Opprinnelseshistorie, sammensetning og kaloriinnhold i blomkål. Voksende forhold, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Hvordan velge og tilberede denne grønnsaken riktig? Hver for seg skal det sies om bruk av kål under graviditet og amming:
- Dannelse av fosteret … Folsyre sikrer et kvalitetsforløp av graviditet i alle semestre, og reduserer også risikoen for fødselsskader hos babyen.
- Naturlig avføringsmiddel … Blomkål lindrer den vordende moren for problemer med forstoppelse og problemer med å fordøye mat.
- Reduserer strekkmerker … Naturlig kollagen reduserer risikoen for strekkmerker under fødsel.
Merk! Blomkål kan inntas under amming. Du kan også bruke kokt blomkålpuré som en første mat til babyen din.
Skade av blomkål og kontraindikasjoner for bruk
Til tross for alle de nyttige egenskapene, har blomkål noen forholdsregler og kontraindikasjoner for bruk som må overholdes.
Vi bruker blomkål med forsiktighet i slike tilfeller:
- Økt surhet … Med dette symptomet på en dårlig mage, kan denne typen kål forårsake halsbrann.
- Tarmkramper … Blomkål kan øke hyppigheten av disse ubehagelige symptomene.
- Magesår i remisjon … Slutt å spise kål hvis det oppstår irritasjon eller smerte.
- Nyresykdom eller gikt … Purinene i denne grønnsaken kan øke konsentrasjonen av urinsyre, noe som kan forverre tilstanden.
- Sykdommer i skjoldbruskkjertelen … Alle korsblomstret grønnsaker svekker hormonproduksjonen og kan føre til struma.
Absolutte kontraindikasjoner for å spise blomkål:
- Forverring av sykdommer i mage -tarmkanalen … Blomkål med denne diagnosen er kontraindisert av leger.
- Allergiske reaksjoner eller feber … Denne grønnsaken forbedrer stoffskiftet, noe som gjør at skadelige stoffer kan trenge inn i alle deler av kroppen ved slike sykdommer.
- Postoperativ periode … Det anbefales ikke å konsumere denne kålen etter bryst- eller bukoperasjon.
Merk! Blomkål bør ikke tilberedes i aluminiumsretter: metallet oksideres og dets forbindelser slippes ut i produktet.
Blomkåloppskrifter
Det er mange måter å lage blomkål på, men når du velger denne grønnsaken, må du ta hensyn til flere tegn som vil avgjøre produktets kvalitet:
- Vekten … Blomkålhodet må være sterkt og tungt, ellers vil de på grunn av den løse strukturen til blomsterstandene falle fra hverandre under tilberedningen. Du bør også ta hensyn til fraværet av myke områder: de vil forverres i utgangspunktet.
- Løvverk … Et kålhode omgitt av blader er hovedindikatoren for friskhet.
- Farge … Blomstringene kan være fra hvit til kremfarget med en lilla fargetone, men uten mørke flekker, noe som indikerer forringelse av produktet.
- Temperatur … Ikke kjøp blomkål på en vanlig teller: den kan lagres i 7 til 10 dager ved 0 ° C
Blomkål Oppskrifter:
- Blomkål bakt med svinekjøtt … Del et middels blomkålhode i små blomsterstander, kok i kokende saltet vann i 7-8 minutter. Skjær 500 gram svinekjøtt i middels biter, stek i en tørr stekepanne til den er gyllenbrun, legg i en ildfast form, smurt med smør, dekk med folie, lag små hull, drikk ved 200 grader i 15 minutter. På dette tidspunktet blander du kålen, 2 fedd knust hvitløk, salt, pepper og 150 gram rømme. Ha den resulterende blandingen i en form på svinekjøttet, dryss med revet ost. Stekes til de er gyllenbrune uten folie.
- Kål med saus … Vask et stort blomkålhode, separer blomsterstandene, hell kaldt vann, kok opp, tilsett salt og kok i 10-15 minutter, kast i et dørslag. Finhakk løk (100 gram) og 2 fedd hvitløk, stek i en panne til den er gyllenbrun. Skjær 150 gram skinke i små terninger, tilsett løk og hvitløk. Skrell tomatene (350 gram), hakk, tilsett blandingen i pannen. Ha 1 spiseskje olivenolje og persille der, smak til med salt og pepper, kok til det er tykt, fjern fra varmen. Stek kålen i brødsmuler, hell over sausen, server varm.
- "Krøllete sopp" … Del blomkålhodet i blomsterstander, skyll i varmt vann og la det småkoke i 15 minutter med et halvt glass melk. Kok 500 gram sopp i terninger i en separat skillet. Tilsett et halvt glass melk, nesten ferdige sopp i kålen, salt og tilsett krydderetter etter smak. La det småkoke til sopp og kål er møre. Dryss revet ost og urter før servering.
Hvis du ikke har tid til å tilberede komplekse retter, kan blomkålen kokes i saltet vann og stekes i røre eller panering til den er gyllenbrun i vegetabilsk olje. Denne retten kan serveres med urter og din favorittsaus. Blomkål kan spises rå, men den avslører svakt smakegenskaper, så mange kokker foretrekker å utsette denne grønnsaken for varmebehandling.
Interessante fakta om blomkål
Populært kalles denne grønnsaken ofte "ostemasse" på grunn av sin ytre likhet med kornost. Det kan også bemerkes at blomkålens blomsterstand vagt ligner et frodig tre, som kan tiltrekke seg barnets oppmerksomhet og prøve å mate ham denne ukjente, men ekstremt nyttige grønnsaken.
Når den ble vokst i Syria, var blomkål ikke så tidlig og hadde en bitter smak. Den orientalske forskeren Avicenna for mer enn tusen år siden anbefalte bruk av syrisk kål om vinteren for å fylle på vitaminer. Det ble først beskrevet i arabiske land.
På 1100 -tallet ble denne kåltypen introdusert for Spania og Kypros, og i mange århundrer var den kilden til frø for europeiske land. På 1300 -tallet begynte noen sorter å bli aktivt dyrket i England og de sørlige landene i Europa.
I Russland dukket blomkål opp under Catherine IIs regjeringstid, men ble bare dyrket av overklassen, som kjøpte frø på øya Malta for enorme summer. Siden denne sorten er veldig krevende for klimaet, ble den ikke utbredt før A. Bolotov utviklet en frostbestandig sort.
Hvordan lage blomkål - se videoen:
Denne "krøllete" grønnsaken er høy blant alle de andre når det gjelder nyttige elementer og vitaminer. Så et produkt av høy kvalitet finnes ganske ofte på hyllene, så det er verdt minst som et eksperiment å inkludere det i kostholdet ditt. Når du er overbevist om fordelene med blomkål, vil du tilberede den igjen.
