Saftige, søte vannmeloner på slutten av sommeren blir en favorittbit for hele familien. De er utrolig nyttige, men av visse grunner er vi redde for å kjøpe dem. Hvordan beskytte deg mot dette? Les videre. Denne vassen godbit er en årlig urt av slekten Watermelon of the Pumpkin -familien. Frukten - gresskar - kan være oval, sfærisk, sylindrisk eller flat. Barken er farget hvit, gul og mørkegrønn, med striper og flekker. Den søte massen er rød, rosa, rød, sjelden gul og perle.
Frøene kan være forskjellige avhengig av form, farge og størrelse. Oftere kan du finne rødbrun, svart, hvit og gul, sjeldnere - grønnaktig. Imidlertid er det frøfrie vannmeloner - de såkalte triploide hybrider. Når du dyrker dem, brukes spesielle metoder for pollinering av "hunn" og "mannlige" planter. Slik er en generasjon frukt avledet, som ikke senere gir avkom. Frøfrie vannmeloner kan fås ved metoden for kolkhetsiya. Faktisk er det frø i dem, og de er egnede til konsum, siden de er myke og små.
Les om de fordelaktige egenskapene til vannmelonfrø
Det skjer også omvendt - varianter av vannmeloner med økt mengde frø er spesielt dyrket, som for eksempel i Kina, hvor de liker å steke og servere dem som en egen rett.
Strukturelt ligner gresskar et bær, og derfor antas det at en vannmelon er et stort bær. På hviterussisk og ukrainsk kalles det "kavun", mens ordet "vannmelon" kommer fra Kypchak arbuz. Hjemlandet er de sørafrikanske landene - Lesotho, Botswana, Sør -Afrika, Namibia, hvor planten fremdeles finnes i naturen.
Opprinnelig i Russland dukket denne kulturen opp på Nedre Volga. For øyeblikket er det mest av alt i landene i Amerika, Kina, Russland, Tyrkia, Usbekistan og Ukraina. Det er slike arter, tykkelsen på barken er bare 0,5 cm. Tykkbakte vannmeloner opp til 4 cm tykke - de lagres lenger. For å lagre vannmelonen til dyp vinter, må du velge en tykkbakt variant og henge den i en maskepose med store hull i kjelleren. Så den kan henge uten problemer til januar.
Vannmelonsorter
Den mest utbredte er 2 varianter av vannmelon - Colocynth og Watermelon vanlig. Kjøttet til det første av dem kan være rødt, gult, hvitt eller rosa, det har en veldig søt og saftig smak.
Colocynth er kjent under navnene "Vine of Sodom", "Bitter Agurk" eller "Bitter Apple". Den dyrkes i semi-ørkener og stepper i de nordafrikanske landene, på Den arabiske halvøy, Middelhavskysten, i Iran og noen regioner i India og Pakistan. Modent skall av Colocynth får en strågul farge. Innsiden av frukten er hvitt kjøtt med mange harde gule frø, bitter i smaken. De høstede modne vannmelonene brukes som råvarer: de skrelles med en kniv fra det gulaktige skallet og tørkes. Når de er tørket, er de veldig lette, med en diameter på 5 til 8 cm. Frøene inneholder mye fettolje. Masse av colocynth -frukt inneholder harpikser, glykosider, pektiner, proteiner og andre nyttige stoffer.
Vannmelon Colocynth har en sterk avføringsvirkning på grunn av tilstedeværelsen av glykosider i den. Fruktekstrakt eller pulver brukes som et leverstimulerende middel. En overdose av denne typen frukt fører til negative konsekvenser, som vil bli diskutert i "skaden".
Colocynth vokser vilt i Israel. Der blir det sammenlignet med det "ville gresskaret" som er nevnt i de historiske bøkene i Det gamle testamente.
Bittere frø av Colocynth har en nøtteaktig smak, de inneholder proteiner og fett. Oftest brukes de til produksjon av olje på grunn av det høye fettinnholdet (fra 17 til 19%).
Foto av verbalsnuf Ikke bli overrasket hvis du ser firkantede vannmeloner - de er like i sammensetning og smak, det eneste som skiller dem er formen, så de er veldig praktiske å transportere. Firkantede vannmeloner bryter mindre fra fall, flere av dem plasseres i kjøleskapet, og en slik "nysgjerrighet" vokser uten kjemikalier i det hele tatt. De dukket først opp i Kina. De vokser som vanlige runde, men etterhvert som frukten vokser, bør den plasseres i en firkantet eske (20x20) med god ventilasjon. Kassene er dekket med svart maling for å fange solens stråler og dekket med et lokk. De beste melon -vannmelonene er Astrakhan (hvit Bykovsky), Monastyrsky (grønn med hvite striper med grå eller røde frø), Kherson, Kamyshinsky, Mozdoksky, Uryupinsky, etc. Noen varianter saltes som agurker, mens andre brukes til å skaffe honning (bekmes, nardek) - ved å lage mat og tykne den saftige fruktkjøttet.
Video om varianter - gul vannmelon:
Interessante vannmelonfakta:
Igor Likhosenko, bonde i Temryuk -distriktet, klarte å dyrke den største vannmelonen som veide 61,4 kg i 2009, som slo alle indikatorer i Europa. Verdensrekorden tilhører imidlertid Carolina Cross -sorten - vekten til en slik frukt er omtrent 122 kg.
Interessant nok indikerer bunnen av bæret dens kjønn: "jenter" har en flatere og bredere sirkel enn "gutter", de er søtere og inneholder færre frø.
Vannmelonsammensetning: vitaminer og kalorier
95% av vannmelonmassen er vann. 100 g fruktkjøtt inneholder vitaminer, mineraler, fiber, vann, pektin, organiske syrer, aske. Av vitaminene er det mye folsyre eller vitamin B9 (8 μg), askorbinsyre (7 μg), provitamin A, B1, B2. De fleste makronæringsstoffene er magnesium (224 μg), kalium (64 mg), fosfor, natrium, kalsium. Blant sporstoffene finner du jod, kobolt, mangan, fluor, sink, kobber. Det ble registrert et høyt jerninnhold - 1000 μg.
Vannmelonfrø inneholder linolsyre, palmitinsyre og linolensyre. Det er bemerkelsesverdig at når det gjelder smak, kan vannmelonfrøolje erstatte Provence -olje, og når det gjelder fysiske og kjemiske egenskaper - mandelolje. Sukker i noen varianter når opp til 11%.
Kaloriinnhold i vannmelon
per 100 g - 25 kcal:
- Proteiner - 0,6 g
- Fett - 0,1 g
- Karbohydrater - 5,8 g
Nyttige egenskaper av vannmelon
Å drikke vannmelon har enorme helsemessige fordeler. Juice og fruktkjøtt har koleretiske og vanndrivende egenskaper. Massen inneholder folsyre, som er uvurderlig for kvinners helse.
Forskere har funnet ut at langsiktig forbruk av fiber kan helbrede selv kronisk gastritt. Derfor, med økt surhet, utføres behandlingen med en vannmelon diett (spist med brød). I tillegg til et terapeutisk kosthold, på grunn av det tillatte kaloriinnholdet, er det også vannmelon dietter for vekttap.
Ikke rart at disse fruktene anbefales for leddgikt, åreforkalkning, gikt, siden de er i stand til å fjerne skadelig kolesterol fra kroppen. De hjelper med Botkins sykdom, sykdommer i galleblæren og leveren, hypertensjon, anemi, hjertefeil, fedme, neseblod. Med fedme er det nyttig å spise fruktkjøtt hver dag i to til tre kilo - det er trygt for figuren på grunn av det lave kaloriinnholdet. I løpet av høstperioden, for å eliminere overflødig vekt, er det tilrådelig å arrangere fastedager for deg selv, spise 3 kg vannmelon per dag, selvfølgelig, i fravær av kontraindikasjoner for dette.
Dermed renser regelmessig inntak av vannmelon - uansett hva slags det er - nyrene fra den fineste sanden og småsteinene, forbedrer fordøyelsessystemets funksjon og lindrer mange andre plager. De gunstige egenskapene til vannmelon, i tillegg til en positiv effekt på kroppen, har også en enorm effekt på skjønnheten i ansiktet og kroppen. Vi bruker tørr / fersk fruktkjøtt og skorpe, hvorfra det oppnås en helbredende te. De finhakkes og helles med kokende vann (200 ml) i mengden 1-2 ts. Den resulterende drikken har antialdringsegenskaper: den gir huden fasthet, elastisitet og forbedrer hudfarge.
Matlagingsapplikasjoner
Skorpene er gode ikke bare som en base for en drink, men også for å lage kandiserte frukter. For dette formålet blir vannmeloner renset for fruktkjøtt, skorpe kuttet i terninger, deretter kokt i rent vann for å mykne. Etter det dyppes terningene i søt sirup (halvannet kg sukker per 800 ml vann), over natten, og om morgenen blir de kokt i 10 minutter. Etter en kort infusjon, kok opp igjen og tilsett litt vanillin og sitronsyre på slutten. Legg skorpe på et brett, tøm sirupen og dekk til med sukker, rør deretter og tørk i ovnen.
De lager også vannmelonsyltetøy, eller rettere sagt skallet, med tilsetning av sukker, vanilje, krittkardemomme og brus. Den mest populære drikken er "Cruchon" (vannmelon, tørr hvitvin, hvit halvsøt vin, konjakk, fruktlikør, fersken, epler, svarte druer, sukker), i tillegg til "Gin Fizz" vannmeloncocktail (vannmelonsaft, sirup, lime eller sitron fersk, gin, mynte, lime).
Video om fordelene med det største bæret:
Skade og kontraindikasjoner av vannmelon
En forsiktig holdning til å kjøpe en vannmelon er ganske berettiget. Til tross for de gunstige egenskapene til vannmelon og næringsstoffer, har skadelige avfallsprodukter fra den moderne verden hatt en veldig negativ innvirkning på fruktens kvalitet. Det er ingen hemmelighet at for å akselerere veksten blir de "pumpet" med nitrater, noe som forårsaker massiv forgiftning, ofte opplever en person irritabilitet, søvnløshet, svakhet, svimmelhet. Å fortelle "med øyet" hvor det er "rent", og hvor en giftig vannmelon dessverre er umulig - bare laboratorieanalyse vil hjelpe. Mikrober som utvikler seg på grunn av manglende overholdelse av banale regler under dyrking, lagring og transport er ikke mindre farlige. Når vi snakker om Colocynth, er det verdt å merke seg at med en overdose av det, vises akutte smerter i tarmen med ytterligere betennelse.
Merk følgende! Vannmelon er kontraindisert for diaré og kolitt, nedsatt urinutstrømning, kroniske tarmsykdommer, diabetes, så vel som personer med store steiner i kroppen (nyrekolikk kan forekomme) og kvinner i siste trimester av svangerskapet.
Hvordan velge riktig vannmelon og spise den?
For å minimere de negative konsekvensene av å spise et produkt av lav kvalitet, anbefaler vi deg å følge flere sikkerhetstiltak:
- Ned med sprukne eller kuttede vannmeloner! Ikke kjøp butikkene, kutt i skiver og pent pakket inn i folie!
- Før du kutter det "store bæret", må du vaske det med rennende vann og såpe!
- Tidlige frukter er de farligste fordi de er "fylt" med nitrater. For å sjekke dette, klem dem - hvis de ikke sprekker, betyr det at de er vokst på en unaturlig måte. Når den tappes, lyder modne vannmeloner klare og klangrike. Skorpen skal ikke hulles med en negl, men skal være hard og skinnende. Noen flere tegn på modenhet er lyse kontrasterende striper, en tørr hale. Hvis en moden vannmelon er plassert helt i vann, bør den flyte. Etter å ha kjøpt en tidlig frukt, prøv å legge et stykke fruktkjøtt i en gjennomsiktig beholder med vann - hvis det blir rosa -rødt, er produktet nitrat.
- Det er best å kjøpe vannmeloner i sesongen, som starter rundt 15. august. Velg mellomstore frukter, 6-7 kg, i stedet for veldig store eller små. Som regel er små ofte umodne, og store kan bli utsatt for nitrater, men ikke ofte og bare før sesongstart, siden det midt i værforholdene heller ikke er helt lønnsomt å "stappe" dem med kjemi.
Video: hvordan velge en nitratfri vannmelon:
