Hvordan lage vaktler deilig hjemme? TOPP 4 forskjellige oppskrifter med bilder. Kokkers hemmeligheter og tips. Videooppskrifter.
Kokte vaktler er en utsøkt rett som for 100 år siden i Russland kunne sees på hver feiring av velstående mennesker. Denne lille fuglen med gråbrun fjærdrakt har ømt, velsmakende, kostholdig og samtidig næringsrikt kjøtt. En erfaren kokk kan flere dusin måter å tilberede vaktler på. Suppe er kokt med dem, bakt over åpen ild og i ovnen, tilberedt hel og hakket, i sin egen form, med et tilbehør og i en saus. I dette materialet vil vi finne ut TOP-4-oppskriftene for hvordan du kan lage vaktler hjemme. Vi vil også fortelle deg hemmelighetene og tipsene til kokkene som lar deg avsløre fuglens smak fullt ut.
Kokkers hemmeligheter og tips
- Hvis du aldri har vært borti tilberedning og utvalg av vaktler før, må du ta hensyn til flere faktorer når du kjøper. Det første og hovedtegnet på friskhet er lukt. Et godt skrott har ingen aroma, så husk å lukte det. Duften av kjøtt skal ikke være frastøtende og uttrykksfull.
- Vær oppmerksom på fuglens overflate. Utsiden av skrotten skal se hel og ensartet ut, uten skader eller flekker. Når du trykker på den, skal det ikke være bulker. En god fugl er alltid ganske spenstig og har en lys rosa nyanse.
- Velg kjølte vaktler i en enkelt pakke. Det skal ikke være vann inne, og enda færre isbiter. Hvis du har kjøpt frossen mat, må du tilberede den umiddelbart etter avriming kjøtt kan ikke fryses på nytt. Frosne kadaver skal ikke være for tunge. Den tunge vekten sier at produsentene har gått for langt med isen.
- Et avkjølt skrott kan ligge i kjøleskapet i en uke, men det er bedre å lage det med en gang. I fryseren er holdbarheten 2-3 måneder.
- Før du marinerer eller baker vaktler, må de inspiseres for dun og fjær. Hvis fjærene er synlige på huden, må du skille kadaveret. For å gjøre dette, gni det med alkohol, stek raskt i en panne og fjern alt overflødig.
Vaktler på spyd
Vaktler på spyd er en luksuriøs og kongelig oppskrift som vil imponere selv den mest kresne gourmet når han ser en slik tallerken på festbordet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 131 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Vaktler - 3 stk.
- Rugbrød - 100 g
- Hvitløk - 3 fedd
- Salt etter smak
- Basilikum - noen kvister
- Smør - 50 g
- Malet svart pepper - etter smak
- Bacon - 100 g
Koke vaktler på spyd:
- Skrell hvitløken og press den gjennom en presse.
- Finhakk basilikum og bland med hakket hvitløk. Tilsett mykt smør og rør.
- Skyll vaktelkadaver med rennende vann og tørk med et papirhåndkle. Smak dem til med salt, pepper og fyll med den resulterende hvitløksblandingen.
- Pakk vaktlene inn i bacon og legg dem på et spyd i tre, vekselvis med små brødstykker.
- Send dem til bake ved 200 ° C i 30-40 minutter.
Stekt vaktel
Stevede vaktler tilberedt i henhold til denne oppskriften er spesielt møre. Retten er egnet for daglig kosthold. Og du kan servere fuglen med hvilken som helst siderett etter smak. Du kan steke vaktler i ovnen eller på ovnen.
Ingredienser:
- Vaktler - 4 skrotter
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Selleri - 1/2 rot
- Salt etter smak
- Tørket hvitløk - 0,5 ts
- Malet svart pepper - 0,5 ts
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Kyllingbuljong - 250 ml
- Rømme - 100 ml
- Mel - 1 ss
Matlaging stuet vaktler:
- Kombiner salt, svart pepper, tørket hvitløk, vegetabilsk olje (1 ss) og bland produktene til en homogen masse.
- Vask vaktlene, tørk med et papirhåndkle og gni med den resulterende blandingen. La dem stå i kjøleskapet i 1-2 timer.
- Varm deretter gjenværende vegetabilsk olje i en skillet og stek vaktlene til de er gyldenbrune.
- Skrell løken, vask og finhakk. Skrell gulrøttene med selleri, vask og riv på et grovt rivjern. Stek grønnsakene i en gryte til de er gyldenbrune, smak til med salt og pepper.
- Tilsett mel til grønnsakene og rør for å fordele jevnt. Hell i varm buljong, tilsett rømme og kok opp.
- Overfør de stekte vaktlene til en tykkvektet kjele, tilsett sausen til dem og sett på brannen.
- Etter å ha kokt, kok vaktelen på svak varme til den er kokt i 40-45 minutter, eller stek i ovnen ved 180 ° C.
Vaktler i en stekepanne
Delikate, deilige vaktler i en stekepanne hjemme. Dette er en interessant og veldig enkel måte å lage vaktler på.
Ingredienser:
- Vaktler - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Olivenolje - til steking
- Tørket rosmarin - 0,5 ts
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Kok vaktler i en panne:
- Vask og tørk vaktlene med et papirhåndkle. Det vil ikke fungere å koke dem hele i en panne, så kutt slaktkroppene forsiktig i to deler, del langs ryggen og magen.
- Kombiner salt, svart pepper, rosmarin og olivenolje.
- Smør skrottene med den resulterende marinaden og la det marinere i 1, 5 timer.
- Smør en stekepanne med et tynt lag olivenolje, varm opp og legg ut fuglene.
- Stek dem på begge sider til de er sprø og smakfulle.
- Skrell løkene, vask og skjær i tynne halvringer.
- Når det dannes en lysebrun skorpe på skrottene, tilsett løken og bland.
- Dekk formen med et lokk og la det småkoke under egen damp over svak varme i 20 minutter til den er mør.
Vaktel i ovnen
Å lage vaktler i ovnen er en rask og enkel oppskrift. På samme tid er bakte vaktler velsmakende, saftige, møre og med en sprø skorpe. Retten er veldig nyttig for kosthold og for barn.
Ingredienser:
- Vaktel - 2 stk.
- Soyasaus - 2 ss
- Hvitvinseddik - 1 ss
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Olivenolje - 1 ss
- Pære løk - 1 stk.
- Surt eple - 0,5 stk.
- Vegetabilsk olje - 1 ts
Tilberedning av vaktler i ovnen:
- Skyll vaktlene under rennende vann, tørk med et papirhåndkle, salt og pepper inne og ute.
- Kombiner soyasaus, eddik, olivenolje og beleg kadaverne med marinaden. La dem marinere i 2 timer.
- Etter en stund legger du en liten epleskive i magen på hver vaktel og knytter bena til fuglene.
- Stek fuglene på alle sider til de er gyllenbrune i en forvarmet panne i en liten mengde vegetabilsk olje.
- Ha grovhakket løk i en ildfast form. Legg stekte vaktler på den.
- Hell resten av marinaden i formen og tilsett litt vann slik at fuglene dekkes av 1/3 del.
- Send vaktlene til å bake i en forvarmet ovn til 170 ° C i 30 minutter. Hvert 10. minutt, pensle dem med sausen som finnes på bunnen av formen.
- Forvarm deretter ovnen til 180 ° C, slå på konveksjonen og brun vaktelen i 10 minutter.
