Funksjoner ved å lage deilige forberedelser til vinteren. TOPP 8 beste lapskausoppskrifter. Videooppskrifter.
Hjemmelaget lapskaus er en velsmakende og sunn kjøttpreparat som kan brukes som en base for lunsj og middag, kombinert med hvilken som helst siderett, samt for å lage en fyldig suppe. Den er egnet for en god matbit på jobben og regnes som et godt alternativ til butikkpostei, fordi den smøres perfekt på brød. Det er praktisk å ta med seg en krukke med stuet kjøtt til landsbygda eller til landet. Og diettalternativer kan inkluderes i kostholdet til barn og de som går ned i vekt. Videre, finesser ved valg av kjøtt, særegenhetene ved å forberede forberedelser til vinteren og de deiligste oppskriftene.
Funksjoner ved tilberedning av hjemmelaget lapskaus
Hjemmelaget lapskaus er et utmerket alternativ til kjøpt hermetikk og pates, som har en mistenkelig sammensetning, som inneholder mye sener, brusk og fett og lite kjøtt. Det er også viktig at et hjemmelaget preparat vil være mer nyttig enn et kjøpt, og du kan justere smaken selv ved å tilsette løk, hvitløk, favorittkrydder og krydder.
Hvis du har din egen gård, er det også lønnsomt å lage stuingen selv, men selv om du kjøper kjøtt på markedet, blir det også billigere enn det ferdige produktet i supermarkedet.
Svinekjøtt, fjærfe (kylling, and, gås), storfekjøtt og lam er egnet for hjemmelaget lapskaus. For å tilberede et diettprodukt, velger de kaninkjøtt. Du kan også lage et preparat av eksotisk elgkjøtt. Teknologien vil være omtrent den samme.
Algoritme for tilberedning av hjemmelaget lapskaus:
- Kjøttvalg … Det er viktig å bruke de ferskeste ingrediensene, det anbefales ikke å kjøpe frosset kjøtt, fordi det er upraktisk for dem å fylle krukker, pluss at det dannes mye vann under tilberedningen. Når du velger et produkt, må du kontrollere at fargen er mettet og at overflaten er tørr, uten flekker, filmer og slim. Duften av ferskt kjøtt er behagelig. Du kan bruke hvilken som helst del av skrotten til matlaging av lapskaus - mørbrad, lår, samt et produkt med bein. Samtidig er det viktig at det inneholder tilstrekkelig mengde fett, ellers må du varme opp fettet og tilsette det i tillegg.
- Forbereder bokser … Beholderne må skylles godt og tørkes. Hvis overflaten er flisete eller sprukket, bruker du en annen krukke, ellers kan den sprekke. Det er ikke nødvendig å sterilisere beholderen, siden kjøttet legges i det rått.
- Bruk av krydder … Før du legger kjøttet på bunnen av glasset, legg laurbærblad, pepper og andre krydder i henhold til oppskriften på hjemmelaget lapskaus. Prøv imidlertid å ikke overdrive, ellers vil arbeidsstykket smake bittert og miste sin sanne smak.
- Legge kjøtt … Vi fyller glasset tett med produktet, legger bitene tett slik at det ikke er tomrom og ekstra mellomrom mellom dem. Vi etterlater et lite mellomrom fra topp til kant: bokstavelig talt 2 cm. Videre, avhengig av metoden for tilberedning av arbeidsstykket, helles kjøttet med vann eller fett. Hvis du har valgt svinekjøtt, and eller kylling, er det ikke nødvendig med fett, ettersom en tilstrekkelig mengde av det vil varme opp som følge av varmebehandlingen av produktet. Tilsett kjøtt og kaninkjøtt, legg til ekstra fett i glassene, fordi slikt kjøtt anses som relativt magert. Etter å ha fylt boksene, lukkes de med lokk laget av folie. Hvis du bruker en multikoker, legges produktet derfor i bollen.
- Matlaging stuing … For å gjøre dette kan du bruke en ovn, trykkoker, multikoker og til og med en stekepanne. Den mest praktiske måten er å lage gryterett i en autoklav - en kompakt enhet som steriliserer bokser i henhold til industrielle krav, og kjøttet behandles med høy temperatur under trykk. Kokegryte er en trinnvis prosess der temperaturen vanligvis senkes.
- Oppbevaring av arbeidsstykket … Etter at det ferdige produktet er avkjølt litt, rulles boksene opp med lokk, tørkes av, vendes opp ned, isoleres og venter til de er helt avkjølte. Deretter kan du omorganisere dem til et permanent lagringssted - i en kjeller eller kjøleskap.
Merk! Noen hjemmelagde lapskausoppskrifter krever forhåndsmarinering av kjøttet, oftest er det nødvendig for svinekjøtt eller biff. Ofte blir produktet stekt med forskjellige sauser.
TOPP 8 hjemmelagde lapskausoppskrifter
En boks med stuet kjøtt om vinteren er en ekte livredder, fordi du kan lage lunsj, middag eller en rask matbit på brød, som en pasta. Kjøtt er godt egnet for å lage rik suppe og kostholds alternativer for barnemat. I tillegg er den mye bedre og sunnere enn butikkens motstykke. Videre de deiligste oppskriftene på hjemmelaget lapskaus laget av forskjellige typer kjøtt.
Kyllinggryte
Kyllinggryte er en integrert strategisk bestand for hver husmor. En så enkel forberedelse vil hjelpe når du raskt må lage middag. Det er praktisk å ta en krukke til dachaen mens du slapper av i naturen. I tillegg er det veldig raskt og enkelt å lage gryterett i ovnen.
- Kaloriinnhold per 100 g - 237 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 3 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Kylling - 700 g
- Løvblad - 2 stk.
- Pepperkorn - 5 g
- Malet svart pepper - etter smak
- Salt - 1 ts
- Gurkemeie - etter smak
Steg for steg tilberedning av kyllinggryte:
- Kyllingekjøtt må kuttes fra beinene, fjern fettet. Hvis det er et ønske, må du la små bein og slippe luft fra rørformen, for dette skal de hakkes.
- Smak kyllingen til med salt, pepper og gurkemeie etter smak.
- På neste trinn forbereder vi lokk og bokser til stuing. Vi vasker og tørker dem grundig.
- Legg laurbærblader og pepperkorn i forberedte beholdere på bunnen.
- Deretter fylles glassene på skuldrene med kyllingkjøtt, legger bitene tett og sendes til et bakeplate.
- Dekk beholderne med folie på toppen, og ikke glem å punktere dem.
- Banker settes i ovnen ved 200 ° C, og når den koker reduseres temperaturen til 100 ° C og stekes i 3 timer.
- Nå må du smelte det trimmede fettet: de må helles over boksene med kyllinggryte når du tar dem ut av ovnen.
- Etter at du har fylt beholderne med fett, lukker du dem med lokkene og snur dem.
- La glassene stå i denne stillingen til de er helt avkjølte.
Merk! Når du lager hjemmelaget kyllinggryte, må krydder tilsettes forsiktig for ikke å overdrive det, ellers vil de drepe smaken.
Svinestek
Den deiligste lapskausen er laget av svinekjøtt. Det er en forrett og en base for å tilberede forskjellige retter til alle anledninger. For eksempel, med hennes deltakelse kan du lage en rik suppe, stuing med poteter, til og med bare ha en matbit med brød.
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 4 kg
- Løk - 2-3 stk.
- Salt - 1/3 ss
- Pepper etter smak
- Laurbærblad - 10-12 stk.
Steg-for-trinn matlaging av svinekjøttgryte:
- Først håndterer vi kjøttet: vi vasker grundig og kutter i middels biter slik at de ikke mister formen under tilberedningen. Men hvis du vil at produktet skal være homogent, bør du male det fint.
- Skrell løken, hakk den med en kjøttkvern og tilsett kjøttet for å oppnå en mykere smak.
- Salt og pepper, og send deretter kjøttet til marinering i kjøleskapet i en halv time.
- Vi vasker takene med bokser til svinekjøttgryte og legger laurbærblader og pepperkorn på bunnen av hver beholder.
- Deretter fyller vi dem med kjøtt, fyller dem med vann, som må kokes først, og lukker lokkene løst.
- For å lage gryterett i en kjele, legg et håndkle på bunnen og legg glassene forsiktig.
- Hell vann i en kjele og kok opp.
- Deretter steker du gryten under et lukket lokk i 3-4 timer.
- Etter at den angitte tiden har gått, fjern glassene fra pannen og lukk lokkene tett.
- Snu beholderne opp ned og la dem stå til de er avkjølte.
Merk! Kontroller vannstanden i gryten mens du lager gryten. Hvis det har kokt bort, legg til mer.
Andegryte
Å tilberede stuing til vinteren fra andekjøtt er en god idé, for det vil alltid være et grunnlag for å forberede en solid middag for hånden. I tillegg fungerer et slikt emne også som et alternativ til kjøpt pate, siden det på grunn av den delikate konsistensen er lett å smøre det på brød.
Ingredienser:
- And - 1 kg
- Løvblad - 2 stk.
- Nellik - 2 stk.
- Allehånde - 2 stk.
- Salt etter smak
- Hakket pepper - etter smak
Steg for steg matlaging av andegryte:
- Først må du vaske skrotten, fjerne huden og fjerne beinene. Fjern også overflødig fett.
- Skjær anda i mellomstore porsjoner og fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle.
- Salt kjøttet, tilsett pepper etter smak og send det til marinering i kjøleskapet, stram med folie, i ca 1 time.
- Legg laurbærblader, nelliker og allehånde på bunnen i tilberedte krukker for hjemmelaget lapskaus.
- Fyll beholderne med andestykkene, stable dem tett uten å etterlate store hull.
- Lukk glassene med et folielokk og legg dem på en bakepapirkledd bakeplate.
- Send bakeplaten til den kalde ovnen, og forvarm den deretter til 150 ° C og kok den hjemmelagde gryten i 2 timer. Deretter økes temperaturen til 180 ° C, kjøttet stekes i ytterligere 1 time.
- Etter den angitte tiden tas boksene ut og venter til de avkjøles litt.
- Dekk til beholderne, snu dem opp ned og vent til de er helt avkjølte.
Merk! Hvis du bestemmer deg for å lage gryterett i ovnen, kan du slå den på først etter at du har satt glassene der. Emnet skal varme seg sakte.
Gåsgryte
Hjemmelaget lapskaus laget av gås er mye bedre enn den dyreste du kan finne i butikken, siden valgt kjøtt uten skinn og bein brukes til tilberedning, som får en delikat smak under ulming i sin egen juice. Når det ikke er tid til å lage middag, kan du bare ta ut en krukke og spise den med hvilken som helst tilbehør.
Ingredienser:
- Gås uten hud og bein - 1 kg
- Løvblad - 2 stk.
- Pepperkorn - 6 stk.
- Malet svart pepper - etter smak
- Salt - 1 ss
Steg-for-trinn matlaging av gåsstuing:
- Klipp kjøttet av beinene, fjern skinnet. Skjær i små biter hvis du vil at arbeidsstykket skal være jevnt.
- Smak til med salt og pepper og bland kjøttet grundig.
- Dekk den til med film og avkjøl. I henhold til gåseoppskriften skal kjøttet marineres i minst 1 time.
- Vask glassene og lokkene, legg laurbærblad og pepperkorn på bunnen av hver beholder.
- Fyll beholderne med gåskjøtt 2/3, fordel bitene tett og pass på at det ikke dannes store hull mellom dem.
- Glassene lukkes med lokk laget av folie brettet i 2 lag og plassert på et stekebrett.
- Stew tilberedes i ovnen trinn for trinn: først 2 timer ved en temperatur på 150 ° C, deretter 1 time ved 180 ° C, deretter infunderes den i en halv time til.
- Etter at den angitte tiden har gått, når arbeidsstykkene er avkjølt, ruller du opp glassene med hjemmelaget lapskaus for vinteren på vanlig måte, snur og venter til de er helt avkjølt.
Merk! Før du begynner å forberede preparatet, ikke glem å fjerne skinnet fra kjøttet og fjerne overflødig fett. Ellers vil det dannes et anstendig lag med smeltet fett i glasset, som vil stivne etter at det avkjøles.
Biffgryte
Biffgryte er deilig når den tilberedes i en sakte komfyr. For å få et preparat uten fremmed smak og lukt, nekter du å tilsette løk og hvitløk, og tilsett krydder i en minimal mengde for ikke å overdrive.
Ingredienser:
- Biff - 2 kg
- Løvblad - 2 stk.
- Svarte pepperkorn - 15 stk.
- Allehånde erter - 5 stk.
- Salt etter smak
Steg for trinn tilberedning av biffgryte:
- Vask kjøttstykket, fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle. Klipp av alle filmer og årer, kutt i små porsjoner. Så gryten vil vise seg å være homogen og smelte i munnen.
- Legg biffen i en bolle med flere kokekasser, lukk lokket og stek i 5 timer på "Stew" -modus.
- Etter denne tiden, salt og pepper arbeidsstykket og tilsett laurbærbladet.
- Rør gryten i en sakte komfyr ved hjelp av en silikon spatel og fortsett å lage mat i ytterligere 30 minutter.
- Steriliser glassene med lokk i ovnen og fyll beholderne med stuing, og la 2 cm stå til kanten. Ikke glem å fylle dem med kjøttjuice.
- Rull opp boksene med jernlokk og snu opp ned.
- Vent til storfekjøttet er helt avkjølt og sett det på et kjølig sted for permanent oppbevaring.
Elgstuing
Et fantastisk stykke eksotisk kjøtt som har en pikant smak og delikat aroma. I tillegg er det veldig nyttig, siden slike dyr ikke spiser fôr med hormoner, og kjøttet er miljøvennlig.
Ingredienser:
- Elgkjøtt - 1 kg
- Svinekjøtt - 0,33 kg
- Smult - 83 g
- Pepperkorn - 2 g
- Salt - 0,3 ts
- Vann - 0,5 l
- Hvitløk - 30 g
- Løvblad - 2 stk.
Steg-for-trinn tilberedning av elgstuing:
- Hell elgkjøtt med lettsaltet vann og la det trekke i 1-1,5 time. Skjær i store porsjoner.
- Svinefett må smeltes i en stekepanne, kuttet i små terninger. Ikke stek imidlertid for mye, pass på at hele biter blir igjen.
- Vask lokkene med glassene og hell 1 ss i bunnen av hver beholder. svinekjøttfett med baconstykker, legg pepparkorn.
- Fyll glassene med elg og salt.
- Legg et lag med svinekjøtt på toppen og salt igjen.
- Legg elgkjøttlaget igjen, 2 cm fra kanten av boksen.
- Fyll kjøttet med vann, dekk glassene løst og legg dem på en stekeplate.
- Sett i en kald ovn.
- Stew tilberedes av elgkjøtt i henhold til oppskriften trinn for trinn: ved en temperatur på 180 ° C, til innholdet i boksene koker, deretter ved 150 ° C i 4, 5 timer. Ikke glem å legge til vann.
- Etter at den angitte tiden har gått, legges 2 fedd hvitløk, et laurbærblad i hver krukke og steker i ytterligere en halv time.
- Glass med stuet kjøtt rulles varmt sammen, snus på hodet og venter til de avkjøles. Du kan deretter flytte dem til permanent lagring.
Kaninstuing
Kaninstuing er ikke bare velsmakende, men også veldig sunt. Denne typen er diett, også egnet for barnemat. Ikke glem å tilsette vann mens du lager mat, da det er lite fett i kaninkjøtt.
Ingredienser:
- Kanin - 2 kg
- Vann - 120 ml
- Løvblad - 2 stk.
- Svarte pepperkorn - etter smak
- Salt etter smak
Steg for steg tilberedning av kaninstuing:
- Skjær kaninkroppen i biter, dekk dem med vann og la det trekke i 4-5 timer.
- Etter den angitte tiden, skill kjøttet fra beinene og legg det i multikokebollen.
- Før du lager hjemmelaget lapskaus, stek kaninkjøttet i en halv time til det er gyllenbrunt.
- Hell i kokt vann for å unngå at kjøttet brenner under tilberedningen.
- Tilsett laurbærblad, pepperkorn til kaninkjøttet, salt.
- Stek gryten i "Stew" -modus i 5 timer under et lukket lokk.
- På slutten av tilberedningen, smak til kjøttet og tilsett salt om nødvendig.
- Steriliser lokk og glass, fyll hver beholder med varm lapskaus, og når ikke kanten på 2 cm.
- Hell i buljong og rull sammen lokkene.
- Vent til glassene er avkjølt, og du kan sette dem på sitt faste sted.
Merk! Å trimme kaninkjøttet grundig vil ikke fungere, siden beinene er små. Bruk restene til å lage middag i multikokeren.
lammestuing
Lammegryte er et veldig velsmakende preparat med en rik smak og krydret aroma. Perfekt for en solid lunsj og middag, men også flott for smørbrød.
Ingredienser:
- Lammekjøtt - 1 kg
- Vegetabilsk olje - 130 ml
- Hvitløk - 50 g
- Løvblad - 2 stk.
- Havsalt - 1, 5 ss
- Malet svart pepper - 0,3 ts
- Kvernet rød pepper - 0,3 ts
Steg-for-trinn matlaging av lammegryte:
- Vask kjøttet, overbevis overflødig vann med et papirhåndkle og skjær i mellomstore biter.
- Ha i en bolle, salt og pepper, tilsett laurbærblad, etter å ha brutt det i biter, hell i vegetabilsk olje og la det marinere i kjøleskapet i en dag. Som en siste utvei for natten.
- Tilsett hvitløk 1 time før slutten av marinering av lammet.
- Før du lager gryten, vask glassene og fyll med marinert kjøtt, hell marinaden på toppen og lukk lokkene av folie.
- Legg beholderne i en form med høye sider, hell vann i den slik at den når midten av boksene.
- Sett retten i ovnen, slå den på og stek kjøttet ved 120 ° C i 4 timer.
- Når du lager gryterett hjemme, ikke glem å legge til vann når det koker ned.
- Rull sammen det varme arbeidsstykket med lokk og la glassene avkjøle litt.
- Snu dem opp ned og la dem avkjøle helt, og lagre dem deretter.
