Vinaigrette er en kjent og elsket salat av mange. Hver husmor prøver å gjøre det til sin signaturrett, og legger til noe uvanlig i oppskriften. I dag foreslår jeg å lage den med grønne erter.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Vinaigrette er en opprinnelig russisk rett som består av favoritt og kjente ingredienser. Men det er fortsatt en slik standard, uten hvilken ingen oppskrift kan gjøre - dette er en klassisk.
Dessverre var navnet på forfatteren av denne retten ukjent. Samt når han ble født. Den kunne tilberedes for første gang ikke tidligere enn andre halvdel av 1700 -tallet - tiden da poteter ble brakt til Europa og folk lærte å bruke dem riktig. Tross alt ble den først ansett som en giftig prydplante - på grunn av det faktum at etter blomstring forble solanin i de grønne fruktene. Og den franske agronom Antoine-Auguste Parmentier lærte folk å lage poteter på slutten av 1700-tallet, noe som reddet Frankrike fra skjørbuk og hyppig sult. Og snart dukket en nærende grønnsak opp i Russland. Sauerkraut og rødbetsalater ble tilberedt i tiden før Petrine, men hver type grønnsaker ble konsumert separat. Og så bestemte noen seg for å blande alt sammen - og slik dukket denne fantastiske salaten opp, der alle ingrediensene understreker smaken av hverandre. Vinaigrette skylder navnet sitt til franskmennene som kom til Russland - de døpte det "surt", som betyr "vinigar" på fransk.
Her er en liten historie om denne enkle retten. Gjennom årene har oppskriften endret seg, tk. vertinnen gjorde sine egne endringer og supplerte med alle slags produkter som sild, epler, egg, sopp og mye mer. Men i dag vil jeg dele en oppskrift på vinaigrette med hermetiske grønne erter.
- Kaloriinnhold per 100 g - 131 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 20 minutter for kutting av mat, 2 timer for tilberedning av grønnsaker og ekstra tid for kjøling
Ingredienser:
- Poteter - 2-3 stk.
- Rødbeter - 1 stk. (stor)
- Gulrøtter - 2 stk.
- Hermetiserte agurker - 2 stk.
- Sauerkraut - 150 g
- Hermetiserte grønne erter - 200 g
- Løk - 2 stk.
- Grønn løk - haug
- Bordseddik 9% - 1 ss
- Raffinert vegetabilsk olje - for tanking
- Salt - 1 ts smak
- Sukker - 1 ts
Lag vinaigrette med grønne erter
1. Skrell løkene, vask og del en fjerdedel i ringer. Overfør det til en tallerken, tilsett sukker, hell i eddik og rør. Hell kokende vann over det, rør igjen og la det marinere i en halv time.
Merk: kokende vann fra løk vil fjerne all bitterhet, og sukker vil nøytralisere syren.
2. Jeg anbefaler å koke rødbeter, poteter og gulrøtter på forhånd til de er myke, og deretter avkjøles. Siden disse prosessene ikke er raske, anbefaler jeg deg å gjøre dette, for eksempel om kvelden. Grønnsakene vil avkjøles godt over natten og vil være klare til videre bruk.
Så skrell de ferdige rødbeter og skjær dem i små terninger, omtrent 8 mm i størrelse. Sterkt store biter vil se stygge ut i en salat.
3. Skrell og hakk gulrøtter og rødbeter.
4. Med potetene gjør du akkurat det samme som med de tidligere produktene - skrell og skjær.
5. Tørk syltede agurker fra saltlake der de var, skjær i proporsjoner og legg til en bolle til alle produktene.
6. Ha surkålen, klem ut all væsken med hendene og tilsett hermetiske erter. Legg den først i en sil for å tømme saltlaken, og legg den deretter i en bolle.
7. Fjern syltet løk fra marinaden og press ut overflødig fuktighet. Vask og hakk grønne løk.
8. Krydre salaten med raffinert vegetabilsk olje og bland godt.
ni. Chill vinaigrette i kjøleskapet i en halv time, og du kan servere den til måltidet. Retten egner seg som en selvbrent tallerken, eller som tillegg til et kjøttstykke eller fiskestek.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager en vinaigrette med erter.
