En universell krydder for alle anledninger - ostesaus. Selv den mest vanlige maten med den vil virke som et ekte kulinarisk mesterverk. For å forberede det hjemme, bør du mestre noen enkle triks. Vi vil snakke om dem nedenfor.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage ostesaus - matlagingshemmeligheter
- Hvordan lage ostesaus hjemme - en klassisk oppskrift
- Oppskrift på kremost
- Videooppskrifter
Det er retter som ikke kan klare seg uten sauser. For eksempel kebab. Vanligvis kjøpes tkemali, ketchup og andre ting til ham. Men sauser kan tilberedes ikke bare ferdig i supermarkedet, men også tilberedes hjemme alene. En av disse er veldig populær ost, som er veldig enkel å tilberede, og det vil ikke være vanskelig å reprodusere den.
Hvordan lage ostesaus - matlagingshemmeligheter
Hvordan lage en deilig ostesaus? I følge den allment aksepterte kanonen er sausen basert på den franske béchamelsausen, som er tilberedt av smeltet smør og siktet mel. Produktene får småkoke på svak varme til de er glatte. Etter en tynn stråle helles den oppvarmede melken i uten å røre blandingen slik at det ikke blir klumper. Sausen får koke opp uten å røre, salt og tilsett en klype muskat. Den ideelle bechamel er glatt, kremaktig i fargen og har en flytende konsistens som rømme. Ost tilsettes den ferdige melkebunnen.
Ostesorter kan være forskjellige: harde, halvharde, kremete. Det viktigste er å velge de som smelter godt og ikke delaminerer under oppvarming. Deretter blir sausen til en homogen viskøs masse.
For en mangesidig smak blir grønnsaks- og kjøttbuljonger, tung krem, eggeplommer, olivenolje, ristet løk med hvitløk, stivelse introdusert i massen. Berik smaken med aromatiske krydder og urter: svart, hvit, rød pepper, søt paprika, karri, basilikum, timian, rosmarin, oregano, salvie. De mest sofistikerte variasjonene oppnås med sitronsaft og tørr hvitvin. De tilfører en forførende syrlighet og gjør konsistensen flytende og jevn. Krydder og alle typer tilsetningsstoffer er valgt etter din smak.
Ostesausen serveres eksepsjonelt varm. Etter avkjøling tykner den, så husk dette når du lager mat. Hvis den har avkjølt, plasser beholderen i et vannbad for å smelte den. Imidlertid er ostesaus god ikke bare varm, men også kald. Kald saus fordeles på en brødskive eller serveres separat i boller.
Ostesauser er gode venner med kjøtt, fjærfe, fisk, sjømat, grønnsaker, sopp, pasta, frokostblandinger. For å vise frem ditt kulinariske talent må du imidlertid velge en personlig ostesaus til hver rett. Så ostesaus med fløte, hvitløk og valnøtter er best kombinert med rødt kjøtt. Harde oster er i perfekt harmoni med fisk og sjømat. Tykke kremost -sauser kombineres med bakte og stuede grønnsaker. For sprø stekte poteter er det perfekte paret rosa saus med kremet kremost, hvitløk og tomatsaus. Basilikum vil dekorere og berike smaken av lasagne
Faktisk er det mange oppskrifter på hjemmelagde ostesauser, noe som lover mange flotte kulinariske funn. Rik, aromatisk, plastisk, fløyelsaktig, perfekt tykkelse, med kremete notater … Alle ostesauser er utelukkende laget av oster av høy kvalitet.
Hvordan lage ostesaus hjemme - en klassisk oppskrift
Lavash, pasta, pommes frites, dumplings, dumplings, grønnsaker, kjøtt - det er imidlertid vanskelig å huske en varm andre rett som ikke ville bli ledsaget av hjemmelaget ostesaus. Det viktigste er at oppskriften er veldig enkel, produktene er rimelige og tilberedningstiden er minimal.
- Kaloriinnhold per 100 g - 141 kcal.
- Porsjoner - ca 400 ml
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Hard ost - 350 g
- Pasteurisert melk - 150 ml
- Hvetemel - 100 g
- Hvitløk - 3 fedd
- Smør - 50 g
- Salt - en klype
Og nå er det viktigste den klassiske matlagingsprosessen.
Steg for trinn tilberedning av ostesaus
- Sett stekepannen på komfyren, varm opp og ha i smør.
- Når det smelter, tilsett mel gradvis, mens innholdet omrøres kontinuerlig.
- Riv osten på et fint rivjern for hånd eller i en kjøkkenmaskin.
- Send ostesponene og finhakket hvitløk til pannen.
- Bruk en trespatel eller visp til å røre maten godt.
- Tilsett salt til ferdigsmeltet ost.
- Fjern kjelen fra varmen, overfør den hjemmelagde ostesausen til en bolle og behandle familien din.
Kremet ostesaus
Ostesausoppskrifter er mangefasetterte. I matlaging i verden er en av de mest populære sausene med tilsetning av sitronsaft. Den har en krydret smak, fantastisk aroma og passer godt til mange retter.
Ingredienser:
- Ost 45% fett (smelter godt) - 200 g
- Melk - 110 ml
- Maisstivelse - 1, 5 ss
- Sitron -? PCS.
- Salt - 0,5 ts
- Malet svart pepper - en klype
Steg for trinn tilberedning av kremost
- Riv osten på et fint rivjern og bland med stivelse. Rør godt og la det stå i 10 minutter.
- Forvarm en gryte. Ha ost i den og hell i varm melk.
- Smak til med salt og pepper. Rør hele tiden mens du gjør dette. Bring innholdet til en deigaktig konsistens.
- Når osten er smeltet og innholdet er glatt, fjerner du pannen fra varmen.
- Tilsett sitronsaften passert gjennom en presse, rør og hell sausen i en kjele. Bruk den som anvist.
Videooppskrifter:
