Kan jeg lage hjemmelagde kebab? Vil det fungere i ovnen? Hvilke finesser bør du vite når du lager kjøttpølser? Les alt om den populære kaukasiske retten i denne artikkelen.
Oppskriftsinnhold:
- Hovedhemmelighetene til lula kebab
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Lula kebab er en kjøttrett som tilberedes på spyd over varmt kull. Den er populær i Kaukasus, Armenia og Sentral -Asia, hvor de bakes over åpen ild i grillen. Kebab er spesielt attraktiv på grunn av sin enkle tilberedning. Det minste settet med produkter, ingen lønnskostnader i matlagingsprosessen og en delikat fantastisk smak. Derfor kan denne oppskriften trygt inkluderes i familiens meny og tilberede den hjemme.
Hovedhemmelighetene til lula kebab
- Kjøttet må være fett. Jo mer fett det er i kjøttet, jo mer mørt kommer retten ut.
- I den klassiske versjonen brukes lam til slike pølser, men svinekjøtt, storfekjøtt og kylling er også relevant i vår moderne matlaging.
- Kjøttet skal finhakkes med en kniv slik at det beholder så mye juice som mulig. Men for å forenkle arbeidet ditt, er alternativer for en kebab laget av grovt vridd kjøtt tillatt.
- I den klassiske oppskriften på "gluten" pølser er kjøttet slått ut lenge (30 minutter). Men hvis det er vanskelig å elte kjøttet på samme måte, kan du legge et egg eller stivelse i kjøttdeigen.
- Til tross for at dette er en kaukasisk rett, inneholder den ikke greener, men bare løk og svart pepper. Greens kan bare brukes ved servering, der tallerkenen er kledd med en koriander og persillepute.
- Kaloriinnhold per 100 g - 234 kcal.
- Porsjoner - 5
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter (hvis kjøttet ikke slås ut, vil tilberedningstiden ta 45 minutter)
Ingredienser:
- Alt kjøtt - 800 g
- Smult - 150-200 g
- Løk - 1 stk.
- Egg - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
- Spyd av tre - 5 stk.
Lag hjemmelaget kebab
1. Vask kjøttet og vri det gjennom en kjøttkvern ved hjelp av en rist med store hull. Men hvis du har ledig tid, er det bedre å hugge kjøttet med en skarp kniv.
2. Vend svinefett, løk og hvitløk gjennom samme rist. Her bør du ikke kutte produktene, men du trenger bare å vri dem.
3. Smak til kjøttdeigen med salt og svart pepper og pisk inn et egg. Egget kan byttes ut med stivelse, eller ikke settes i det hele tatt.
4. Rør godt i kjøttdeigen. Hvis du ikke har lagt et egg i kjøttdeigen, så visp det godt. Ta det med hendene, ta det opp og kast det tilbake i tallerkenen av all makt. Denne prosedyren bør utføres fra 20 til 30 minutter. Denne prosessen vil hjelpe proteinet til å frigjøre sitt naturlige gluten, slik at kjøttet kan feste seg til spydet.
5. Fukt hendene i vann og støp små pølser på 12-14 cm lange av kjøttdeigen, streng dem på trespyd og legg dem på en stekeplate dekket med pergament. Varm opp ovnen til 200 grader og send kebabene i 30 minutter. Server dem med løken tilberedt som følger. Skjær de skrellede løkene i tynne halve ringer, husk med hendene å få saften til å skille seg ut, fyll med eddik, dekk til med barbærpulver og la stå i 15 minutter. Klem deretter løken og dryss over kebabene.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager lulu kebab hjemme:
