Hva er fermentert bakt melk? Hvordan lage det selv hjemme? Hvorfor har den slike fordelaktige egenskaper? Og i hvilke tilfeller kan det være skadelig? Kaloriinnholdet. Les om alt dette interessant i vår artikkel på nettstedet TutKnow.ru! Fermentert melk regnes som en gjæret melke drink, som er laget av bakt melk og ikke inneholder kunstige komponenter.
Og det kalles det fordi før det ble laget i en liten mugge, som ble kalt ryazhka eller ryazha.
I dag er fermentert bakt melk laget av melk, gjæret melk streptococcus, fløte, bulgarske pinner. Fermentert bakt melk har en naturlig, nøytral eller søtlig smak.
Fermentert bakt melkesammensetning: vitaminer, mikroelementer og kalorier
De verdifulle nyttige egenskapene til fermentert bakt melk skyldes sammensetningen. Ett glass inneholder 25 prosent av den daglige verdien for kalsium og 20 prosent av verdien for fosfor. Dessuten absorberes proteinene i dette produktet mye bedre av kroppen vår enn proteiner fra melk. Og melkesyren i den bidrar til å forbedre mage -tarmkanalen, og øker også appetitten. Derfor vil det være nyttig for små barn-små å gi litt fermentert bakt melk fra morgenen.
Fermentert bakt melk inneholder vitamin PP og C, kalium, B-vitaminer, jern (Fe, magnesium, natrium, mono- og disakkarider, organiske syrer og aske.
Kaloriinnhold i fermentert bakt melk
per 100 g produkt er 67 kcal:
- Proteiner - 2, 8 g
- Fett - 4 g
- Karbohydrater - 4, 2 g
Ett glass (250 ml) fermentert bakt melk inneholder 250 g produkt, som er 167,5 kcal.
Ryazhenka: nyttige egenskaper
Fermentert bakt melk har nyttige egenskaper ved leversykdommer, fedme, galleblære, åreforkalkning, hypertensjon.
Ryazhenka er en super drink for de som ønsker å gå ned i vekt. Det handler om prebiotika som finnes i den. De forbedrer ikke bare immunitet og fordøyelse, men hjelper også kroppen med å absorbere fettløselige vitaminer.
Det vil være godt å drikke dette fermenterte melkeproduktet etter et solid måltid, da det hjelper magen til å takle en stor mengde mat. Den inneholder biologisk aktive stoffer - frie aminosyrer, antibiotiske stoffer, enzymer som akkumuleres på grunn av den vitale aktiviteten til melkesyrebakterier. I varmt vær slukker den tørsten perfekt, og dette er også en fordel. Når det kombineres med bær og frukt, kan du få en veldig velsmakende godbit uten søtningsmidler eller kunstige tilsetningsstoffer, noe som er spesielt gunstig for de med en søt tann som ønsker å redusere sukkerinntaket i kostholdet.
Har du problemer med kalsiummangel? Drikk deretter fermentert bakt melk! Den inneholder melkefett, som hjelper i absorpsjonen av kalsium. Hvis du bruker det regelmessig, kan du styrke tennene og beinene betydelig. Dessuten vil forberedelsen ikke ta deg mye tid og krefter.
Video - fordeler
Hvordan lage gjæret bakt melk hjemme?
- Ta to liter naturlig kumelk, bare den som fløten ikke er samlet fra ennå.
- Kok opp melken i en kjele.
- Du kan la melken svette på et svakt lys i 1–1,5 timer direkte på ovnen, og deretter sette den i ovnen i 20 minutter, slik at den blir dekket med en film.
- Eller sett melken i ovnen rett etter at den har kokt på samme tid.
- Ta kjelen ut av ovnen og la melken avkjøle seg til kroppstemperatur.
- Tilsett 3-4 ss rømme (for 2 liter melk) og legg på et varmt sted.
- Ryazhenka vil være klar om 6-8 timer. For smaken, hvem vil, kan du legge til 1-2 ts sukker, men dette er ikke for alle.
Sett den fermenterte bakte melken i kjøleskapet en stund - dette gjør den tykkere. Husk at du bare trenger å tilsette rømme til varm, ikke varm bakt melk, slik at produktet raskt kan stusse.
Video om hvordan du lager hjemme:
Skade og kontraindikasjoner av fermentert bakt melk
Spis bare fersk fermentert bakt melk - et gammelt produkt vil forårsake forgiftning.
Når du velger den i en butikk, må du passe på emballasjens tilstand, den må være uten skader, den må ikke deformeres og hovne.
Ikke oppbevar fermentert bakt melk på et varmt sted for lenge. Det er ikke kompatibelt med kjøtt, fjærfe, egg, fisk og andre proteinkilder.
Men det er hyggelig å drikke det sammen med myke boller, luftig puré, pannekaker, varme paier eller med bær, eller bananer til en forrett, som jeg ofte gjør. En veldig rask og sunn frokost er oppnådd.
Drikk fermentert bakt melk for helsen din!