Funksjoner ved matlaging. TOPP-6 beste oppskrifter på hjemmelaget iskrem laget av melk, fløte, kefir, med sjokolade, frukt og kondensert melk, i fryseren eller ismaskinen. Videooppskrifter.
Hjemmelaget is er en deilig og lett sommerdessert som kan lages av melk, fløte, kondensert melk, rømme, kefir, sukker og egg. Den kan lages i en ismaskin eller bare fryses i fryseren. Vanligvis hjemme tilberedes iskrem med jordbær, bananer og søte tenner elsker også den klassiske isen og sjokoladeversjonen. Uten egg og meieriprodukter kan du lage en fruktbit; melon, vannmelon, ananas og andre saftige frukter brukes til det. Du trenger en blender for å blande og vispe ingrediensene, og for å måle tilberedningstemperaturen må du forberede et koketermometer. Videre, de grunnleggende prinsippene for å lage og de beste oppskriftene på hjemmelaget iskrem.
Funksjoner ved å lage hjemmelaget iskrem
Det viser seg at våre forfedre fra Kievan Rus visste hvordan de skulle lage hjemmelaget is. De ville fryse melken og servere sponene som ble laget av den. På Shrovetide ble det tilberedt en frossen masse hytteost, rømme, rosiner og sukker.
Noen historikere hevder at oppskriften på iskrem hjemme i Europa bare dukket opp takket være italienske sjømenn, og den moderne versjonen med melk og sukker - først på slutten av 1700 -tallet i Paris begynte den å bli servert på en lokal kafé.
Det er nå mange forskjellige måter å lage iskrem hjemme. I motsetning til kjøpte søtsaker, har hjemmelagde absolutt ingen konserveringsmidler, vegetabilsk fett og andre komponenter som kan ha en negativ effekt på menneskekroppen.
Hver husmor vet hvordan man lager hjemmelaget iskrem med forskjellige ingredienser:
- Melk … Når du lager hjemmelaget melkekrem, anbefales det at du bare bruker ferskt, fettrikt produkt. Melken varmes først opp til 60 ° C, deretter tilsettes resten av ingrediensene. Når du lager melkis hjemme uten iskrem, rør det godt hvert 30. minutt under frysing, ellers begynner det å danne seg biter i det. På samme måte må du blande iskrem hvis den er tilberedt på basis av kefir.
- Krem … Is er mye mer smakfull og rikere og mer delikat når kremen inneholder mye fett. Pisk dem med en mikser til det dannes myke topper. Før pisking må de avkjøles. Hvis det bare brukes fløte fra meieriprodukter i desserten, trenger du ikke å røre isen under størkning, den krystalliserer ikke.
- Egg … Vanligvis tas bare eggeplommer for å lage iskrem. Pisk dem lett, men ikke før de er skummende. Egg som er slått, tilsettes til oppvarmet melk og kokes til massen tykner. Samtidig er det viktig å blande iskremen grundig slik at eggeplommene ikke krøller seg, ellers blir isen håpløst bortskjemt.
- Frukt … De kan både være en smakforsterker for kremaktig eller melkis, og hovedingrediensen for å lage fruktsorbet. Du kan tilsette jordbærpuré, bananskiver, ripsyltetøy og annen frukt og bær til din smak. Og fruktis hentes best fra frukt med et betydelig vanninnhold - vannmelon, ananas, melon.
- Sjokolade … For at isen skal ha en rik smak og aroma, er det best å bruke mørk sjokolade, men med en melk eller hvit dessert blir det ikke mindre velsmakende.
TOPP 6 hjemmelagde iskremoppskrifter
Hvis du vet hvordan du lager iskrem hjemme, så er sommervarmen absolutt ikke skummel for deg. Dette tar ikke mer enn 10 minutter. Det stivner i ytterligere 6-7 timer, så det er best å lage en godbit om natten, slik at du kan nyte deilig hjemmelaget is neste dag.
Hjemmelaget is
I sovjettiden ble iskrem ansett som den deiligste isen, siden den ble produsert strengt i henhold til GOSTs. Det tillot ikke bruk av vegetabilsk fett, bare fullmelk, fløte og smør. Agar-agar eller stivelse ble brukt som fortykningsmiddel. Hjemmelaget is har en delikat tekstur og en behagelig kremaktig smak. Det smelter bare i munnen din. For å gjøre det det samme som i barndommen, må du bruke veldig tung krem.
- Kaloriinnhold per 100 g - 227 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Melk (3,2%) - 300 ml
- Krem (33-35%) - 250 ml
- Pulverisert melk - 35 g
- Sukker - 90 g
- Maisstivelse - 10 g
- Vaniljesukker - 1 pose
Steg for trinn tilberedning av hjemmelaget iskrem:
- Hell melkepulver, sukker og vaniljesmaksforsterker i en kjele, bland alt.
- Hell 250 ml melk i pulverblandingen. Rør alt, sett på komfyren og kok opp.
- I en separat bolle kombineres 50 ml melk og maisstivelse.
- Ha den fortynnede stivelsen i den kokende melkeblandingen. Kok til det er tykkere. Avkjøl den resulterende massen.
- Forkjøl iskrem til hjemmelaget is, pisk til myke topper dannes.
- Bruk en visp til å vispe den piskede fløten inn i melkeblandingen.
- Hell massen i en bolle av tilstrekkelig størrelse og sett i fryseren.
- For å forhindre krystallisering, ta den ut av fryseren og vis den hjemmelagde isen i en blender hver halve time. Hvis ikke, rør med en vanlig treskje, men denne metoden er mindre effektiv.
Det tar ikke mer enn en halv time å lage hjemmelaget is, og det tar 5-6 timer før den størkner grundig. Som et resultat får du en delikat og utrolig velsmakende godbit som lett kan hjelpe deg med å kjøle deg ned i sommervarmen.
Iskrem
Hjemmelaget iskrem laget av krem viser seg å være veldig mørt, utrolig velsmakende og sunt på grunn av innholdet i den i en stor mengde meieriprodukter og egg. Selv en nybegynner kokk kan forberede denne delikatessen, fordi alle handlinger er klare og bare tilgjengelige produkter brukes.
Ingredienser:
- Melk - 420 ml
- Sukker - 120 g
- Egg - 2 stk.
- Krem (33%) - 120 ml
Steg-for-trinn tilberedning av kremaktig is:
- Bryt eggene i en dyp bolle, tilsett sukker, pisk alt lett med en visp.
- Varm melken på ovnen til 60 ° C. Hvis du ikke har utstyrt med et koketermometer, må du fjerne melken fra ovnen når den første dampen vises over den.
- Hell den oppvarmede melken i egg, pisket med sukker, bland alt.
- Hell den resulterende blandingen i en kjele med en tykk bunn, kok den på en liten kokeplate til temperaturen når 82 ° C. Dette vil gjøre blandingen tykkere. Massen må hele tiden omrøres slik at den ikke fester seg til bunnen.
- Fjern blandingen fra brenneren, avkjøl.
- Hell fløten i den avkjølte massen, bland alt og ha den hjemmelagde isen i en ismaskin for videre tilberedning.
Du kan også lage kremet hjemmelaget iskrem uten iskrem. Emnet må helles i plastbeholdere med lokk og settes i fryseren. Hver halve time må beholderen fjernes og innholdet blandes. Gjenta dette minst 4 ganger slik at det ikke kommer krystaller i blandingen. Etter 5. omrøring, bør den hjemmelagde iskremen stå i fryseren i 7-8 timer.
Fruktis
I motsetning til klassisk is eller hjemmelaget kremaktig is, tilberedes fruktis uten fløte og melk. Den inneholder yoghurt og masse saftig frukt. Settet deres spiller ingen rolle, det viktigste er at de er saftige og søte. Å vite hvordan du lager hjemmelaget fruktis hjelper deg med å bruke frukt i sesongen. Om vinteren er eksotiske ananas egnet, og om sommeren saftige vannmeloner.
Ingredienser:
- Frukt (finhakket) - 3 ss.
- Hvitt sukker - 1/2 ss.
- Maissirup - 3 ss
- Fersk sitronsaft - 1 ss
- Vaniljeyoghurt - 2 ss
Steg for trinn forberedelse av popsicles:
- Ha all frukten i en blender, tilsett sukker, mais sirup og sitronsaft. Pisk alt til det er glatt.
- Hell yoghurt i fruktmassen, slå alt igjen et par ganger. Hvis du har lite sukker, tilsett mer etter smak.
- Del den ferdige massen i dessertformer og sett i fryseren i minst 5 timer.
Popsicle iskrem hjemme kommer veldig velsmakende fra vaniljeyoghurt med tilsetning av vannmelon, melon og ananaspuré.
jordbær iskrem
Sommeren er iskrem og jordbærsesong. Det er ikke overraskende at ved å kombinere disse to delikatessene kan du få en veldig velsmakende og aromatisk dessert. Strawberry hjemmelaget iskrem er laget av kondensert melk med tilsetning av fløte, og puré fra ferske bær gir den farge og en uforglemmelig aroma.
Ingredienser:
- Krem (33%) - 500 ml
- Kondensert melk - 100 ml
- Pulverisert sukker - 2 ss
- Ferske jordbær - 300 g
Hvordan lage jordbæriskrem trinn for trinn:
- Vask bærene, tørk, fjern halene. Ha dem i en blender, tilsett melis og visp alt til det er jevnt.
- Skill 200 ml fra den resulterende massen.
- Pisk den forkjølte tunge kremen med en mikser til den er tykk.
- I piskeprosessen, hell kondensert melk i den kremete massen, og tilsett deretter jordbærpuré gradvis med konstant pisking. Visp alt til det er glatt.
- Hell massen i former og sett dem i fryseren til de stivner.
Hjemmelaget jordbæris inneholder ingen melk, så den trenger ikke å røres konstant under frysing. Desserten kommer veldig velsmakende og appetittvekkende ut.
Banan iskrem
Hjemmelaget bananis kommer veldig sunt ut, siden det bruker kefir, i tillegg til frukt, og det er absolutt ikke sukker. Den erstattes av naturlig biehonning. Enkel hjemmelaget is i henhold til denne oppskriften kan enkelt tilberedes av en nybegynner kokk og til og med et barn.
Ingredienser:
- Kefir - 300 g
- Banan - 3 stk.
- Honning - etter smak
- Naturlig vanilje - 1/4 pod
Slik lager du bananis trinn for trinn:
- Skrell frukten, kutt i små biter, ha dem i en blenderbolle.
- Hell kefir i bananpuréen og tilsett vaniljefrøene fra belgen. Visp alt til det er glatt.
- Hell nok honning i blandingen, bland alt igjen.
- Ha massen i en ismaskin og kok i henhold til instruksjonene.
- Hvis du ikke har en iskrem maker, overføre blandingen til en form og sette i fryseren i 2 timer.
- Ha et lett stykke iskrem i en blenderbolle, og slå godt. Sett den blandede blandingen tilbake i fryseren i 2,5 timer. Så gjenta 3 ganger slik at ingen isete biter vises i desserten.
Hjemmelaget bananis er veldig populær blant barn og kan serveres med banankiler eller drysses med forskjellige pålegg.
Sjokolade is
Hjemmelaget sjokoladeis tilberedes av melk med mange eggeplommer. Det er bedre å ta utelukkende svart sjokolade; det er viktig å være spesielt oppmerksom på tilberedning av eggeblandingen. Produktene må være av høy kvalitet og ferske. Det er bedre å ta melk med en høy prosentandel av fettinnhold. Når du vet hvordan du lager din egen hjemmelagde is fra mørk sjokolade, vil du kunne tilberede en dessert fra melk eller hvit i fremtiden, selv om aromaen og smaken blir mindre intens.
Ingredienser:
- Svart sjokolade - 50 g
- Melk - 3 ss.
- Eggeplomme - 4 stk.
- Sukker - 200 g
Steg for trinn tilberedning av sjokoladeis:
- Riv sjokoladen på et fint rivjern.
- Kok opp melken, tilsett sjokoladeflis, rør alt grundig. Fjern melken fra ovnen og avkjøl den.
- Pisk eggeplommer med sukker, tilsett dem forsiktig i sjokolademassen.
- Ha blandingen på brenneren og kok til den tykner under konstant omrøring. Hvis blandingen ikke røres, vil eggeplommene krumme og desserten vil ikke fungere.
- Massen regnes som klar hvis du dypper en skje i den, og skyver fingeren over den, og etter det vil et spor forbli på skjeen.
- Hell den hjemmelagde sjokoladeisen i plastkopper og sett i fryseren i 2 timer.
Hjemmelaget melk og mørk sjokoladeis kan toppes med sjokoladeglasur, pålegg, sjokoladespon eller pyntes med et par friske mynteblader.
