Funksjoner ved tilberedningen av en italiensk dessert. TOPP 8 beste panna cotta -oppskrifter med sjokolade, bær, frukt, ingen gelatin og andre. Videooppskrifter.
Panna cotta er en italiensk dessert laget av krem, gelatin, sukker og vanilje. Navnet står for "kokt krem". Dessertens hjemland er Piemonte -regionen. For panna cotta er ikke bare oppskriften viktig, men også riktig servering, desserten ledsages alltid av en saus - ofte frukt eller bær, sjeldnere karamell eller sjokolade. Den klassiske panna cottaen er rund, liten og hvit i fargen. Imidlertid er den italienske desserten ikke alltid tilberedt i henhold til den tradisjonelle oppskriften, og derfor kan form, farge og ingredienser variere.
Funksjoner ved matlaging av panna cotta
Panna cotta -oppskriften er veldig enkel, og selv den mest uerfarne kokken kan klare det. For å tilberede en dessert i henhold til den klassiske oppskriften, tas krem, blandet med sukker og vanilje, og blandingen varmes opp i 15 minutter. Deretter tilsettes gelatin, desserten helles i former og settes i kjøleskapet.
Mens panna cotta stivner, tilberedes en saus, oftest en bærsaus. Bærene helles lett med vann, settes i brann, kokes i ca 3-5 minutter, vannet tømmes, og de kokte bærene gni seg selv gjennom en sil og den resulterende tykke sirup søtes etter smak.
Tradisjonelt serveres panna cotta -dessert på et stort rundt fat, selve minikaken legges i midten og sausen helles rundt den. Friske bær brukes ofte som dekorasjon.
Det er veldig enkelt å lage panna cotta hjemme; ingen kompliserte verktøy og spesielle matlagingskunnskaper er nødvendig for dette. I tillegg tilberedes desserten raskt, og det viser seg å være velsmakende, vinn-vinn, akkurat som andre klassiske italienske retter.
Spesiell oppmerksomhet må imidlertid rettes mot valg av ingredienser som brukes. Kremen skal være så fet og frisk som mulig, gelatinen trenger også fersk, ellers kan desserten ganske enkelt "ikke ta".
TOP-8 oppskrifter for matlaging av panna cotta
Antall varianter av panna cotta dessertoppskrifter er virkelig enorme: klassisk kremaktig, bær, frukt, karamell, sjokolade, med tilsetning av nøtter, aromatiske krydder, sitrusskall, etc. Noen tilbereder en dessert fra melk i stedet for fløte, noen erstatter gelatin på pektin eller agar, og noen klarer seg helt uten fortykningsmidler, og i stedet for å avkjøle baker de en dessert. Her er noen interessante oppskrifter.
Den klassiske panna cotta -oppskriften
For en klassisk panna cotta -oppskrift trenger du bare fire ingredienser - fløte, sukker, gelatin og vanillin, samt omtrent en halv time fritid.
Se også TOP-6 oppskrifter for semifredo.
- Kaloriinnhold per 100 g - 300 kcal.
- Porsjoner per beholder - 3-5
- Tilberedningstid - 30 minutter (aktiv), 2-3 timer (passiv)
Ingredienser:
- Krem - 500 ml
- Sukker - 100-150 g
- Vanillin - 1 klype
- Gelatin - 2 ss
- Vann - 90 ml (for hevelse av gelatin)
Steg-for-trinn matlaging av panna cotta i henhold til den klassiske oppskriften:
- Hell gelatin med kaldt vann, la stå og svelle.
- Bland fløte, sukker og vanilje i en liten gryte, sett på brann.
- Kok opp blandingen over svak varme, og la deretter småkoke i ytterligere 10-15 minutter.
- Hell krem med varm smak i den hovne gelatinen.
- Rør godt for å oppløse all gelatin.
- Hell desserten i former, sett i kjøleskap i minst 2 timer.
Mens panna cotta størkner, kan du vurdere å servere alternativer, du kan lage en spesiell saus, eller du kan bare rive sjokoladen på et fint rivjern, dekorere desserten med den, friske bær og frukt.
Jordbær panna cotta
Sannsynligvis er det mest vanlige alternativet til den klassiske panna cottaen bær. Siden mange finner den klassiske desserten deilig søt, gir bærene den en veldig passende syrlighet. Vi tar en titt på oppskriften på panna cotta med jordbær.
Ingredienser:
- Krem - 500 ml
- Melk - 250 ml
- Gelatin - 10 g
- Jordbær - 300 g
- Sukker - 100 g
Slik forbereder du jordbærpanna cotta trinn for trinn:
- Skrell jordbærene, skyll og tørk.
- Finhakk bærene, mos i potetmos, gni gjennom en sil eller visp med en stavmikser.
- Bland melk med gelatin, la stå i en halv time.
- Hell fløten i en kjele, tilsett sukker, kok opp på svak varme, kok i 10-15 minutter.
- Hell melk i fløte, rør godt.
- Fjern blandingen fra varmen, tilsett jordbærpuréen, rør.
- Ordne desserten i formene, sett i kjøleskap i noen timer.
Jordbærpana cotta passer godt til ananas- eller mangofruktsaus.
Sjokolade panna cotta
En annen populær type panna cotta er sjokoladevariasjonen. Smaken er igjen ikke sukkersøt, men rik sjokolade med en knapt merkbar bitterhet.
Ingredienser:
- Krem - 700 ml
- Sukker - 70 g
- Bitter sjokolade 70% - 150 g
- Vanillin - en klype
- Gelatin - 15 g
- Vann - 60 ml
Hvordan lage en sjokoladepanna cotta trinn for trinn:
- Hell gelatin med vann, sett til side, la det svelle mens fløte med sukker og sjokolade tilberedes.
- Bland fløte med sukker og vanilje, sett på ilden, kok opp over svak varme, ikke la aktiv koke, kok i 10-15 minutter.
- Fjern kremen fra varmen, bryt sjokoladen i biter og ha i den varme blandingen.
- Rør godt til sjokoladen er helt smeltet.
- Overfør gelatinen til den tilberedte massen, rør grundig for å oppløse.
- Ordne den fremtidige desserten i form - du kan bruke glass, boller.
- Sett i kjøleskap i noen timer.
Sjokoladepannacottaen er klar, perfekt servert med hakkede nøtter og sjokoladesaus - du kan bare smelte hvilken som helst ferdig bar for å lage den.
Kokos Vegan Panna Cotta
Du vil bli overrasket, men denne desserten kan også gjengis i en vegetarisk versjon. Og selv om hovedingrediensene må byttes ut, vil smaken være veldig nær originalen. I stedet for kumkrem må du bruke kokosmelk, og i stedet for gelatin må du bruke agar-agar vegetabilsk fortykningsmiddel. Så, neste om hvordan du lager vegansk panna cotta.
Ingredienser:
- Kokosmelk - 500 ml (du kan ta 50 til 50 - kokos- og mandelmelk)
- Agar -agar - 1 ts
- Vanillin - en klype
- Sukker eller annet søtningsmiddel - etter smak
Slik lager du vegansk kokosnøttpanna cotta trinn for trinn:
- Hell melk i en kjele, tilsett søtning, agar-agar og vanilje der.
- Kok opp på svak varme og la det småkoke i 3-5 minutter.
- La den tilberedte blandingen avkjøle litt og hell den i formene.
- Sett i kjøleskap i 2-3 timer.
Det er alt, panna cotta er klar, som du kan se, er den veganske oppskriften ikke mer komplisert enn vanlig. Desserten kan serveres på samme måte som den klassiske, med bærsaus.
Merk! Kokosmelk i seg selv har en merkelig søt smak, så vær forsiktig så du ikke overdriver det når du tilsetter søtning.
Karamell Panna Cotta
En av de mest utsøkte dessertvariasjonene er den hjemmelagde karamellpanna cottaen. Det vil ta litt dyktighet for å gjøre det, men generelt er oppskriften ikke mye mer komplisert enn andre.
Ingredienser:
- Sukker - 125 g
- Krem - 500 ml
- Gelatin - 8 g
- Vann - 4 ss
Steg for trinn tilberedning av karamellpanna cotta:
- Hell gelatin i en liten bolle, dekk den med vann.
- Mens det sveller, legger du sukkeret i en liten gryte eller en liten gryte, begynner å smelte det over svak varme - vær veldig forsiktig, litt uoppmerksomhet, og sukkeret brenner.
- Når sukkeret er smeltet, har du en nydelig karamell.
- Tilsett fløte, bland godt.
- Hvis du heller kald krem, kan karamellen krølle litt, i så fall må du bare varme blandingen litt.
- Rør inn gelatinen med vann, visp blandingen.
- Hell desserten i former, sett i kjøleskap i 2 timer.
Karamell panna cotta passer ikke godt til en rekke sauser, men perfekt til pisket krem.
Panna cotta med mango
Hvis du vil lage fruktig panna cotta, er det best å bruke søte, myke frukter som mango for eksempel. Med dette kan du legge til mindre sukker.
Ingredienser:
- Krem - 300 ml
- Melk - 200 ml
- Gelatin - 2 ts
- Mango - 1 stk.
- Pulverisert sukker - etter smak
- Vanillin - en klype
Steg-for-trinn tilberedning av panna cotta med mango:
- Skrell mangoen, ha fruktkjøttet i en blender, slå.
- Hell fløte, melk, vanilje og melis i en liten kjele.
- Kok opp blandingen over svak varme, kok i 5-10 minutter.
- Tilsett mangopuré, gelatin, bland godt, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Avkjøl, ordne i boller, sett i kjøleskapet.
Panna cotta med mango gjør den italienske desserten til en tropisk, og derfor er det bedre å servere den med en saus av tropiske frukter - igjen, mango, ananas, kiwi.
To-lags panna cotta med sjokolade og nøtter
Denne panna cottaen vil være en ekte dekorasjon av festbordet: en lett, men vakker og velsmakende dessert vil være den perfekte avslutningen på enhver feiring. Du kan lære å lage en så vakker panna cotta av denne oppskriften.
Ingredienser:
- Bakt melk - 400 ml
- Sjokolade - 100 g
- Valnøtt - 50 g
- Gelatin - 25 g
- Krem - 50 ml
- Sukker - 3 ss
- Vanillin - etter smak
Slik forbereder du en to-lags panna cotta med sjokolade og nøtter trinn for trinn:
- Bryt sjokoladen i biter, ha i en liten bolle og smelt i vannbad eller mikrobølgeovn.
- Hell sjokolademassen med varm melk (50 ml), bland godt, tilsett nøttene og bland igjen.
- Avkjøl blandingen litt, fyll halvparten av panna cottaformene med den, sett i fryseren.
- Hell i mellomtiden resten av melk, fløte i en kjele, tilsett vanilje, sukker, kok opp på svak varme, la det småkoke i 5 minutter.
- Fjern fra varmen, tilsett gelatin, bland godt til det løser seg.
- Fjern sjokoladeformene fra fryseren, hell det hvite laget på toppen.
- Sett den i kjøleskapet til den stivner helt.
Det beste av alt er at denne desserten ser ut i boller, det anbefales å servere den, som karamellpanna cotta, med pisket krem.
Panna cotta uten fortykningsmidler
Det er mulig å lage panna cotta uten bruk av gelatin og andre fortykningsmidler, men i dette tilfellet må du tykne blandingen før du setter den i kjøleskapet. Ellers er oppskriften veldig lik.
Ingredienser:
- Krem - 300 ml
- Melk - 125 ml
- Sukker - 55 g
- Vanillin - en klype
- Salt - en klype
- Eggehviter - 2 stk.
Steg for steg tilberedning av panna cotta uten fortykningsmidler:
- Kombiner melk med fløte, sukker, salt, vanilje.
- Sett blandingen på komfyren, kok opp over svak varme, la det småkoke i flere minutter - pass på at det ikke kommer en intens koke.
- Tilsett eggehviter, lett pisket på forhånd, bland godt.
- Ta bakeformer, beleg dem med smør - ikke bruk vegetabilsk olje, du risikerer å ødelegge den harmoniske melkesmaken.
- Del blandingen i former.
- Hell vann i en dyp bakeplate, panna cotta skal kokes i et vannbad. Hvis du ikke har en dyp bakeplate, kan du bruke en stor ildfast form.
- Legg små panna-cotta-former på en stekeplate / i formen, stek i ca en time på 160 grader.
- Panna cottaen blir lett brun på toppen og får en smakfull skorpe. Vær forsiktig, den varme massen er veldig delikat, og hvis du beveger deg vanskelig, kan du bryte formen. Desserten må fjernes forsiktig fra ovnen og avkjøles - etter hvert som den avkjøles, blir den tykkere.
- Når desserten er avkjølt, kan den omorganiseres i kjøleskapet i flere timer for ytterligere fortykning.
- Du kan servere en slik panna cotta med hvilken som helst saus, den smaker klassisk kremaktig, og derfor vil den ideelt sett bli kombinert med bær, og med frukt, og med sjokolade og med karamell.
