Makrell er en sunn fisk som har utmerket smak. Salater, snacks tilberedes av den og serveres med et tilbehør. Lærer å sylte makrell riktig hjemme.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan sylte makrell hjemme - hemmeligheter og finesser
- Syltet makrell hjemme
- Hvordan syltet makrell i mineralvann
- Syltet krydret makrell
- Syltet makrell med tomater
- Syltet makrell med soyasaus og sitron
- Marinert makrell i en varm marinade
- Videooppskrifter
Hvis du liker syltet og saltet fisk, så er du sannsynligvis kjent med makrell. Denne aromatiske, kjøttfulle og møre fisken utfyller perfekt potetretter. Den brukes også til å tilberede deilige salater og tjene som en god matbit. Det er ikke tilfeldig at oppmerksomheten til fisken er naglet. I tillegg til at den har fantastiske smaksegenskaper, er makrell også veldig nyttig. Det er en verdifull kilde til vitamin B12 og PP, mineraler som natrium, fosfor, krom, jod. Men viktigst av alt, det er rikt på omega-3 fettsyrer, som styrker immunsystemet, normaliserer hormoner og metabolisme, og har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet. Denne fisken er velsmakende i mange former, men spesielt velsmakende når den er syltet.
Hvordan sylte makrell hjemme - hemmeligheter og finesser
Å lage syltet makrell er en veldig enkel oppgave som selv en nybegynner kokk kan håndtere. For å gjøre dette trenger du ikke ha spesielle kulinariske ferdigheter, men du trenger å vite noen finesser.
- Det er bedre å ta fisken avkjølt, men ikke frossen.
- Hvis en frossen kadaver fortsatt brukes, må den tines riktig. Pakk den inn i pergament, legg den i en dyp bolle og la den stå i kjøleskapet på nederste hylle i 8-12 timer.
- Ikke kjøp frossen fisk med et tykt lag is. Den frosne makrellen skal ha en tynn, tynn hvit frosting.
- Slaktkroppen må være fast, uten løshet, jevn, uten bulker eller skader. Hvis gjeller er tilstede, bør de være faste og mørke i fargen. Lukten er nøytral.
- Forbered fisken riktig for salting. Klipp av hodet, halen og finnene. Skrubbe på midten av innsiden og skrell av den mørke filmen slik at fisken ikke blir bitter. Skjær den i porsjoner eller la den være hel. Vask og marinér.
- Til marinaden brukes vanligvis vann, salt, svarte pepparkorn, laurbærblader, koriander. Men andre reseptbelagte krydder kan også brukes.
- Appelsinskiver, epler, rødbeter legges ofte til marinaden. Den originale aromaen vil gi roten til persille, surhet - vin og riseddik. Du kan også legge til ekstragonmarinade, bjørnebær og ripsblad.
- Prøv å bruke grovt, ikke-jodisert salt til salting. For en veldig salt makrell, erstatt soyasaus med salt.
- Sukker brukes ofte i marinaden. Bruk brunt sukker i stedet for vanlig hvit sand.
- Hell fisken med varm, varm eller kald marinade.
- Eksponeringstiden varierer fra flere timer til 3-4 dager.
- Fisk tilberedes raskere, kuttes i biter og dekkes med varm marinade.
- Hvis du ikke liker den fiskete lukten, hjelper sitronsaft med å fjerne den. Dryss med makrell før tilberedning.
- Hell syltet makrell med vegetabilsk olje og sitronsaft før servering.
Med tanke på alle disse tipsene, vil saltet makrell hjemme ikke være verre enn kjøpt i butikk. Og nå tilbyr vi deg 6 måter å marinere makrell deilig.
Syltet makrell hjemme
Den hjemmelagde makrelloppskriften er mye bedre og sunnere enn butikkens motstykke. Alle vet dette, men noen ganger er det lettere å kjøpe fisk enn å gjøre det selv. Men denne oppskriften er veldig enkel. Det vil ikke ta lang tid, og fisken er klar på et døgn.
- Kaloriinnhold per 100 g - 142 kcal.
- Porsjoner - 3 skrotter
- Tilberedningstid - en dag
Ingredienser:
- Makrell - 3 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Løk - 3 stk.
- Allehånde erter - 1 ts
- Løvblad - 2 stk.
- Bordseddik - 3 ss
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Salt - 1 ss
- Peppermiks - klype
Steg for steg tilberedning av syltet makrell hjemme:
- Vask fisken, tarmen, kutt av halen og hodet. Skjær den i porsjoner 2-3 cm tykke.
- Skjær løken i halve ringer, hvitløken i skiver.
- Rør inn eddik, sukker, salt, vegetabilsk olje, smuldret laurbærblad, pepparkorn og malt.
- Hell sausen over fisken, tilsett løk og hvitløk.
- Rør om og sett i kjøleskap i 24 timer.
Hvordan syltet makrell i mineralvann
Syltede makrell i henhold til denne oppskriften viser seg å være utrolig velsmakende. Marinade med krydder og mineralvann tilfører fisken en spesiell krydret aroma og behagelig ømhet.
Ingredienser:
- Makrell - 3 stk.
- Sukker - 5 ss
- Salt - 1,5 ts
- Løvblad - 4 stk.
- Nellik - 4 knopper
- Mineralvann - 1 l
Steg for trinn tilberedning av syltet makrell i mineralvann:
- Skrell fisken, kutt av hodet, finnene, halen og fjern slakteavfallet. Skjær den i biter.
- Kombiner mineralvann med salt, nellik, sukker og laurbærblad.
- Kok, fjern fra varmen og avkjøl til varm temperatur.
- Hell marinaden over fisken og la den stå i romtemperatur til den er helt avkjølt. Flytt den deretter til kjøleskapet og ha den i 10-12 timer.
Syltet krydret makrell
Syltede krydret saltet makrell hjemme viser seg å være mør med en pikant smak. I tillegg er kostnaden for en oppskrift mye billigere enn et butikkprodukt.
Ingredienser:
- Sukker - 4 ss
- Mineralvann - 1, 3 l
- Spidskommen - 1 ts
- Koriander - 0,5 ts
- Humle -suneli - 0,5 ts
Steg for trinn tilberedning av syltet makrell krydret:
- Gut fisken, skrell og skjær i biter.
- For marinaden, sett vann på bålet, kok opp, tilsett sukker, salt og krydder.
- Kok marinaden under et lukket lokk i 5 minutter.
- Fjern kjelen fra ovnen og la væsken avkjøles.
- Hell den tilberedte makrellen med varm marinade og la stå på et kjølig sted i 6 timer.
Syltet makrell med tomater
Du kan raskt og deilig lage syltet makrell hjemme ved hjelp av en uvanlig oppskrift som ofte brukes av greske kokker.
Ingredienser:
- Makrell - 4 skrotter
- Tomatpuré - 4 ss
- Gulrøtter - 1 stk.
- Hvitløk - 3 pinner
- Renset vann - 1, 3 l
- Persille - en haug
- Sukker - 1 ss
- Løvblad - 4 stk.
Steg for trinn tilberedning av syltet makrell med tomater:
- Skjær makrellen i porsjoner etter rengjøring og sløying av fisken.
- Vask gulrøttene og riv på et fint rivjern.
- Kast gulrotsponene med tomatpuréen.
- Tilsett hvitløk passert gjennom en presse til blandingen og bland.
- Til marinaden, sett vannet på bålet. Tilsett sukker, salt og laurbærblad. Kok opp og fjern fra varmen.
- Bland fisken med tomatpuréen, hell over marinaden, tilsett hakket greener.
- Mariner makrellen over natten.
Syltet makrell med soyasaus og sitron
Mariner deilig makrell i en ganske uvanlig marinade med soyasaus og sitron. Dette vil tillate den kjente makrellen å "leke" på en ny måte.
Ingredienser:
- Makrell - 4-5 stk.
- Soyasaus - 5, 5 ss
- Sukker - 2 ss
- Vann - 1, 4 l
- Løvblad - 4 stk.
- Sitron - 0,5 stk.
Steg for steg tilberedning av syltet makrell med soyasaus og sitron:
- Gut makrellen, kutt av hodet, halen og skjær i biter.
- Forbered marinaden. Kok opp vann, tilsett sukker og laurbærblad. La det koke i 2 minutter. Fjern kjelen fra komfyren og sett den i kjøleskap.
- Hell varmt vann over fisken, tilsett soyasaus og tynne skiver sitron.
- Marinér skrotten i 5-6 timer.
Marinert makrell i en varm marinade
Marinert makrell i en varm marinade er veldig lett å lage mat hjemme, selv for en uerfaren kokk. Fisken er mør, velsmakende og aromatisk.
Ingredienser:
- Vann - 1,5 l
- Salt - 1 ss
- Løk - 1 stk.
- Allehånde erter - 5 stk.
- Svarte pepperkorn - 5 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Nellik - 3 knopper
- Eddik - 1 ss
- Korianderfrø - 0,5 ts
- Fennikelfrø - 0,5 ts
Steg for steg tilberedning av syltet makrell i en varm marinade:
- Hell vann i en kjele og kok opp.
- Tilsett salt, allehånde og sorte pepparkorn, laurbærblader, koriander og fennikelfrø i kokende vann.
- Kok marinaden i 2-3 minutter. Slå av marinaden, tilsett nellikene og hell i eddik.
- Skrell og skjær makrellen i biter.
- Skjær løken i strimler og ha den i en syltingbeholder. Legg fiskeskivene på toppen.
- Hell den varme marinaden over makrellen.
- La fisken marinere i 2-3 timer.
Videooppskrifter:
