Historie og særegenheter ved tilberedningen av russisk taverna. 10 beste hodgepodge -oppskrifter for hver dag og for en spesiell anledning. Videooppskrifter for å lage en hodgepodge hjemme.
Solyanka er en tallerken med russisk taverna, som er en tykk saltlake -suppe laget av en blanding av forskjellige produkter som er helt uforenlige ved første øyekast. Det kalles vanligvis "kombinert", siden et imponerende sett med ingredienser brukes i tilberedningsprosessen. Den har en duftende aroma og en rik uvanlig sur-salt-søt smak: surhet kommer fra tomater, søthet kommer fra løk stekt i olje, salt kommer fra syltede agurker. Og grunnlaget kan være kjøtt, fisk eller soppbuljong. Ytterligere trekk ved matlaging og populære oppskrifter.
Funksjoner ved matlaging hodgepodge
Solyanka er en multikomponentrett med russisk taverna, som har en rik syrlig, salt-krydret smak og en særegen historie.
I skriftlige kilder ble det først nevnt på XVIII -tallet. under navnet "selyanka" (fra ordet "landsby"), ettersom retten var populær blant landsbyboerne. Imidlertid ikke som en suppe, men som varm fra kål, agurker, kjøtt, fisk, sopp og med tilsetning av andre produkter. Den sure smaken var avgjørende, noe som ble oppnådd ved å introdusere saltlake og eddik i oppskriften. Det er derfor hodgepodge fremdeles kalles ikke bare den første retten, men også stuet kål tilberedt med forskjellige fyllinger, for eksempel med tilsetning av sopp.
Ifølge en av versjonene ble hodgepodge også brukt som en matbit for vodka. Den ble tilberedt krydret og fet slik at den skulle hjelpe å drikke lenge uten å bli full. Retten ble kalt veldig veltalende - "bakrus". Og aristokratiet anerkjente det utelukkende som en mat for å drikke bønder.
De begynte å lage hodgepodge som en flytende tallerken senere, på 1830- og 40 -tallet. De første oppskriftene inkluderte pickles og sopp, og den fikk et kjent utseende i andre halvdel av 1800 -tallet. Mange versjoner dukket opp med røkt kjøtt, stør, kapers og sitron ble tilsatt ved servering. Hver gjestgiver tiltrukket kunder med en utenkelig smak, så det er ikke helt riktig å snakke om en klassisk hodgepodge - det var rett og slett ingen slik oppskrift.
I dag tilberedes retten med en bratt buljong - kjøtt, fisk eller sopp - og den viser seg å være utrolig tykk. For å gjøre den rik, med en tynn fet film, bruker du biff på beinet, liten fisk med små bein. Mengden av produktet må være betydelig. I henhold til reglene tappes vannet for første gang etter koking. Kokker anbefaler å legge til tunge, røkt ribbe og bruke nyrer under tilberedningen av buljongen.
Solyanka tilhører saltlake -supper: den inneholder agurk eller kållake. Imidlertid uten eddikinnhold.
En ingrediens som pickles er ansvarlig for dannelsen av den veldig sur-salte ettersmaken. Bedre å bruke fat. Kokker sier at lettsaltede eller syltede ødelegger smaken. Det er tilrådelig å skrelle dem av, fjerne det slappe senteret og koke dem i 10 minutter for å få en sur kjøttkraft, som også tilsettes suppen.
Under tilberedningen av hodgepodge brukes eventuelt røkt kjøtt og pølse-kjøttprodukter som er i vannet. Jo flere det er, jo rikere blir smaken.
Den grønnsaksdelen av suppen, i tillegg til sylteagurk, inneholder løk, gulrøtter, syltet eller syltet sopp og kapers. Sistnevnte, forresten, i sovjetiske tider ble erstattet med grønne erter, selv om smaken av disse ingrediensene er forskjellig. I den kalde årstiden inkluderer oppskriften konverterte pelatitomater - skallede tomater tilberedt i sin egen juice. Solyanka ingredienser kan tilsettes samtidig eller legges til suppen etter tur. Dermed oppnås en virkelig original rett, som i løpet av tilberedningen tilegner seg særtrekkene ved kålsuppe, sylteagurk, fiskesuppe, sopp og kjøttsuppe.
Oppskriften på hodgepodge gir som regel ikke tilsetning av poteter, siden retten allerede er rik og tykk. For å gjøre suppen mer tilfredsstillende kan du imidlertid trygt bøye deg for den.
Retten inneholder mange krydder og krydder. Det er tradisjonelt dill, persille, pepper, laurbærblad, hvitløk. Noen ganger tilsettes persillerot. Men salt bør tilsettes forsiktig: det er allerede tilgjengelig i pickles, saltlake, sopp.
Hodgepodge ender på en tallerken: tilsett oliven, skiver oliven og en skive sitron. De fyller suppen med rømme, men dette øyeblikket forårsaker mye kontrovers, så det er bedre å fokusere på din smak.
Merk! Noen oppskrifter bruker mel til å småkoke løk. Imidlertid bør dette ikke gjøres: det er viktig å opprettholde gjennomsiktigheten av parabolen.
TOPP 10 oppskrifter på hodgepodge
Det er mange oppskrifter på hodgepodge: kjøtt, fisk og sopp. Dette er et stort improvisasjonsfelt, siden du kan bruke de mest uventede produktene - for eksempel nyrer, tunge og til og med røkt blekksprut, og i stedet for den tradisjonelle ingrediensen - syltede agurker - ta ferske og erstatte tomatpuré med tomatpuré. Hva kan vi si om et stort utvalg av røkt kjøtt som kan brukes til matlaging.
Prefabrikkerte kjøtt hodgepodge
Meat hodgepodge er en suppe med en uvanlig rik smak, som tilberedes i kjøttkraft med tilsetning av et stort antall ingredienser. Det er pølser, skinke og mye grønnsaker og urter. Den ferdige klassiske hodgepodge innebærer ikke bruk av poteter, retten i den tradisjonelle versjonen viser seg å være veldig tilfredsstillende, men hvis du ønsker det, kan du legge den til.
- Kaloriinnhold per 100 g - 842 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer 10 minutter
Ingredienser:
- Biff - 150 g
- Storfekjøttbein - 400 g
- Kalvepølser - 400 g
- Kokt skinke - 400 g
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 100 g
- Pelati -tomater - 500 g
- Agurker - 60 g
- Kapers - 60 g
- Oliven, oliven - 12 stk.
- Smør - 25 g, rømme - 4 ss.
- Sukker - 10 g
- Salt, sorte pepparkorn - etter smak
- Persille - 10 g
- Sitron - 4 skiver, laurbærblad - 2 stk.
Steg-for-trinn tilberedning av prefabrikkerte kjøtthodgepodge:
- Vask grønnsakene, grovhakk gulrøtter og en halv løk, og grill dem deretter i en skillet.
- Legg biff og bein i en kjele, tilsett de ristede grønnsakene og hell 1,5 liter vann over ingrediensene.
- Vent til kjøttkraften koker og kok i 1-1,5 timer, i henhold til oppskriften på kjøtthodgepodge, til kjøttet er kokt. 5 minutter før matlaging, ikke glem å kaste løvblad og pepper i buljongen.
- Fjern kjøttet, legg det på en tallerken for å avkjøle, og skjær det deretter av beinet.
- Sil buljongen og finhakk løken.
- Pure plati -tomatene med en blender. Du kan erstatte dem med tomatpuré, men i det første tilfellet får du en mer deilig hodgepodge.
- Smelt smøret på middels varme, hakk det i små biter.
- Tilsett løken og stek til den er gyllenbrun, fordamp fuktigheten og karamelliser sukkeret.
- Tilsett tomatpuré til løken og la det småkoke under lokk i 20 minutter.
- Deretter, i henhold til trinn-for-trinn-oppskriften på hodgepodge, hakk agurker eller pickles i terninger og kok dem i 20 minutter etter koking for å fjerne stivheten.
- Skive, pølser, kokt kjøtt eller annet kjøttpålegg i terninger i kjøleskap.
- Kok opp buljongen, tilsett løk og tomatpuré og vent til det koker igjen.
- Tilsett kjøtt, pølser og skinke, agurker og kapers i solyanka -buljongen, kok i 5 minutter.
- Smak til med salt og litt sukker, men hvis du bruker søte tomater, klarer du deg uten denne ingrediensen. Og salt kan erstattes med væske fra kapers eller oliven.
- Den ferdige prefabrikkerte hodgepodge helles i tallerkener, oliven og oliven, pitted, litt persille, tilsettes til hver, en skje rømme tilsettes.
Blandet fisk hodgepodge
Fish hodgepodge er en deilig rett som egner seg til daglige måltider og et festlig bord takket være bruken av fisk av edelt blod - lettsaltet laks. Buljongen anbefales å tilberedes på grunnlag av liten fisk med et stort antall frø, som gir dens rikdom.
Ingredienser:
- Havabbor - 500 g
- Lett saltet laks - 500 g
- Løk - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Syltede agurker - 3 stk.
- Agurk pickle - 1 ss
- Løvblad - 3 stk.
- Sitron - 1 stk.
- Oliven - 1 boks
- Kapers - 150 g
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Trinn-for-trinn-tilberedning av prefabrikkerte hodgepodge-fisk:
- Slakter fersk fisk med en skarp kniv, kutt av hodet, halen, fjern bein.
- Mal fileten i små biter: sett den til side, du trenger den senere.
- Hell 3 liter vann over haler, bein og hoder og kok buljongen på grunnlag. For å gjøre dette, kok opp væsken, sil og kok opp igjen.
- Kok agurklake i en separat beholder og sil den med en fin sil i fisken.
- Fjern skinnet fra de syltede agurkene, og del fruktkjøttet i små terninger.
- Hakk 2 løk og fres i olje til de er gyldenbrune. Ha i en kjele med fiskefond og agurk pickle.
- Legg til pickles der.
- Skjær fiskefileten i små terninger, hakk den lettsaltede laksen på samme måte etter at du har fjernet alle beinene fra den.
- Kast biter av rå og saltet fisk i buljongen, som allerede skal koke på dette tidspunktet, og kok over middels varme i 30-40 minutter. Pass på at hodgepodge ikke koker intensivt under tilberedningen.
- Etter den angitte tiden tilsettes syltet kapers i suppen og saltlaken helles sammen med dem, oliven og pitted oliven legges til, og deretter kokes det i bokstavelig talt ytterligere 1 minutt.
- Serveres ferdiglaget hodgepodge med sitron, som skjæres i runde skiver.
Enkel hodgepodge med pølse
Dette er den enkleste og raskeste måten å lage en hodgepodge på, men retten viser seg likevel å være utrolig velsmakende. Den inneholder også jaktpølser, noe som gjør suppen spesielt appetittvekkende og aromatisk.
Ingredienser:
- Kokt pølse - 150 g
- Jaktpølser - 4 stk.
- Rødløk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Poteter - 6 stk.
- Syltede agurker - 3 stk.
- Sitron - 3 skiver
- Tomatpuré - 2 ss
- Oliven - 100 g
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Løvblad - etter smak
- Vann - 3,5 l
Steg for trinn forberedelse av en enkel hodgepodge med pølse:
- Vask, skrell og hakk potetene, ha dem i kokende vann.
- Vask gulrøttene, skrell og finhakk med et grovt rivjern.
- Vask rødløk, skrell og skjær i halve ringer.
- Skjær de syltede agurkene i terninger eller et grovt rivjern.
- Skjær pølsen i tynne strimler.
- I neste trinn, hakk pølsene i små biter.
- Hell litt olje i pannen og stek løken til den er gyllenbrun.
- Tilsett gulrøtter og stek til grønnsakene er møre.
- Legg deretter agurker i pannen, tilsett tomatpuré.
- Kok suppen i 5 minutter på svak varme.
- Etter den angitte tiden, i henhold til oppskriften på en hodgepodge med pølse, tilsett grønnsaker i en kjele, salt, pepper med pepper, tilsett lavrushka og kok til potetene blir myke.
- Etter grønnsakene, tilsett pølser og pølse i pannen.
- Det viser seg veldig velsmakende hodgepodge med oliven. Etter at du har lagt dem til, slår du av ovnen og venter på at den første parabolen skal tilføres.
- Hell suppen i porsjoner i boller, tilsett finhakkede friske urter. Hvis du ønsker det, kan du smake til med rømme.
Høst sopp hodgepodge
Mixed sopp hodgepodge er en veldig velduftende tykk første rett som blir spesielt populær om høsten og under fasten. Også flott for å gå ned i vekt. En suppe basert på agurk pickle, tomatjuice og forskjellige typer sopp brygges, og tørr sopp gir den en velduftende smak.
Ingredienser:
- Saltet melk sopp - 80 g
- Champignons - 3 stk.
- Tørr sopp - 1 håndfull
- Honningssopp -100 g
- Syltede agurker - 2 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Pære løk - 2 stk.
- Selleri - 1 petiole
- Tomatjuice - 1 glass
- Oliven - 8-10 stk.
- Chili pepper - 0, 3 stk.
- Agurk pickle - 0, 3 ss.
- Salt etter smak
- Sukker - 1 ss
- Vegetabilsk olje - 30 ml
- Løvblad - 1 stk.
- Persille - 2 kvister
- Cilantro - 2 grener
- Grønn løk - 1 stk.
Steg-for-trinn forberedelse av høst sopp hodgepodge:
- Vask grønnsaker og sopp, skrell.
- Ha tørre sopp i en kjele, dekk til med vann og slå på ovnen. La det småkoke på middels varme i 20 minutter. Når soppen har lagt seg til bunns, sil buljongen.
- Det neste trinnet er å forberede dressingen. Hakk løk, gulrøtter, selleri, så skal de stekes i olje.
- Deretter spredte vi de syltede agurkene, hakket i terninger, til de stekte grønnsakene, hell i tomatjuice (du kan erstatte den med tomatpuré fortynnet i vann) og, i henhold til oppskriften på en hodgepodge med sopp, tilsett chilipepper.
- For å eliminere surhet, tilsett sukker i pannen og kok grønnsakene i 10 minutter.
- Deretter er vi engasjert i sopp for hodgepodge: vi rengjør og skjærer champignon, honningssopp, saltmelksopp. Ha i buljong, slå på ovnen og kok i 10 minutter.
- Etter den angitte tiden, hell agurkesylten i pannen, tilsett lavrushka, stuede grønnsaker og kok i 5 minutter.
- Det gjenstår å hakke greenene og hogge oliven, fjerne beinet. Tilsett ingrediensene i gryten, vent til suppen koker og slå av.
- Når du heller sjampinjong i tallerkener, ikke glem å legge til en sitronskive til hver av dem. Svart brød, sennep eller pepperrot vil perfekt utfylle smaken av et duftende første kurs.
Vinterhodgepodge med kål
Den klassiske oppskriften på hodgepodge innebærer bruk av pølse og røkt kjøtt, men det er mye mer nyttig å tilberede det med kyllingkjøtt, og retten mister ikke smaken en gang. Kål vil lykkes med å utfylle det: du kan bruke både fersk og surkål.
Ingredienser:
- Kylling - 800 g
- Champignon - 300 g
- Sauerkraut eller fersk kål - 500 g
- Varm pepper - 0, 5 stk.
- Pære løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Poteter - 1-2 stk.
- Tomatpuré - 1-2 ss
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Hvitløk - 2 fedd
- Greens - 10 g
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - 0,5 ts
- Oliven - etter smak
Steg-for-trinn forberedelse av vinterkål hodgepodge:
- Vask kyllingen og skjær den i biter med en skarp kniv. Ha i en kjele, dekk til med vann og kok i 40-50 minutter på middels varme etter at det har kokt.
- Etter angitt tid, fjern kyllingen, legg den på et fat og sil buljongen.
- Deretter må du skrelle og hakke potetene, og deretter koke dem i kjøttkraft i 10 minutter.
- Mens potetene koker, skrell og hakk løkene. Stek den i olje til den er gyllenbrun.
- På neste trinn, i henhold til oppskriften på en hodgepodge med kål, er vi engasjert i champignon: de må vaskes, hakkes og sendes til løken. Stek dem i 6 minutter.
- Deretter sender vi paprika, skrelt av frø og kuttet i ringer, i pannen og la det småkoke i 1-2 minutter.
- Den neste ingrediensen er gulrøtter. Vi vasker, rengjør, maler med et grovt rivjern og sender til pannen. Stek grønnsaker med sopp i ytterligere 5 minutter
- Nå, i henhold til oppskriften på hodgepodge, har kålens tur kommet steg for steg. Hakk små og legg i pannen, la det småkoke i 5 minutter og tilsett tomatpuré.
- Etter 5 minutter, legg dressingen i en kjele, salt og pepper.
- Tilsett laurbærblader i kjelen og kok førstnevnte til grønnsakene er møre.
- Forbered deretter kyllingen til hodgepodge: for å gjøre dette, fjern kjøttet fra beinene og skjær det i terninger. Ha den i en kjele og kok i 1 minutt.
- Det gjenstår å tilsette hvitløk (det er optimalt å male det i en morter) og finhakkede urter.
- Slå av ovnen og la parabolen sitte. Det er vanlig å tilsette oliven på hver tallerken før servering.
Merk! Navnet "kålhodgepodge" skjuler også den andre retten laget av stuet kål, kjøtt og sopp.
Fish hodgepodge med blekksprut
En av de mest originale oppskriftene på å lage hodgepodge er med røkt blekksprut og stekt havfisk. Til tross for at det ikke brukes kjøtt til retten, viser det seg å være utrolig rikt og tilfredsstillende.
Ingredienser:
- Stekt havfisk - 200 g
- Røkt blekksprut - 200 g
- Oliven - 1 boks (200 ml)
- Syltede agurker - 3 stk.
- Poteter - 300 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 0,5 stk.
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Tomatpuré - 1 ss
- Salt - 0,5 ts
- Vann - 2,5 l
Steg-for-trinn-tilberedning av fiskhodgepodge med blekksprut:
- Hakk røkt blekksprut i terninger og stek i litt olje i 5 minutter, under konstant omrøring.
- Deretter må du vaske, skrelle og hakke gulrøtter ved hjelp av et kjøkkenhøvel. Ha den i en multicooker bolle og kok i 5 minutter.
- Slakter fisken, velg bein og skjær i små biter. Legg til den totale massen.
- Hakk sylteagurkene i et grovt rivjern og tilsett i bollen med flere kokekar.
- Tilsett tomatpuré og kok alle ingrediensene på "Simmer" -innstillingen i 10 minutter.
- Send deretter potetene, skåret i terninger, til innholdet i bollen og dekk til med vann.
- Kok hodgepodge i en multicooker på "Stew" -modus i 1 time. Ikke glem å tilsette salt.
- La suppen trekke før servering.
- Hell hodgepodge i tallerkener, tilsett hakkede oliven, en skive sitron og hakket persille til hver tallerken.
Merk! Tomatpuré kan erstattes med hakket tomat (1 stk.).
Solyanka med kjøttboller
Tradisjonelt tilberedes hjemmelaget hodgepodge på basis av pølser og røkt kjøttprodukter. Men hvis du vil diversifisere menyen, kan du avvike litt fra den klassiske oppskriften og lage det første kurset med kjøttboller.
Ingredienser:
- Hakket svinekjøtt og storfekjøtt - 300 g
- Røkt kjøtt (pølser, skinke, pølse, kokt svinekjøtt) - 250 g
- Syltede agurker - 2-3 stk.
- Poteter - 400 g
- Pære løk - 1 stk.
- Egg - 1 stk.
- Tomatpuré - 1 ss
- Brødsmuler - 2 ss
- Vegetabilsk olje - 2-3 ss
- Salt - 1 ts med et lysbilde
- Malet svart pepper - 1/3 ts
- Svarte pepperkorn - 5-6 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Sitron etter smak
- Oliven - 1 boks (330 g)
Steg-for-trinn matlaging av en hodgepodge med kjøttboller:
- Først må du skrelle og skjære løken. Stek den i litt olje i 5 minutter, til den blir gjennomsiktig.
- Hakk det røkte kjøttet og ha i løken. Stek ingrediensene i 3-5 minutter.
- Deretter må du hakke pickles og legge til innholdet i pannen.
- Send deretter tomatpuré dit, hell i 10 ml vann og la det småkoke i 8-10 minutter, og reduser varmen til et minimum.
- Neste trinn er å skrelle, hakke potetene og koke i 8-10 minutter.
- På dette tidspunktet gjør du kjøttkakene: bland kjøttdeigen og brødsmulene, visp inn egget, salt, pepper og form kjøttbollene.
- Send kjøttboller til potetene i en hodgepodge og kok i 5 minutter etter at suppen har kokt.
- Etter den angitte tiden, tilsett stekepannen i pannen og stek retten i ytterligere 10 minutter.
- Smak til med salt og pepper, tilsett laurbærblader, slå av ovnen og la hodgepodge stå under det lukkede lokket for å trekke i 10 minutter.
- Når du heller suppen i boller, må du legge til en sitronskive og hakkede oliven.
Kjøtt hodgepodge med nyrer
En annen original oppskrift for å lage en hodgepodge. Det vanskeligste er riktig forberedelse av nyrene, og det er her forberedelsen av retten skal begynne.
Ingredienser:
- Biff (med bein) - 300 g
- Svinekjøtt - 200 g
- Nyrer - 200 g
- Skinke - 200 g
- Røkt pølse - 200 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Syltede agurker - 2 stk.
- Pære løk - 1 stk.
- Oliven - 100 g
- Tomatpuré - 2 ss
- Salt etter smak
- Svarte pepperkorn - etter smak
- Løvblad - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Sitron etter smak
- Rømme - etter smak
- Vann - 2,5 l
Steg-for-trinn tilberedning av kjøtthodgepodge med nyrer:
- Du må først suge nyrene i kjøleskapet i 4 timer. Husk å bytte vann hver time.
- Fyll biffen med vann i en multikokebolle, slå på "Multicooker" -modusen og stek kjøttet i 2 timer ved 100 ° C. Du kan også velge "suppe" -modus.
- Forbered deretter gulrøtter, løk og agurker til hodgepodge. Hakk grønnsakene, stek først løk, gulrøtter, og tilsett deretter agurker og tomatpuré.
- Etter 5 minutter, tilsett de hakkede nyrene i innholdet i pannen, stek godt.
- Ta ut kjøttet og skjær det i små biter, send det tilbake til multikokeren sammen med grønnsaker og nyrer.
- Hakk pølse og skinke, tilsett kjøttet.
- Kok hodgepodge i 40 minutter, og still inn "suppe" -modus.
- Tilsett de skivede oliven 10 minutter før tilberedning.
- Salt og pepper retten 3 minutter før tilberedning. Og ikke glem å legge laurbærbladet.
- Legg en skive sitron og en skje rømme på en tallerken før servering.
Solyanka med jaktpølser
Solyanka med jaktpølser er en næringsrik og aromatisk suppe som alle menn, uten unntak, elsker. Og for en solid rett, ikke glem å legge til poteter.
Ingredienser:
- Kylling - 0,5 stk.
- Jaktpølser - 150 g
- Røkt kylling - 0, 5 stk.
- Poteter - 4 stk.
- Pære løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Tomater - 4-5 stk.
- Syltede agurker - 2-3 stk.
- Grønne etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Vegetabilsk olje - 30 ml
- Løvblad - 1 stk.
- Rømme - etter smak
- Sitron etter smak
- Vann - 3-4 l
Steg-for-trinn forberedelse av en hodgepodge med jaktpølser:
- Skjær kyllingen i biter, dekk til med vann og kok over svak varme. Skum av skummet mens du lager det.
- På dette tidspunktet, hakk agurker, poteter og løk med en kniv, og hakk gulrøtter og tomater på et grovt rivjern.
- På neste trinn i tilberedningen av hodgepodge skrelles og kuttes jaktpølsene trinnvis, kyllingen tas ut av buljongen og hakkes også.
- Tilsett kjøtt, pølser og poteter i buljongen og kok i 20 minutter.
- Stek gulrøtter og løk i litt olje i 2 minutter.
- Tilsett tomatene og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.
- Hell litt buljong i pannen og tilsett sylteagurk til hodgepodge. Kok grønnsaksdressingen i 3 minutter til.
- Overfør innholdet i skillet til en kjele og kok i 7 minutter. Ikke glem å legge laurbærbladet.
- Server hodgepodge med en sitronskive og 1 ts rømme. Du kan også pynte retten med friske urter.
Merk! Tomater i denne oppskriften på hodgepodge med poteter, kylling og jaktpølser kan erstattes med tomatpuré.
Solyanka med ferske agurker
Det er mange måter å lage en hodgepodge på, men tradisjonelt finnes pickles i hver oppskrift, som setter smaken på det første kurset. Ifølge en av versjonene var det de som ga navnet til suppen. Hvis pickles ikke er tilgjengelige, kan du erstatte dem med ferske, men i dette tilfellet må hodgepodge surgjøre.
Ingredienser:
- Oksekjøtt - 400 g
- Svinekam - 400 g
- Kyllinglår - 300 g
- Røkt pølse - 150 g
- Friske agurker - 200 g
- Løk - 2 hoder
- Grønne oliven - 1 boks
- Tomatpuré - 2 ss
- Sukker - 1 ts
- Eddik 9% - 1 ts
- Vegetabilsk olje etter smak
- Varm pepper - etter smak
- Salt - 1 ts
Steg-for-trinn forberedelse av en hodgepodge med ferske agurker:
- Skyll kjøttet, tilsett vann og kok i ca 2 timer.
- Hakk agurkene med et grovt rivjern, salt og bland.
- Når kjøttet er kokt, skill det fra beinene, skjær det i terninger og send det til buljongen.
- Hell hakket røkt pølse der.
- Stek lakken i en liten mengde vegetabilsk olje til den er gyllenbrun, tilsett hakkede agurker.
- På neste trinn, send tomatpuré og litt sukker til pannen, rør og la det småkoke i 7 minutter. Husk å røre.
- Hakk oliven, tilsett dem i buljongen sammen med resten av saltlake.
- Tilsett deretter grønnsaksdressing, en skive pepper, litt eddik i pannen, salt og kok i en halv time, og lag en liten brann.
- Før du serverer sylteagurk med agurker, dryss retten med hakkede urter, tilsett en skive sitron og smak til med en skje rømme.
