Liker du delikate og luftige desserter? Og selv fra det minste settet med produkter? Og å forberede deg uten problemer? Jeg foreslår en oppskrift på en italiensk delikatesse - panna cotta.
Oppskriftsinnhold:
- Nyttige tips
- Hvordan lage panna cotta
- Panna cotta - trinnvis oppskrift
- Hjemmelaget panna cotta - en klassisk oppskrift
- Home Pan Cat - Basert på Italia
- Videooppskrifter
Panna cotta - har navnet sitt fra hovedingrediensene - gelatin og krem. Og det er sistnevnte, bokstavelig talt, at panna cotta i oversettelse betyr - kokt krem. Og det som er interessant er at tidligere ble den andre obligatoriske komponenten i delikatessen - gelatin, erstattet med et fiskebein, og sukker ble ikke satt inn i det hele tatt på grunn av den høye prisen. I dag, til tross for enkel forberedelse, har denne søtheten blitt den mest kjente desserten, som er veldig populær i mange land i verden.
Forresten, i vårt land er navnet på denne delikatessen skrevet annerledes: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Men panna cotta vil være den mest korrekte, som tilsvarer det italienske navnet Panna cotta.
Nyttige tips for å lage panna cotta
Mye fløte og litt melk, sukker og eggeplomme, litt gelatin og eventuelle fyllstoffer etter smak. Ved første øyekast virker alt veldig enkelt. Vel, hvis du finner ut av det, må du ta hensyn til spesifikke detaljer for å lage dessert.
- En ekte vanilje -delikatesse er bare laget av tung krem.
- Du kan ikke spare vanillin, fordi kremaktig panna cotta kjennetegnes ved sin utpregede vanilje aroma.
- De legger veldig lite gelatin, siden desserten ikke skal være elastisk, den trenger bare å beholde formen. Fordi kattens panna alltid er skånsom og myk.
- Hvis geléklumper dannes i desserten, filtreres massen gjennom en sil.
- Kremen varmes opp, men koker ikke - dette vil ødelegge smaken. Det er best å varme dem godt og tilsette fortynnet gelatin.
- Sødmen serveres med bær: ferske eller mosede.
- Desserten dannes enten i former, hvorfra den deretter tas ut på et fat, eller i høye glass eller glass som den spises fra.
For resten er oppskriftene veldig demokratiske og innebærer handlefrihet, men følger de grunnleggende reglene.
Hvordan lage panna cotta?
Som nevnt ovenfor tilberedes panna cotta -dessert raskt og enkelt, og så mye at den mest uerfarne kokken kan klare det. I dag er det allerede mange varianter av denne retten, men de fleste av dem er basert på den klassiske versjonen. De er forskjellige i tilleggskomponenter som beriker den kremete smaken.
For mange virker en klassisk panna cotta laget med bare krem for fet. Derfor, for å redusere fettinnholdet i desserten, begynte konditorer å tilsette melk. Dette påvirker ikke smaken i det hele tatt, men desserten viser seg å være lettere.
- Kaloriinnhold per 100 g - 188 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 20 minutter for matlaging, 2-3 timer for herding
Ingredienser:
- Krem, fettinnhold 18-33% - 500 ml
- Melk - 130 ml
- Naturlig vaniljestang - 1 stk.
- Øyeblikkelig gelatin - 15 g
- Vann - 50 ml
- Sukker etter smak
Forberedelse:
- Hell fløte og melk i en sleiv og tilsett sukker.
- Fjern bønnene fra vaniljestangen og ha i kremen.
- Sett øsen på lav varme og varm opp til 70 ° C grader.
- Mens blandingen varmes, kombiner gelatinen med kaldt vann og rør. Hell den i en tynn stråle over den varme kremen. Bland massen og la den avkjøle.
- Hell kremblandingen i formene og sett i kjøleskap i 1-2 timer.
- Når panna cotta tykner, vil den være god å spise. Fordyp formene i varmt vann i noen sekunder, lirk kantene på det søte, dekk til med en bolle og snu. Dessert er lett å fjerne.
- Topp det med søte sauser, syltetøy, bær, frukt, revet eller smeltet sjokolade.
Panna cotta - trinnvis oppskrift
Hvis du planlegger å servere sødmen på et festlig bord, er det bedre å erstatte gelatin med agar-agar. Og så kan du være sikker på at delikatessen ikke vil smelte og ikke spre seg over tallerkenen. Agar agar er en vegetabilsk erstatning for gelatin, og er veldig nyttig. Det brukes i matlaging for tilberedning av gelé desserter som et fortykningsmiddel.
Ingredienser:
- Krem 33% - 250 mg
- Melk - 150 ml
- Sukker - 100 g
- Vaniljesukker - pose
- Agar -agar - 1, 5 ts
Forberedelse:
- Bland melk med fløte, sukker, vanilje og agar.
- Sett kjelen på komfyren og rør hele tiden til de første kokeboblene dukker opp. Slå deretter av varmen.
- Hell den varme blandingen i former, gjerne silikon, og la stå i romtemperatur. Flytt deretter formene til kjøleskapet i 1-2 timer.
- Legg den frosne desserten på et fat og hell bærsausen på toppen.
Hjemmelaget panna cotta - en klassisk oppskrift
Mange tror feilaktig at det er umulig å lage en klassisk panna cotta -oppskrift på egen hånd, sier de, bare en erfaren kokk kan gjøre det. Dette er imidlertid slett ikke tilfelle, og denne oppskriften tilsvarer isoppskriften. Gjør det klart og sørg for at det er veldig enkelt.
Ingredienser:
- Krem 30% fett - 400 ml
- Gelatin - 25 g
- Vanillin - 1 pose
- Sukker - 40 g
- Drikkevann - 50 ml
Forberedelse:
- Hell gelatin med varmt kokt vann og rør.
- Bland fløte, vanilje og sukker i en kjele og sett på ovnen for å varme.
- Legg den fortynnede gelatinen i den oppvarmede blandingen og bland alt grundig umiddelbart, slik at det ikke dannes klumper.
- Hell den resulterende massen i former og avkjøl til den stivner.
- Overfør den ferdige desserten til en tallerken og pynt med fruktsaus eller friske bær.
Hjemmelaget panna cotta - inspirert av Italia
En utsøkt italiensk dessert tilberedes veldig raskt, og viktigst av alt, det er så enkelt at enhver kokk kan klare det. Italienske husmødre elsker å fortynne denne delikatessen med alle slags fyllstoffer, og det vanligste tilsetningsstoffet er jordbær. Vi tilbyr en oppskrift med dette bæret.
Ingredienser:
- Krem - 500 ml
- Melk - 130 ml
- Gelatin - 15 g
- Vaniljepulver - pose
- Ferske eller frosne jordbær - 150 g
- Drikkevann - 50 ml
- Sukker etter smak
Forberedelse:
- Hell melk og fløte i en kjele, tilsett sukker, vanilje og varm til en varm temperatur over svak varme, men ikke kok opp.
- Hell gelatin med varmt vann og rør.
- Hell gelingsblandingen over fløten, rør og avkjøl litt. Hell blandingen i glass og send til kjøleskapet.
- Vri en halv porsjon jordbær eller husk med en gaffel, og la resten av bærene (mindre) være intakte.
- Når desserten har stivnet, hell jordbærpuré i hvert glass og tilsett ferske bær.
Videooppskrifter:
