En trinnvis oppskrift med et bilde av å lage kyllingsuppe med grønne erter og kål hjemme. Næringsverdi, kaloriinnhold og videooppskrift.
Variasjonene av hjemmelagde kyllingsupper er virkelig uendelige. De må ha blitt tilberedt av hver husmor minst én gang. I dag skal vi lage suppe med kylling, grønne erter og kål hjemme. Det er velsmakende og aromatisk, lyst og lett å utføre, spist i en sittende, og du trenger definitivt ikke kaste noe. Dette er en god idé for en rekke sommermenyer når du ikke har lyst til å spise tung mat. Suppeoppskriften vil appellere til sparsomme og travle husmødre, fordi settet med produkter er billig, men det er veldig enkelt å forberede, og det er veldig lett for fordøyelsen i magen. På samme tid er kyllingsuppe kjent for metthetsfølelsen og metter godt, og med grønne erter viser det seg å være enda mer tilfredsstillende og velsmakende, og det vil gi retten et spesielt delikat preg.
Om vinteren kan dette første kurset tilberedes med hermetiske eller frosne grønne erter. Dette vil ikke gjøre smaken av retten dårligere. Selv om det er hermetiske erter, vil smaken være litt annerledes. Søte og smakfulle erter kan fryses uavhengig om sommeren, eller du kan kjøpe dem på supermarkedet hele året. Mengden grønnsaker trenger ikke å stå i forhold til oppskriften. Om ønskelig kan du legge til sesongens grønnsaker til din smak: tomater, selleri, blomkål, sorrel, gulrøtter, courgette, etc. Du kan legge til mer buljong hvis du liker tynnere suppe. Men det er bedre at bunnen er tykk, da blir suppen mer tilfredsstillende.
- Kaloriinnhold per 100 g - 145 kcal.
- Porsjoner - 4-5
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Hjemmelaget kylling eller individuelle deler etter smak
- Allehånde erter - 3 stk.
- Ung hvitkål - 200 g
- Krydder og krydder etter smak
- Grønne erter - 50-70 g
- Blomkål - 250 g
- Dill - noen kvister
- Persille - noen kvister
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
- Salt - 1 ts eller å smake
- Løvblad - 2 stk.
Steg for steg koking av kyllingsuppe med unge grønne erter og kål, oppskrift med foto:
1. Kok opp buljongen først. Dette kan gjøres dagen før suppen tilberedes, eller en dag tidligere. Deretter lager du en solid suppe dagen etter, bokstavelig talt på 20 minutter. Ideelt sett vil den riktige og rike buljongen komme fra en hel hjemmelaget kylling. Men hvis du vil spare penger og lage flere retter fra fjærfeet (for eksempel buljong og stek), så kutt det i biter og ta en del til suppen. Hvis du vil at suppen skal være mer kostholdig og kalorifattig, så ta en haug eller tilbake. Kjærlighet supper fetere og med buljong, lår og vinger vil gjøre. Andre typer kjøtt som kalkun, kylling eller kalvekjøtt er også egnet til suppen.
Så, før du senker det valgte kjøttet i vann, om nødvendig, fjern skinnet fra det og fjern alt fettet på overflaten. Selv om dette er et spørsmål om smak, og hvis du vil ha en fet kjøttkraft, trenger du ikke det. Ha den deretter i en gryte med drikkevann og kok på komfyren. Vann til buljongen tas vanligvis med en hastighet på 2 liter per 1 kg kjøtt.
Husk samtidig at hvis du vil at kjøttet skal være saftigere og smaken er viktig, senk det i kokende vann, proteinene i det øverste laget av kjøttet vil raskt krølle seg sammen og næringsstoffene forblir i kjøttet. Hvis du foretrekker en mer fyldig kjøttkraft, legg fuglen i kaldt vann. Kjøttet vil gradvis varme opp og proteinene vil sakte krølle seg sammen. Da vil alle næringsstoffene gå ut i buljongen så mye som mulig, og buljongen vil vise seg å være rik og næringsrik.
2. Sett gryten på komfyren og kok opp. Lag en svak varme, smak til med salt, dekk kjelen og kok buljongen i 60-90 minutter.
Etter koking dannes et skum på overflaten av buljongen, sørg for å fjerne det med en skje. Følg også med separasjonsprosessen gjennom koketiden. Hvis det oppstår skum, fjern det i tide slik at buljongen forblir vakker og gjennomsiktig. For samme formål, ikke la en sterk koke; bare sjeldne gurglende bobler skal være på overflaten.
3. Fjern kyllingen fra den ferdige buljongen, avkjøl den litt for ikke å brenne seg, og fjern alt kjøttet fra beinet. Selv om du tilbereder kjøttkraft på vinger eller kyllingben, er dette ikke nødvendig, men valgfritt. Det er bedre å lage kjøttkraft fra kjøtt sammen med bein, fordi fra rent kjøtt, vil det være velsmakende og aromatisk, men næringsstoffene som er nødvendige for styrken av bein og leddbånd kommer inn i buljongen fra beinene.
Sil den ferdige buljongen gjennom en fin sil så den er gjennomsiktig, og fortsett med å "montere" kyllingsuppen.
4. Vask kålen med kaldt rennende vann og skjær: hvitkål i tynne strimler, demonter blomkålen i mellomstore blomsterstander. Fjern de grønne erter fra belgene.
5. Vask persille og dill med kaldt vann og finhakk.
6. La kyllingkraften stå på ovnen og la den småkoke og dypp blomkålen i den.
7. Etter 5 minutters tilberedning, tilsett den hakkede hvitkålen i kjelen og rør.
8. Etter ytterligere 5 minutter, tilsett grønne erter. Hvis du bruker den frossen, dypper du den i suppen sammen med hvitkål, fordi den fortsatt trenger tid til å tine og tine. Hermetiske erter krever ikke matlaging i det hele tatt, så tilsett dem 1-2 minutter før tilberedningen er ferdig. Den kan tilsettes suppen med eller uten vann. Se på ertene slik at de ikke blir for kokte, så forblir ertene intakte.
9. Tilsett laurbærblad og allehånde umiddelbart i suppen sammen med grønne erter, pepper og salt. Tilsett eventuelle krydder og røtter etter ønske.
10. Ha deretter den utbenede kyllingen i en kjele, rør og kok opp.
11. Etter 3 minutter tilsett hakkede urter.
12. Kok alt i 1-2 minutter og fjern kjelen fra varmen. Lukk den med et lokk og la den trekke og avkjøle litt, ca. 15 minutter.
Deilig og sunn kyllingsuppe med unge grønne erter og kål viser seg å være lett, med en behagelig frisk aroma. Hell den i porsjonerte boller og tilsett en skje med rømme til hver porsjon hvis ønskelig. Lag også krutonger, krutonger eller krutonger til det første kurset.
