Oppskrift for å lage genoese italiensk pestosaus.
Navnet på pestosausen i Genova taler for seg selv. På italiensk betyr pestare knuse. Det kommer fra den administrative regionen i Italia - Liguria, eller rettere sagt fra byen Genova. Det er et symbol på provinsen som har vært under forberedelse siden 1800 -tallet. Dens ingredienser og tilberedningsprinsippet har praktisk talt ikke endret seg. Grønn saus brukes i mange hovedretter og brukes aktivt i retter over hele verden.
Nettstedet TutKnow.ru tilbyr en standardoppskrift på denne sausen. Det er best å tilberede denne sausen i en marmormørtel ved hjelp av en tre støter.
- Kaloriinnhold per 100 g - 561 kcal.
- Porsjoner per beholder - 1 porsjon
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Basilikum - 50 gram
- Parmesanost - 60-70 gram, dette er 6 ss. l. (raspet)
- Pecorinoost - 30 gram, det er 2 ss. l. (raspet)
- Pinjekjerner - 15 gram, dette er 1 ss. l.
- Hvitløk - 2 fedd
- Olivenolje - 100 ml
- Salt - en stor klype grovt salt
Å lage den genuesiske pestosausen
1. Basilikumblad anbefales å ikke vaske, men å tørke av med et mykt håndkle eller en annen klut. Skrell hvitløken og ha i en morter.3. Ha i litt salt.
4-5. Knus hvitløken godt med en støt.6. Tilsett basilikumbladene og litt salt igjen.
7-8. Mal bladene til en homogen lysegrønn masse med basilikumjuice. Her må du jobbe godt med en pistil og male bladene med den så mye som mulig. Tilsett pinjekjerner til de knuste bladene og slip alt igjen til det er glatt.
10. Legg deretter all revet ost og trykk igjen til du får en krem. Tilsett litt olivenolje i "fløte" -pestoen og fortsett å knuse den med pistolen. Resultatet skal være en tykk saus kalt genuespesto.
Hvis du fremdeles ikke vet hvordan du bruker pestosaus, kan du sjekke ut oppskriften på å lage spaghetti med genøs pestosaus, grønne bønner og poteter.
Det anbefales å bruke den tilberedte pestosausen så snart som mulig. Det er bedre å oppbevare det i kjøleskapet. Han liker ikke varme og kan raskt forverres.
Du kan også koke grønn pestosaus i en blender, selvfølgelig vil dette i stor grad spare tid og fysisk styrke. Det er imidlertid lurt å bruke en blender med plastblader, da metallblader kan påvirke sausens smak. I en blender blir sausen tykkere. Tørking er på laveste hastighet og også i etapper som med en morter og støter. Når du lager mat, må du ikke overoppheve sausen. Selvfølgelig vil blenderen varme opp under melking. For å unngå dette, anbefales det å sette en kopp og bladet i kjøleskapet i en time før bruk.
