I denne oppskriften vil jeg fortelle deg hvordan du tilbereder en klassisk blandet hodgepodge av kjøtt, som er en favorittrett for de som ikke kan nekte seg gleden av å ha en deilig lunsj.
Innhold:
- Hva er meat hodgepodge
- Anbefalinger for matlaging
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Hva er meat hodgepodge?
Meat hodgepodge er en veldig solid, tykk og aromatisk suppe tilberedt i kjøttkraft med tilsetning av forskjellige kjøttprodukter som røkt kjøtt, pølser, pølser og alle slags slakteavfall: tunge, hjerte, mage, nyrer. En slik suppe tilberedes vanligvis av sparsomme husmødre når mye rester av alle slags kjøttprodukter har samlet seg i kjøleskapet. Du kan også fryse kjøttrestene ned og samle til ønsket mengde, og deretter koke hodgepodge.
Hvis kjøttproduktene som brukes til hodgepodge kan være veldig forskjellige, det vil si at ingrediensene som består av denne retten er obligatoriske. Disse inkluderer pickles, sitron og oliven. Sitron og oliven tilsettes ikke på det siste trinnet i matlagingen, men når de serveres, vil de forsterke effekten av retten.
Generelt er den prefabrikkerte kjøtthodgepodge interessant ved at når du forbereder den, kan du koble fantasi og legge til komponenter som kombineres sammen. For eksempel legger noen husmødre til poteter for metthet, kapers for pikant, og til og med legger til fisk. Ved servering kan du smake til med rømme og urter.
Anbefalinger for matlaging av hodgepodge
- Kok kjøttkraften i god tid for å holde den bratt og fyldig.
- Sørg for å fjerne skummet mens buljongen koker, ellers blir hodgepodge grumsete.
- Det er lurt å bruke agurker i fat eller hermetisert, men ikke syltet, fordi de kjennetegnes ved en spesiell surhet, som påvirker smaken av hodgepodge. Hvis agurkene er store, skrell du dem da de kan være grove.
- Skjær alle ingrediensene i samme størrelse slik at de får plass i skjeen. Vanligvis er kutting: terninger eller små strimler.
- Så snart hodgepodge er klar, prøv å fjerne løvbladet fra det.
- Salt buljongen først etter at du har fylt ut alle produktene. Siden mange kjøttingredienser allerede inneholder salt, spesielt agurker.
- Kaloriinnhold per 100 g - 69 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 3 timer
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 500 g
- Røkt kyllingben - 1 stk.
- Doktorpølse - 300 g
- Kyllingmage - 150 g
- Kyllinghjerter - 100 g
- Kyllingelever - 100 g
- Svine nyrer - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Syltede agurker - 2 stk.
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
- Tomatpuré - 2 ss
- Løvblad - 2 stk., Fedd - 2 knopper
- Allehånde erter - 5 stk.
- Malet svart pepper, salt - etter smak
- Sitron, oliven - til servering
Tilberede prefabrikkerte kjøtt hodgepodge
1. Vask svinekjøttet og ha det i en kjele. Tilsett det skrellede og vasket løkhodet, laurbærbladet, pepparkorn og nellik. Fyll alt med drikkevann og sett buljongen på komfyren for å lage mat. Når buljongen koker, bruker du en skje til å skumpe ut skummet, redusere varmen og fortsette å koke i omtrent en time.
2. Kok kyllingelever, kyllinghjerter og kyllingmager samtidig med buljongen i en kjele.
3. Vask svinekjøttnyrene, dekk til med vann og la stå i 1–2 timer, og bytt vann hver time. Ha deretter nyrene i en kjele og kok til de er møre i en time, bytt vann omtrent 5 ganger. Det vil si, la nyrene koke i ca 10-15 minutter og bytt vann. Kok deretter vannet igjen og kok i ytterligere 15 minutter, og fortsett å gjøre dette til de er helt klare.
4. I mellomtiden tilbereder du resten av maten. Skjær legepølsen i terninger, om ønskelig kan du steke den lett i en panne i olje.
5. Vask det røkte kyllingbenet, fjern skinnet, skill kjøttet fra beinet og skjær det i terninger.
6. Når buljongen er klar, fjern løk og laurbærblad fra den, siden de allerede har gjort jobben sin, har gitt bort smaken og aromaen. Ha deretter hakket doktorpølse og røkt kyllingben i en kjele for å lage mat.
7. Klem overflødig fuktighet ut av de syltede agurkene og skjær i skiver.
8. Hell raffinert vegetabilsk olje i en stekepanne og stek pickles til de er gyldenbrune.
9. Når svinekjøttnyrene og kyllingbiffen er ferdig, skjærer du dem i terninger.
10. Ha kokte svinekjøttnyrer, kyllingbiff og stekte pickles i buljongen.
11. Smak hodgepodge med tomatpuré, rør og smak til. Tilsett eventuelt salt, pepper og la det småkoke i ca 5 minutter. Du kan servere den ferdige retten til bordet. For å forbedre smaken av hodgepodge, legg en sitronskive og et par oliven i en tallerken, de blir prikken over i’en.
Se videooppskriften - meat hodgepodge:
