Beskrivelse, sammensetning og kaloriinnhold i daikon. Hvordan er kultur nyttig for menn, kvinner, gravide og barn? Kontraindikasjoner verdt å ta hensyn til. Hvordan velge, hvordan spise og hva du skal lage mat fra japansk reddik?
Daikon er en rotgrønnsak som tilhører reddikartene, kålfamilien. Likevel ser frukten veldig ut som en gulrot, bare med en hvit kremfarge og stor størrelse - avhengig av sorten kan daikon bli opptil 60 cm i lengde, og vekten varierer fra 500 g til flere kilo. Daikon er den mest populære frøavlingen i Japan, og det er derfor ikke overraskende at denne frukten er til stede i landets kosthold daglig. Det er også veldig populært i Sørøst -Asia, Europa, Amerika. Det dyrkes ikke aktivt i Russland. Den inntar en betydelig plass i japansk matlaging, den er tilberedt som en siderett, omgjort til en slags krydder, dynket i eddik, tilsatt den berømte misosuppen, stuet, lagt i salater og konservert til vinteren. Daikon, det er viktig å merke seg, er verdsatt ikke bare for sin allsidighet på kjøkkenet og utmerket smak, men også for sine mange nyttige egenskaper.
Sammensetningen og kaloriinnholdet i daikon
På bildet daikon
Japansk reddik er et veldig kalorifattig produkt, og derfor er det verdt å ta hensyn til dem som begrenser kostholdet.
Kaloriinnholdet i daikon er 21 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 1, 2 g;
- Fett - 0 g;
- Karbohydrater - 4, 1 g;
- Fiber - 1, 4 g;
- Vann - 95 g.
Med et lavt kaloriinnhold er japansk reddik veldig næringsrik når det gjelder vitamin- og mineralsammensetning.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 10 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,8 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 2,2 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,3 mg;
- Vitamin B9, folat - 18 mcg;
- Vitamin C, askorbinsyre - 30 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 2,1 mg;
- Vitamin H, biotin - 19 mcg;
- Vitamin PP, NE - 2, 2 mg.
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium - 280 mg;
- Kalsium - 27 mg;
- Magnesium - 9 mg;
- Natrium - 16 mg;
- Svovel - 5 mg;
- Fosfor - 28 mg;
- Klor - 7 mg.
Mikroelementer per 100 g:
- Jern - 0,84 mg;
- Jod - 2,1 mcg;
- Mangan - 0,75 mcg;
- Kobber - 10 mcg;
- Selen - 0,8 mcg;
- Sink - 0,18 mg.
Det er også viktig å merke seg at daikon inneholder spesifikke komponenter som fytoncider, essensielle oljer, enzymer, pektin.
Nyttige egenskaper til daikon
Daikon er en veldig verdifull kultur. Fordelene skyldes innholdet i en stor mengde biologisk aktive stoffer som er nødvendige for kroppen vår hver dag. Spesielt bemerkelsesverdig er tilstedeværelsen av B -vitaminer, så vel som mangan - alle disse elementene spiller en kritisk rolle i mange metabolske prosesser, og gir riktig energinivå, tilstrekkelig absorpsjon av næringsstoffer, klarhet i tanker og kraft, prosessen med forfall av gamle og syntese av nye celler. I tillegg ligger helsemessige fordeler av daikon i det høye innholdet av vitamin C - en kraftig antioksidant som beskytter oss mot mange sykdommer og deltar i kollagenproduksjon, noe som sikrer ungdommen vår. Fytoncider spiller rollen som et naturlig antibiotikum, enzymer hjelper til med å absorbere mat bedre, fiber normaliserer tarmmotilitet. Generelt vil hver person finne sin fordel i daikon.
Fordelene med daikon for menn
Det påstås at den japanske reddikken inneholder spesielle stoffer som har en positiv effekt på økende styrke og seksuell lyst hos menn. I øst brukes det som et afrodisiakum, men virker ikke bare på menn, men også på kvinner.
Daikon har evnen til å trekke ut sterke giftstoffer fra kroppen, for eksempel tungmetaller, siden mange mannlige yrker involverer interaksjon med skadelige faktorer, er denne egenskapen spesielt verdifull for det sterkere kjønn. Alkoholmetabolitter er blant de sterke giftstoffene som daikon kan motvirke.
Man kan ikke la være å merke seg den positive effekten av grønnsaken på hjertet - det normaliserer rytmen og trykket, senker kolesterolnivået i blodet, så det er veldig viktig for menn å inkludere daikon i kostholdet, siden statistikken over hjerteinfarkt blant menn, selv unge er ubønnhørlige.
Det antas at japansk reddik generelt øker ytelsen, noe som er viktig for det sterkere kjønnet, som selvfølgelig utsetter seg for mye mer fysisk stress enn kvinner.
Fordelene med daikon for kvinner
En av hovedfaktorene i dette tilfellet er daikonets lave kaloriinnhold. For kvinner som liker å ta vare på slankheten, er dette en veldig viktig parameter. I tillegg gir grønnsaken ikke bare ekstra kalorier, men hjelper også med å øke stoffskiftet, fjerne akkumulerte giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.
De nyttige egenskapene til daikon finnes også under syntesen av hemoglobin, grønnsaken forhindrer utvikling av anemi, noe som er spesielt viktig for jenter som mister en viss mengde blod hver måned under menstruasjonen.
Vitamin C i grønnsaken stimulerer kollagensyntesen, og hjelper kvinner med å opprettholde ungdommen lenger - elastisk elastisk hud, sterke ledd, sterkt hår.
Produktet lindrer nervesystemet godt, noe som også er viktig for kvinner som er preget av økt aktivitet.
Nyttige egenskaper av daikon for barn
Det høye innholdet av vitamin C i daikon beskytter barn mot forskjellige sykdommer, stimulerer immunsystemet, mens fytoncider (kraftige naturlige antibiotika) bidrar til å bekjempe sykdommen i knoppen uten å føre til komplikasjoner. En ytterligere antibakteriell effekt er gitt av et spesifikt enzym av fosteret - lysozym.
Grønnsaken fungerer godt på epidermis, sparer fra akne, akne, irritasjon, noe som hjelper ungdom med å bli kvitt hudproblemer som oppstår under hormonelle endringer.
Fordelene med daikon for gravide
Daikon er i stand til å redusere symptomene på toksikose, noe som er veldig viktig for vordende mødre. For å forbedre tilstanden kan du ikke bare introdusere produktet i dietten, men også tygge et lite stykke reddik i munnen for å fjerne kvalme.
En annen fordel med daikon for gravide er dens vanndrivende effekt. Hevelse er et ganske vanlig problem som en kvinne står overfor, spesielt i de senere stadiene. Radise hjelper til med å fjerne overflødig væske fra kroppen.
Kontraindikasjoner og skade på daikon
Til tross for sine mange fordelaktige egenskaper, har daikon kontraindikasjoner. Siden den inneholder en stor mengde eteriske oljer, anbefales det ikke for personer med sykdommer i fordøyelsessystemet. Det er bemerkelsesverdig at eteriske oljer bare hjelper et sunt mage -tarmkanal til å fungere enda bedre, mens pasienten tvert imot kan gjøre skade.
Daikon kan også skade mennesker med nyre- og leversykdommer. Enhver krydret grønnsak, det være seg pepperrot, sennep eller japansk reddik, fremmer dannelsen av puriner, som, hvis det er problemer med disse organene, kan føre til en forverring av tilstanden.
En viss fare ligger i grønnsaken for de som har problemer med skjoldbruskkjertelen, da den inneholder de såkalte cyanogene glykosidene, noe som kan føre til utvikling av struma. Dette faktum gjelder imidlertid ikke for termisk bearbeidet frukt.
Selvfølgelig, ikke glem moderasjon i forbruket, denne anbefalingen gjelder for alle mennesker, inkludert de som ikke har helseproblemer eller spesielle forhold. Ikke glem at dette produktet er kjent for Japan, men ikke ofte finnes i vårt land, og derfor er det mulighet for individuell intoleranse eller allergi. Av denne grunn må allergikere være forsiktige med det.
Barn og gravide som prøver fosteret for første gang, bør foretrekke et lite stykke. Det er bedre for ammende mødre i de første 3 månedene å forlate grønnsaken helt, da det kan stimulere til økt gassproduksjon. I tillegg er produktet i stand til å endre smaken av melk, noe som gjør den bitter.
Merk! Hvis du har en medisinsk tilstand som ikke er listet opp ovenfor, men innebærer et terapeutisk kosthold, bør du først rådføre deg med legen din før du introduserer sunn japansk reddik i kostholdet ditt.
Hvordan velge en daikon?
Det er ikke så lett å møte daikon i våre supermarkeder, men hvis du er så heldig å finne denne nyttige frukten, ikke haste for å ta den første du finner. Det er en rekke tegn på at du må sjekke en grønnsak for å være sikker på kvaliteten.
Først av alt, ta en nærmere titt hvis det er blader på det, det vil si topper, og i hvilken tilstand det er. Hvis roten ledsages av friske grønne topper, betyr dette at produktet er friskt, hvis bladene allerede er gulnet / tørre eller slett ikke er sannsynlig, er en slik frukt ikke den første friskheten.
I tillegg, vær oppmerksom på huden når du velger en grønnsak, den skal være glatt og blank, uten mekanisk skade. Men størrelsen og formen på en daikon kan være veldig forskjellig, alt avhenger av sorten, som grønnsaken har et stort utvalg av.
Daikon -varianter i henhold til krav for visse jordforhold:
- Minovase … Variasjon med høy produktivitet, modnes på to måneder, forekomstens dybde er 3/4 av lengden. Frukten er snøhvit i fargen, saftig, skarpheten kommer ikke tydelig til uttrykk. Formen er langstrakt-sylindrisk, omtrentlig størrelse er 40-50 cm. Den tåler tørke godt.
- Ninengo … Frukten har formen av en langstrakt sylinder eller kjegle, ligger helt i bakken, er ekstremt upretensiøs - krever ikke høye jordkarakteristikker, er ikke redd for kulde. Den vokser opp til 60 cm på omtrent 2, 5 måneder.
- Elefantfang … Den mest kjente sorten i vårt land. Formen er langstrakt-sylindrisk, fargen er ren hvit, men lysegrønne flekker kan forekomme. Den har en liten størrelse - opptil 20 cm. Smaken er krydret, men også med en utpreget sødme. Modnes hele sommeren, ikke egnet for nordlige breddegrader.
- Nerima … Sorten, som er nedsenket i bakken for bare 2/3 av rotavlingen, modnes i lang tid - opptil 100 dager, men vokser seg stor - opptil 70 cm. Elsker løs jord. Spesielt god når den er saltet.
- Miyashige … En av de mest upretensiøse og raskt modne variantene, den kan vokse til og med på ler og på bare 60 dager. Frukten er middels lang, sylindrisk i form, lysegrønn i fargen. Den har en interessant krydret smak, som avsløres enda mer under matlaging.
- Shiroagari … Sorten er liten i størrelse - opptil 30 cm, roten er bare en tredjedel i bakken. Høsten viser seg å være god selv på dårlig jord.
- Kameido … Lilliput i daikon -verdenen: størrelse - bare 15 cm, mens 1/3 av frukten er over overflaten. Vokser godt på sandjord, kjegleformet. Stivheten er myk, behagelig, flott for salater.
Daikon -varianter, avhengig av forholdene og modningstider:
- Haru eller Spring … Alle disse variantene kan dyrkes hele året, under forutsetning av passende klimatiske forhold. I vår stripe kan de plantes tidlig på våren og høstes i begynnelsen av juni, og deretter før høsten har tid til å gjøre en ny såing og høste en ny høst.
- Hatsu eller sommer … Tidlige modningsvarianter som modnes på 50-55 dager plantes enten om sommeren eller sen vår. Alle sommersorter egner seg hovedsakelig til salater.
- Aki eller høst … Disse sortene plantes i midten av august, og de modnes hele høsten, mens de som regel er spesielt store i størrelse og høy avling.
- Fuyu eller Winter … I vårt klima dyrkes ikke disse varianter, siden vi ikke har mulighet til å dyrke grønnsaker om vinteren.
Det er også verdt å merke seg at det er spesielle avlsvarianter av daikon i Russland.
Tidlig modne daikon-varianter som modnes på 40-50 dager:
- Sasha … Kaldresistent sort, størrelse-6-12 cm, vekt-300-500 g. Frukten har en tynn hud og hvit masse med utmerket smak.
- Prins av dansk … En veldig delikat frukt, og når du så en så daikon på bildet, tror du kanskje at dette er vår vanlige reddik, bare av stor størrelse, siden skallen til den danske prinsen har en karakteristisk rød farge.
- Snøhvit … Denne sorten er lagret i lang tid - den kan ligge uten tap av smak i opptil seks måneder, har en uttalt skarphet.
Midtsesong daikon-varianter som modnes på 60-80 dager:
- Dragen … Frukten er sylindrisk i form, vokser opp til 60 cm, veier ca 1 kg. Har en behagelig søtlig smak, passer godt til eventuelle ekstra ingredienser.
- Dubinushka … Kort sagt, men bredere enn den forrige, når massen 1200-1300 g. Smaken er frisk, skarpheten føles praktisk talt ikke.
- Keiseren … En spesiell sort, motstandsdyktig mot sykdommer og skadedyr, fruktene ligner utad en stor is istapp, men med et hardt utseende har den en hvit, delikat søtlig fruktkjøtt.
Senmodne daikon-varianter, modning fra 3 måneder eller mer, vokser praktisk talt ikke i klimaet vårt. På de sørlige breddegrader prøver imidlertid mange å dyrke en slik daikon, siden den har en imponerende størrelse. Så en variant som kalles japansk lang kan vokse opp til 3 kg og lagres i lang tid.
Hvordan spises daikon?
Smaken av daikon avhenger av sorten, men på en eller annen måte ser den ut som en reddik, men siden den ikke inneholder sennepsoljer, er smaken mer behagelig, aromatisk og subtil.
Daikon er av spesiell verdi for Japan; det vises på bordene til innbyggerne i dette landet så ofte som på potetene våre. Den tilberedes som en siderett - kokt, stuet, stekt, tilsatt salater, supper, sashimi, syltet. Han er til stede både på bordet til de fattige og på bordet til de rike.
Japansk reddik passer godt til hvilken som helst mat, men det er spesielt gode kombinasjoner i hver kategori. Hvis du tilbereder en kjøttrett med daikon, velger du kylling eller biff, hvis du finner på en salat, ta med ingredienser som egg, mais, agurk, ost, urter, sesamfrø, nøtter, hvitløk. Til dressing bruker du vegetabilsk olje, honning, sitronsaft, soyasaus, rømme.
Det er bemerkelsesverdig at japansk reddik også passer godt til frukt, spesielt med pærer, epler og appelsiner.
Daikon oppskrifter
Som du kanskje har gjettet, er det mange oppskrifter med daikon, blant dem er det både typiske japanske og orientalske, og mer nær russisk mat og mat fra andre land - dette er resultatet av populariseringen av en sunn grønnsak rundt verden. La oss ta en titt på noen interessante daikonoppskrifter.
Daikon supper
La oss som forventet starte med de første rettene - lett italiensk minestrone, solid irsk grytesuppe og klassisk japansk miso:
- Vegetabilsk krydret minestrone … Skrell 1 gulrot, 2 små poteter, 1/3 stor daikon, 1 løk og 1/3 sellerirot. Skill blomsterstandene (100 g) fra blomkålen. Trekk ut paprikafrø (1 stykke). Skjær alle tilberedte grønnsaker i pene terninger - prøv å feste samme størrelse slik at suppen ser spesielt vakker og appetittvekkende ut. Hakk grønne løk (6 fjær), selleristengler (2 stykker), asparges (4 stilker) i ringer. Skjær kirsebæret (6 biter) i kvartaler. Ta en stor gryte, varm ghee (1 ss) i den, tilsett rødløk og sjalottløk, sauté til den er myk. Tilsett gulrøtter, poteter, selleri, lavrushka (2 blader), rør og salt. Etter noen minutter, tilsett selleriroten og hell over grønnsakene - vannet skal bare dekke dem litt. Vann kan erstattes med buljong - grønnsak eller kjøtt. Et par minutter etter koking, tilsett daikon, timian (10 g), tilsett eventuelt mer vann / buljong slik at grønnsakene dekkes med væske. Kok opp vannet hver for seg og kast paprika i det, tøm etter et minutt. Blanchér blomkålen også i en egen gryte i et minutt. En slik inndeling er nødvendig for at disse uttalte produktene ikke skal drepe ensemblet til hele suppen. Etter blanchering kan maten tilsettes i den vanlige gryten, sammen med aspargesen og fjerne den tidligere plasserte timianen. Kok suppen i 10 minutter, tilsett til slutt grønn løk, cherrytomater, hvitløk (2 fedd) og andre favorittkrydder. Slå av varmen, tilsett olivenolje (2 ss). Server suppen med finhakkede urter (10 g) og basilikum (15-20 blader), etter at du har fjernet hvitløksfeddene og laurbærbladet.
- Irsk suppe … Hakk kalvekjøttet (1 kg) grovt, ha det i en bolle, ha i salt og svart pepper (klyp hver), timian (3-4 kvister). Legg til kjøttet revne gulrøtter (100 g), løk i terninger (200 g) og selleri (100 g), hell over med mørkt øl (500 ml). Mariner minst et døgn, gjerne to, i kjøleskapet. Tøm marinaden og hakk den i en blender. Stek kjøttet i en blanding av oliven (50 ml) og ghee (100 g) smør til det er gyllenbrunt - det er viktig å "forsegle" kjøttet slik at det er rått innvendig og brunt på utsiden, hvis pannen er liten, stek i porsjoner, ellers tillater ikke en stor mengde væske å tilberede kjøttet ordentlig. Ha den over i en kjele, tilsett hermetiske tomater (200 g), mørkt øl (1 liter), la det småkoke i omtrent en time på svak varme. Stek i mellomtiden potetene (500 g) i ovnen, la daikon (500 g) småkoke hver for seg. Etter en time tilsetter du marinaden, grønne erter (500 g) og tilberedte grønnsaker. Smak til med salt, pepper, tilsett hakket persille, slå av varmen etter 5 minutter.
- Miso suppe … Skjær tørket tang (50 g) i firkanter, ha i en kjele, dekk til med vann og kok opp. Tilsett hermetisert tunfisk (100 g), misopasta (2 ss), reduser varmen til lav. Skjær poteter (2 stykker), gulrøtter (1 stykke), daikon (etter smak avhengig av størrelse), tilsett i gryten og kok i 20 minutter. Hell i soyasaus (1 ss) og kok i ytterligere 10 minutter. Server med grønne løk.
Andre kurs med daikon
Og la oss analysere de andre kursene fra daikon - med kjøtt, fjærfe, fisk og sjømat, som du både kan glede deg over og overraske gjester:
- Søt kylling med krydret salat … Stek hel kylling (1 stykke), skåret i biter. Hell soyasaus (100 ml), honning (50 g) og kyllingbuljong eller vann (500 ml) i en kjele, la det småkoke til det er litt tykkere. Tilsett hakket ingefær (50 g), koriander (20 g), chili (2 stykker). Stek kyllingbitene i denne sausen. Forbered en salat: hakk kinakålen (1/2 hode), gulrøtter (300 g) og daikon (300 g) i tynne strimler. Bland dressing i en blender limeskall (1 frukt), fiskesaus (100 ml) - du finner det i supermarkedet i den østlige matlagingsavdelingen - hvitløk (4 fedd), chilipasta (50 g). Bland grønnsaker med dressing, romanosalat (1/2 haug) og server med kylling.
- Reker med courgette … Skrell rekene (4 stykker) og courgette (70 g), skjær den siste i sirkler. Stek i olivenolje (3 ss) først rekene - et halvt minutt på hver side, deretter zucchini - like mye. Legg både grønnsaker og reker på et serviett slik at overflødig olje er glass, pensle deretter med krydret varm Kochudyan -pasta (30 ml) - du finner den i den asiatiske delen. Legg courgette -sirklene på en tallerken, beleg med majones (10 g), helst hjemmelaget, legg deretter reker og majones på toppen (ytterligere 10 g). Majones kan blandes med chilisaus etter smak. Skjær chili (3 g), agurk (15 g), daikon (15 g) i strimler. Forbered dressingen: Kombiner saften av appelsin (5 ml), sitron (5 ml) og lime (5 ml). Legg tilberedte grønnsaker, korianderblader (5 g) på allerede lagt courgette og reker, hell med dressing og soyasaus (30 ml). Pynt med sesamfrø etter ønske, salt og pepper.
- Risblanding … Kok din favorittris (300 g). Forbered sausen: Hell i sesamolje (2 ss), soyasaus (2 ss), chilipasta (1/2 ts), tilsett hakket hvitløk (2 fedd) og sukker (1/2 ss), kok til et par minutter. Oksekjøtt (60 g), gulrøtter (60 g), courgette (60 g), shiitakesopp (60 g), daikon (60 g) skåret i strimler, stek separat i en wok. Stek eggene (2 stykker) ett om gangen, som et vanlig stekte egg. Sett sammen retten: legg først risen, hell sausen over, tilsett kjøtt, grønnsaker og sopp, deretter egget, og dryss til slutt pinjekjerner etter smak.
- Torsk med blomkål og daikon … Hakk sjalottløk (2 stykker), hvitløk (2 fedd) og stek i ghee, tilsett tørr hvitvin (100 ml), fordamp over høy varme, tilsett halvparten, fordøy kjøttkraft eller vann (500 ml) - ideell for denne kombinasjonen av flere buljonger - grønnsaker, kjøtt og fisk. Tilsett torskestykker (1 kg), kok i ca 7 minutter. Ha fisken, sil buljongen, tilsett fløte (100 ml), kok til den tykner, tilsett torskkaviar (50 g), salt og pepper etter smak. Skjær daikon (300 g) og blomkål (300 g) i tynne skiver. Legg fisken i en tallerken, topp med grønnsaker, dryss med dill og saus.
Daikon salater
Men den største kategorien oppskrifter er selvfølgelig daikon -salater, her får du full fantasi, men her er noen eksempler hvis du ikke vil lage retter selv:
- Den enkleste salaten på russisk … Riv gulrøtter (200 g) og daikon (200) på et grovt rivjern. Smak til med salt, rør og la det stå i en halv time til grønnsakene får juice. Press saften, bland med majones (50 g), tilsett pepper etter smak og smak til grønnsakene med den resulterende sausen.
- Japansk salat med honning og soyasaus … Skrell og rist daikon (600 g) på et grovt rivjern eller skjær i tynne strimler. Skjær rødløken i halve ringer (1 stykke). Kok de grønne bønnene (100 g) i 3-5 minutter, kutt i små biter. Bland alt, tilbered en dressing - visp sesamolje (2 ss) med honning (2 ss) og riseddik (2 ss). Smak til salaten, la den trekke i en time. Ved servering kan du tilsette sesamfrø og soyasaus.
- Blekksprut salat … Kok gulrøtter (100 g) og daikon (100 g) i noen minutter - grønnsakene skal bare myke litt, ikke koke til de er myke. Kok opp blekksprut (150 g). Skjær alt som du vil, bland, tilsett hermetisert mais (100 g). Forbered en dressing: Kombiner soyasaus (3 ss), riseddik (3 ss), sukker (2 ss), sake (1 ss). Bland grønnsaker og dressing, du kan servere med urter.
Originale retter med daikon
Til slutt, vurder noen flere originale daikonoppskrifter:
- Tunfisk sushimi … Forbered en sitrus soyasaus, du må definitivt besøke den orientalske delen av supermarkedet for det, men da kan du bruke den til mange retter. Bland soyasaus (150 ml), sitronsaft (100 ml), Cointreau -likør (20 ml), ingefærjuice (5 ml), mirin (50 ml), japansk ajinomoto -krydder (1 g), kombu -tang (3 g), sitronskall (5 g), rør, la stå i et døgn, fjern kombu. Sausen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Forvarm pannen, legg ut baksiden av tunfisken (100 g), stek på begge sider, fisken inni skal forbli nesten rå. Skjær eplet (10 g), agurk (5 g), daikon (5 g) og gulrøtter (5 g), appelsinskall (10 g) i tynne spon. Skjær den avkjølte tunfisken, legg på en tallerken, legg grønnsaker og et eple på toppen, hell med saus (30 g).
- Ruller med daikon … Skrell daikon, skjær i tallerkener som ikke er mer enn 3 mm tykke, deretter i tynne strimler. Kok ris til rundstykker i henhold til instruksjonene. Fordel nori -blader, ris, daikonstrimler og cottage cheese eller Philadelphia -ost i midten. Pakk rullen i en rulle og kutt.
- Syltet daikon … Svært ofte på menyen med sushibarer finner du rundstykker med syltet daikon, for å gjenta dem hjemme må du først marinere grønnsaken selv. Slik gjør du det. Daikon (100 g), skrell og skjær i terninger, brett vertikalt i en krukke. Bland riseddik (100 ml), sukker (1 ss), salt (1 ts). Kok opp vann (3 ss), ha safran i den. Sil safranvannet og tilsett eddikmarinaden. Hell marinaden i en krukke, lukk den og sett den i kjøleskapet. Alt vil være klart om en uke.
Interessante fakta om daikon
Daikon har flere alternative navn, sammen med japansk reddik, kalles den også kinesisk reddik og hvit reddik.
Oversatt fra japansk, betyr "daikon" "stor rot", som fullt ut gjenspeiler grønnsakens utseende.
Den mest populære daikon-sorten i Japan er aokubi-daikon, den har en konisk form, frukten i seg selv er lang, men tynn. Den mest originale sorten er sakurajima, røttene ser ut som en stor kålrot, som veier opptil 50 kg!
Daikon er elsket som et materiale for utskjæring - kunsten å skjære grønnsaker. Massen er tett, men myk, og den produserer snøhvite blomster med fantastisk skjønnhet.
Hvis daikon i Japan hovedsakelig spises rå eller legges til forskjellige vanlige retter - supper, salater, etc., i Kina brukes denne grønnsaken oftest til å lage spesielle paier - kimchi.
Daikon -greener er veldig velsmakende, og fordelene deres overgår til og med rotgrønnsaken, men de er ganske lunefulle i lagring, derfor kan de bare smakes av de som dyrker grønnsaken alene.
Se en video om egenskapene til daikon:
Daikon er en lite kjent grønnsak i landet vårt, men den er upretensiøs i dyrking, veldig nyttig og allsidig i matlaging, og derfor anbefaler vi alle å mestre den. Imidlertid må du være forsiktig i bruken for de som har visse sykdommer, og ikke glem moderasjonen av vegetabilsk forbruk.
