryseren på forhånd og sett den i kjøleskapet over natten. Så det vil sakte smelte og beholde alle de nyttige egenskapene.
Fjern deretter skinnet fra skrotten og skille de store ribbeina med ryggen slik at bare rene fileter gjenstår. For å gjøre dette, gjør du et langsgående snitt langs bakken av kulmuren og fjerner fruktkjøttet med en kniv langs mønet. Vend filetene med skinnsiden ned for å fjerne skinnet. Ved å bruke et knivblad fra siden av halen, bevege deg til hodet, skjær du kjøttet fra huden langs skrotten. Skrap av restene av fisken fra mønet og skinnet med en teskje med en skarp nese. Vask de ferdige filetene med rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
Hakket kjøtt fra enhver fisk ødelegger veldig raskt, så lag det utelukkende før du lager koteletter. Ikke kast fiskegitter som er igjen etter at vi har demontert kulmuren, men bruk dem til å tilberede fiskebuljong.
2. Etter at den tint fisken er demontert, er fileten ofte ikke vakker, men massen ligner kjøttdeig. Derfor tok jeg ikke ut kjøttkvern, men brukte en kjøkkenmaskin.
Skrell løken og skrell potetene. Vask grønnsakene, skjær i biter, og ha i en bolle i en kjøkkenmaskin. Slå på apparatet og slip dem til en homogen konsistens eller finmalt tilstand. Slik liker du det.
Hvis du har ledig tid, kan du frese løk i vegetabilsk olje. Og hvis du bruker et brød, så suge det i melk (fløte eller vann), klem ut overflødig fuktighet med hendene og send det til matprosessoren. Du kan også tilsette forskjellige ingredienser til din smak for hakket fiskekoteletter: kål, gulrøtter, krydder, frokostblandinger.
3. Ha deretter fiskefiletene i kjøkkenmaskinen.
4. Fortsett å hakke maten til kjøttdeigen er jevn.
5. Tilsett salt, svart pepper, fiskekrydder i kjøttdeigen og visp i et rått egg.
6. Slå på apparatet igjen og rør i maten til den er jevn. For å gjøre kotelettene mer saftige og møre, tilsett smør i kjøttdeigen med en mengde på 80 g per 1 kg kjøttdeig.
Hvis du brukte en kjøttkvern til å male mat, blir det hakket kjøttet ganske flytende og blir kanskje ikke godt bundet til resten av komponentene. Derfor, hvis du ser at kjøttdeigen er vannaktig, så tøm det resulterende vannet og kna det med en skje eller hender slik at det viser seg å være mykt og homogent.
Du kan også lage hakkede burgere. For å gjøre dette, finhakk alle produktene med en kniv. For hakkede koteletter trenger du 2 rå egg, slik at massen er godt bundet til hverandre. Fordi egg er bindemiddelet som holder alle ingrediensene sammen. Du kan også legge til semulegryn eller havregryn for å holde komponentene sammen. Slikt kjøttdeig bør tilsettes slik at frokostblandingen svelle.
7. Sett kjelen på komfyren. Hell i vegetabilsk olje og varm godt. Ikke tilsett for mye olje, ellers vil kotelettene raskt absorbere alt fettet og vise seg å være lite sunne.
Med våte hender, slik at kjøttdeigen ikke fester seg, ta en del av den til 1 kotelett (80-100 g er nok) og form runde eller ovale kjøttboller. Ikke lag veldig store koteletter, det blir vanskelig å snu dem når du steker.
Ha de formede kotelettene i en varm stekepanne. Varm middels høy og kok i 5 minutter, uten lokk, til den er gyllenbrun. Hvis du ønsker det, kan du forbrød kotelettene, trille dem i brødsmuler eller mel, og deretter steke dem.
10
8. Snu patties opp ned, reduser varmen og stek til de er gyllenbrune, 7 minutter. La dem stå, dekket med lokk, på svak varme i 5 minutter. Du kan legge litt buljong i pannen og la det småkoke for å gjøre dem mer saftige og møre.
Det er bedre å servere kulmulefiskekaker tilberedt i en varm stekepanne, og for å gi dem en spesiell smak og smak, diversifiser serveringen med en slags saus. For eksempel lages den enkleste sausen med majones og sitronsaft.
