Beskrivelse av planten ung grønn hvitløk. Hva består den av og hvilke nyttige egenskaper den har. Er det noen kontraindikasjoner for en person og hvilken skade han kan forårsake i tilfelle overgrep. Oppskrifter med ung hvitløk. Ung grønn hvitløk inneholder askorbinsyre, som bidrar til å motstå inflammatoriske prosesser i kroppen og fruktose, som raskt absorberes av veggene i mage -tarmkanalen. Spesielle kombinasjoner av makronæringsstoffer og aminosyrer lar deg regulere syre- og vannbalansen i kroppen, normalisere blodtrykket, delta i muskelsammentrekning, fjerne giftstoffer og giftstoffer og bryte ned glukose.
Nyttige egenskaper til ung grønn hvitløk
Ved å inkludere hvitløk i dietten kan du regulere og forbedre mange prosesser i kroppen. Fytoncidene i plantens essensielle oljer forårsaker dens skarpe lukt og smak. De er blant de naturlige antibiotika som kan bekjempe mikroorganismer og infeksjoner.
Fordelene med ung grønn hvitløk og produktene den tilsettes til skyldes et stort antall næringsstoffer og forbindelser:
- Rensing av blodårer og arterier … Plakk og blodpropp som dannes på veggene slås ut ved hjelp av aktive makronæringsstoffer og aminosyrer. Blodsirkulasjonsprosessene er normaliserte. Forebygging av Alzheimers sykdom, arteriell hypertensjon og åreforkalkning. Som et resultat av reaksjonen av allicin med røde blodlegemer, blir spenningen i veggene i blodårene mindre.
- Senker prosentandelen av blodsukker … Tilstedeværelsen av fruktose er spesielt viktig for diabetikere.
- Forebygging av slag og hjerteinfarkt … Grønnsaken regulerer blodtrykket, får det til å falle.
- Kreftforebygging … Komponentene i ung hvitløk forhindrer utvikling av kreftsvulster.
- Anti-aging prosesser … På grunn av seleninnholdet i hvitløk, er utvekslingen mellom celler regulert. Hudens tilstand forbedres: den kommer i tone, blir elastisk og øm.
- Styrking av immunsystemet … Utviklingen av virus, sopp, inflammatoriske prosesser og patogene bakterier undertrykkes i kroppen på grunn av innholdet av biologisk aktive stoffer, allicin og fytoncider.
- Normalisering av mage -tarmkanalen … På grunn av tilstedeværelsen av vitaminer og mineraler akselereres fordøyelsesprosessene, slimhinner styrkes, en gunstig mikroflora utvikles. Aktiviteten til leveren og nyrene er regulert.
- Antioksidantvirkning … Oksidasjonen av organiske forbindelser er normalisert.
- Akselerasjon av helbredelsesprosesser … Hvitløkskomponenter påvirker blodpropp, desinfiserer sår.
- Forbedring av minne … Takket være den akselererte mikrosirkulasjonen av blod, mottar hjernen den nødvendige mengden oksygen.
I tillegg brukes planten som en vasodilatator og lindrer stress på hjertet. Hvitløk er ofte inkludert i dietten. Den gunstige effekten på mannlig potens er også bemerket.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av ung grønn hvitløk
Til tross for den høye prosentandelen av innholdet av nyttige komponenter i hvitløk, må du kjenne tiltaket i bruken av produkter der det er tilstede. Den hyppige inkluderingen av en plante i dietten kan forårsake ubehagelige symptomer.
Konsekvenser av misbruk av ung grønn hvitløk:
- Krenker tarmmikrofloraen - kan påvirke slimhinnen negativt og forårsake irritasjon. Giftige elementer forstyrrer kjemiske metabolske prosesser.
- Flatulens og unormal avføring - det er en mulighet for overflødig gassakkumulering, noe som vil føre til smerte og hastverk. Intern blødning kan til og med oppstå som en komplikasjon.
- Dårlig ånde - forårsaket av høyt allicininnhold i hvitløk. Dessuten, hvis du gni hælene med plantens tenner, begynner håndleddene etter en stund å avgi en skarp lukt.
- Overvekt - produktet øker appetitten flere ganger.
- Hyppig vannlating - på grunn av den økte tonen i blæren og akselererte metabolske prosesser, øker antallet oppfordringer.
- Respiratorisk irritasjon - Forårsaket av en skarp smak og ubehagelig lukt.
Grønnsaken kan også skade mennesker med epilepsi. Når den brukes ukontrollert, kan den forårsake et angrep. Videre kan hyppig vannlating utløse kalsiumutlutning fra beinene.
Absolutte kontraindikasjoner for ung grønn hvitløk:
- Graviditet og amming - smaken av melk kan forverres, en ubehagelig lukt vil dukke opp.
- Gallesteinsykdom - nyrefunksjonen er ute av normal rytme.
- Sår og gastritt - slimhinnen er i fare, tarmmikrofloraen er forstyrret.
- Akutt glomerulonefrit - glomeruli i nyrene påvirkes og brudd på strukturen oppstår.
- Hemorroider - indre blødninger kan oppstå og derfor sterke smerter.
Det anbefales at du rådfører deg med en kvalifisert helsepersonell for å avgjøre om et produkt som inneholder hvitløk vil forårsake en allergisk reaksjon.
Oppskrifter med ung grønn hvitløk
Tilstedeværelsen av hvitløk i en tallerken bestemmer dens unike smak, pikant aroma og, viktigst av alt, fordeler kroppen. Planten er rik på fiber, aminosyrer, molekylære forbindelser og antioksidanter. Smaken utfyller harmonisk fjærfe, svinekjøtt, fisk, bakevarer og er en hyppig komponent i sauser og salater.
Det er følgende oppskrifter på ung grønn hvitløk:
- Spaghetti med hvitløk … Først vaskes og skrelles hvitløken fra toppskallet, og hodet demonteres i nellik. De grønne pilene kuttes i små biter. Deretter varmes vegetabilsk olje opp i en kjele og ingrediensene som er nevnt ovenfor tilsettes i den. Deretter blir det saltet og pepper etter smak. Varm opp på svak varme i 8-12 minutter. Deretter tilberedes spaghetti i en egen beholder. Noen minutter før hvitløken er klar, flyttes pastaen til den i ytterligere 10 minutter. Rør ingrediensene hele tiden slik at ingenting brenner seg og er mettet med juice. Det ferdige måltidet serveres varmt.
- Lammekjøtt med hvitløk … Grønn løk og persille vaskes, finhakket. Nellik og sort pepper skal knuses i en morter. Deretter blandes ingrediensene i en beholder, saltes og vegetabilsk olje tilsettes. Lammekanten vaskes, fettet kuttes ut og legges i den tilberedte marinaden. Alt dette plasseres på et varmt sted i 40-50 minutter. Deretter vaskes feddene av ung hvitløk, kuttes i to, salt og krydder tilsettes. De syltede ribben overføres til en ildfast form og settes i ovnen i 15-20 minutter ved en temperatur på 230 grader. Deretter tilsettes hvitløk til kjøttet og tilberedes i ca 10 minutter til. Retten drysses med urter og serveres varm.
- Potet tortilla … Zucchini, ung hvitløk og poteter skrelles og kuttes i tynne ringer. Ha courgette i en forvarmet og oljet stekepanne og stek til den er gyllenbrun. Etter det blir potetene stekt separat, drysset med hvitløk og kokt i ca 5-7 minutter, omrørt regelmessig. Deretter piskes egg i en beholder, salt, pepper, timianblader tilsettes, og deretter helles grønnsaker. Den varmes opp på svak varme i 10 minutter. Retten legges ut på et fat og skjæres i porsjoner.
- Italiensk saus … En håndfull oliven skal presses lett med en kniv, pitted, og kjøttet skal kuttes. Greens vaskes og hakkes. Ung hvitløk skrelles og føres gjennom en presse. Deretter oljes pannen og varmes opp over middels varme. Ansjos med hvitløk er spredt på den og kokt i omtrent tre minutter. Etter det kan varmen økes litt og tomatene og vinen kan tilsettes. Ingrediensene koker opp. Hell deretter oliven og halvparten av greenene, salt, pepper etter smak og kok i ca 8-12 minutter. Hell deretter den resterende persille og varm i ytterligere 2 minutter. Sausen kan serveres varm eller kald.
- Kylling i hvitløk-basilikum saus … Bruk et rivjern til å male sitronskallet. Basilikumbladene kuttes i små biter. Ung hvitløk skrelles og knuses i en morter sammen med krydder og salt til konsistensen av velling. Zest, basilikum og 100 g smeltet smør tilsettes denne pastaen. Skinnet fjernes deretter litt fra hele kyllingen, men ikke helt fjernet. Under den må du fordele den ferdige sausen, og inne i selve skrotten legger du et annet stykke smør for saftighet. Smør kjøttet med olivenolje på toppen. Det anbefales å knytte kyllingbena med kulinarisk tråd - på denne måten vil fuglen se penere ut. I en ovn forvarmet til 200 grader, sett skrotten i 1 time 15-20 minutter. Retten viser seg å være saftig og med en gyllen skorpe.
- Aioli saus … Ha 4 skallede hvitløksfedd i en blender, hell over en spiseskje olivenolje og sitronsaft. Tilsett deretter 2 rå eggeplommer, salt og pepper etter smak. Etter det piskes ingrediensene sammen. Ferdig saus serveres med kjøtt- og fiskeretter.
- Tomatsuppe … Et kilo tomater dyppes i kokende vann i 15-20 sekunder, og deretter strømmes det umiddelbart med kaldt vann. Tomater skrelles, deles i to og frø fjernes. Fruktkjøttet legges i en blender, 2 ss vineddik og olivenolje tilsettes, drysset med hakket muskatnøtt, 2-3 fedd hvitløk passeres gjennom en presse, salt og pepper etter smak. Deretter piskes ingrediensene til de er glatte og plasseres på et kjølig sted.
- Fennikelsaus … Vask fennikelhodet og finhakk kjøttet. Et fedd hvitløk føres gjennom en presse. Smelt 50 gram smør i en dyp stekepanne og tilsett fennikel. Stek i ca 5-7 minutter og rør hele tiden. 100 ml halvsøt vermouth helles i buljongen, hakket hvitløk tilsettes og kokes. Salt og pepper etter smak. Pisk fløte med eggeplomme i en separat beholder og hell i en stekepanne. Reduser varmen og rør ingrediensene til sausen tykner. Fjern deretter fra varmen og dryss med hakkede fennikelblader. Retten serveres varm.
Ung hvitløk er populær blant ungarske, spanske, greske, jugoslaviske, russiske og italienske retter. I tillegg til nellikene blir plantens piler spist. De er stuet, stekt, syltet, saltet og gjæret.
Interessante fakta om ung grønn hvitløk
Siden hvitløk avgir dårlig ånde, er det en måte å håndtere det på. Det er nok å spise en haug persille eller dill for å avbryte den. Kanel fortynnet med vann eller et glass melk fungerer også godt.
I gammel tid ble hvitløk tilskrevet magiske egenskaper. Tsjekkerne mente at hvis anlegget plasseres på taket av et hus, vil det beskytte huset mot skader. De trodde også på eiendommen til en grønnsak for å drive bort onde ånder. Serbere, for eksempel, gned seg med nellik for ikke å tiltrekke seg heksenes oppmerksomhet, og tsjekkere hang hvitløk over dører. I slavisk mytologi var han en kraftig amulett mot vampyrer. Bulgarerne tilbad ham, betraktet ham som guddommelig, men nordmennene trodde at denne planten var av djevelen. I følge ukrainsk tro er tennene til en grønnsak tennene til en trollkvinne, som er syndig og farlig å spise.
De gamle indianerne kalte hvitløk jangida og hevdet at det er et universelt middel for sykdommer og onde krefter. Den ble slitt på en snor som en amulett.
Hvitløk er en av de eldste plantene i verden som begynte å bli dyrket. Det begynte å bli lagt til mat for omtrent syv tusen år siden.
I medisin begynte den gamle greske healeren og filosofen Hippokrates å bruke hvitløk. Deretter innså han at planten styrker immunsystemet.
Japansk mat bruker ikke hvitløk i rettene. Der brukes planten hovedsakelig til medisinske formål.
Byen i USA, Chicago, er oversatt fra det indiske språket som "vill hvitløk". Og i den prestisjetunge San Francisco -restauranten "Garlic" brukes omtrent tonn planter per måned på besøkende. De har også en eksklusiv rett i sortimentet - hvitløksis.
I Kina brukes hvitløk til å behandle mennesker som lider av brystsmerter og anginaanfall.
Hva du skal lage mat med ung hvitløk - se videoen:
Den utbredte bruken av ung grønn hvitløk kan forklares med dens fordelaktige egenskaper og allsidighet, siden det er et stort utvalg av retter som den er inkludert i.
