Kokkens hemmeligheter og anbefalinger for å lage en italiensk dessert. 6 deilige, trinnvise tiramisuoppskrifter. Videooppskrifter.
Tiramisu er den mest delikate desserten med kaffearoma, opprinnelig fra solfylte Italia. Hemmeligheten ligger i den vellykkede kombinasjonen av produkter. Delikat kaffekjeks med luftig smørkrem og forskjellige aromatiske tilsetningsstoffer som vin, kakao, sjokolade, skaper en unik kombinasjon av smaker.
Funksjoner ved tilberedning av tiramisu
En ekte, klassisk dessert etter den opprinnelige oppskriften kan bare tilberedes i Italia. Det handler om ingredienser som ikke kan lages med presisjon i andre regioner. For eksempel produseres ekte Mascarpone -ost bare på Apenninhalvøya. Men for å lage en deilig godbit hjemme trenger du ikke å dra til Italia, du trenger bare å følge oppskriften og kjenne til triksene for å lage din favorittdelikatesse.
Noen tips om hvordan du lager tiramisu
- Eksperimenter gjerne og endre ingrediensene i sammensetningen. For eksempel kan tradisjonelle Savoyardi -kjeks erstattes med hjemmebakte, tynne skiver av kjeks eller Ladies Fingers -kjeks. Kaffe kan byttes ut mot byggdrikk, Marsala eller bærsirup.
- Når du tilbereder tiramisu med egg, er det bedre å slå rå eggeplommer med varm sukkersirup, i stedet for med sand. Dermed kan du få en jevn konsistens uten sukkerkorn og unngå mulig salmonellose -forurensning. Da er det allerede nødvendig å avkjøle massen og innføre andre ingredienser i den.
- Bytt gjerne eggehviter mot krem i den klassiske tiramisuoppskriften. Dette gir ikke bare en mykere smak, men også en sterkere konsistens. Etter pisking kan hvite gradvis slippe ut vann, i motsetning til krem, som ikke endrer tekstur på 2-3 dager.
- Det er tilrådelig å bruke produkter til kremen avkjølt.
- Kakao kan tilsettes ikke bare som en dessertdekorasjon, men også mellom lagene for å gjøre smaken rikere og lysere.
- La kaffen avkjøles før du tilfører alkohol til kaffen.
- Visp ingrediensene veldig grundig. Hemmeligheten bak den vellykkede tilberedningen av tiramisu ligger nettopp i dette. Jo bedre produktene piskes, desto mer mør og luftig blir desserten. De hvite skal slås slik at de ikke sklir etter at beholderen er snudd. Og selvfølgelig må du huske at de hvite alltid blir slått separat fra eggeplommene.
- Slik slår du Mascarpone riktig: fortynn osten med noen av de piskede eggeplommene, rør for å gjøre den mer flytende og elt praktisk. Slå den med en visp, gjør forsiktige bevegelser fra bunn til topp og hell gradvis i resten av eggeplommene. Rør deretter inn pisket eggehvite eller fløte på samme måte.
- For å gjøre tiramisu enda bedre hjemme, lag Mascarpone selv. For å gjøre dette, varm tung krem i et vannbad til 83 grader, hell i 1 ss. sitronsaft, kok blandingen på svak varme til den tykner. Etter det må den resulterende faste basen presses ut i gasbind og avkjøles i en dag, og deretter brukes dristig i oppskrifter.
- For å gjøre desserten så deilig som mulig, la den stå i kjøleskapet en stund. Det er best å forberede godbiten om kvelden og sette den i kulden over natten. En så kompleks godbit tar tid før smakene virkelig åpner seg og blander seg med hverandre. Desserten blir mykere og mer aromatisk.
TOPP-6 oppskrifter for matlaging av tiramisu
Det er mange tiramisuoppskrifter. Ingen vil noen gang huske hva den opprinnelige versjonen opprinnelig var. Hver kulinariske spesialist bringer noe nytt til sin egen dessert, noe som gjør den unik og uvanlig. Ved å eksperimentere kan du oppnå den perfekte smaken som passer deg. Følgende er 6 av de beste tiramisuoppskriftene trinn for trinn - alle kan velge etter eget ønske.
Den klassiske tiramisuoppskriften
Den klassiske tiramisu -oppskriften inneholder 3 hovedingredienser: Mascarpone -ost, Marsala -vin og Savoyardi -kaker. Du kan endre ingrediensene, men da blir det ikke lenger en klassisk oppskrift. Matlaging tar ikke mye tid og krever ikke spesiell kunnskap og kulinariske ferdigheter. Men for at resultatet skal bli virkelig tilfredsstillende, må du være tålmodig og være oppmerksom på detaljer.
- Kaloriinnhold per 100 g - 300 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mascarpone - 500 g
- Egg - 3-4 stk.
- Pulverisert sukker - 5 ss
- Bitter sjokolade etter smak
- Kakao etter smak
- Espressokaffe - 300 ml
- Marsala - 1 ss.
- Savoyardi -kaker - 200 g
Steg-for-trinn tilberedning av tiramisu i henhold til den klassiske oppskriften
- Skill de hvite fra eggeplommene. Pisk den første med noen få grove saltkrystaller (eller uten dem) ved hjelp av en mikser med høyeste hastighet. Som et resultat må massen være så tett at den kan kuttes. Du kan tilsette litt sukker til slutt for å tykne konsistensen.
- Mal eggeplommene grundig med melis i en separat beholder.
- Ha eggeplommassen forsiktig og gradvis i osten, rør med en visp. Tilsett deretter proteiner på samme måte, slik at massen ikke legger seg.
- Brygg rik kaffe, slapp av, bland med vin.
- Dypp kakene med den ene siden og med en rask bevegelse i væsken, og overfør dem deretter til formen. Den skal fylle bunnen av skjemaet.
- Fordel halvparten av kremen på toppen.
- Så kommer Savoyardi -laget igjen, og deretter kremen.
- For å få godbiten til å se spektakulær ut, kan du sette til side litt av kremen for å lage vakre mønstre på overflaten av desserten. For å gjøre dette trenger du en rørpose og et stjernefeste.
- Vi satte den ferdige klassiske tiramisuen i kjøleskapet i flere timer.
- Dryss kaken med kakaopulver eller revet sjokolade før servering. God appetitt!
Råd! Sammenlignet med andre kaker tilberedes tiramisu ganske raskt. Ta dette i betraktning hvis tiden er knapp og du raskt må forberede en spektakulær dessert.
Karamell tiramisu
En annen populær variant av tilberedningen av en italiensk dessert er karamell tiramisu. Sammensetningen inneholder hjemmelaget aromatisk karamell med mandellikør. Du bør også ta hensyn til kvaliteten på kremen: det er bedre å ta rustikk ikke-sur krem med en kremaktig konsistens.
Ingredienser
- Sukker - 130 g
- Melk - 150 ml
- Mandellikør - 3 ss
- Mascarponeost - 300 g
- Egg - 3 stk.
- Tung krem - 1 ss.
- Savoyardi -kaker - 350 g
- Kakaopulver - etter smak
Steg for trinn tilberedning av karamell tiramisu
- Forbered en stekepanne eller kjele med stor bunn. Hell i 2 ss. sukker og vent på å smelte, fjern deretter fra varmen. Hell i melk og 1 ss. brennevin, rør.
- Knekk eggene ved å skille de hvite fra eggeplommene. Mos eggeplommene med sukker, rør forsiktig inn osten og resten av brennevin.
- Visp de hvite til de er tykke med fløte. Kombiner forsiktig med eggeplommassen.
- Forbered en rektangulær form. Ha kakene i den etter å ha dyppet den i karamellsirupen. Ha litt av kremen på toppen, glatt. Gjenta oppsettet av lagene.
- Sikt kakao gjennom en fin sil til dessert, sett i kjøleskapet for impregnering.
Tiramisu med cottage cheese
Denne oppskriften vil spesielt appellere til elskere av cottage cheese. Og på grunn av dette diettproduktet kan du gjøre din favorittdessert mer nyttig og redusere kaloriinnholdet. Denne oppskriften er maksimalt tilpasset innbyggere i SNG -landene. Vær oppmerksom på at du trenger en blender for å lage tiramisu med cottage cheese.
Ingredienser
- Mørkaker - 200 g
- Cottage cheese - 400 g
- Svart kaffe - 3 ts
- Rømme - 4 ss
- Granulert sukker - 1 ss.
- Vanillin - 1 pose
- Kakao - 1 ss
Steg for steg tilberedning av tiramisu med cottage cheese
- Hell cottage cheese i en blenderbolle og rull med lav hastighet. Tilsett sukker, vanilje, rømme, rull med høy hastighet til det er jevnt.
- Brygg sterk kaffe - omtrent et halvt glass.
- Dypp kjeksene i kaffen i en veldig rask bevegelse og legg i porsjoner i bollen. For enkelhets skyld kan du bruke en plugg.
- Legg et lag krem på toppen, og deretter igjen de gjennomvåt kjeksene. Fortsett å legge lagene til bollen er helt full.
- Det siste laget skal være krem. Dryss den med kakaopulver.
- Server en deilig og rask dessert umiddelbart.
Tiramisu med krem
Til tross for at den originale oppskriften inneholder egg, kan de byttes ut med tung krem. Som nevnt i anbefalingene beholder de formen bedre og er mye bedre enn egg, noe som merkes spesielt i desserten. Kremet tiramisu koker veldig raskt og kan være den perfekte godbiten for gjestene dine.
Ingredienser
- Krem - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Savoyardi -kaker - 200 g
- Cognac - 2 ss
- Sterk kaffe - 1 ss.
- Pulverisert sukker - 3 ss
- Sjokolade - til pynt
Steg for steg tilberedning av tiramisu med fløte
- Brygg 1 kopp sterk, aromatisk kaffe og la den avkjøles.
- Mens kaffen avkjøles, kan du få tid til å forberede resten av ingrediensene. Tilsett fløte og flormelis i Mascarpone, slå alt med en mikser.
- Forbered skjemaet. Smør den lett med krem.
- Bland kaffe med konjakk. Dypp kakene i blandingen i 3 sekunder og legg i formen. Fordel litt av kremen på toppen. Fortsett å stable lag, hvorav det kan være flere - 2 eller 3 avhengig av formens størrelse.
- Riv sjokoladen på et fint rivjern, dryss den på fatet.
- Oppbevar godbiten et par timer i kulden.
Tiramisu med Mascarpone
En spesiell oppskrift på tiramisu med Mascarpone for elskere av denne delikate kremet osten. Det er ingen unødvendige ingredienser i det - bare ost og sukker brukes som krem. Desserten er ikke sukkersøt. Øk mengden sukker hvis ønskelig.
Ingredienser
- Mascarpone - 450 g
- Savoyardi - 180 g
- Pulverisert sukker - 5 ss
- Kakaopulver - 4 ss
- Kaffe - 240 ml
- Likør - 2 ss
Steg for steg tiramisu med mascarpone
- Lag kaffe ved å ta 3 ss. l. korn i et standard glass. Etter avkjøling, tilsett alkohol til drikken, som kan erstattes med mandelekstrakt.
- Pisk osten med melis til den er jevn. Kremen er klar!
- Bløtlegg kakene i en blanding av likør og kaffe, ha dem i en form. Fordel halvparten av kremen jevnt. Deretter - kjeks og krem igjen. Dryss litt kakao jevnt mellom lagene.
- Dekorer den ferdige tiramisuen med Mascarpone med det resterende kakaopulveret og sett i kjøleskap for bløtlegging.
Tiramisu med kirsebær
Den siste oppskriften i denne samlingen er med kirsebær. Dette er en forenklet, tilpasset og ganske effektiv versjon av den populære desserten. Bæret ble valgt av en grunn, fordi det er ideelt kombinert i smak med resten av produktene i sammensetningen. Retten blir lagt i en puddingfat, men hvis du ikke har en, kan du montere kaken i den klassiske versjonen.
Ingredienser
- Ladies fingers cookies - 200 g
- Brandy - 3 ss
- Kaffe - 1/2 ss.
- Krem - 2 ss.
- Kakao - 3 ss
- Pulverisert sukker - 3 ss
- Hermetiserte kirsebær - 300 g
- Bitter sjokolade - 130 g
Steg for trinn tilberedning av tiramisu med kirsebær
- Legg puddingformen med bakepapir og smør den med olje.
- La oss blande kaffe med konjakk. Nå må du dyppe kakene i drikken en etter en og legge dem i formen, lukke bunnen og sidene.
- Pisk kremen til en tykk, stabil masse. Del massen i to boller: hell kakaopulver og sukker i en. La oss legge til et kirsebær til det andre. Bland alt godt.
- Disse 2 kremene må fordeles i like lag inne i formen, og fylle den. Legg "Damefingre" tett på toppen.
- Desserten må avkjøles godt, det er bedre å sette av en hel natt til dette.
- Snu den ferdige retten på en flat overflate, fjern pergamentet og form. Dryss alt med revet sjokolade og server.
