Konservering av tomater, agurker, squash, salater … for vinteren uten sterilisering. TOP-5 oppskrifter og hemmeligheter for tilberedning av emner. Videooppskrifter.
Emner for vinteren er en integrert del av kulinariske tradisjoner sommer-høst for mange husmødre. Konservering tar imidlertid litt tid, spesielt hvis du må sterilisere glassene. Og selv om det ikke er vanskelig, men arbeidet er plagsomt og ansvarlig. Derfor er konservering uten sterilisering populært i dag. I dette tilfellet hjelper konserveringsmidler med å bevare reserver for fremtidig bruk, og beholder maksimal mengde vitaminer: eddik, salt, sukker, kokende vann. Hjemme, uten sterilisering, kan du forberede naturgaver. Oppskrifter uten sterilisering vil øke tilberedningsprosessen betydelig, og i motsetning til frykt lagres de godt ved romtemperatur i lang tid.
Hvordan forberede krukker til konservering
Holdbarheten til emnene avhenger av grundigheten av tilberedningen av boksene. Fyll derfor glassburkene med varmt vann i 30 minutter, vask deretter med en løsning av brus (1-2 ts brus per 1 liter vann). Skål igjen med kokende vann og steriliser i ovnen, mikrobølgeovnen eller over damp.
- For sterilisering i ovnen Sett våte glass i ovnen, slå på 160 ° C og varm opp til vanndråper er helt tørre.
- For sterilisering av bokser i en mikrobølgeovn, hell 1 cm vann på bunnen og sett i mikrobølgeovnen i 3-5 minutter med en effekt på 700-800 kW. Når vannet koker, blir glassene dampsterilisert.
- For et par bokser kan steriliseres ved å installere en metallsikt på en kjele med vann, og sette bokser opp ned på den. Det kokende vannet vil gi dem damp. Dermed steriliseres beholderne i 15 minutter.
Bruk nye metalldeksler til arbeidsstykker. Kok dem i kokende vann i 3-4 minutter. Dekk deretter boksene med varme arbeidsstykker og rull dem umiddelbart sammen med en spesiell nøkkel, uten å vente på avkjøling. Lokkene må ikke skyves til siden, ellers kommer luft inn i boksene. Etter det snur du de varme forseglede glassene, legger dem på lokket og dekker med et tykt teppe slik at det blir en langsom avkjøling. Dette vil tillate den naturlige tilberedningsprosessen å fortsette i glassene, og hermetikken blir fullført på riktig måte. Oppbevar hjemmelaget hermetikk borte fra sollys ved en temperatur på 5-20 grader. De tilberedte emnene i samsvar med teknologien har en holdbarhet på 2 år.
Se også hvordan du tilbereder jordbærkompott for vinteren uten sterilisering.
Bevaring uten sterilisering - hemmeligheter og tips
- Grønnsaker, frukt og bær for hermetisering må være ferske, modne, uten tegn på ødeleggelse: mugg, råte, insektbitt.
- Ta frukt som er liten i størrelse og har samme form og modenhet.
- Hvis grønnsaker og frukt kuttes, bør bitene ha samme størrelse for en rik smak og et estetisk utseende.
- Bevaringseksperter fraråder å rulle opp forskjellige varianter av grønnsaker og frukt i en krukke. Siden under salting skjer forskjellige kjemiske prosesser i fruktene. Hvis du vil lage en blanding, må du ikke høste marinader, men kaviar, lecho, salater.
- Før matlaging, skyll ingrediensene grundig og forsiktig med varmt vann eller damp for å drepe bakterier og ødelegge pigmenter som forårsaker bruning. Tørk dem deretter helt.
- Bruk filtrert og luktfritt vann til hermetisering.
- Du kan erstatte brunt sukker (rørsukker) med vanlig sukker.
- Bordseddik erstatter eplecidereddik eller eddik.
- Velg salt, grovt eller middels, uten tilsetningsstoffer.
- Under hermetikkprosessen kan du legge til kirsebær, solbær, mynte og eikeblader til glassene; allehånde, rød og svart pepper, pepperrot, selleri, hvitløk, kvister og blomsterstander av dill, gullblomstblomster, anis, koriander, vanilje, karvefrø, nellik, kanel, laurbærblad. Krydder og krydder legger til pikant, forbedrer aromaen, gjør fargen lys og mettet. Og noen tilsetningsstoffer har en konserverende effekt. Ikke overdriv med urter. De bør ikke overstige 6% av den totale massen av alle produktene.
Konservering av agurker uten sterilisering
Obligatorisk forberedelse for fremtidig bruk - sprø agurker til vinteren uten sterilisering. Dette er en av de beste konserveringsoppskriftene uten sterilisering. Samtidig lagres krukker med agurker godt i pantryet hele vinteren.
- Kaloriinnhold per 100 g - 89 kcal.
- Porsjoner - to 3 -liters bokser
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Agurker - 1,5 kg
- Eddik 9% - 3 ss
- Sukker - 2 ss
- Pepperrotblader - 2 stk.
- Hvitløk - 1-2 fedd
- Bitter pepper - 1/4 pod
- Svart og allehånde - noen erter
- Salt - 2 ss
Tilberedning av agurker på hermetikk uten sterilisering:
- Velg tette, mørkegrønne, humpete agurker av samme størrelse.
- Fyll fruktene med isvann i 2-3 timer, bytt den til en kaldere hver halve time.
- Ha urter, hvitløk og varm pepper på bunnen av de steriliserte glassene.
- Ordne agurkerne vakkert og dekk med et blad kirsebær eller pepperrot på toppen.
- Kok opp vann, hell i krukker med agurker, dekk til og la stå i 10 minutter.
- Hell vannet i en kjele, tilsett salt og sukker, rør og hell marinaden i glassene, ikke helt til toppen.
- Hell eddik i hver krukke, fyll opp med saltlake og rull umiddelbart opp lokkene.
Konservering av courgette uten sterilisering
Hermetisert courgette er et flott alternativ til agurker, tomater, sopp om vinteren. Sprø courgette passer godt til kjøttretter, diversifiserer grøt med poteter og går godt under faste.
Ingredienser:
- Zucchini - 1,5 kg
- Persille - 4 grener
- Hvitløk - 3 fedd
- Sukker - 3 ss
- Salt - 3 ss
- Eddik - 6 ss
- Løvblad - 2 stk.
- Allehånde erter - 2 stk.
Matlaging av hermetisk courgette uten sterilisering:
- Vask courgette, kutt i skiver på 1 cm, fyll med rennende vann og la stå i 3-4 timer. Tøm deretter vannet, det vil ikke lenger være nyttig
- Legg persille, laurbærblad, pepper og hvitløk i bunnen av en ren krukke.
- Legg squashen tett i en krukke, dekk med varmt kokt vann og dekk til med lokk.
- Etter 20 minutter, hell vannet i en kjele, tilsett salt og sukker, kok opp og hell i eddik.
- Hell saltlaken i glasset, rull sammen lokket og avkjøl ordentlig.
Zucchini salat uten sterilisering
Zucchini er både deilig og veldig sunn grønnsak. Den er hermetisert ikke bare i sin egen form, men det er også laget salater med den til vinteren, som passer som en uavhengig forrett og som en ingrediens i hovedretten.
Ingredienser:
- Zucchini - 3 kg
- Tomater - 1,5 kg
- Søt paprika - 5 stk.
- Varm rød pepper - 3 stk.
- Hvitløk - 4 fedd
- Vegetabilsk olje - 1 ss.
- Salt - 1 ss
- Sukker - 250 g
- Eddik 6% - 1 ss
Matlaging av squashsalat uten sterilisering:
- Før søt paprika, skrelt av frø med tomater, gjennom en kjøttkvern og kok opp.
- Skrell courgette, fjern frøene og skjær i tynne strimler.
- Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje til den kokende tomatblandingen.
- Rør og tilsett courgette -spon.
- Kok maten i en halv time, rør av og til.
- Tilsett finhakket hvitløk og eddik 5 minutter før tilberedning.
- Hell courgette -salaten i dampede krukker, rull sammen lokkene og la avkjøle.
Hermetisering av tomater uten sterilisering
Tomater høstet i henhold til denne oppskriften har et utmerket utseende, smak og aroma. Dessuten krever tilberedningsmetoden ingen spesielle ferdigheter.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Eddik 6% - 1 ss
- Salt - 1 ss
- Sukker - 5 ss
- Hvitløk - 2 kiler
- Løvblad - 1 stk.
- Nellik - 2 knopper
- Allehånde erter - 1 stk.
Tilberedning av hermetiske tomater uten sterilisering:
- Skyll tomatene og legg dem i steriliserte beholdere.
- Hell kokende vann over dem og la stå i 10 minutter.
- Forbered saltlake. For å gjøre dette, legg allspice, laurbærblad, hvitløk, nellik, salt, sukker i vann og kok opp.
- Hell vannet fra tomatene i en kjele, kok opp og hell i saltlake.
- Overfør denne sylteagurk tilbake til tomatbeholderne og tilsett eddik.
- Rull opp boksene med rene jernlokk.
Tomater med løk og vegetabilsk olje uten sterilisering
Fram til neste sesong kan du fritt lagre tilberedningen av tomaten med løk og vegetabilsk olje. Selvfølgelig er en kjeller eller kjeller et ideelt sted for bevaring, men det vil også bli perfekt bevart i et hjemmekammer.
Ingredienser:
- Tomater - 5 kg
- Løk - 1 kg
- Hvitløk - 200 g
- Bitter pepper - 1 stk.
- Persille - 40 g
- Krydder etter smak
- Vegetabilsk olje - 7 ss
- Eddik 6% - 150 g
- Vann - 1 l
Tilberedning av tomater med løk og vegetabilsk olje uten sterilisering:
- Legg skrellet hvitløk, løk i skiver, persille, paprika, skåret i ringer og krydder i steriliserte glass.
- Varm opp vegetabilsk olje og hell forsiktig i glass, hver med 4 dessertskjeer.
- Brenn de vaskede tomatene med en tannpirker og legg dem i glass, bland med alle produktene. Rist boksene for et bedre komplement av plass.
- Kok opp vannet, tilsett sukker og salt, tilsett eddik, fjern fra komfyren og sett til side for å avkjøle litt.
- Fyll tomatglassene med marinade, lukk lokkene og la avkjøle.
Videooppskrifter:
Sprø agurker uten sterilisering.
Marinert courgette.
Tomater uten sterilisering for vinteren
