Hva er tamarindpasta, sammensetningen og kaloriinnholdet. Fordeler og potensielle skader. Hvilke retter kan tilberedes på grunnlag av det.
Kontraindikasjoner og skade på tamarindpasta
Dette produktet kan neppe kalles nøytralt, det har en uttalt smak og har en ganske sterk effekt på menneskekroppen. Derfor er han i stand til ikke bare å være nyttig. Følgende forbrukere av produktet kan føle skaden av tamarindpasta:
- Lider av gastritt og andre sykdommer i mage og tolvfingertarmen … Produktet kan forårsake alvorlig irritasjon av slimhinnen, og hvis det tas under en forverring, kan det til og med utvikle indre blødninger.
- Diaré-utsatt … Den milde avføringsvirkningen kan være en bjørnetjeneste for de som er utsatt for diaré. Langsiktige lidelser i avføringen med dysbiose og alvorlig dehydrering av kroppen er mulig her.
- Med matallergi … Pasta er et genetisk fremmed produkt for oss, derfor kan det forårsake ganske sterke matallergier. Hvis du er disponert for dem, anbefaler vi deg å starte testen med en liten mengde krydder. Og bare i fravær av en negativ reaksjon, øker dosen gradvis.
- Gravide og ammende mødre … Hos kvinner i en posisjon, som kjent, er det ofte ervervet nye kroniske sykdommer eller gamle kroniske sykdommer forverres. Dette skjer på grunn av redusert immunitet. Denne kategorien, som ammende mødre, anbefales ikke å spise aggressiv mat for ikke å skade deres egen helse. Og når det gjelder amming, kan barnet også lide, siden de fleste av mors ernæringskomponenter går i melken hennes.
- Barn … Et ufullkommen fordøyelsessystem, så vel som mangel på enzymer for behandling, kan ha en ekstremt negativ effekt på et barns mage -tarmkanal. Du vil være heldig hvis produktet bare kommer ut ufordøyd. Det er verdt å frykte alvorlig gastritt og sår.
Hvordan lage tamarindpasta
Nesten ethvert produkt du tilbereder selv viser seg, om ikke bedre, så i hvert fall sunnere enn butikken. Denne limen er intet unntak. Hun kommer ferdig til vårt land med tilsetning av konserveringsmidler for å øke holdbarheten. Selvfølgelig reduserer dette ikke bare de fordelaktige egenskapene, men gjør det også noe skadelig. Derfor tilbyr vi deg en enkel oppskrift på tamarindpasta, som du sikkert vil sette pris på den fantastiske smaken og få mest mulig ut av produktet. For en liten mengde krydder, som vil være nok til flere retter, bruker du 250 g tørket tamarindmasse. Du kan plante den i en ovn eller elektrisk tørketrommel i 8-10 timer ved en temperatur på 70 ° C. Finhakk den tørkede massen, hell 250 ml vann og kok opp. Rør til maten er myk. Dette tar vanligvis omtrent 10-15 minutter. Klem deretter væsken godt ut gjennom osteklut og bruk til matlaging. Du må lagre den i en hermetisk lukket beholder, i kjøleskapet, ikke mer enn en uke. Vær oppmerksom på at pasta som er kjøpt i butikken er mye tykkere enn hjemmelaget, siden den er et konsentrat. Oppskrifter indikerer vanligvis antall butikkversjoner. Derfor, hvis du har laget pastaen selv, tilsett 2-2,5 ganger mer enn oppskriften anbefaler. Vel, og la oss nå svare på hovedspørsmålet - hvordan spises tamarindpasta og hva den tilsettes. I indisk og thailandsk mat brukes pasta aktivt til å tilberede en rekke retter - supper, sideretter, kjøtt og fisk. Det legges også til kompott, syltetøy, desserter.
Pastaen har en syrlig fruktig smak, som er sjenerøst delt med alle ingrediensene ved siden av.
Tamarind Lim oppskrifter
Det er mange flotte pastaoppskrifter. De kan betinget deles i to deler: tradisjonell asiatisk, som har blitt tilberedt med dette produktet i århundrer, og senere, europeisk, som dukket opp på grunn av assimilering av tamarind i vårt område. Vi gjør deg oppmerksom på oppskrifter fra begge grupper:
- Ribbe med BBQ -saus … Ta 1 kg magert svinekjøtt. Skrell dem av filmer og overflødig fett, skyll, tørk, skjær i porsjoner. Forbered marinaden. For å gjøre dette, ta 100 ml solsikkeolje, 3 ss soyasaus, juice av 1 middels sitron, en klype malt koriander, salt og svart pepper. Vi dypper ribben i marinaden, blander godt og sender kjøttet til kjøleskapet over natten, legger det i et glassfat og strammer det til med film. Tilberedning av sausen. Bland saften av en appelsin med skallet, tilsett 2 ss honning, 3 ss riseddik, 2 fedd hvitløk passert gjennom en presse, 2 ts sukker og en klype pepperblanding. Vi koker væsken over en brann i 10 minutter, filtrerer den og setter den på ilden igjen. Vi introduserer 1 spiseskje tamarindpasta og 1 spiseskje maisstivelse fortynnet i 3 ss vann. Kok sausen igjen til den er tykk. Forvarm ovnen til 200 ° C, dekk risten med folie og legg ribben på den. Vi legger ned en beholder med vann. Vi baker i 10 minutter, snu tre ganger. Deretter reduserer vi temperaturen til 150 ° C og la kjøttet småkoke i ytterligere 20 minutter. Smør de ferdige ribbeina med saus og server varmt.
- Pad Thai … Tradisjonelt tilberedes denne retten i en wok - en stekepanne med liten bunn og brede kanter. Hvis det ikke er en slik panne, bruk en vanlig. Hell 3 ss fiskesaus i den, tilsett 3 ss tamarindpasta og 50 g sukker (gjerne rørsukker). Smelt sukkeret, tøm sausen. Stek 1 ss peanøtter i den samme stekepannen uten olje, fjern dem. I vegetabilsk olje, lagre sjalottløk med finhakket 3 fedd hvitløk, fjern dem. Stek 200 g store reker i vegetabilsk olje, skru opp varmen og tilsett 250 g palme nudler til dem, bløtlagt i varmt vann i 10-15 minutter. Hell sausen i pannen, bland godt. Når nudlene ikke er fuktige, men fortsatt faste, tilsett de sauterte grønnsakene, 30 g bønnespirer, en klype malt rød pepper, en hakket haug med grønne løk, press ut limesaften og dryss med peanøtter. Rør rundt, server varmt.
- Kuzambu … Denne indiske retten har et annet navn - sambar. Ta 200 g røde linser og hell 1,5 liter vann, kok opp, la det småkoke under lokk i 30 minutter til linsene mykner. I en skillet, varm opp noen spiseskjeer vegetabilsk olje og stek 1 ts hver av sennepsfrø, gurkemeie, revet ingefær, koriander, tørket spidskommen, revet kokos og en klype cayennepepper. Etter et par minutter legger du 50 g blomkål, grønne bønner, aubergineterninger, gulrotstrimler, grønne paprika og tomatterninger i en krydderpanne i en kjele med krydder. Tilsett linser med væske, smak til med 2 ss sitronsaft, 1 ss tamarindpasta, salt etter smak. Dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre. Serveres varm.
- Chutney … Tradisjonell indisk saus serveres med kjøtt og fisk, kalde og varme forretter. Ta 0,5 liter vann, tilsett 2 ss tamarindpasta. Kok opp og tilsett 10. finhakket dadler. Kok til sausen tykner. Sil og kom tilbake til brannen. Varm en teskje vegetabilsk olje i en stekepanne, send 1 ss sesam og Dijon sennep til den, stek i 2-3 minutter, tilsett dem i sausen. Send en klype salt og malt ingefær, 1 ts rød pepper (helst cayenne), 4 ss sukker. Kok til sukkeret er helt oppløst. Server kjølt.
Imidlertid kan ikke bare retter tilberedes med pasta, men også drinker:
- Tamarindvann … Den perfekte belysningsdrikken er enkel å tilberede. Løs opp 3 ss tamarindpasta i 1 liter kokt vann og la det trekke i 3 timer. Sil og gni gjennom en sil, fjern ujevne rester. Tilsett 3 ss sukker, rør godt. Sett i kjøleskap og server med isbiter og et mynteblad.
- Apple og indiske dadler kompott … Det viser seg ikke bare veldig velsmakende, men også vakkert. Ta 1 kg epler av noe slag, vask, tørk, fjern skallet og frøene. Skjær i skiver, hell 2 liter vann og sett i brann. Tilsett 100 g sukker når det koker, kok i 10 minutter. Tilsett deretter 3 ss tamarindpasta og kok i ytterligere 10 minutter. Slå den av, la den avkjøles alene med lokket lukket, sil, avkjøl og nyt den rike smaken.
Interessante fakta om tamarindpasta
Det antas at pasta for første gang begynte å bli tilberedt på tusen år f. Kr. i Afrika. Så begynte trærne å vokse i Asia, hvor de elsket produktet veldig godt. Men selv før de brukte det i matlaging, satte asiater pris på de helbredende effektene av barken og frukten av den indiske datoen i medisin. Avkok og infusjoner, som aktivt brukes til å behandle mange plager, ble laget av dem da og blir fremdeles laget.
Tamarindpasta er en del av den berømte Worcestershire -sausen, oppkalt etter tilberedningsstedet - i det engelske fylket Worcestershire. Den inneholder mer enn tjue ingredienser, inkludert ansjos, selleri, ingefær, hvitløk, karri, pepperrot, laurbærblad og andre ingredienser. Men smakskronen i denne sausen er tilsatt av tamarindpasta. Det gir det nasjonale produktet en bestemt fruktig smak med syrlighet.
I asiatiske land brukes pasta selv i templer. Hun er vant til å rengjøre messingsmykker fra fett, oksidasjon og en grønnaktig film - patina.
Og på den berømte frihetsøya, Cuba, er det en by hvis våpenskjold viser en vakker tamarind, og pasta fra den er et must-have-produkt som tilbys i enhver kafé, butikk eller marked.
Se en video om tamarindpasta:
De sier at hvis du prøver pasta minst én gang, vil du forbli en fan av den for alltid. Med tanke på fordelene med produktet og dets tilgjengelighet, anbefaler vi deg å ikke begrense deg selv i denne gastronomiske avhengigheten.
