Hvordan tilberede fruktmarshmallows riktig hjemme? TOPP 5 forskjellige oppskrifter. Matlagingshemmeligheter. Videooppskrifter.
Fruktgodteri er en sunn sødme som inneholder grove fibre og pektin. Hvis du regelmessig bruker denne delikatessen, kan du normalisere kolesterolnivået, forbedre funksjonen i mage -tarmkanalen, styrke bein, negler og hår. En marshmallow tilberedes av frukt og bær, med tilsetning av en liten mengde sukker, eller uten det i det hele tatt. Dessert er egnet for slankende jenter og små barn, fordi det er ikke bare ikke skadelig, men også nyttig. Nå kan denne ferdige delikatessen kjøpes i spesialforretninger eller et hvilket som helst supermarked. Men det er bedre å lage marshmallow selv hjemme. Dette gjøres enkelt, med minimale lønnskostnader, og kostnaden for lekser er flere ganger lavere enn den industrielle analogen.
Fruktgodteri hjemme - hemmeligheter og egenskaper ved matlaging
- Den vanligste hjemmelagde marshmallowen er eple eller plomme. Disse fruktene inneholder allerede pektin, som er et geleringsmiddel. Derfor brukes agar eller gelatin i de fleste tilfeller ikke til å tilberede pastiller.
- For oppskriften er Antonovka -epler ideelle.
- Velg frukt av god kvalitet til marshmallowen.
- Et viktig poeng, fruktpuréen skal være godt slått og luftet.
- Pastila kan bare tilberedes fra epler eller plommer, men også fra alle skogs- eller hagebær: bringebær, jordbær, blåbær, tyttebær. De kan brukes alene eller blandet med eplemos.
- Smaken av marshmallow avhenger helt av råvaren. Hvis frukten er søt, blir marshmallow søt. Hvis frukten er sur, men du vil ha en søt godbit, tilsett litt sukker.
- Egg tilsettes ofte til eplemos eller fruktpuré, ta den ferskeste. Da vil de hvite slå bedre. De vil også slå bedre hvis de er avkjølt og en klype salt tilsatt.
- Slå først proteinet uten sukker, tilsett deretter sukker til 1 ts.
- I stedet for granulert sukker kan du bruke pulver, da blir piskeprosessen raskere og enklere.
- Tilberedt frukt kokes først med tilsetning av en liten mengde vann. Vann bør tilsettes slik at fruktene ikke brenner seg i begynnelsen av tilberedningen.
- Krydder, nøtter, frø og andre tilsetningsstoffer kan tilsettes den kaldkokte fruktpuréen.
- Fordel den ferdige fruktmassen for tørking på pergamentet med et lag på ca 1 cm.
- Det er best å bruke hvitt pergament, som gulaktig er vanskelig å fjerne, og noen ganger er det umulig å fjerne uten vann.
- Hvis du vil ha et tykt lag med marshmallow, tørker du det i flere trinn. Etter at det nederste laget har tørket, fordeler du det neste på det. Påfør således det nødvendige antallet lag, og bring pastillen til ønsket tykkelse.
- Pastilien regnes som ferdig. Når den er helt tørr, forblir den fleksibel og flekker ikke hendene. Overtørket marshmallow pauser.
- Skjær den ferdige pastillen i firkanter eller strimler og rull i pulverisert sukker.
- Hvis den skivede marshmallowen viser seg å være rå inni, tørker du den allerede skivede desserten i ovnen.
- Oppbevar hjemmelagde marshmallows i kjøkkenskapet ditt ved romtemperatur i en glassburk med lokk, pappeske pakket inn i bakepapir.
- Etter lagringsforholdene lagres godteriet i omtrent et år, slik at det kan forberedes for fremtidig bruk.
- For å gjøre delikatessen mer original, kutt ut den ferdige marshmallowen ved å bruke former i form av figurer.
Eple pastila
Håndlaget eple marshmallow er et utmerket naturprodukt med nyttige sporstoffer, glukose og vitaminer.
- Kaloriinnhold per 100 g - 62 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 23 timer
Ingredienser:
- Epler - 1 kg
- Sukker etter smak
- Vann - 100 ml
Å lage eple marshmallows:
- Skrell eplene, kutt ut innsiden, skjær i biter og ha i en kjele. Hvis huden er grov, kutt den av slik at delikat bærpuré kommer inn i marshmallowen.
- Tilsett sukker til eplene, tøm vannet og kok dem over svak varme til de er myke.
- Kvern deretter innholdet i pannen til den er jevn, gni massen gjennom en sil eller hakk i en blender eller kjøttkvern.
- Hvis eplene er saftige og potetmosen renner, fortsett å koke dem til de er tykke.
- Bekled et stekebrett med bakepapir. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på pergamentet, børst det med litt vegetabilsk olje.
- Legg eplemassen på papir og fordel jevnt over hele området.
- Tykkelsen på fruktlaget skal være 5 ml slik at pastillen tørker raskt.
- Sett bakeplaten i en forvarmet ovn til 50-70 ° C i 20 minutter.
- Slå deretter av ovnen, åpne døren litt og la marshmallow stå i 2 timer.
- Gjenta oppvarmingen slik at massen tørker i et enkelt lag, ikke bryter eller rives.
- Kontroller dessertens beredskap ved å løfte hjørnet på arbeidsstykket: marshmallow skal fritt bevege seg i ett lag. Vanligvis tørker pastillen på 1 dag.
- Skjær den tørkede pastillen i lag med en passende størrelse direkte på papiret og send den til lagring.
Belevskaya sukkerfritt eple marshmallow
Belevskaya marshmallow har vært kjennetegnet for Tula -regionen i 150 år. Den tilberedes bare av Antonov -epler, som gir desserten en overraskende delikat smak med en liten syrlighet.
Ingredienser:
- Eplepuré - 500 g
- Eggehviter - 4 stk.
Matlaging Belevskaya sukkerfritt eple marshmallow:
- Vask eplene, del dem i to, skjær ut frøbelgene og legg dem i pannen uten å fjerne skallet.
- Send eplene til en forvarmet ovn på 180 grader for å bake i 30 minutter.
- Chill eplene til en behagelig temperatur og bruk en skje for å fjerne all fruktkjøttet fra huden og gni det gjennom en fin sil.
- Bruk en stavmikser og slå kjøttet av de bakte eplene til en jevn purékonsistens.
- Bruk en mikser i en egen bolle til å piske eggehvitene til de blir luftige skum.
- Kombiner begge massene og slå dem godt med en mikser til de er glatte og luftige.
- Legg den luftige, men litt elastiske og voluminøse blandingen på et bakeplate dekket med pergament.
- Legg potetmosen på pergament og flat med et jevnt rektangel med en tykkelse på 1,5 til 2,5 cm. Jo tynnere lag, desto mer skjøre blir marshmallowen, men jo tykkere, desto lengre tørker det.
- Sett marshmallowen i ovnen med døren på gløtt og slå på temperaturen til 70 grader. Tørk godbiten i 6-8 timer.
- Avkjøl den ferdige Belevskaya marshmallowen på pergament, fjern den og skjær den i skiver.
Plomme Pastila
Grunnleggende oppskrift på plommemarshmallow, du kan variere og legge til forskjellige smaker. Mens du lager plommer, kan du legge til krydder: nellik eller kanel. Og bytt sukker med honning.
Ingredienser:
- Plommer - 1 kg
- Sukker - 250 g
Matlaging plomme marshmallow:
- Vask plommene, fjern frøene, legg dem i en kjele og kok i en time.
- Avkjøl massen og gni gjennom en fin sil, fjern huden.
- Returner den resulterende puréen til gryten og fortsett å koke i 2 timer, rør av og til.
- Hell sukker en halv time før tilberedning og rør til det løser seg.
- Avkjøl den resulterende tykke plommemassen og legg den på en stekeplate kledd med bakepapir slik at massen blir så tykk som mulig.
- Tørk plommemarsmalloen i ovnen på 80 grader i 15 timer.
- Skjær den ferdige marshmallowen i biter og send den til lagring.
Pære Pastila
Prosessen med å lage pære marshmallows er ganske enkel. Dessert kan tilberedes bare av pærefrukter alene eller fortynnet med epler, noe som vil tilføre delikatessen en liten syrlighet.
Ingredienser:
- Pærer - 1,5 kg
- Antonovka epler - 0,5 kg.
- Sukker - 1 ss.
Matlaging pære marshmallow:
- Vask pærene og eplene, skrell stilkene med frø, legg dem i en ildfast beholder og sett dem i ovnen.
- Stek frukt på 170-180 grader til de "flyter" og blir myke.
- Fjern dem deretter fra ovnen og før dem gjennom en fin sil.
- Tilsett sukker i fruktmassen og pisk med en kost eller blender.
- Bekle et bakeplate med bakepapir og fordel fruktblandingen i et tynt lag.
- Send den til ovnen og tørk den på 100 grader. Tørketid 7 timer med døren på gløtt.
- Skill den ferdige pastillen forsiktig fra papiret, skjær den i biter og oppbevar ved romtemperatur.
Sukkerfrie pastiller
For å gjøre desserten ikke bare velsmakende, men også sunn, må du lage sukkerfri eplemos. Selvfølgelig er dette ikke et klassisk alternativ, men oppskriften passer for de som overvåker kaloriinnholdet i retter eller ønsker å gå ned i vekt.
Ingredienser:
Epler "Antonovka" - 1 kg
Tilberedning av sukkerfrie pastiller:
- Vask eplene, tørk dem, skjær dem i biter, fjern stilken og frøene.
- Legg dem i en kjele, legg dem på ovnen og la det småkoke på svak varme.
- Når eplene er møre, føres de gjennom en sil for å fjerne skallet og de resterende frøene.
- Slå deretter den resulterende puréen med en blendermixer til konsistensen av en luftig puré.
- Bekle et stekebrett med bakepapir, kle eplemassen i et tynt lag og send til ovnen.
- Tørk pastillen uten sukker ved en temperatur på 100 grader i ca 6 timer med døren på gløtt.
Videooppskrifter:
Aprikospastille
Pastila fra epler og eggehviter
